Причина проверки:

обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, № 52-ФЗ от 30.03.99г. задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам (работам, услугам). Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• производство готовых блюд не осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий (технологические карты на «Сибирский борщ с фрикадельками из говядины», «Кофейный напиток на молоке» отсутствуют);фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, допускается замена одних продуктов на другие без учета замены пищевых продуктов по соответствию их пищевой ценности, что не подтверждается необходимыми расчетами (Расчет замены пищевого продукта отсутствует).

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения»; санитарно-эпидемиологических правил и нормативов п.п. 6.11., 6.22. санитарно - эпидемиологических правил и нормативов «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. СанПиН 2.4.5.2409-08».
• ст. ст. 9, 12, 14 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».
• Федерального закона от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ; Федерального закона от 23.02.2013 «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» №15-ФЗ; СанПиН 2.1.4.1074-01 , СанПиН 2.4.3.1186-03 ; санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию общежитий для работников организаций и обучающихся образовательных учреждений. СанПиН 2.1.2.2844-11»; санитарные правила и нормативы «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы. СанПиН 2.2.2./2.4.1340-03», санитарно-эпидемиологических правил и нормативов «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий СанПиН 2.1.1./2.1.1.1278-03»;санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. СанПиН 2.4.5.2409-08»; СанПиН 2.3.2.1078-01 ; СП 2.3.6.1079-01 СанПиН 2.3.2.1324-03 ; СП 3.5.1378-03 ; СП 3.5.3.3223-14 ; СанПиН 3.5.2.3472-17; . СанПиН 2.4.6.2553-09 ;
• СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»; СП 3.1.2.3117-13 ; СП 3.1/3.2.3146-13 ; СП 3.1.2.3114-13 ; СП 3.1.2952-11 « СП 3.1.2952-11», СП 3.1.958-99 СП 3.1.2.3109-13 ; СП 3.1.7.2615-10 ; СП 3.1.7.2616-10 ст. 36, 38 Федерального закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; Технический регламент Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Технический регламент Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» Приложени № 3, ГОСТ 32261-2013, МУ 4.1/4.2.2484-09; приказ Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 29.06.2000№ 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации»; приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 21.03.2014 № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», приказа Министерства Здравоохранения и Социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011г. № 302-н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»

Выданные предписания:

• 1) Обеспечить в столовой ГАПОУ НСО «НОККиИ» производство готовых блюд в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, технологические карты иметь на все приготовляемые блюда в столовой ГАПОУ НСО «НОККиИ». 2) Обеспечить в столовой ГАПОУ НСО «НОККиИ» соответствие фактического рациона питания утвержденному примерному меню. Замену одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие допускать в исключительных случаях при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов, что должно подтверждаться необходимыми расчетами.