Предостережение:

• 2. При осуществлении рассмотрены материалы поступивших сведений посредством проведения следующих мер Проведено контрольное (надзорное) мероприятие со взаимодействием с контролируемым лицом, в форме внеплановой выездной проверки с целью оценки соблюдения контролируемым лицом обязательных требований при организации питания учащихся ,на основании решения о проведении внеплановой проверки от 14 сентября №378 в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждение "Основная общеобразовательная школа" п.Краснофарфорный ,расположенной по адресу- Новгородская область, Чудовский район, поселок Краснофарфорный, пл. Ленина, д.10, в ходе которого был произведен осмотр помещений пищеблока учреждения 17.10.2022 года с 10-00 до 10-30 часов при осуществлении проверки организации питания учащихся образовательного учреждения. Согласно протокола осмотра от 17.10.2022 с 10-00 до 10-30 часов установлено: 1)С обеденных столов было проведено контрольное взвешивание блюд школьного завтрака для начальных классов. В ходе проведения контрольного взвешивания установлено, что каша геркулесовая имеет фактический выход 277гр.По меню раскладке и примерному меню выписано выход каши геркулесовой 200 грамм. Проведено взвешивание выпечных изделий, привезенных из кафе Чудовского Райпо , согласно меню раскладке вес булочки составляет 50 грамм, при контрольном взвешивании установлено, что вес булочек составил,43 гр,45,гр.47,грамм. Таким образом, фактически завышение продуктов в рацион составило по весу плюс 38%. И занижение выпечных изделий по массе до 87%,90% и 94% соответственно. Фактическое меню по весу не соответствовало меню раскладке примерного рациона питания, а следовательно расчетной калорийности рациона питания,отсутствовал контроль за выходом приготавливаемых блюд. В нарушение требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения": п.8.1.4. Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель (с учетом режима организации) для каждой возрастной группы детей (рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам).Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню». 2)Инвентарь для раздачи блюд (половник) не имеет размерной метки- по факту маркированный половник имеется в помещении кухни, но при раздаче блюд порционно не используется. В нарушение СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»: п.2.4.6.2 Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. 3)В холодильнике хранятся полуфабрикаты (азу куриное, окорочка) и овощи (морковь) без маркировки , а именно без даты и времени расфасовки, срока хранения. В нарушение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения": п.8.6.5. Допускается для питания детей использовать пищевую продукцию, приобретенную в магазинах, на рынках, при условии обязательного наличия сведений об оценке (подтверждении) соответствия, маркировки и документов, подтверждающих факт и место ее приобретения, которые должны сохраняться в течение 7 дней после полного расходования пищевой продукции. 4)На пищеблоке в неисправном состоянии находится местная вытяжная вентиляция. Нарушение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения": п.2.15. Предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции. 5)Контроль температуры блюд при раздаче не проводится, термометры отсутствуют, мармит находится в нерабочем состоянии. В нарушение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения": 2.5. Планировка производственных помещений предприятий общественного питания, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента . В предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала. 2.12. Система приточно-вытяжной вентиляции производственных помещений должна быть оборудована отдельно от систем вентиляции помещений, не связанных с организацией питания, включая санитарно-бытовые помещения. 2.13. Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам.- система вентиляции не работает. п.5.1. С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры. 6) Ножки столов и стульев имеют ржавчину. Разделочные доски и кассеты для хранения ножей имеют «темные» пятна, напоминающие плесень, сушильные стеллажи для хранения посуды имеют ржавчину. В нарушение СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»: п.2.4.6.3. Обеденные залы оборудуются столовой мебелью (столами, стульями, табуретами, скамьями), имеющей без дефектов и повреждений покрытие, позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п.2.4.6.2.Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия. 2.3.3 Помещения и оборудование, используемые для приготовления пищи, их размещение и размер должны обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Не допускается использование пищевого сырья в столовых, работающих на полуфабрикатах.- складские помещения для хранения пищевых продуктов,холодильной оборудование, стеллажи для столовой посуды,мойка для столовой посуды -совмещены с помещением обеденного зала, к пищевым продуктам имеется свободный доступ Таким образом отсутствует контроль за применяемым оборудованием и инвентарем,контроль за условиями хранения пищевых продуктов,контроль за работой системы вентиляции . Таким образом, установлено нарушение Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999 N 52-ФЗ ст. 28 Санитарно-эпидемиологические требования к условиям отдыха и оздоровления детей, их воспитания и обучения п. 1. В организациях отдыха и оздоровления детей, дошкольных и других образовательных организациях независимо от организационно-правовых форм должны осуществляться меры по профилактике заболеваний, сохранению и укреплению здоровья обучающихся и воспитанников, в том числе меры по организации их питания, и выполняться требования санитарного законодательства.