|
Значение |
При реализации пищевой продукции «Лепёшки», «Самса» упаковку (фасование – «порционирование» готовой пищевой продукции «Лепёшки», «Самса») осуществлять с использованием одноразовых перчаток.
Реализацию пищевой продукции «Лепёшки», «Самса», не упакованной производителем, непосредственно употребляемой в пищу без какой-либо предварительной обработки (мытье, термическая обработка), осуществлять в потребительской упаковке.
При реализации пищевой продукции, фасование которой осуществляется в присутствии потребителя «Лепёшки», «Самса» - доводить до потребителя сведения, предусмотренные пунктом 1 части 4.1 и пунктом 13 части 4.4 статьи 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», любым способом, обеспечивающим возможность обоснованного выбора пищевой продукции.», в том числе о дате и времени изготовления пищевой продукции, о сроке годности и условиях хранения пищевой продукции.
Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, осуществлять при наличии маркировки и товаросопроводительной документации.
Изготовление продукции производить по технологическим документам (в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции), разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом.
Для приготовления пищи использовать технологическое и холодильное оборудование, изготовленное из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивым к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающим условия хранения, изготовления и реализации пищевой продукции.
Принимать на работу лиц, соответствующих требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации. |