Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: обеспечения санитарно - эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам (работам, услугам) основанием для проверки является: сводный план проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2019 г, размещенный на официальном сайте Генеральной Прокуратуры РФ, приказ Роспотребнадзора от 18.09.2017 № 860 «Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно эпидемиологического надзора». задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам (работам, услугам). Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• для мытья посуды ручным способом в моечном отделении установлено две двухсекционные ванны и одна односекционная ванна для мытья кухонной посуды, для ополаскивания посуды отсутствует металлическая сетка с ручками, ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, отсутствует журнал «органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий» с указанием в нем время приготовления продукта, его наименования, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на выдачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, на предприятии не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, на предприятии не организован производственный контроль, не проводятся лабораторные исследования по микробиологическим показателям (отсутствую протоколы лабораторных исследований), не определен порядок и периодичность производственного контроля. В том числе лабораторных исследований,

Нарушенный правовой акт:

• п.6.14, п.9.1, п. 14.1, п.14.2, п.14.3п.6.11, п.6.16 СанПиН 2.3.6.1079 01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ч.2, ч.3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• 23. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ст.9, ст.12, ст.14 Федерального закона от 26.12. 2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 1. Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; 2. Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; 3. Федеральный закон от 24.06.1998 № 89-ФЗ «Об отходах производства и потребления»; 4. Закон Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»; 5. Закон Российской Федерации № 184 от 27.12.2002г. «О техническом регулировании»;Постановления Правительства Российской Федерации от 01.12.2009 № 982 «Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии»; 6. Правила продажи отдельных видов товаров, утвержденных Постановлением Правительства Российской Федерации от 19.01.1998 № 55; 7. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; 8. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»;
• 9. ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза. «О безопасности пищевой продукции»; 10. ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза. «Пищевая продукция в части ее маркировки»; 11. ТР ТС 034/2013 Технический регламент Таможенного союза. «О безопасности мяса и мясной продукции»; 12. ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; 13. ТР ТС 033/2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции»; 14. ТР ТС 005/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки»; 15. СП 3.5.3.3223 - 14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"; 16. Санитарно-эпидемиологических правил СП 3.5.3.1378 03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; 17. Санитарно- эпидемиологические требования СанПиН 3.5.2.3472 17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно гигиеническое значение»;
• 18. Санитарные правила СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» с учетом изменений и дополнений, внесенных Постановлением главного государственного санитарного врача от 27.03.2007г. № 13; 19. Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; 20. Инструкция о порядке проведения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения, утвержденной Приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29.06.2000 № 229; 21. Единые санитарно эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно эпидемиологическому надзору (контролю), утверждённые Комиссией таможенного союза от 28.05.2010г. № 299; 22. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»;