Причина проверки:

Цель обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Задача проверки предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредмет проверки соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• требуется косметический ремонт в заготовочном цехе часть потолка стен со следами подтеков стены местами в нарушением целостности окрашенной поверхности
• Цех холодных закусок где осуществляется приготовление холодных блюд не оборудовано бактерицидной лампой в обеденном зале размещено ежедневное меню утвержденное ио директорам школы в котором отсутствуют сведения о калорийности порции и наименования приема пищи Согласно таблицы 1 приложения 9 СанПиН 2324359020 масса порций второго блюда мясное рыбное блюда из мяса птицы для детей возраста от 7 до 11 лет должна быть 90120 грамм на одного ребенка в нарушение данной нормы фактически масса второго блюда обеденного рациона составляет в обед второго дня примерного меню бифштекс рубленный или котлета рубленная 80 грамм в обед третьего и пятого дня примерного меню тефтели мясные 80 грамм на обед восьмого дня примерного меню филе жареной рыбы 80 граммна обед девятого дня примерного меню зразы рубленные или сосиски отварные 80 граммна обед десятого дня примерного меню птица отварная 80 граммПравила личной гигиены не соблюдаются при взятии смывов с рук повара Горнева НИ обнаружена кишечная палочка что подтверждает протокол лабораторных испытаний 1505 от 01032021гНарушен температурный режим хранения замороженной рыбы так на момент проверки в морозильной камере замороженная рыба Минтай филе мороженое с кожей изготовитель ООО «ФилеРос» фактически хранение осуществляется при температуре 30 грС Заявленный режим хранения не выше 18 грС Согласно п813 СанПиН 2324359020 в организации в которой организуется питание детей должно разрабатываться меню и утверждаться руководителем организации на момент проверки предоставленное меню не утверждено руководителем

Нарушенный правовой акт:

• п216 СанПиН 2324359020
• п214 п817 т1 прил9 п31 п813 СанПиН 2324359020 п7 ст17 ТР ТС 0212011
• п3 ч2 ст10 Федерального Закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателе при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить выход вторых блюд мясное рыбное блюда из мяса птицы в соответствии таблицы 1 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 Провести косметический ремонт стен потолка в заготовочном цехе для прививной обработки сырого мяса рыбы овощей3 Обеспечить цех холодных закусок бактерицидной лампой4 Обеспечить в обеденном зале ежедневное меню со следующей информацией о наименовании приема пищи калорийности порции5 Провести повторный инструктаж с персоналом пищеблока о правиле личной гигиены мытье рук6 Соблюдать условия хранения замороженной продукции в морозильной камере 7Обеспечить утверждения руководителем организации разработанного меню