Причина проверки:

обеспечения санитарно - эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам (работам, услугам) предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам (работам, услугам). Предметом проверки является :соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• допущены нарушения требований технического регламента создавшее угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан, а именно: - в холодильном оборудовании мясного цеха, без обозначения, что указанные продукты не предназначены для реализации, находились на хранении пищевые продукты, не соответствуют требованиям технических регламентов: язык говяжий на остатке 4,5 кг. - в холодильном оборудовании мясного цеха, без обозначения, что указанные продукты не предназначены для реализации, находились на хранении пищевые продукты с истекшим сроком годности, а именно окорочок куриный копченый под вакуумом на остатке 1,5 кг., срок годности 20 суток, дата изготовления 22.05.2019 года, соответственно данная продукция годна до 10.06.2019 года включительно, - в овощном цехе, без обозначения, что указанные продукты не предназначены для реализации, находились на хранении пищевые продукты с нарушением условий хранения установленных изготовителем на данные виды товара, так в овощном цехе находились на хранении картофель продовольственный на остатке 20 кг., на маркировочном ярлыке изготовителем указана температура хранения от 0 до +10 градусов Цельсия, однако по показаниям термометра температура в помещение овощного цеха +18 градусов,
• были допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, а именно - не все сотрудники столовой прошли медицинский осмотр и гигиеническую аттестацию. - отсутствует специально промаркированная тара для пищевых отходов, что является нарушением - косметический ремонт (побелка, покраска, замена плитки) не производится по мере необходимости, так в помещении моечного отделения нарушена целостность полового покрытия, отбита пороговая плитка, в помещении мясного цеха нарушена целостность стены , имеются сколы и трещины плитки возле мойки, в помещении варочного цеха, мясного цеха, склада с потолка нависает известка и штукатурка, что является нарушением - на раздаче не предусмотрено оборудования для временного хранения готовых блюд, так готовая продукция салаты, жареная рыба, запеканка, хранятся на столе при комнатной температуре, что является нарушением - не организовано проведение производственного контроля. В соответствии с программой производственного контроля представленной Кочковский ПТПК и утвержденной председателем совета Рыбалко В.Н., микробиологические исследования готовой продукции и смывов должны исследоваться один раз в пол года, но Кочковский ПТПК протоколов исследований за период с 01.01.2019 года по 24.07.2016 года не представил, что является нарушением

Нарушенный правовой акт:

• что является нарушением ст. 3 п. 2 Федерального закона № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ч. 4 ст. 5, ч. 7, 12 ст. 17 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов» (ТР ТС 021/2011).
• п.п. 5.2, 6.1, 8.11, 15.1, 5.16, 9.13, 13.1, 13.3, 15.1 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
• п. п. 14.2, 14.3 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ст. 10, 12, 14; Закон «О защите прав потребителей» от 07.02.1992г. № 2300-1, ст.ст.8, 9, 10Федеральный Закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52 ФЗ от 30 марта 1999г., ст.ст.11, 15. Федеральный Закон № 29 ФЗ от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов, п.2 ст.3, ст.4, 12, 15, 19, п.1, 4 ст.20, ст.23, 24.Федеральный Закон № 184 от 27.12.2002г. «О техническом регулировании», п.1, 2, 3 ст.33, п.1 ст.34.Постановление Правительства РФ от 01.12.2009г. № 982 СП 2.3.6.1066-01 .Правила продажи отдельных видов товаров, утвержденные Постановлением Правительства Российской Федерации от 19 января 1998г. № 55 (п.п.5, 9, 10, 11, 12, 14, 15, 19, 32, 33, 34, 53)Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011);Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011);Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013);Технический регламент Таможенного союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ТС 040/2016);Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012);СанПиН 2.3.4.1078-01 Санитарные правила СП1.1.1058-01 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» (ТР ТС 005/2011);Требования к знаку о запрете курения и к порядку его размещения, утвержденные приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 12.05.2014г. № 214н;Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12.04.2011г. № 302н . СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»

Выданные предписания:

• приостановить реализацию продукции
• разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда, согласовать с территориальным отделом, уведомить об исполнениии
• устранить нарушение санитарно-эпидемиологических требований выявленных при проведении проверки.