Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: обеспечения санитарно - эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам (работам, услугам) основанием для проверки является: сводный план проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2019 г, размещенный на официальном сайте Генеральной Прокуратуры РФ, приказ Роспотребнадзора от 18.09.2017 № 860 «Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно эпидемиологического надзора». задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам (работам, услугам). Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - на производство продукции (гуляш, суп харчо) отсутствует техническая документация, разработанная в установленном порядке, - ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, отсутствует журнал «органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий» с указанием в нем время приготовления продукта, его наименования, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на выдачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, - работниками организации не соблюдаются правила личной гигиены, а именно: волосы не подобраны под колпак или косынку или специальную сеточку для волос (одеты пилотки), - на предприятии не организован производственный контроль, не проводятся лабораторные исследования по микробиологическим показателям (отсутствуют протоколы лабораторных исследований за 2019 год),- на предприятии не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП,

Нарушенный правовой акт:

• ч.2, ч.3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.9.1, п.13.4, п. 14.1, п.14.2, п.14.3, п.8.2 СанПиН 2.3.6.1079 01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ст. 17 Федерального закона от 30.03.199 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии человека»
• 52. ТР ТС 024/2011 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию»; 53. ТР ТС 033/2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции»; 54. ТР ТС 034/2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции»; 55. ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; 56. ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; 57. Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; 58. Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; 59. СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"; 60. Санитарно эпидемиологические требования СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»; 61. Санитарно-эпидемиологических правил СП 3.5.3.1378 03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; 62. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 63. Постановления Правительства РФ от 15.08.1997 г. № 1036 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания».
• 8. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий». 9. СанПиН 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных» 10. СанПиН 2.1.7.2790-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами» 11. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества». 12. СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов хозяйственно-питьевого назначения» 13. СанПиН 2.1.2.1188-03 «Плавательные бассейны. Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды плавательных бассейнов. Контроль качества»; 14. СанПиН 2.4.4.1204-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы загородных стационарных учреждений отдыха и оздоровления детей». 15. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"; 16. СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" 17. СанПиН 2.1.7.2790-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами»; 18. СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" 19. СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза»; 20. СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»;
• ст.9, ст.12, ст.14 Федерального закона от 26.12. 2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 1. Закон № 52 - ФЗ от 30.03.99 г. «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»; 2. Закон № 29 - ФЗ от 02.01.00 г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; 3. Федеральный закон «О водоснабжении и водоотведении» № 416 от 07.12.2011 г., правилами осуществления производственного контроля качества и безопасности питьевой воды, горячей воды от 06.01.2015 № 10 утвержденными Постановлением правительства от 06.01.2015г; 4. Приказ МЗ и социального развития РФ от 12.04.2011 № 302Н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; 5. Приказ МЗ РФ от 29.06.2000г. № 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»; 6. СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» 7. СП 3.1/3.2.1379-03 « Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний».
• 21. СП 1.3.2322-08 Безопасность работы с микроорганизмами 111-1У групп патогенности (опасности) и возбудителями паразитарных болезней»; 22. СП 1.3.1285-03 «Безопасность работы с микроорганизмами 1-2 групп патогенности (опасности) Постановление Правительства Российской Федерации от 16 апреля 2012 г. N 291 «О лицензировании медицинской деятельности (за исключением указанной деятельности, осуществляемой медицинскими организациями и другими организациями, входящими в частную систему здравоохранения, на территории инновационного центра "Сколково")»; 23. СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», 24. СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций", 25. СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций», 39.СП 3.1.2.3149-13 "Профилактика стрептококковой (группы А) инфекции"; 26. СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А»; 27. СП 3.1.2.3116-13 «профилактика внебольничных пневмоний»; 28. СП 3.1.2485-09 «Профилактика внутрибольничных инфекций в стационарах (отделениях) хирургического профиля лечебных организаций»; 29. СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза»; 30. СП 3.1.958-99 «Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемиологическому надзору за вирусными гепатитами»; 31. СП 3.1.2.1320-03 «Профилактика коклюшной инфекции»; 32. 35.СП 3.4.2318-08 «Санитарная охрана территории Российской Федерации» 33. СП 3.1.1.2343-08 «Профилактика полиомиелита в постсертификационный период»; 34. СП 3.1.29.52-11 «Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита»; 35. СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика менингококковой инфекции»; 36. СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза»; 37. СП 3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза»; 38. СП 3.1.7.2627-10 "Профилактика бешенства среди людей";
• 39. СП 3.1.2.1176-03 «Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита»; 40. СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза; 41. СП 3.1.5.2826-10 Профилактика ВИЧ-инфекции «Об утверждении инструкции по профилактике передачи ВИЧ-инфекции от матери ребенку и образца информированного согласия на проведение химиопрофилактики ВИЧ»; 42. СП 3.1.1381 03 Профилактика столбняка; 43. СП 3.1.2659 10 « Профилактика инфекционных заболеваний при эндоскопических манипуляциях»; 44. СП 3.1.3525-18 "Профилактика ветряной оспы и опоясывающего лишая» 45. Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" 46. Закон Российской Федерации № 184 от 27.12.2002г. «О техническом регулировании»; 47. Постановления Правительства Российской Федерации от 01.12.2009 № 982 «Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии»; 48. ТР ТС 005/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки»; 49. ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; 50. ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки»; 51. ТР ТС 023/2011 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»;

Выданные предписания:

• 1. Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП,