Причина проверки:

обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, № 52-ФЗ от 30.03.99г.

Цели, задачи проверки:

10.05.2017 Постановление Правительства РФ от 23.11.2009г.№944

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в используется не промаркированное оборудование, разделочный инвентарь, (на момент проверки не промаркированы холодильники, производственные ванны для сырой продукции, разделочные столы, разделочные ножи); - фактический рацион питания за 11.02.19 и 12.02.19 не соответствует утвержденному примерному меню; - допущено изготовление запрещенных блюд, согласно меню за 12.02.2019г на обед приготовлены макароны по-флотски; - с целью контроля за соблюдением технологического процесса не отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. (на момент проверки суточные пробы за 11.02.19г. отсутствуют),
• -производственный стол в цехе для обработки сырой продукции не имеет устойчивое покрытие к действию моющих и дезинфицирующих средств, (на момент проверки используется деревянный стол с трещинами и дефектами на рабочей поверхности); -столовая не обеспечена достаточным количеством столовой посуды и приборами из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место; - примерное меню разработанное юридическим лицом, обеспечивающим питание в образовательном учреждении, не согласовано с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор. - примерное меню не разработано с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона, дифференцированного по возрастным группам обучающихся (7 - 11 и 12 - 18 лет); - персонал пищеблока не обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника в целях регулярной ее замены; - унитазы не оборудованы детскими сидениями или гигиеническими накладками, изготовленными из материалов, безвредных для здоровья детей, допускающих их обработку моющими и дезинфицирующими средствами (на момент проверки отсутствуют),

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ч.1 ст. 28, ч.3 ст.39 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 4.10., 6.22., 6.25. (приложение 7), 14.11 санитарно-эпидемиологических правил и нормативов «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. СанПиН 2.4. 5.2409-08».
• п.п. 4.5., 4.7., 6.5., 6.6., 13.3. санитарно-эпидемиологических правил и нормативов «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. СанПиН 2.4. 5.2409-08», п.6.19. санитарно-эпидемиологических правил и нормативов «Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций. СанПиН 2.4.1.3049-13»
• ст. 9, ст. 12, ст. 14 Федерального закона от 26.12. 2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; 1. Федеральный закон от 30.03.1999 г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст.15, ст.32; 2. Закон РФ № 184 от 27.12.2002г. «О техническом регулировании»; 3. Федеральный закон № 29 - ФЗ от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; 4. Федеральный закон от 23.02.2013г. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; 5. ТР ТС 021/2011 Т 6. ТР ТС 033/2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции»; 7. СанПиН 2.4.2.2821-10 СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 СанПиН 2.4.5.2409-08; 10. СанПиН 2.1.4.1074-01 11. СП 3.1./3.2.3146-13 13. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»; 14. Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; 15. СанПиН 3.2.3215-14СП 3.1.2.3117-13»;

Выданные предписания:

• - установить цельнометаллический стол для разделки сырой продукции; -согласовать примерное 10-дневное меню с территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по НСО в Барабинском районе; - приобрести по 3 комплекта спецодежды на каждого сотрудника пищеблока; - примерное меню разработать с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона, дифференцированного по возрастным группам обучающихся (7 - 11 и 12 - 18 лет) - унитазы в дошкольной группе оборудовать детскими сидениями или гигиеническими накладками, изготовленными из материалов, безвредных для здоровья детей, допускающих их обработку моющими и дезинфицирующими средствами