Причина проверки:

обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, № 52-ФЗ от 30.03.99г. ЦЕЛЬ: обеспечения санитарно - эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам (работам, услугам) Задачи: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам (работам, услугам). ПРЕДМЕТ: - соблюдение обязательных требований и (или) требований

Цели, задачи проверки:

№ 246-ФЗ от 15.07.2016г ст. 26.1

Выявленные нарушения (3 шт.):

• не представлены докумеенты, предусмотренные п. 13 распоряжения заместителя руководителя Управления Роспотребнадзора по Новосибирской области Самойловой Лады Витальевны от 13 мая 2019 г. № 13229: договор об удалении ТБО, договор на проведение дератизации и дезинфекции
• раковина для мытья рук не обеспечена устройствами для вытирания и (или) сушки рук; - не проводится органолептическая оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий (журналы отсутствуют), В производственных помещениях допущено хранение веществ и материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции (личная сумка повара, зарядные устройства для телефона),
• моечные ванны не имеют маркировки объёмной вместимости, отсутствую пробки, что не позволяет приготовить растворы моющих и дезинфицирующих средств. Для ополаскивания посуды в 3-ей моечной ванне отсутствует металлическая сетка с ручками;Санитарная одежда хранилась вместе с личной в одном шкафу; Столовые приборы при обработке ручным способом не подвергаются прокаливанию в духовом или сухожарочном шкафах, емкости, в которых хранятся столовые приборы ежедневно не подвергаются санитарной обработке; в холодильнике в производственном помещении, в витринном холодильнике нак раздаче хранятся блюда в кастрюлях, котлах, лотках, контейнерах предназначенные для реализации , без маркировочных ярлыков с указанием срока годности; Для сбора мусора и пищевых отходов на территории предусмотрены контейнер с крышкой, который установлен на деревянной доске, так как отсутствуют площадки с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны.

Нарушенный правовой акт:

• п.5 ст. 12 Федерального закона Российской Федерации от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».
• пунктов 4 и 11 ч.3 ст. 10 главы 3 ТР ТС 021 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции»
• п.4; п.4 ч.2 ст.14 главы 3 Технического регламента ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; приложения №6 и №9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
• п.6.14, п. 6.16, п. 13.4, п.6.17, п. 6.18; п. 7.29, п. 9.5; п. 2.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ст. 9, ст.12, ст.14 ФЗ от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;ФЗ от 30.03.1999г. №52-ФЗ; СанПиН 2.3.2.1078-01; приказ МЗ РФ от 28.06.2000г. №229; ТР ТС 021/2011; приках МЗ и соцразвития РФ №302н от 12.04.2011; ТР ТС 024/2011; ТР ТС 023/2011; ТР ТС 033/2013; ТР ТС 022/2011; ФЗ от 23.02.2013 №15-ФЗ; приказ МЗРФ от 21.03.2014 № 125; ФЗ от 27.12.2002 №184-ФЗ; Единые сан-эпид требования к товарам, родлежащим санэпиднадзору (контролю) Евразийского экономического сообщества; СП 2.3.6.1079-01; СП 2.3.6.1066-01, ТР ТС 034/2013

Выданные предписания:

• Обеспечить наличие договоров на вывоз твердых бытовых отходов, на проведение дератизации и дезинфекции
• 1. Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда. 2. Согласовать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда. 3. Информировать территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Новосибирской области в Карасукском районе о проведении мероприятий, указанных в программе по предотвращению причинению вреда.
• 1. Раковину для мытья рук постоянно обеспечивать устройствами для вытирания и (или) сушки рук; 2. Проводить органолептическую оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в соответствии с требованиями санитарного законодательства, 3. В производственных помещениях не допускать хранения веществ и материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции.
• Прекратить реализацию 6-ти партий пищевой продукции 3,5 кг.
• моечные ванны обеспечить маркировкой объёмной вместимости, обеспечить наличие пробок, Для ополаскивания посуды в 3-ей моечной ванне обеспечить наличие металлической сетки с ручками;Санитарную одежду хранить раздельно от личной; Столовые приборы при обработке ручным способом подвергать прокаливанию в духовом или сухожарочном шкафах, емкости, в которых хранятся столовые приборы ежедневно подвергать санитарной обработке; в холодильнике в производственном помещении, в витринном холодильнике нак раздаче хранить блюда в кастрюлях, котлах, лотках, контейнерах предназначенные для реализации , при наличии маркировочных ярлыков с указанием срока годности; Для сбора мусора и пищевых отходов на территории контейнер с крышкой, установить на площадку с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны.