Выданные предписания:

• Не исправен источник искусственного освещения в приемной группы №4 (не горит одна лампа), не намыта защитная осветительная арматура в спальной группы №2 ,содержатся на арматуре следы загрязнений (пыль). 2. Используются в одном помещении лампы с разным светоизлучением ( люминесцентные лампы со спектром светоизлучения белый и розовый) в помещениях группы №2 (игровая ) , №3 ( спальная, приемная), №6 ( спальная), № 4 ( спальная), №8 ( спальная), №9 (игровая, приемной), используются разные типы ламп в туалетной группы №3 (люминесцентные, энергосберегающая) . 3.Не имеет мерной метки объема инвентарь (поварешка), используемый для раздачи и порционирования блюд в группе №2. 4.Требуется проведение косметического ремонта в туалетной группы №2 ( с дефектами потолок - на потолочном перекрытии желтые подтеки, шелушение побелки, вследствие протекания трубы водоснабжения вышерасположенной группы); в помещениях пищеблока (побелка потолков в цехе сырой продукции, в горячем цехе - на потолке отслоилась штукатурка, побелка, с дефектами облицовочная плитка на стенах ), возле раздаточного окна пищеблока на потолке отстала «висит» штукатурка, побелка 5.Недостаточным напором (слабый напор воды) поступает холодая вода к умывальной раковине персонала в туалетной группы №3. 6.Не соблюдается расстояние между кроватями и отопительными приборами в спальнях групп №3,№6, №8 (расстояние менее 20см от отопительных приборов, кроватки стоят вплотную к стенам). 7.Нуждается в замене сушилка для хранения посуды в буфетной группе № 6 (используется с дефектами (ржавчиной). 8. Высоко над полом оборудованы умывальные раковины для мытья рук детей в туалетных групп №2 ( высота установки раковин от пола до борта прибора 56 см), №9 ( 60см), группы № 4 (57см), группы № 8 (54см). 9.Не в соответствии с используемым дезинфицирующим средством вывешена инструкция по приготовлению дезинфицирующего раствора в группе №8 ( используется средство «Жавель Солид», а инструкция висит на «Жавель Абсолют»). 10.Проветривание приемной группы № 8 осуществляется через не засеченное открытое окно (в помещении отмечены мухи). 11.Не оборудована бактерицидная установка на пищеблоке для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд (салатов). 12.Отмечено наличие посуды, используемой для приготовления блюд на пищеблоке не из нержавеющей стали (кастрюли, баки) . 13. Отмечено хранение суточных проб в холодильнике, установленном в цехе сырой продукции (не оборудован холодильник в выделенной зоне цеха готовой продукции). 14. Отмечается с дефектами покрытие кровли теневого навеса группы №4 (дыры). 15. Не в соответствии с условиями хранения , установленными производителем и указанными на маркировочных ярлыках хранились в кладовой сыпучих продуктов : сушеный шиповник , «сухой компот», виноград сушеный (условия хранения последних +5°+20°С) , какао-порошок (условия хранения не выше +20°С), напиток кофейный «Курземе с цикорием» (условия хранения при температуре не выше +20°С, относительной влажности не более 75%), овсяные хлопья №2 ( относительной влажности не более 70%), горох колотый, пшено, рис, гречневая крупа, мука пшеничная ( условия хранения при относительной влажности не более 70%), печенье к кофе , пряники «Заваруха» ( температура хранения 18±5°С, относительной влажности не более 75%) хранились все продукты при температуре по имеющему в кладовой термометру +21,6°С, относительной влажности 85%); нарушены условия хранения свежих овощей : лука репчатого (условия хранения по маркировочному ярлыку +2°+20°С), капусты свежей (условия хранения по ярлыку -4°+4°С), хранились овощи в кладовой при температуре +24°С 16.Не указана температура подачи изготовляемых блюд в технологических картах : макароны отварные с сыром, рассольник, котлеты, капуста тушеная, гуляш из куры, салат из свеклы, суфле из куры, напиток из шиповника, какао с молоком, омлет, картофельное пюре, рыба тушеная, каша «Дружба» . 17. В журнале «Ведомость контроля за рационом питания», представленном за январь – май 2022г не отражены рекомендации по корректировке меню, отсутствуют подписи руководителя образовательной организации, подписи медицинского работника. 18.При анализе представленной организации режима дня в группах МАДОУ «ЦРР - детский сад № 77 «Зоренька» выявлены следующие нарушения : -продолжительность дневного сна менее 2,5час для детей возраста 3-4г (группы № 3,№6), 4-5л (группы №8) (12.40-15.00 час); для детей возраста 5-6л (группы №9), 6-7л (группы №4) (13.00-15.00час). 19. Не проводилась работа по проведению мероприятий по дезинсекции в помещениях сада в 2021г (не представлены акты выполненных работ). 20. В соответствии с протоколом лабораторных испытаний № 7694 от 30.06.2022г и экспертным заключением № 7694 от 30.06.2022г калорийность обеда, отобранного 16.06.2022г на количественный химический анализ, установлено: отклонение состава фактического содержания от расчетного составляет: -в первом блюде « уха рыбацкая » (в пересчете на порцию) белки+углеводы находятся в пределах границ вариабельности результата , жиры находятся за пределами границ вариабельности результата (содержание завышено), калорийность первого блюда по анализу не соответствует раскладке- калорийность завышена -во втором блюде «тефтели из мяса птицы с соусом , гороховое пюре» ( в пересчете на порцию) белки+углеводы находятся в пределах границ вариабельности результата , жиры находятся в пределах границ вариабельности результата , калорийность блюда соответствует раскладке . в блюде «салат из свежих огурцов с луком »( белки+углеводы находятся за пределами границ вариабельности результата (содержание завышено), жиры находятся в пределах границ вариабельности результата , калорийность блюда по анализу не соответствует раскладке – калорийность блюда -завышена. - в блюде «компот из сухофруктов» углеводы находятся за пределами границ вариабельности результата(содержание завышено) , калорийность блюда не соответствует раскладке - завышена. Кроме того к обеду предложен «хлеб ржаной »- 40,0г Объемы блюд согласно анализу относительно раскладки не соответствуют для «уха рыбацкая » - завышен на 30,0г, « тефтели из мяса птицы с соусом , гороховое пюре» » завышен на 75,0г, «салат из свежих огурцов с луком » завышен на 13,0г. Объем блюд для возрастной группы 3-7лет согласно раскладке соответствуют установленным требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», суммарный объем блюд для данного приема пищи - обед , по анализу и раскладке соответствуют. В целом калорийность обеда по анализу относительно раскладки не соответствует. Фактическая представленная калорийность обеда (717,0ккал) не отвечает требованиям по калорийности соответствующему приему пищи (обед) , согласно суточной потребности в пищевых веществах и энергии для детей 3-7лет в дошкольном учреждении (630ккал). Калорийность обеда по раскладке (547,7-596,9ккал) не отвечает требованиям по калорийности соответствующему приему пищи (обед), согласно суточной потребности в пищевых веществах и энергии для детей 3-7лет в дошкольном учреждении (630 ккал). 21. Согласно экспертного заключения № 03-Д/53-20/3557/1-2022 от 23.06.2022г «Санитарно-эпидемиологическая экспертиза примерного десятидневного меню «МАДОУ «ЦРР-детский сад № 77 « Зоренька» При анализе примерного десятидневного меню для питания детей 1 - 3 лет выявлено следующее: 1. Не соответствует энергетическая ценность (калорийность) блюд в меню, а именно: завтрак 1, 2, 3, 5, 6, 7, 8, 9 день – калорийность завышена, 2 завтрак 1, 4, 6, 7 день – калорийность занижена, 2 завтрак 2 день – калорийность завышена, обед 1 – 10 день – калорийность завышена, полдник 1 - 10 день – калорийность завышена. - нарушение п. 8.1.2 приложение № 10 табл. 1 и табл. 3, п. 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 2. Не соответствует масса порций блюд в меню, а именно: 1 и 7 день завтрак «чай с лимоном» 185 гр (при требовании 150 – 180 гр – завышена), 1, 2, 3, 6, 8 день обед «первое блюдо» 185 гр (при требовании 150 – 180 гр – завышена), 2 день 2 завтрак «банан свежий» 100 гр (при требовании 95 гр – завышена), 3 день обед «котлеты или биточки рыбные» 70 гр (при требовании 50 – 60 гр – завышена), 4 и 8 день завтрак «бутерброд с повидлом» 45 гр (при требовании 30 – 40 гр – завышена), 4 день полдник «чай с лимоном» 185 гр (при требовании 150 – 180 гр – завышена), 5 день обед «первое блюдо» 195 гр (при требовании 150 – 180 гр – завышена), 6 день 2 завтрак «сок фруктовый в ассортименте» 100 гр (при требовании 150 – 180 гр – занижена), 7 день обед «первое блюдо» 205 гр (при требовании 150 – 180 гр – завышена), 7 день полдник «яблоко свежее» 100 гр (при требовании 95 гр – завышена), 9 день полдник «винегрет овощной» 100 гр (при требовании 30 – 40 гр – завышена), 10 день обед «первое блюдо» 190 гр (при требовании 150 – 180 гр – завышена). - нарушение п. 8.1.2 приложение № 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 3. Не соответствуют суммарные объемы блюд по приемам пищи в меню, а именно: завтрак 3, 9, 10 день – объем менее 350 гр. - нарушение п. 8.1.2 приложение № 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». При анализе примерного десятидневного меню для питания детей 3 - 7 лет выявлено следующее: 1. Не соответствует энергетическая ценность (калорийность) блюд в меню, а именно: завтрак 1, 2, 3, 5, 7, 8, 9 день – калорийность завышена, завтрак 4 день – калорийность занижена, 2 завтрак 1, 3 – 10 день – калорийность занижена, обед 1 – 7, 9, 10 день – калорийность завышена, полдник 1, 2, 3, 5, 6, 9 день – калорийность завышена. - нарушение п. 8.1.2 приложение № 10 табл. 1 и табл. 3, п. 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 2. Не соответствует масса порций блюд в меню, а именно: 1 и 7 день завтрак «чай с лимоном» 205 гр (при требовании 180 – 200 гр – завышена), 1, 2, 3, 6, 8 день обед «первое блюдо» 205 гр (при требовании 180 – 200 гр – завышена), 2 и 5 день завтрак «бутерброд с маслом» 40 гр (при требовании 50 – 60 гр – занижена), 3 день обед «котлеты или биточки рыбные» 90 гр (при требовании 70 – 80 гр – завышена), 4 день полдник «чай с лимоном» 205 гр (при требовании 180 - 200 гр – завышена), 5 день обед «первое блюдо» 220 гр (при требовании 180 - 200 гр – завышена), 6 день 2 завтрак «сок фруктовый в ассортименте» 100 гр (при требовании 180 - 200 гр – занижена), 7 день завтрак «бутерброд с маслом и сыром» 40 гр (при требовании 50 – 60 гр – занижена), 7 день обед «первое блюдо» 225 гр (при требовании 180 – 200 гр – завышена), 9 день полдник «винегрет овощной» 110 гр (при требовании 50 - 60 гр – завышена), 10 день обед «первое блюдо» 210 гр (при требовании 180 - 200 гр – завышена). - нарушение п. 8.1.2 приложение № 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 3. Не соответствуют суммарные объемы блюд по приемам пищи в меню, а именно: завтрак 2 день – объем менее 400 гр. - нарушение п. 8.1.2 приложение № 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 22.Не соответствует количество детей в группах, исходя из площади групповой (игровой) комнаты , а именно : в группе №6 (3-4г) площадь игровой - 47,6м2 детей 25чел; на одного ребенка приходится менее 2,0 м2(1,9м2); занижена площадь на одного ребенка в спальной, приходится менее 2,0м2 , а именно : в спальной группы №3 (3-4г) – площадь спальной 33,2м2 детей 25 человек, на одного ребенка приходится 1,3м2, в спальной группы №6 (3-4г) - площадь спальной 32,7 м2 детей 25человек, на одного ребенка приходится менее 2,0м2 ( 1,3м2) –нарушение п. 2.4.2. и п.3.1.1 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения , отдыха и оздоровления детей и молодежи». 23.При проверке личных медицинских книжек персонала установлено: отсутствует очередная ревакцинация против дифтерии в личной медицинской книжке Летуновой Е. В (последняя вакцинация 22.11.2011г), Терентьевой Е. Д..( последняя вакцинация 17.01.2012г ), не пройдено флюорографическое обследование в установленные сроки у Егоровой М. А ( последнее ФЛГ 21.12.2020г), Левандовская Г. А ( последнее ФЛГ от 24.12.2020г), Михайловой А. В. (последнее ФЛГ 26.11.2020г), Саранчуковой Ж. П (последнее ФЛГ 23.04.2021г), Трошковой С. О (последнее ФЛГ от 03.02.2021г). 24 .Отсутствует наматрасник на кроватке в спальной группы №2 . 25. В соответствии с экспертным заключением № 03-Д/53 -20/3557/2-2022 от 27.06.2022г «Санитарно-эпидемиологическая экспертиза программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий в муниципальном автономном дошкольном образовательном учреждении «Центр развития ребенка - детский сад № 77 «Зоренька» установлено: по совокупности представленных документов, можно сделать заключение, что в представленной программе производственного контроля с применением принципов ХАССП муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения «Центр развития ребенка - детский сад № 77 «Зоренька» отсутствуют в полном объеме документы, отражающие разработку, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП, что является не соответствием требований ст. 10 п.2 Технического регламента Таможенного союза от 09.12.2011г № ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В части требований СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий» представленная программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий в муниципальном автономном дошкольном образовательном учреждении «Центр развития ребенка - детский сад № 77 «Зоренька» не соответствует п. 3.1, а именно в представленной программе производственного контроля представлены не действующие нормативные документы в соответствии с осуществляемой деятельностью юридического лица.