Причина проверки:

обеспечения санитарно - эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам (работам, услугам) предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам (работам, услугам); предметом проверки является: выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора), органов муниципального контроля;

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• П.1. Не выполнен. В цехе по производству мясных полуфабрикатов не соблюдается требование по .оборудованию производственных помещений, в которых осуществляется производство(изготовление) пищевой продукции, средствами естественной и механической вентиляции, количество и (или) мощность, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим очистки и замены - в производственном помещении, где осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, не оборудована механическая вентиляция, имеется только естественная вентиляция через фрамуги, что является нарушением раздела VI п. 21 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013; п. 1 ч. 2 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011. п.2. Не выполнен. В цехе по производству мясных полуфабрикатов отсутствует отдельное помещение для подготовки немясных ингредиентов (картофеля, лука репчатого, яиц) - мытье картофеля, лука репчатого и обработка яиц производится в не промаркированных в тазах в одном помещении, где производится изготовление мясных полуфабрикатов, что является нарушением п. 71 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013. П.3. Не выполнен. В хлебопекарне не определен контроль технологических операций и пищевой продукции ( хлеб высшего и второго сорта) на этапах производства( изготовления) в программе производственного контроля, программа производственного контроля не представлена, отсутствует, что является нарушением п. 3 ч. 2 ст. 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).

Нарушенный правовой акт:

• п. 3 ч. 2 ст. 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).
• п. 71 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013.
• ТР ТС 034/2013; п. 1 ч. 2 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011.
• - Федеральный Закон от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ст. 10, 12, 14; * п. 1, 2, 3 ст. 33, п. 1 ст. 34, п. 1 ст. 39 Федерального Закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании; * ч. 1, 2, пп. 3, 10 ч. 3 ст. 10, п. 7 ч.3 ст. 11, п. 1 ч. 2, п. 2 ч. 5 ст. 14 Технического регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевых продуктов» (ТР ТС 021/2011); * Раздел VI п. 21, раздел VIII п. 71 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013; * ст. 4 п. 4.9 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировке», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 881; * п. 46 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013.

Выданные предписания:

• 1. В производственном помещении по производству мясных полуфабрикатов, где осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции оборудовать механическую вентиляцию; 2. В цехе по производству мясных полуфабрикатов выделить отдельное помещение для подготовки немясных ингредиентов (картофеля, лука репчатого, яиц) - мытье картофеля, лука репчатого и обработки яиц. 3. Определить контроль технологических операций и пищевой продукции ( хлеб высшего и второго сорта) на этапах производства( изготовления)в программах производственного контроля. 4. Производственные помещения в которых осуществляется производство (изготовление) продукции приемно-аппаратный цех, цех фасовки творога и масла, оборудовать средствами механической вентиляции в соответствии с п. 46 ТР ТС 033/2013, п. 1 ч. 2 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011. 5. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства внедрить и поддерживать следующие процедуры: установить периодичность и проведение уборки, мойки и дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственного помещения, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства молочной продукции. 6. На производственном участке молцеха производственных помещений, где хранится инвентарь (ведра, тазы) и производится взвешивание и подготовка пищевых наполнителей. Обеспечить соблюдением требований технических регламентов: поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости дезинфекции согласно п. 46. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013, п. 2 ч. 5 ст. 14 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011.