Причина проверки:

обеспечения санитарно - эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам (работам, услугам) задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам (работам, услугам). Предметом настоящей проверки является : соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Принята в столовую для приготовления пищевую продукцию без маркировки и нанесения информации, в случаях, где нанесение маркировки и информации обязательны, а именно: приняла для приготовления обезличенную продукцию. Не обеспечила наличие на замороженных мясных полуфабрикатах, расфасованных в потребительскую упаковку, маркировки,
• размещение (выкладка) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов не осуществляется способом, позволяющим визуально отделить указанные продукты от иных пищевых продуктов, и не сопровождается информационной надписью «Продукты без заменителя молочного жира».
• нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, а именно: 1. В овощном цехе имеется раковина с подводкой холодной воды, горячего водоснабжения нет , . С 2. В мясном цехе имеется двух секционная ванна с подводкой холодной воды, горячено водоснабжения нет , 3. В моечной для мойки столовой посуды имеется 5 секционная ванна, мытье столовой посуды проводят с нарушениями не проводится ополаскивание посуды горячей проточной водой с помощью гибкого шланга с душевой насадкой (гибкий шланг неисправен), не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов (ванны не маркированы по объему, отсутствуют пробки для ванн), ч 4. В моечной для мойки кухонной посуды имеется 2 секционная ванна, мытье кухонной посуды проводят с нарушениями не проводится ополаскивание посуды горячей проточной водой с помощью гибкого шланга с душевой насадкой (гибкий шланг неисправен), не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов (ванны не маркированы по объему, отсутствуют пробки для ванн), 5. При работе технологического оборудования не исключается контакт сырых и готовых к употреблению продуктов: не маркированы производственные столы, электромясорубка, 6. Столовые приборы не прокаливают в духовке в течение 10 мин., решетки поржавели,

Нарушенный правовой акт:

• п.5.ст. 15, Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п1, ч.4.1 ст. 4 , п. 5 ч 4.12 ст. 4 технического регламента таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» от 09.12.2011; п. 9 ст 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011; п. 106 ТР ТС 034/2013 « О безопасности мяса и мясной продукции» от 09.10.2013г., п. 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", пп. 7.29 СанПиН 2.3.6.960-00 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• п. 33(1) Правил продажи отдельных видов товаров, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998 № 55
• ст.ст.17,39 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; п. 3.3, п. 4.3, п.4.6, п.4,5, п.6.3, п. 6.14,п.6.15, п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
• 11. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; 12. ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза. «О безопасности пищевой продукции»; 13. ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза. «Пищевая продукция в части ее маркировки»; 14. ТР ТС 034/2013 Технический регламент Таможенного союза. «О безопасности мяса и мясной продукции»; 15. ТР ТС 005/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки»; 16. СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"; 17. Санитарно-эпидемиологические правила СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; 18. Санитарно-эпидемиологических правил СП 3.5.3.1378 03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; 19. Санитарно- эпидемиологические требования СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих»;
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12. 2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 1. Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; 2. Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; 3. Закон Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»; 4. Закон Российской Федерации № 184 от 27.12.2002г. «О техническом регулировании»; 5. Федеральный закон от 23.02.2013 г. N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"; 6. Постановления Правительства Российской Федерации от 01.12.2009 № 982 «Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии»; 7. Санитарные правила СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; 8. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 9. Правила продажи отдельных видов товаров, утвержденных Постановлением Правительства Российской Федерации от 19.01.1998 № 55; 10. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»;
• 20. Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; 21. Инструкция о порядке проведения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения, утвержденной Приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29.06.2000 № 229.

Выданные предписания:

• 1. Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда срок до 22.08.2019. 2. Согласовать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда срок исполнения до 22.08.2019. 3. Информировать Управление о проведении мероприятий, указанных в программе по предотвращению причинению вреда срок до 26.08.2019.
• 1. Овощной цех обеспечить горячем водоснабжением, срок 01.04.2020г. 2. Мясной цех обеспечить горячим водоснабжением, срок 01.04.2020г. 3. В моечной для мойки столовой посуды установить гибкий шланг, ванны маркировать по объему, обеспечить пробки для ванн, срок 01.04.2020г. 4. В моечной для мойки кухонной посуды установить гибкий шланг, ванны маркировать по объему, обеспечить пробки для ванн, срок 01.04.2020г 5. Промаркировать производственные столы, срок 01.04.2020г. 6. Столовые приборы прокаливать в духовке в течение 10 мин., срок 01.04.2020г. 7. Вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, срок 01.04.2020г. 8. заменить решетки для хранения кухонной и столовой посуды, срок 01.04.2020г. 9. Провести косметический ремонт в помещениях столовой, срок 01.04.2020 г. 10. Пищевые отходы собирать в специально промаркированную тару, 01.04.2020 г. 11. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов должны иметь покрытие , устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств, 01.04.2020 г. 12. В варочном цехе убрать не исправленное оборудование, срок 01.04.2020г. 13. Организовать производственный контроль в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-01", в том числе по средством лабораторных исследований, срок 01.04.2020г.