Предостережение:

• 1) Провести косметические ремонты согласно выявленным замечаниям в следующих помещениях: моечная посуды, овощная кладовая, кладовая сыпучих продуктов, цех сырой продукции; также необходимо обеспечить наличие поверхностей, которые допускают качественное проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств; 2) Приобрести приборы для обеззараживания воздуха и разместить в соответствующих зонах (а именно: зона для приготовления холодных блюд, мясорыбном, овощном цехах, зоне для обработки яиц); 3) Откорректировать журнал бракеража готовой продукции и ведомости контроля за питанием согласно установленным замечаниям; 4) Направить работников Питчакову С.В. и Гасымову Ширриназ Салим Кызы на прохождение профилактических прививок, Пешехонову С.В. – на исследование на носительство патогенного стафилококка; 5) На рабочем месте, где производится обработка яйца, необходимо разместить инструкцию по приготовлению дезинфицирующих растворов для обработки яйца; 6) Обеспечить размещение информации с рекомендациями о здоровом питании детей; 7) Откорректировать примерное десятидневное меню для питания обучающихся 7-11 лет и 12 лет и старше, представить на согласование; 8) Обеспечить производственный контроль за организацией питания: технологией приготовления блюд, изложенной в технологических картах, а также за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований к технологическим процессам приготовления блюд. Таким образом обеспечить соответствие фактического состава меню возрастным требованиям к содержанию основных пищевых веществ и энергетической ценности, представить результаты лабораторных исследований в рамках производственного контроля; 9) Откорректировать программу производственного контроля с учетом замечаний