Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: обеспечения санитарно - эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам (работам, услугам) основанием для проверки является: сводный план проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2020 г, размещенный на официальном сайте Генеральной Прокуратуры РФ, приказ Роспотребнадзора от 18.09.2017 № 860 «Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно эпидемиологического надзора». задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам (работам, услугам). Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Источники повышенного выделения тепла и влаги (моечные ванны, производственная плита) не оборудованы локальными вытяжными системами Инвентарь для уборки туалета не имеет сигнальную окраску Для ополаскивания посуды отсутствует металлическая сетка с ручками и гибкий шланг с душевой насадкой Разделочный инвентарь (нож) не имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, журнал «органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий» заполняется не своевременно с указанием в нем времени приготовления продукта, его наименования, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на выдачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку На предприятии не организован регулярный производственный контроль, не проводятся лабораторные исследования по микробиологическим показателям (отсутствуют протоколы лабораторных исследований за 2019 год)

Нарушенный правовой акт:

• п.4.5, п.5.13, п.6.14, п.6.5, п.9.1 СанПиН 2.3.6.1079 – 01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ст.17 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52 – ФЗ «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения»
• ст.9, ст.12, ст.14 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» 1. Закон № 52 - ФЗ от 30.03.99 г. «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»; 2. Закон № 29 - ФЗ от 02.01.00 г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; 3. Приказ МЗ и социального развития РФ от 12.04.2011 № 302Н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; 4. Приказ МЗ РФ от 29.06.2000г. № 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»; 5. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий». 6. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества». 7. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"; 8. СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации";
• 9. СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», 10. Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"; 11. Закон Российской Федерации № 184 от 27.12.2002г. «О техническом регулировании»; 12. Постановления Правительства Российской Федерации от 01.12.2009 № 982 «Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии»; 13. ТР ТС 005/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки»; 14. ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; 15. ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки»; 16. ТР ТС 023/2011 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»; 17. ТР ТС 024/2011 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию»; 18. ТР ТС 033/2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции»; 19. ТР ТС 034/2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции»; 20. ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»;
• 21. ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; 22. ТР ТС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду»; 23. Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; 24. Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; 25. СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"; 26. Санитарно-эпидемиологических правил «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций. СП 3.1.2.3117-13»; 27. Санитарно-эпидемиологических правил «Профилактика сальмонеллеза. СП 3.1.7.2616-10»; 28. Санитарно эпидемиологические требования СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»; 29. Санитарно-эпидемиологических правил СП 3.5.3.1378 03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; 30. Приказа МЗ РФ от 21.03.2014 № 125 н г. Москва «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям»; 31. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 32. Постановления Правительства РФ от 15.08.1997 г. № 1036 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания».