Выданные предписания:

• - Не представлены протоколы лабораторных исследований, выполненные в рамках производственного контроля исследования смывов и микробиологические исследования готовых блюд ,контроль калорийности и проводимой витаминизации блюд на пищеблоках, что является нарушением ст.2,11,17,28 ч.1,32 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", п.1.8 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», подпункт 6 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.15,18 СанПиН «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней». - При анализе личных медицинских книжек выявлено следующее: -у Дорофеевой М.С. нет прививки от дифтерии, Антоновой О.В., нет прививок от дифтерии и от гепатита В, у Самсоновой А.И. и Емельяновой Н.М.не прививки третьей вакцинации от гепатита В,отсутствует запись о ревакцинация профилактической прививки АДСМ у Григорьевой С.Ю.(последняя запись профилактическая прививка АДСМ от 25.04.2012 г.), Дмитриевой К.В. (последняя запись профилактическая прививка АДСМ от 21.03.2012 г.), Лешиной В.Н. (последняя запись профилактическая прививка АДСМ от 23.11.2010 г.), Кузнецовой М.Н. .(последняя запись профилактическая прививка АДСМ от 06.04.2012 г.),Глазковой Т.П. .(последняя запись профилактическая прививка АДСМ от 01.12.2011 г.), реет ревакцинации кори у Лешиной В.Н. -отсутствует допуск по результатами медицинского осмотра для работы с пищевыми продуктами заместителю заведующего по АХЧ Козловой И.М.,поваров Аршиновой М.С., и Балашёвой Е.И., - для поваров Аршиновой М.С.,Балашевой Е.Н.Григорьевой З.Ю. и Яковлевой Е.Р., завхоза Козловой И.М осуществляющей приём пищевых продуктов,для младших воспитателей Заболоцкой К.С.Васильевой Е.А.,Выгузовой Н.В осуществляющих в группах порционирование и раздачу готовых блюд(реализацию)отсутствуют результаты обследования на наличие патогенного стафилококка мазков из зева и носа , таким образом отмечено проведение медицинского осмотра без учета производственных вредностей по п. 23 Приложения к Порядку, утвержденному Приказом Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 28.01. 2021 г. N 29-н «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодический медицинских осмотров работников, предусмотренных частью 4 статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры», что свидетельствуют о проведении медицинского осмотра с нарушениями п.22 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 28.01. 2021 г. N 29-н «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодический медицинских осмотров работников, предусмотренных частью 4 статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры»,что является нарушением ст2,11,28 части 1, 34 Закона №52-ФЗ от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.5 СанПиН «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», п.1.5 СП2.4.3648-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». -нет сведений о наличии исследований на носительство кишечных инфекций не сведений о проведении серологического обследования на брюшной тиф у Трофимовой Т.И... Вместе с тем, допущена без записи допуска гигиенической аттестации работников детских учреждений воспитатель Козленко Н.Л., допущена до работы с пищевыми продуктами без прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации для работающих с пищевыми продуктами завхоз Козлова И.М.-гигиеническая аттестация по программе гигиенических знаний для работника образовательного учреждения ,что является нарушением ст.11,28 части 1, 36 Закона №52-ФЗ от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.1.5 СП2.4.3648-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». Установленные факты являются нарушением ст. 2,11,28 части 1, 35 Закона №52-ФЗ от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст.5 части 2 Федеральный Закон № 157- ФЗ от 17.09.1998г «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; Приложение 1 Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 06.12.2021г.№1122н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок, календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям и порядка проведения профилактических прививок», п.1.5 СП2.4.3648-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи », п.18,п. 2965 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно - эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», приложения № 1 Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 06.12.2021 г. № 1122н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок, календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям и порядка проведения профилактических прививок», п. 1.5 СП 2.4.3648-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». -При анализе заключительного акта медицинского осмотра (обследования)работников МАДОУ «Детский сад №49 комбинированного вида » от 20.12.2021 года отмечено проведение медицинского осмотра без учета производственных вредностей без учета производственных вредностей по Приложению к Порядку, утвержденному Приказом Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 28.01. 2021 г. N 29-н «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодический медицинских осмотров работников, предусмотренных частью 4 статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры», например помощники воспитателя без учета работы с синтетическими моющими средствами и хлорсодержащими дезинфицирующими средствами), что свидетельствуют о проведении медицинского осмотра с нарушениями п.22 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 28.01. 2021 г. N 29-н «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодический медицинских осмотров работников, предусмотренных частью 4 статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации,перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры», работнику медицинский осмотр проведен без учета п.23 – работы, где имеется контакт с пищевыми продуктами, в том числе без учета исследования мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка (повар Аршинова М.С.,Балашлова Е.Н.Григорьева З.Ю. ,что является нарушением ст.11,28 части 1, 34 Закона №52-ФЗ от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.1.5 СП2.4.3648-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» - при проведении медицинского осмотра не направлялись не позднее 10 рабочих дней списки работников организации с указанием вредных производственных факторов или видов работ в территориальный орган федерального органа исполнительной власти,уполномоченного на осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора по фактическому месту нахождения работодателя – Управление Роспотребнадзора по Новгородской области, в представленном Списке работников, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2022 году не указаны работы с вредными производственными факторами, как например, работа с синтетическими моющими средствами работников технического персонала и младших воспитателей,что является нарушением ст.2,11,28 части 1,34 Закона №52-ФЗ от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.22,23 раздела III «Порядок проведения периодических осмотров» Приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 28.01.2021г. № 29Н «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры», п.1.5 СП2.4.3648-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п.18СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней". - В соответствии с представленными наполняемостью групп и техническим планом здания установлены следующие факты нарушений при формировании групп: - в группах №1,3 корпуса №1 и группы №2 корпуса №2 для детей до 3 лет сформировано при площади игровой и площади спальни менее 2,5 кв.м на одного ребенка и площади спальни менее 1,8 кв.м на одного ребенка, так например в группе №1 при площади игровой 48,5 кв.м. по списочному составу в группу определены 24 ребенка( площадь на одного ребенка в игровой составляет 2,0 кв.м),при площади спальни 34,5кв.м. ( площадь на одного ребенка в спальне составляет 1,44 кв.м) Количество детей в группах для детей старше 3 лет в группах № 378,9 корпуса №1 и группа №1 корпуса №2 сформировано при площади игровой и площади спальни менее 2,0 кв.м на одного ребенка, например количество детей в группе №7 для детей (5-6 лет) при площади игровой 48,7 кв.м. по списочному составу в группу определены 25 детей (площадь на одного ребенка в игровой составляет 1,95кв.м),при площади спальни 47,6 кв.м. по списочному составу в группу определены 25 детей ( площадь на одного ребенка в в спальне составляет 1,9кв.м); .Установленные факты являются нарушением ст.2,11 ,28 ч.1 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.1.12,3.1.1. СП2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», глVI табл. 6.1СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания». В соответствии с Актом санитарно-эпидемиологического обследования №03-Д/53-20/3760-2022 от 21.05.2022 года в ходе обследования МАДОУ «Детский сад № 49 комбинированного вида», расположенного по адресу г. Великий Новгород, ул. Павла Левитта, д. 18, выявлены следующие нарушения: - Покрытие стола для работы с тестом (столешница) выполнено не из дерева твердых лиственных пород (в наличии разделочная доска «тесто»). – нарушение п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - Отсутствует контроль за температурой подачи блюд на линии раздачи потребителю с использованием термометра с целью минимизации риска теплового воздействия. – нарушение п. 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - Отсутствуют термометры в туалетах в группе № 1 и № 4 с целью контроля температуры воздуха в помещениях, предназначенных для пребывания детей и молодежи. – нарушение п. 2.7.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - Требуется проведение ремонтных работ пола в приемной группы № 6 (линолеум с дефектами покрытия). – нарушение п. 2.5.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - Требуется проведение ремонтных работ в постирочной (потолки и стены с дефектами покрытия). – нарушение п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - Имеется в наличии на пищеблоке посуда для приготовления блюд, выполненная не из нержавеющей стали. – нарушение п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - Не указана калорийность в ежедневном меню, вывешиваемом для родителей и детей, во всех группах. – нарушение п. 8.1.7 СП 2.4.3648-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». В соответствии с протоколом осмотра № 256 от 20.06.2022 года по адресу: Великий Новгород,ул.Павла Левита,д.14 - веранды групп №№1-12 с бетонными полами ,что является нарушением ст.2,11,24,28 ч.1 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2.2.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; -отсутствует сигнальная маркировка туалетного инвентаря в группе №2, отлельный уборочный инвентарь для «чистой»половины прачечной(сушильная,гладильная), что является нарушением ст.2,11,24,28 ч.1 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2.11.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; -наличие оборудования с нарушением целостности поверхностей, которые не подвергаются влажной обработке и дезинфекции, а именно нарушение целостности шпонов отделки мебели (тумбочка в группе №3,полотенцесушитель в группе №11),стеллажи холодильника со сколами покраски в цехе сырой продукции пищеблока, что является нарушением ст.2,11,24,28 ч.1 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2.4.9,3.6.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - Не указана калорийность в ежедневном меню, вывешиваемом для родителей и детей, во всех группах, не установлена в доступном месте информация о здоровом питании – нарушение п. 8.1.7 СП 2.4.3648-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - расстановка кроватей в спальнях групп менее 60 см до наружных стен и менее 20 см,до батарей отопления (фактически вплотную), что является нарушением ст.2,11,28 ч.1 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.1.12 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»,раздел VI таблица 6.2 «Нормативы параметров мебели, оборудования и расстановки мебели» СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»; -требуется проведение ремонтных работ покрытия потолка и стен следов после протечки кровли в переходе здания, что является нарушением ст.2,11,24,28 ч.1 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2.5.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи».; - нет прибора для определения влажности воздуха в овощной кладовой, в наличии посуда для приготовления блюд, выполненная не из нержавеющей стали (на пищеблоке алюминиевые емкости, в том числе пластмассовая , что является нарушением ст.2,11,17,28 ч.1 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - нарушение принципа поточности при установке столов с маркировками «Вареная продукция»и «Тесто», что является нарушением ст.2,11,17,28 ч.1 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»,п.2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20"Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; - в пищеблоке без цехового деления не установлен приборы для обеззараживания воздуха в зоне обработки яиц,мяса,овощей цеха сырой продукции,что является нарушением ст.2,11,17,28 ч.1 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»п.2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". -нарушение условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, а именно: - на полках склада сыпучих продуктов при температуре на сухом термометре +24°С и относительной влажности воздуха 95% хранятся пищевые продукты с установленными изготовителями условиями хранения на маркировочных ярлыках «хранить при температуре не выше +20°С»- крупы торговой марки Rigos,сухая компотная смесь и др.; -нарушения в ведении не по форме журнальной документации по контролю за пищеблока (бракеражные журналы),не представлена «Ведомость контроля за питанием» , что является нарушением ст.2,11,17,28 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.1.8.2,Приложение 13 СанПиН2.3/2.4.3590-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения »; - хранение 0,06%-ного раствора дезинфицирующего средства « Жавель Абсолют» в месте, доступном для детей- в туалете на нижней полке шкафа без замка, - в группе №2 при обработке посуды с остатками пищи пользуются 0,015% -ным раствором дезинфицирующего средства «Жавель Абсолют»- концентрацией, не предусмотренной инструкцией, игрушки только обеззараживают. Установленные факты свидетельствуют об отсутствии контроля за приготовлением и использованием растворов дезинфицирующих средств, обработкой посуды и столовых приборов дезинфицирующим средством в соответствии с инструкциями по их применению при мытье посуды ручным способом при отсутствии посудомоечной машины, роведением профиллактических мероприятий, в частности мытья рук персоналом после посещения туалета и использованием персоналом одноразовых полотенец при сушке рук , и является нарушением ст.2,11,17,28 ч.1,29,32 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; пункты 1.8, 2.4.11,2.4.12,2.9.5 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п.18 СанПиН «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», п.3.4,3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". 4)Результаты лабораторных исследований, выполненных ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Новгородской области"на основании поручений № 318 от 23.05.2022 года и № 346 от 15.06.2022 года: В соответствии с протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением № 12853 от 27.06.2022г проба «Творог, м.д.ж. 9 %» изготовитель АО «Боровичский молочный завод» Россия, Новгородская область, г.Боровичи, ул.Ленинградская, д.65 дата изготовления 20.06.2022г, отобранная 21.06.2022г., не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по показателям Плесени, Дрожжи и и БГКП(колиформы), ,а именно по показателю «БГКП(колиформы)» при величине допустимого уровня «не допускается в 0,01г» фактически «обнаружено в 0,01г », по показателю «Дрожжи» при величине допустимого уровня «не более 100г колонии образующих единиц (КОЕ) в грамме» фактически « обнаружено 1,3 х 102», по показателю Плесени « не более 50 колонии образующих единиц (КОЕ) в грамме» фактически «обнаружено «более 500 колонии образующих единиц (КОЕ) в грамме». В соответствии с протоколом лабораторных испытаний № 5073 от 04.07.2022г в здании по адресу: Новгородская область, Великий Новгород, ул.Павла Левита, д.13 в смыве с моркови обнаружена Yersinia enterocolitica, согласно маркировочному ярлыку на продукцию « Морковь столовая урожай 2021 г.»поставщик Крестьянское хозяйство Старостина Андрея Николаевича Россия, Новгородская область, Новгородский район, д.Лесная,ул.Полевая, д.3, дата фасовки 11.06.2022г, отобранная 21.06.2022г., не соответствует требованиям п.5 ст.7 главы 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по факту наличия в пищевой продукции, находящейся в обращении, возбудителей инфекционных заболеваний, а именно псевдотуберкулеза (иерсиниоза) . Вместе с тем, осуществляется приём товара с документами, по которым не представляется возможным обеспечить прослеживаемость данной продукции, а именно в представленном маркировочном ярлыке «Морковь столовая урожай 2021 года» не указаны адрес, наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилию, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции, что является нарушением п.п.7 п.1 ч.4.2 ст.4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части её маркировки», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 881, Данная партия моркови поступила по договору поставки от 01.04.2022 г. с Крестьянского хозяйства Старостина Андрея Николаевича по товарной накладной № 91 от 15.06.2022 г., в соответствии с Декларацией о соответствии Евразийского экономического союза заявителем Крестьянское хозяйство Старостина Виталия Николаевича 173509 Россия, Новгородская область, Новгородский район, д.Лесная, ул.Дружбы народов ,д.17,кв.2, место осуществления деятельности 175031 Россия, Новгородская область, Солецкий район, д.Райцы,при анализе сопроводительных документов установлено отсутствие оформленной надлежащим образом товарно-транспортной документации, а именно в представленных счет-фактуре №1213 от 14.06.2022 года и накладной № 91 от 15.06. отсутствуют адреса поставщика и грузополучателя , что является нарушением Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части её маркировки», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 881 Установленные факты свидетельствуют об отсутствии производственного контроля за поступающими пищевыми продуктами, неудовлетворительном контроле за санитарным состоянием и содержанием объекта, возможном заселении объекта грызунами, и являются нарушением ст.2,11,28 ч.1,29,32 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.16,18 СанПиН «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», п.2.1,п.2 Приложения №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", п.1.8, 2.9.5. СП 2.4.3648-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи ". В соответствии с протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением № 5133 от 28.06.2022г в здании по адресу: Новгородская область, Великий Новгород, ул.Павла Левита, д.18 в обнаружены бактерии группы кишечной палочки в смыве с тарелки в группе №5,В соответствии с протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением № 5072 от 24.06.2022г в здании по адресу: Новгородская область, Великий Новгород, ул.Павла Левита, д.13 в обнаружены бактерии группы кишечной палочки в смывах с тарелок в группе №3, смывах с ложки и с глубокой тарелки в группе №2, с кастрюли 1 блюда и с халата питание в группе №9, с кастрюли 2 блюдо в группе №10, со стола «салат»,с поварешки 2 блюдо и с дуршлака ГЦ на пищеблоке, что свидетельствует об отсутствии производственного контроля за санитарным состоянием и содержанием объекта, соблюдением инструкции по мытью и дез.обработке столовой посуды, правил личной гигиены сотрудниками и уборки и являются нарушением ст.2,11,28 ч.1,29,32 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.18 СанПиН «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения",п.1.8,2.9.5. СП2.4.3648-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи ". В соответствии с протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением № 8007 от 04.07.2022г в здании по адресу Великий Новгород,ул.Павла Левита,д.18 Отклонение состава фактического содержания от расчетного составляет: - в блюде «рассольник с мясом и сметаной» (в пересчете на порцию) белки + углеводы находятся за пределами границ вариабельности результата (содержание занижено), жиры находятся за пределами границ вариабельности результата (содержание завышено), калорийность блюда не соответствует раскладке - занижена; - в блюде «картофельное пюре с котлетой» белки + углеводы находятся за пределами границ вариабельности результата (содержание занижено), жиры находятся за пределами границ вариабельности результата (содержание занижено), калорийность блюда не соответствует раскладке - занижена; - в блюде «салат из свежих огурцов» белки + углеводы находятся за пределами границ вариабельности результата (содержание завышено), жиры находятся за пределами границ вариабельности результата (содержание занижено), калорийность блюда не соответствует раскладке - занижена; - в блюде «компот из кураги» углеводы находятся за пределами границ вариабельности результата (содержание завышено), калорийность блюда не соответствует раскладке - завышена. Кроме того, к обеду выдается «хлеб ржаной» 50.0 г. Объем блюд согласно анализу относительно раскладки не соответствует для «рассольник с мясом и сметаной» - завышен на 56.0 г, «картофельное пюре с котлетой» - завышен на 8.0 г, «компот из кураги» - завышен на 21.0 г, «салат из свежих огурцов» - завышена на 10.0 г. Объем блюд для возрастной группы 3 – 7 лет согласно раскладке не соответствует установленным требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для «салат из свежих огурцов» - занижен на 5.0 г. Суммарный объем блюд для данного приема пищи (обед) по анализу и по раскладке соответствует. В целом калорийность обеда по анализу относительно раскладки не соответствует. Фактическая представленная калорийность обеда (608.1 ккал) не отвечает требованиям по калорийности соответствующему приему пищи (обед), согласно суточной потребности в пищевых веществах и энергии для детей 3 - 7 лет в дошкольном учреждении (630 ккал). Калорийность обеда по раскладке (658.1 – 716.9 ккал) не отвечает требованиям по калорийности соответствующему приему пищи (обед), согласно суточной потребности в пищевых веществах и энергии для детей 3 - 7 лет в дошкольном учреждении (630 ккал). В соответствии с протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением № 7866 от 30.06.2022г в здании по адресу Великий Новгород,ул.Павла Левита,д.13 Отклонение состава фактического содержания от расчетного составляет: - в блюде «суп с зеленым горошком, мясом и сметаной» (в пересчете на порцию) белки + углеводы находятся за пределами границ вариабельности результата (содержание занижено), жиры находятся за пределами границ вариабельности результата (содержание занижено), калорийность блюда не соответствует раскладке - занижена; - в блюде «картофель тушеный с мясом» белки + углеводы находятся за пределами границ вариабельности результата (содержание занижено), жиры находятся за пределами границ вариабельности результата (содержание занижено), калорийность блюда не соответствует раскладке - занижена; - в блюде «компот из сухофруктов» углеводы находятся в пределах границ вариабельности результата, калорийность блюда соответствует раскладке. Кроме того, к обеду выдается «хлеб ржаной» 50.0 г. Объем блюд согласно анализу относительно раскладки не соответствует для «суп с зеленым горошком, мясом и сметаной» - завышен на 86.0 г, «картофель тушеный с мясом» - завышен на 20.0 г. Объем блюд для возрастной группы 3 – 7 лет согласно раскладке соответствует установленным требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Суммарный объем блюд для данного приема пищи (обед) по анализу и по раскладке соответствует. В целом калорийность обеда по анализу относительно раскладки не соответствует. Фактическая представленная калорийность обеда (424.4 ккал) не отвечает требованиям по калорийности соответствующему приему пищи (обед), согласно суточной потребности в пищевых веществах и энергии для детей 3 - 7 лет в дошкольном учреждении (630 ккал). Калорийность обеда по раскладке (452.5 – 490.5 ккал) не отвечает требованиям по калорийности соответствующему приему пищи (обед), согласно суточной потребности в пищевых веществах и энергии для детей 3 - 7 лет в дошкольном учреждении (630 ккал). В соответствии с протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением №12850 от 24.06.2022г. исследованная проба «Рассольник с мясом»,дата изготовления 21.06.2022 года, изготовленный по адресу Великий Новгород,ул.Павла Левита,д.18, отобранный 21.06.2022 года на микробиологическое исследование не соответствуют ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю КМАФАнМ, а именно при величине допустимого уровня «не более 5 х 10 2» КОЕ(колонии образующих единиц)», фактически «обнаружено 5,1 х 10 2 КОЕ(колонии образующих единиц)», что является нарушением пункт 7 статьи 17 главы 3 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) ,ст.2,11,17,28 ч.1 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Установленный факт является нарушением ст.2,11,17,28 ч.1 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.8.1.2,Приложение 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В соответствии с экспертным заключением № 03-Д/53-20/3304/1 -2022 от 27.06.2022 года При анализе примерного десятидневного меню для питания детей 1 – 3 лет выявлено следующее: 1. Не соответствует энергетическая ценность (калорийность) блюд в меню, а именно: завтрак 3, 6, 7, 10 день – калорийность завышена, завтрак 2 и 8 день – калорийность занижена, 2 завтрак 2 день – калорийность завышена, 2 завтрак 1, 5, 6, 10 – калорийность занижена, полдник 1, 2, 4, 6, 8, 9, 10 день – калорийность завышена, ужин 1, 3, 4, 6, 8, 9 день – калорийность занижена, ужин 5 день – калорийность завышена, 2 ужин 1 – 10 день – калорийность завышена. - нарушение п. 8.1.2 приложение № 10 табл. 1 и табл. 3, п. 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 2. Не соответствует масса порций блюд в меню, а именно: 1 – 10 день 2 завтрак «фрукты» 50 гр (при требовании 95 гр – занижена), 1 – 4, 6 – 10 день 2 завтрак «сок» 100 гр (при требовании 150 – 180 гр – занижена), 1 и 5 день обед «салат» 45 гр (при требовании 30 – 40 гр – завышена), 1, 4, 5, 6, 9 день обед «гарнир» 100 гр (при требовании 110 – 120 гр – занижена), 2 день завтрак «запеканка творожная» 75 гр (при требовании 130 – 150 гр – занижена), 2 и 10 день обед «гарнир» 150 гр (при требовании 110 – 120 гр – завышена), 2, 7, 9, 10 день ужин «гарнир» 150 гр (при требовании 110 – 120 гр – завышена), 3 день обед «жаркое по – домашнему» 200 гр (при требовании 160 – 180 гр – завышена), 3 и 6 день ужин «гарнир» 100 гр (при требовании 110 – 120 гр – занижена), 4 день обед «котлета рубленая из говядины» 70 гр (при требовании 50 – 60 гр – завышена), 5 день завтрак «горошек зеленый» 45 гр (при требовании 30 – 40 гр – завышена), 5 день обед «котлета из птицы» 70 гр (при требовании 50 – 60 гр – завышена), 5 день 2 ужин «сок яблочный» 100 гр (при требовании 150 – 180 гр – занижена), 6 день обед «огурец соленый» 45 гр (при требовании 30 – 40 гр – завышена), 7 день обед «свекла отварная с маслом растительным» 45 гр (при требовании 30 – 40 гр – завышена), 7 день ужин «рыба тушеная» 70 гр (при требовании 50 – 60 гр – завышена), 8 день завтрак «салат из свежей капусты» 50 гр (при требовании 30 – 40 гр – завышена), 8 день завтрак «рыба» 70 гр (при требовании 50 – 60 гр – завышена), 8 день обед «рагу из птицы» 200 гр (при требовании 160 – 180 гр – завышена), 9 день обед «огурец соленый» 50 гр (при требовании 30 – 40 гр – завышена), 9 день обед «биточек рубленый» 70 гр (при требовании 50 – 60 гр – завышена), 9 день ужин «тефтели рыбные» 70 гр (при требовании 50 – 60 гр – завышена), 10 день обед «тефтели из говядины» 75 гр (при требовании 50 – 60 гр - завышена). - нарушение п. 8.1.2 приложение № 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 3. Не соответствуют суммарные объемы блюд по приемам пищи в меню, а именно: завтрак 1 - 10 день – объем менее 350 гр, 2 завтрак 5 день – объем менее 100 гр, ужин 1, 3, 4, 5, 6, 8, 9, 10 день – объем менее 400 гр. - нарушение п. 8.1.2 приложение № 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». При анализе примерного десятидневного меню для питания детей 3 - 7 лет выявлено следующее: 1. Не соответствует энергетическая ценность (калорийность) блюд в меню, а именно: завтрак 1, 3, 8 день – калорийность завышена, 2 завтрак 1 и 9 день – калорийность завышена, обед 6 и 8 день – калорийность завышена, полдник 7 день – калорийность завышена, полдник 3, 5, 8 день – калорийность занижена, ужин 1 – 4, 6, 8, 10 день – калорийность завышена, 2 ужин 1 – 10 день – калорийность завышена. - нарушение п. 8.1.2 приложение № 10 табл. 1 и табл. 3, п. 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 2. Не соответствует масса порций блюд в меню, а именно: 1 – 4, 6 – 10 день 2 завтрак «сок» 100 гр (при требовании 180 - 200 гр – занижена), 1, 2, 4, 7, 8, 10 день завтрак «бутерброд с маслом сливочным» 30 гр (при требовании 50 – 60 гр – занижена), 3, 5, 9 день завтрак «бутерброд с сыром творожным» 40 гр (при требовании 50 – 60 гр – занижена), 4 и 10 день обед «морковь отварная с маслом» 65 гр (при требовании 50 – 60 гр – завышена), 1, 2, 3, 5 день обед «первое блюдо» 272.5 гр (при требовании 180 – 200 гр – завышена), 4, 6, 8, 9, 10 день обед «первое блюдо» 260 гр (при требовании 180 – 200 гр – завышена), 7 день обед «первое блюдо» 277.5 гр (при требовании 180 – 200 гр – завышена), 5 день 2 завтрак «сок яблочный» 100 гр (при требовании 180 – 200 гр – занижена), 8 день обед «рагу из птицы» 250 гр (при требовании 200 – 230 гр – завышена). - нарушение п. 8.1.2 приложение № 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 3. Не соответствуют суммарные объемы блюд по приемам пищи в меню, а именно: завтрак 1, 2, 5, 6 день – объем менее 400 гр, ужин 2, 4, 5, 8 день – объем менее 450 гр. - нарушение п. 8.1.2 приложение № 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Установленные свидетельствует об отсутствии производственного контроля за организацией питания и является нарушением ст.2,11,17,28 ч.1,32 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»», п.8.1.2 , табл