Выданные предписания:

• 1) 28.04.2022 года при проведении осмотра помещения пищеблока обнаружено отсутствие локальной вытяжной системы над электрической плитой, в нарушение п.п. 2.13., 2.15. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее, СанПиН 2.3/2.4.3590-20): «Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам». «Предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции». 2) 28.04.2022 г. при осмотре помещений пищеблока установлено, что пищевые продукты хранятся на кухне, где непосредственно происходит приготовление пищи, при отсутствии в данном помещении прибора для измерения относительной влажности воздуха в помещении, а также не ведется учет показателей относительной влажности воздуха данного помещения на бумажном и (или) электронном носителях в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов, что является нарушением п. 3.13., 3.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20: «Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности воздуха, холодильное оборудование – контрольными термометрами», «В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских…». 3) На момент осмотра помещения пищеблока 28.04.2022 г. установлено, что в холодильном оборудовании суточные пробы хранятся в неполном объеме, а именно отсутствуют суточные пробы блюд за 26.04.2022 г., за 28.04.2022 г., частично отсутствуют суточные пробы блюд за 27.04.2022 г., проба «Картофельное пюре» и «Треска жареная» за 27.04.2022 г. хранятся совместно в одной стеклянной банке, на имеющихся суточных пробах отсутствует дата, что не позволяет достоверно определить срок их хранения, в нарушение п. 8.1.10.СанПин 2.3/2.4.3590-20: «В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции. Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) – отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции). Суточные пробы должны хранится не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2 С до +6 С». 4) 28.04.2022 г. установлено, что в общеобразовательном учреждении не проводится С-витаминизация блюд, что является нарушением п. 8.1.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20: «Для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска, обогащенные витаминами и микроэлементами, а также витаминизированные напитки промышленного выпуска. Витаминные напитки должны готовиться в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей. Замена витаминизации блюд выдачей детям поливитаминных препаратов не допускается...». 5) На двери при входе в обеденный зал столовой размещено ежедневное меню без указания на наименование приема пищи и калорийность порций, в нарушение п. 8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20: «Организации, осуществляющие питание детей в организованных коллективах, должны размещать в доступных для родителей и детей местах (в обеденном зале, холле, групповой ячейке) следующую информацию: ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порций, калорийности порций…»