Выданные предписания:

• используются в одном помещении в светильниках люминесцентные лампы с разным светоизлучением (белый и розовый ) в приемных групп №2 «Солнышко» , №3 «Цветик-Семицветик», №6 «Смешарики» , в музыкально-спортивном зале- нарушение п. 2.8.5 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», -с дефектами пол в туалетной группы №6 (раскололась одна напольная плитка), что затрудняет проведение влажной обработки и дезинфекции - нарушение п. 2.5.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», -не организовано проветривание приемной в группе № 5, туалетной в группе №6 (дети этих групп были на прогулке) - нарушение п. 2.7.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», - используется в спальнях групп №3, №5 мягкая мебель без чехлов, что затрудняет проведение обработки моющими и дезинфицирующими средствами – нарушение п. 2.4.9 СП 2.4.3648-20, -не функционирует унитаз в туалетной группы №6- нарушение п. 2.4.11 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения , отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - отсутствует маркировка постельного белья (наволочки, простыни) на 1 кроватке в группе №2 «Солнышко» - нарушение п. 2.11.5 СП 2.4.3648-20. Недостаточный производственный контроль за условиями хранения пищевых продуктов, указанных на упаковке изготовителем, а именно: -яблоки свежие (условия хранения по маркировочному ярлыку +4°С+7°С), картофель (условия хранения +4°С+20°С ), свекла (условия хранения +2°С+20°С), капуста свежая (условия хранения +2°С+20°С), лук репчатый (условия хранения +13°С+18°С),хранились овощи и фрукты при температуре по прибору , установленному в кладовой +21°С; -шиповник свежий (условия хранения по маркировочному ярлыку +5°С +20°С, хранился в кладовой при температуре +21,6°С - нарушением п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» , гл.3, ст. 17,п.7 и п.12 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; - с истекшим сроком хранения лук репчатый (по маркировочному ярлыку условия хранения 60-80 суток при температуре +2°С+3°С; при хранении +13° С+18°С -14 суток, дата фасовки 06.12.2021г) - нарушение п.8.1.2, приложение 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ; -в журнале «Ведомость контроля за рационом питания» не отражены рекомендации по корректировке - п. 8.1.2, приложение 13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, -не оставлены суточные пробы приготовленной продукции от 02.02.2022г (суточные пробы хранятся менее 48 часов) – нарушение п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» При обследовании горячих блюд, 04.02.2022г, температура их при раздаче на столе ребенка следующая: - свекольник 75,4°С (согласно представленной технико-технологической карте № 77 оптимальная температура подачи 75°С), картофельное пюре 62°С (согласно представленной технико-технологической карте № 335 оптимальная температура подачи 65°С), котлета мясная 62°С (согласно представленной технико-технологической карте № 272 оптимальна температура подачи 65°С), компот из апельсинов 39,3°С (согласно представленной технико-технологической карте № 399 температура подачи 12°С-14°С)- нарушение п.5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». -отсутствует контроль за температурой подачи блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия - нарушение п. 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». -согласно протокола лабораторных испытаний № 969 от 16.02.2022г в 4 смывах из 40 , взятых на пищеблоке в группах имеет место высев бактерии группы кишечных палочек на пищеблоке на разделочном инвентаре ( нож «кура вареная», доска «овощи вареные», « нож овоща вареные» ), в группе « Теремок» на спец. одежды «халат питания», что свидетельствует о нарушение режима мытья разделочного инвентаря, несвоевременной смене спец одежде - нарушение п. 18СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней». - завышена продолжительность дневной суммарной образовательной нагрузки во вторник для детей группы «Цветик-Семицветик» возраста с 5-6лет составляет более 50 мин в первую половину дня ( а именно 65мин) и в четверг для детей группы «Звездочка» возраста 5-6лет составляет более 50 минут в первую половину дня ( а именно 70 минут); что является нарушением п. 2.10.3 СП 2.4.3648-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», раздел VI, таблица 6.6 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» -продолжительность прогулок для детей групп «Гномики» и «Смешарики» менее 3 часов ; -продолжительность дневного сна для детей группы «Теремок», «Звездочка», «Цветик-Семицветик», «Смешарики» менее 2,5 часа, установленные факты являются нарушением СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» раздел VI, таблица 6.7;п. 2.10.3 СП 2.4.3648-20, В соответствии с протоколом лабораторных испытаний № 1480 от 25.02.2022 и экспертным заключением № 1480 от 01.03.2022г калорийность обеда, отобранного 04.02.2022г на количественный химический анализ, установлено: отклонение состава фактического содержания от расчетного составляет: -в первом блюде «Свекольник со сметаной» белки+углеводы находятся за пределами границ вариабельности результата (содержание занижено), жиры находятся за пределами границ вариабельности результата (содержание занижено), калорийность первого блюда по анализу не соответствует раскладке – калорийность занижена; -во втором блюде «котлета мясная с картофельным пюре» белки+углеводы находятся за пределами границ вариабельности результата (содержание занижено), жиры находятся за пределами границ вариабельности результата (содержание занижено), калорийность блюда не соответствует раскладке – занижена . в блюде « салат из соленых огурцов с луком» белки+углеводы находятся в пределах границ вариабельности результата , жиры находятся за пределами границ вариабельности результата (содержание занижено), калорийность блюда не соответствует раскладке –занижена. - в третьем блюде « компот из сухофруктов » углеводы находятся за пределами вариабельности результата ( содержание занижено), калорийность блюда по анализу не соответствует раскладке - занижена. Кроме того к обеду предложен «хлеб»- 32,9г. Объем блюд согласно анализу относительно раскладки не соответствуют для «Свекольник со сметаной со сметаной» - завышен на 11г, «котлета мясная с картофельным пюре» завышен на 1г, «компот из сухофруктов» завышен на 14г. Объем блюд для возрастной группы 1-3года согласно раскладке соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» . Суммарный объем блюд для данного приема пищи (обед) по анализу и по раскладке соответствует. В целом калорийность обеда по анализу относительно раскладки не соответствует. Фактическая представленная калорийность обеда (407ккал) не отвечает требованиям по калорийности соответствующему приему пищи (обед) , согласно суточной потребности в пищевых веществах и энергии для детей 1-3года в дошкольном учреждении (490ккал). Калорийность обеда по раскладке (491,1-536,2ккал) не отвечает требованиям по калорийности соответствующему приему пищи (обед), согласно суточной потребности в пищевых веществах и энергии для детей 1-3года в дошкольном учреждении (490 ккал). В меню использованы продукты питания, соответствующие рекомендованному ассортименту. Установленные факты свидетельствует о нарушении в технологии приготовления блюд, в раздаче блюд–нарушение п.2.8 ,п.8.1.2, приложение №9 таблица 1, приложение 10,таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20»Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»,п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» не соблюдается расстояние между кроватями и наружной стеной , отопительными приборами в спальнях групп №1 «Гномики»,№2 «Солнышко» (менее 60см от наружных стен , менее 20 см от отопительных приборов), №3, №5 (кровати стоят вплотную к отопительным приборам - нарушение раздела VI, таблицы 6.2 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания», п. 3.1.6 СП 2.4.3648-20, - с дефектами и повреждениями стена в буфетной группы №2 (трещина, отслоение частично побелки); потолок в туалетной группы №6 (отвалилась частично штукатурка, побелка), в прачечной (на потолочном перекрытии отвалилась штукатурка, побелка), в буфетной группы № 4, №5, в туалетной группы №3 (отслоение побелки на стене)-нарушение п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; -с дефектами покрытие полки, расположенной в игровом уголке группы №3, нарушена целостность краски на подоконниках в игровых групп №4 « Теремок», №3 , что затрудняет проведение влажной обработки моющими и дезинфицирующими - нарушение п.2.4.9 СП 2.4.3648-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - отмечено наличие посуды , используемой для приготовления блюд на пищеблоке не из нержавеющей стали (кастрюля «каша», « IIблюдо», «IIIблюдо», « молоко» , «масло сливочное» «сметана», «рыба вареная») - нарушение п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» ; -не соответствует количество детей в группах, исходя из площади групповой (игровой) комнаты, а именно : в группе «Цветик-Семицветик» ( 5-7лет) площадь игровой – 44,8м2 детей 25чел; на одного ребенка приходится менее 2,0 м2(1,8 м2); в спальной 2 мл. группы «Солнышко » – площадь спальной 36,4 м2 детей 19человек, на одного ребенка приходится менее 2,0м2 (1,9м2 ) –нарушение п.2.4.2. и п.3.1.1 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения , отдыха и оздоровления детей и молодежи», - при анализе примерного десятидневного меню для питания детей 1 - 3 лет выявлено следующее: Отсутствует в представленном примерном меню 7 день. 1. Не соответствует энергетическая ценность (калорийность) блюд в меню, а именно: завтрак 1 - 10 день – калорийность завышена, 2 завтрак 4 и 10 день – калорийность занижена, 2 завтрак 3, 6, 9 день – калорийность завышена, обед 1, 4, 6, 9, 10 день – калорийность завышена, полдник 1, 2, 5, 6, 8 день – калорийность завышена, полдник 3, 4, 9 день – калорийность занижена. - нарушение п.8.1.2 приложение № 10 табл. 1 и табл. 3, п.8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 2. Не соответствует масса порций блюд в меню, а именно: 2 день обед «голубцы ленивые» 120 гр (при требовании 160 – 180 гр – занижена), 3 день завтрак «запеканка из творога со сгущенным молоком» 170 гр (при требовании 130 – 150 гр – завышена), 3 день полдник «салат из картофеля с зеленым горошком» 110 гр (при требовании 30 – 40 гр – завышена), 4 день полдник «винегрет» 110 гр (при требовании 30 – 40 гр – завышена), 5 день обед «запеканка вермишелевая с мясом» 150 гр (при требовании 160 – 180 гр – занижена), 6 день обед «жаркое по – домашнему» 130 гр (при требовании 160 – 180 гр – занижена), 9 день полдник «яблоко свежее» 80 гр (при требовании 95 гр – занижена), 10 день обед «рагу из овощей» 150 гр (при требовании 110 – 120 гр – завышена). - нарушение п.8.1.2 приложение № 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». При анализе примерного десятидневного меню для питания детей 3 - 7 лет выявлено следующее: 1. Не соответствует энергетическая ценность (калорийность) блюд в меню, а именно: завтрак 1 – 7, 9, 10 день – калорийность завышена, 2 завтрак 1 – 5, 7 - 10 день – калорийность занижена, обед 1, 4, 6, 9, 10 день – калорийность завышена, обед 8 день – калорийность занижена, полдник 1, 2, 5, 6, 7, 8 день – калорийность завышена, полдник 3, 4, 9, 10 день – калорийность занижена. - нарушение п.8.1.2 приложение № 10 табл. 1 и табл. 3, п.8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 2. Не соответствует масса порций блюд в меню, а именно: 1, 3, 4, 5, 7, 8, 10 день 2 завтрак «третье блюдо» 150 гр (при требовании 180 – 200 гр – занижена), 2 день обед «голубцы ленивые» 150 гр (при требовании 200 – 230 гр – занижена), 3 и 7 день полдник «салат» 130 гр (при требовании 50 – 60 гр – завышена), 4 день полдник «винегрет» 120 гр (при требовании 50 – 60 гр – завышена), 5, 7, 8, 9 день завтрак «бутерброд» 40 гр (при требовании 50 – 60 гр – завышена), 5 день обед «запеканка вермишелевая с мясом» 170 гр (при требовании 200 – 230 гр – занижена), 6 день обед «жаркое по – домашнему» 160 гр (при требовании 200 – 230 гр – занижена), 7 день обед «плов с курой» 160 гр (при требовании 200 – 230 гр – занижена), 9 день полдник «яблоко свежее» 80 гр (при требовании 100 гр – занижена). - нарушение п.8.1.2 приложение № 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». На основании проведенной санитарно-эпидемиологической экспертизы представленное примерное десятидневное меню не соответствует п.8.1.2 приложение № 9 табл. 1, приложение №10 табл. 1 и табл.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».