Выданные предписания:

• В соответствии с экспертным заключением № 03-Д/53-20/25481 -2022 от 27.05.2022 года при анализе расписания образовательной деятельности и режима дня выявлено следующее: 1. Продолжительность утренней гимнастики в группе № 2 (г. Великий Новгород, пр. Мира, д. 42, корп. 2) составляет менее 10 мин; 2. Продолжительность дневного сна в группе № № 1 – 10 (г. Великий Новгород, пр. Мира, д. 42, корп. 2), в группе № № 1 – 5 (г. Великий Новгород, ул. Кочетова, д. 45, корп. 2) составляет менее 2.5 часов. 3. Не соответствует санитарным требованиям продолжительность дневной суммарной образовательной нагрузки, а именно: группа № 10 (г. Великий Новгород, пр. Мира, д. 42, корп. 2) понедельник, вторник и четверг суммарная образовательная нагрузка составляет 65 мин, среда и пятница 60 мин (при требовании не более 50 мин или 75 мин при организации 1 занятия после дневного сна). - нарушение гл. VI табл. 6.6 и 6.7 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания». В В соответствии с экспертным заключением №03-Д/53-20/2548/2-2022 от 20.05.2022г Санитарно-эпидемиологическая экспертиза программы производственного контроля по совокупности представленных документов можно сделать заключение, что в представленной программе производственного контроля отсутствуют в полном объеме документы ,отражающие разработку, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП, что является не соответствием требований ст.10 ч.2 Технического регламента Таможенного союза №ТРТС021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; В соответствии с протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением №6126 от 25.05.2022г Отклонение состава фактического содержания от расчетного составляет: - в блюде «суп рыбный со сметаной» белки + углеводы находятся в пределах границ вариабельности результата, жиры находятся в пределах границ вариабельности результата, калорийность блюда соответствует раскладке; - в блюде «тефтели мясные, соус сметанный, гарнир из свеклы» белки + углеводы находятся за пределами границ вариабельности результата (содержание занижено), жиры находятся в пределах границ вариабельности результата, калорийность блюда не соответствует раскладке - занижена; - в блюде «компот из свежих плодов» углеводы находятся в пределах границ вариабельности результата, калорийность блюда соответствует раскладке. Кроме того, к обеду выдается «хлеб ржаной» 40.0 г, «батон» 22.0 г, «огурец свежий» 31.0 г. Объем блюд согласно анализу относительно раскладки не соответствует для «суп рыбный со сметаной» - завышен на 40.0 г, «тефтели мясные, соус сметанный, гарнир из свеклы» - занижен на 10.0 г, «компот из свежих плодов» - занижен на 20.0 г. Объем блюд для возрастной группы 3 – 7 лет согласно раскладке не соответствует установленным требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для «суп рыбный со сметаной» - завышен на 50.0 г, «тефтели мясные, соус сметанный, гарнир из свеклы» - завышен на 30.0 г. Суммарный объем блюд для данного приема пищи (обед) по анализу и по раскладке соответствует. В целом калорийность обеда по анализу относительно раскладки соответствует. Фактическая представленная калорийность обеда (543.1 ккал) не отвечает требованиям по калорийности соответствующему приему пищи (обед), согласно суточной потребности в пищевых веществах и энергии для детей 3 - 7 лет в дошкольном учреждении (630 ккал). Калорийность обеда по раскладке (539.5 – 583.3 ккал) не отвечает требованиям по калорийности соответствующему приему пищи (обед), согласно суточной потребности в пищевых веществах и энергии для детей 3 -7 лет в дошкольном учреждении (630 ккал). В соответствии с протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением №6007 от 25.05.2022г отклонение состава фактического содержания от расчетного составляет: - в блюде «суп пшенный с курой» белки + углеводы находятся за пределами границ вариабельности результата (содержание занижено), жиры находятся за пределами границ вариабельности результата (содержание завышено), калорийность блюда соответствует раскладке; - в блюде «котлета, рубленная из птицы» белки + углеводы находятся за пределами границ вариабельности результата (содержание занижено), жиры находятся в пределах границ вариабельности результата, калорийность блюда не соответствует раскладке - занижена; - в блюде «капуста тушеная» белки + углеводы находятся за пределами границ вариабельности результата (содержание завышено), жиры находятся за пределами границ вариабельности результата (содержание занижено), калорийность блюда соответствует раскладке; - в блюде «компот из сухофруктов» углеводы находятся в пределах границ вариабельности результата, калорийность блюда соответствует раскладке. Кроме того, к обеду выдается «хлеб ржано - пшеничный» 40.0 г, «батон» 22.0 г. Объем блюд согласно анализу относительно раскладки не соответствует для «суп пшенный с курой» - завышен на 19.0 г, «котлета, рубленная из птицы» - завышен на 11.0 г, «капуста тушеная» - занижен на 4.0 г, «компот из сухофруктов» - завышен на 23.0 г. Объем блюд для возрастной группы 3 – 7 лет согласно раскладке не соответствует установленным требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для «суп пшенный с курой» - завышен на 50.0 г. Суммарный объем блюд для данного приема пищи (обед) по анализу и по раскладке соответствует. В целом калорийность обеда по анализу относительно раскладки соответствует. Фактическая представленная калорийность обеда (707.1 ккал) не отвечает требованиям по калорийности соответствующему приему пищи (обед), согласно суточной потребности в пищевых веществах и энергии для детей 3 - 7 лет в дошкольном учреждении (630 ккал). Калорийность обеда по раскладке (702.7 – 762.1 ккал) не отвечает требованиям по калорийности соответствующему приему пищи (обед), согласно суточной потребности в пищевых веществах и энергии для детей 3 -7 лет в дошкольном учреждении (630 ккал). В соответствии с экспертным заключением № 03-Д/53-20/25481 -2022 от 27.05.2022 года при анализе примерного десятидневного меню для питания детей 3 - 7 лет выявлено следующее: 1. Не соответствует энергетическая ценность (калорийность) блюд в меню, а именно: завтрак 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9 день – калорийность завышена, 2 завтрак 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 день – калорийность завышена, обед 1 – 8, 10 день – калорийность завышена, полдник 1, 4, 6, 7 день – калорийность занижена, полдник 2, 3, 5, 8, 10 день – калорийность завышена. - нарушение п. 8.1.2 приложение № 10 табл. 1 и табл. 3, п. 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 2. Не соответствует масса порций блюд в меню, а именно: 1 – 6, 8, 9, 10 день обед «первое блюдо» 250 гр (при требовании 180 – 200 гр – завышена), 7 день обед «первое блюдо» 261 гр (при требовании 180 – 200 гр – завышена), 2, 4, 7, 10 день 2 завтрак «яблоко» 110 гр (при требовании 100 гр – завышена), 5 день полдник «яблоко» 110 гр (при требовании 100 гр – завышена), 2 день полдник «салат с зеленым горошком» 150 гр (при требовании 50 – 60 гр – завышена), 3, 5, 8 день завтрак «бутерброд» 40 гр (при требовании 50 - 60 гр – занижена), 4, 7, 10 день завтрак «бутерброд» 27 гр (при требовании 50 - 60 гр – занижена), 7 день полдник «запеканка из творога с морковью» 110 гр (при требовании 150 – 200 гр – занижена), 9 день полдник «винегрет овощной» 130 гр (при требовании 50 – 60 гр – завышена), 10 день обед «мясо отварное с соусом сметанным» 90 гр (при требовании 70 – 80 гр – завышена). - нарушение п. 8.1.2 приложение № 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 3. Не соответствуют суммарные объемы блюд по приемам пищи в меню, а именно: завтрак 2 и 9 день – объем менее 400 гр, полдник 1 и 6 день – объем менее 250 гр. - нарушение п. 8.1.2 приложение № 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В соответствии с протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением в соответствии с протоколом лабораторных испытаний № 9571 от 20.05.2022г и экспертным заключением № 9571 от 23.05.2022г проба «Кефир, м.д.ж. 2,5%» изготовитель АО «Боровичский молочный завод» Россия, Новгородская область, г.Боровичи, ул.Ленинградская, д.65 дата изготовления 11.05.2022г, отобранная 12.05.2022г., не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по показателям Плесени и БГКП(колиформы), ,а именно по показателю «БГКП(колиформы)» при величине допустимого уровня «не допускается в 0,1 см3» фактически «обнаружено в 0,1 см3 », по показателю Плесени « не более 50 колонии образующих единиц (КОЕ) в см3» фактически «обнаружено в «1,5 х 102 колонии образующих единиц (КОЕ) в см3»Установленный факт свидетельствует о недейственности проводимого производственного контроля за поступающими пищевыми продуктами и является нарушением ст.2,11,17,28 ч.1 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.16 СанПиН «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», п. 2.2, Приложения №6 п.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В соответствии с протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением № 3896 от 17.05.2022г в здании по адресу Великий Новгород,пр.Мира,д.42, корпус 2 обнаружены бактерии группы кишечной палочки в смыве с чашки в группе №1, смыве с ложки в группе №8, в смывах со стола готовой продукции,с весов готовой продукции и с таза «Рыба вареная» , что свидетельствует о неудовлетворительном контроле за санитарным состоянием и содержанием объекта, соблюдением инструкции по мытью и дез.обработке столовой посуды, правил личной гигиены сотрудниками и уборки и являются нарушением ст.2,11,28 ч.1,29 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.18 СанПиН «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения",п.2.9.5. СП2.4.3648-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи ". Установлены следующие нарушения: - Не представлены протоколы лабораторных исследований, выполненные в рамках производственного контроля за параметрами микроклимата ,исследования смывов и микробиологические исследования готовых блюд ,контроль калорийности и проводимой витаминизации блюд на пищеблоках, что является нарушением ст.2,11,17,28 ч.1,32 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", п.1.8 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», подпункт 6 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.15,18 СанПиН «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней». В соответствии с актом санитарно-эпидемиологического обследования № 03-Д/53-20/3164 -2022 от 19.05.2022 года в ходе обследования МАДОУ «Детский сад № 9 «Журавлик», расположенного по адресу г. Великий Новгород, ул. Кочетова, д. 45, корп. 2, выявлены следующие нарушения: - Покрытие стола для работы с тестом (столешница) выполнено не из дерева твердых лиственных пород (работа с тестом выполняется на цельнометаллическом столе «сырой цех»). – нарушение п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - Отсутствует контроль за температурой подачи блюд на линии раздачи потребителю с использованием термометра с целью минимизации риска теплового воздействия. – нарушение п. 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - Отсутствуют термометры в приемных и туалетах во всех группах с целью контроля температуры воздуха в помещениях, предназначенных для пребывания детей и молодежи. – нарушение п. 2.7.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - Требуется проведение ремонтных работ в горячем цехе пищеблока (потолок и стены с дефектами покрытия), в туалете группы № 5 (потолок с дефектами покрытия), в туалете группы № 2 (потолок с дефектами покрытия), в туалете группы № 4 (потолок с дефектами покрытия). – нарушение п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - Отсутствует горячее водоснабжение в умывальной раковине для мытья рук персонала в туалете группы № 2. – нарушение п. 2.6.5 СП 2.4.3648-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - Имеется частично в наличии посуда для приготовления блюд, выполненная не из нержавеющей стали. – нарушение п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - Отсутствует действующее на 18.05.2022 г. ежедневное меню, вывешиваемое для родителей и детей, в группах № 1 – 4 (в приемных висят ежедневные меню за прошедшие дни), не указана калорийность в ежедневном меню, вывешиваемом для родителей и детей, в группе № 5. – нарушение п. 8.1.7 СП 2.4.3648-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; -Не указана температура подачи блюда в технологических картах № 397 (какао с молоком), № 95 (суп из овощей), № 204 (макароны отварные), № 383 (кисель из повидла, варенья), № 430 (чай с сахаром). – нарушение п. 5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - На групповой площадке группы № 3 не герметично закрыта песочница в отсутствие детей во избежание загрязнения песка. – нарушение п. 2.11.1 СП 2.4.3648-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». В соответствии с протоколом осмотра №190 от 18.05.2022 года по адресу: Великий Новгород,пр.Мира,д.42,корпус 2 асфальтовое покрытие участков проездов вокруг здания с дефектами в ямах и трещинах , что является нарушением ст.2,11,24,28 ч.1 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2.2.4 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; -наличие оборудования с нарушением целостности поверхностей, которые не подвергаются влажной обработке и дезинфекции, а именно мягкая мебель диванаи 2 кресла в рекреационной зоне при методическом кабинете , подоконники в спальне группы №1,в туалетной группы №2, батареи отопления при входе в медицинский кабинет,шкаф в группе №7, холодильник(сколы) и весы в цехе сырой продукции (отслоение покраски) , игровое оборудование в на прогулочных площадках групп №4 и №6, стол в буфетной группы №2(отслоение покраски), что является нарушением ст.2,11,24,28 ч.1 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2.4.9,3.6.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - расстановка кроватей в спальнях групп менее 60 см до наружных стен (фактически в группе 25 см, менее 20 см,до батарей отопления, менее 20 см (фактически 15 см)в спальнях групп №1 и №9, что является нарушением ст.2,11,28 ч.1 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.1.12 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»,раздел VI таблица 6.2 «Нормативы параметров мебели, оборудования и расстановки мебели» СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»; - полы из бетона на прогулочных площадках групп №7 и №9, что является нарушением ст.2,11,24,28 ч.1 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2.2.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», -вес суточной пробы творожной запеканки от завтрака17.05.2022г) менее 100 граммов(фактически при завешивании 40 граммов), что является нарушением ст.2,11,17,28 ч.1 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.8.1.10СанПиН 2.3/2.4.3590-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; -требуется проведение ремонтных работ покрытия потолка в цехе сырой продукции пищеблока после замены светильников, кафельной поверхности стены перегородки в туалете группы №9(отслоение 3 плиток), что является нарушением ст.2,11,24,28 ч.1 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2.5.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». -требуется проведение ремонтных работ полов при входе в туалет группы №9 дефект паркета, что является нарушением ст.2,11,24,28 ч.1 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2.5.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». - в пищеблоке без цехового деления не установлены приборы для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд, мясо-рыбном и овощном цехах,что является нарушением ст.2,11,17,28 ч.1 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»п.2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". - посуда для приготовления блюд, выполненная не из нержавеющей стали (на пищеблоке алюминиевые емкости с маркировкой « ОС», « I I блюдо», «РС», в посуде для раздачи на группы эмалированная кастрюля со сколами эмали на крышке, что является нарушением ст.2,11,17,28 ч.1 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», --в холодильнике склада пищевых продуктов при температуре на термометре +14°С пищевой продукт «Яйца куриные пищевые столовые», дата производства 09.04.2022 года хранить 25 суток при температуре от 0°С до плюс 20°С, 90 суток при температуре от минус 2°С до 0°С, что свидетельствует о нарушениях условий хранения и срока годности продукта при не обеспеченном производственном контроле. Установленные нарушения являются нарушением ст.2,11,17,28 ч.1 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.1.8 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п.8.1.2, Приложение 6 п.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения",пункт 7 статьи 17 главы 3 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011). -нарушения в полноте ведения всех журналов пищеблока, Ведомости контроля за рационом питания, что является нарушением ст.2,11,17,28 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.1.8.2,Приложения 1-5, 13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения »; - в личных медицинских книжках поваров Николаевой Н.Н., и Матвеевой И.М. отсутствуют результаты обследования на наличие патогенного стафилококка мазков из зева и носа , таким образом отмечено проведение медицинского осмотра без учета производственных вредностей по п. 23 Приложения к Порядку, утвержденному Приказом Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 28.01. 2021 г. N 29-н «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодический медицинских осмотров работников, предусмотренных частью 4 статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры», что свидетельствуют о проведении медицинского осмотра с нарушениями п.22 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 28.01. 2021 г. N 29-н «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодический медицинских осмотров работников, предусмотренных частью 4 статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры»,что является нарушением ст.11,28 части 1, 34 Закона №52-ФЗ от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.5 СанПиН «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», п.1.5 СП2.4.3648-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». -в группе №7 отмечено не выполнение времени обеззараживания при обработке игрушек, что свидетельствует об отсутствии контроля за проведением мероприятий по дезинфекции и является нарушением ст.11,28 части 1,29 Закона №52-ФЗ от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.5 СанПиН «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», п.2.9.5 СП2.4.3648-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи».