Причина проверки:

Цель обеспечение качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Задачами проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологическогоблагополучия населения Предметом проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не организован и не проводится производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в том числе при организации питания обучающихся программа производственного контроля с учётом принципов ХАССП по окончанию проверки не представлена бракераж готовой продукции фактически не осуществляется о чем свидетельствуют отсутствующие подписи членов бракеражной комиссии за период с 16022021 г по 02032021 г включительно для проведения Свитаминизации используется действующее вещество с истекшим сроком годности «Аскорбиновая кислота» в наличии 6 пакетов по 25 гр каждый дата изготовления 031116 г годен до 1219 г Производителем ООО «Озон» установлен срок годности 3 года после истечения срока годности препарат не полежит использованию отсутствие суточной пробы от ужина согласно меню на 01032021 г «макароны со сливочным маслом» «гуляш из грудки» в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке МБОУ «СОШ д Перелучи» не размещено отсутствует ежедневное меню с указанием наименования блюда массы порции калорийности порции а также рекомендации по организации здорового питания детей для ознакомления обслуживаемых детей на 02032021 густановлено отсутствие бактерицидного оборудования для обеззараживания воздуха отсутствие достаточного запаса одноразовых перчаток для порционирования блюд и приготовлению холодных блюд у работника пищеблока в наличии 2 новых пары перчатокк раковинам для мытья рук не обеспечена подводка горячей воды

Нарушенный правовой акт:

• п 18 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 7113 СанПиН 2324359020 п 1 ст 28 Федерального закона N 52ФЗп 41 п 816 СанПиН 2324359020 п 1 ст 20 п 2 ст 252 п 5 ст 17 Федеральный закон N 29ФЗ п 12 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукциип 8110 СанПиН 2324359020п 817 СанПиН 2324359020п 2462 СП 24364820 п 214 СанПиН 2324359020 п 1 ст 17 Федерального закона N 52ФЗ п 2 ст 251 Федеральный закон от N 29ФЗп 34 СанПиН 2324359020п 2411 п 297 СП 24364820п 46 СанПиН 2324359020пп 263 265 261 СП 24364820 п 266 СП 24364820п 842 СанПиН 2324359020
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1При осуществлении деятельности по предоставлению услуги общественного питания в столовой обеспечить безопасность пищевой продукции в процессе ее производства хранения и реализации путем разработки внедрения и поддержания процедур основанных на принципах ХАССП в соответствии с требованиями п 18 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения2Разработать и обеспечить использование в работе Программы производственного контроля в соответствии с требованиями п 15 СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий ст 11 п 1 ст 29 ст 32 Федерального закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗ ст 22 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»3Усилить контроль за проведением бракеража готовой продукции в соответствии с требованиями п 7113 СанПиН 2324359020 п 1 ст 28 Федерального закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗ4Обеспечить проведение Свитаминизации в соответствии с требованиями п 41 п 816 СанПиН 2324359020 п 1 ст 20 п 2 ст 252 п 5 ст 17 Федеральный закон N 29ФЗ п 12 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции5Обеспечить ежедневный контроль за наличием суточных проб всех реализуемых блюд согласно меню с учетом организованного пятиразового режима питания с учетом требований п 8110 СанПиН 23243590206Обеспечить постоянное наличие в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке МБОУ «СОШ д Перелучи» ежедневного меню с указанием наименования блюда массы порции калорийности порции а также рекомендаций по организации здорового питания детей в соотвествии с требованиями п 817 СанПиН 23243590207На участке порционирования готовых блюд и участке приготовления холодных блюд расположенных в горячем цехе пищеблока МБОУ «СОШ д Перелучи» обеспечить установку и использование в соотвествии с инструкцией бактерицидного оборудования для обеззараживания воздуха в соотвествии с требованиями п 2462 СП 24364820 п 214 СанПиН 2324359020 п 1 ст 17 Федерального закона N 52ФЗ п 2 ст 251 Федеральный закон от N 29ФЗ8Обеспечить создание достаточного запаса одноразовых перчаток для порционирования блюд и приготовлению холодных блюд для работника пищеблока с учетом обслуживания детей и организации приготовления пищи в режиме 5ти разового питания в тч с учетом питания детей проживающих в пришкольном интернате в соответствие с требованиями п 34 СанПиН 23243590209Обеспечить проведение следующих мероприятий постоянное наличие и создание запаса туалетной бумаги в туалете для педагогов на первом этаже у столовой на втором этаже в помещении интерната в туалете для девочек обеспечить ремонт электрополотенца сушитель для рук или использование одноразовых бумажных полотенец у раковины в туалете для педагогов на первом этаже у столовой обеспечить ремонт слива бачка унитаза в туалете для мальчиков на первом этаже обеспечить проведение ремонта смесителя раковины находящейся на втором этаже в туалете в помещении интерната в соответствии с требованиями п 2411 п 297 пп 263 265 261 СП 2436482010 Обеспечить нанесение на ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующего средства используемого для дезинфекции посуды и поверхностей маркировок с указанием наименования средства даты приготовления раствора его концентрации и предельного срока годности В рамках производственного контроля обеспечить проведение контроля за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств в соответствии с требованиями изложенным в п 46 СанПиН 232435902011 Обеспечить подводку горячей воды к раковинам для мытья рук в помещениях туалетов для мальчиков и для девочек расположенных на первом этаже МБОУ «СОШ д Перелучи» в соответствии с п 263 п 2411 п 3413 СП 24364820 12 Организовать питьевой режим для воспитанников постоянно проживающих в интернате МБОУ «СОШ д Перелучи» в соответствии с требованиями п 266 п 842 п 843 п 844 п 845 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения