Причина проверки:

Цель обеспечение качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Задача настоящей проверки предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологическогоблагополучия населенияПредмет проверки соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Требуется косметический ремонт стены потолок в варочном цехе в моечной для мытья столовой и кухонной посуды в мясорыбном цехе
• Имеет место занижение суммарного объема блюда так согласно примерного двухнедельного меню на завтрак в понедельник первый день примерного меню приходится 405 грамм каша гречневая молочная 105гр чай с сахаром200гр масло сливочное порциями10гр сыр российский порциями15гр на завтрак во вторник второй день примерного меню приходится 390 грамм омлет натуральный с консервированным зеленым горошком150гр хлеб пшеничный30гр масло порциями10гр кофейный напиток с молоком200гр на завтрак в четвергчетвертый день примерного менюприходится 390 грамм запеканка творожноморковная с соусом ябылочным150гр какао с молоком200гр хлеб пщеничный30гр масло сливочное порциями10гр на завтрак в пятницу пятый день примерного меню приходится 420 грамм макаронные изделия отварные с сыром180гр чай сахаром200гр хлеб пшеничный30гр масло сливочноепорциями10гр на завтрак в понедельник шестой день примерного меню приходится 405 грамм каша пшеничная молочная150гр чай фруктовый200гр хлеб пшеничный30гр масло сливочное порциями10гр сыр российский порциями15гр на завтрак во вторник седьмой день примерного меню приходится 390 грамм запеканка рисовая с яблоками с соусом сметанным150гр хлеб пшеничный30гр масло сливочное порциями10гр какао с молоком200гр на завтрак в среду восьмой день примерного меню приходится 405 грамм каша овсяная молочная150гр чай с сахаром200гр хлеб пшеничный30гр масло сливочноепорциями10гр сыр российскийпорциями15гр на завтрак в четверг девятый день примерного меню приходится 390 грамм пудинг творожный с изюмом с яблочной повидлой150гр кофейный напиток с молоком200гр хлеб пшеничный30гр масло сливочноепорционное10грпри норме не менее 500 грамм для возраста от 7до 12 лет что противоречит нормам указанным таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Филиал МАОУ «СШ 2 гВалдай» пРощино по адресу Валдайский район пРощино д11 не фиксируется в журнале учета температурного режима холодильного оборудования температура морозильного отделения бытового холодильника где хранится замороженная кура не проводится контроль температурных режимов хранения с последующим внесением информации в журнал Согласно п38СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях рекомендуемые образцы приведены в приложениях 2 и 3 к настоящим Правилам не проводится перед началом работы осмотр персонала пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний опрос о состоянии здоровья с последующим внесением информации в журнал так как отсутствует « Журнал здоровья» на момент проверки не был представлен Согласно п222СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» медицинский персонал при наличии или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания должен проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал рекомендуемый образец приведен в приложении 1 к настоящим Правилам на бумажном иили электронном носителях Список работников отмеченных в журнале на день осмотра должен соответствовать числу работников на этот день в смену несвоевременно проводится ремонт санитарнотехнического оборудования на пищеблоке на момент проверки раковина для мытья рук повара не работает имеет место протечка из трубы канализационной системы содержимое попадает на пол что является нарушениемп215 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которым предприятия общественного питания должны быть оборудованы системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения теплоснабжения вентиляции и освещения которые должны быть выполнены так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции в морозильном отделении бытового холодильника отсутствует термометр Согласно п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» складское помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами Не проводятся профилактические мероприятия связанные с недостаточность микронутриентов в питании детей а именно не организована искусственная Свитаминизация третьих блюд или выдача витаминизированных напитков детям журнал не ведется Согласно п816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска Витаминные напитки должны готовится в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей Замена витаминизации блюд выдачей детям поливитаминных препаратов не допускается Имеет место занижение суммарного объема блюда так согласно примерного двухнедельного меню на завтрак четвертого дня примерного меню составляет 425 грамм запеканка творожная150гр соусповидло фруктовое10гр чай с сахаром20015 гр хлеб пшеничный 1 кус50гр на завтрак шестого дня примерного меню составляет 440 грамм оладьи со сметаной20025гр чай с сахаром20015 при норме не менее 500 грамм для возраста от 7до 12 лет что противоречит нормам указанным таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• п215 п216 п222 п38 п313 п816 табл3 прилож9 СанПиН 2324359020
• т3 прил9 п38 п222 п215 п313 п816 СанПиН 2324359020
• п3 ч2 ст10 Федерального Закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателе при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить выход готовых блюд в соответствии с табл3 приложения 9 СанПиН 23243590202Провести косметический ремонт стены потолок в варочном цехе в моечной для мытья столовой и кухонной посуды в мясорыбном цехе3Обеспечить ведение Журнала учета температурного режима холодильного оборудования морозильного отделения бытового холодильника с последующим внесением информации в журнал4Обеспечить ежедневный осмотр работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний с последующим внесением информации в гигиенический журнал5Устранить все технические неполадки санитарнотехнического оборудования на пищеблоке раковина для мытья рук повара6Обеспечить наличием контрольного термометра в морозильном отделении бытового холодильника7Обеспечить Свитаминизацию третьих блюд