Причина проверки:

ЦЕЛЬ: обеспечения санитарно - эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам (работам, услугам) Задачи: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам (работам, услугам). Предмет:по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• нарушение требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан ( возможно пищевое отравление, возникновение инфекционной заболеваемости при употреблении и использовании продукции, реализация которой осуществляется с нарушением требований технических регламентов: -реализация пищевой продукции с истекшим сроком годности; -реализация пищевой продукции без маркировки, предусмотренной законодательством РФ; -реализация пищевой продукции без сведений о соответствии требованиям технических регламентов и о безопасности (не предстпвлены декларации о соответствии либо сведения о декларациях о соответствии)
• Объемно-планировочные и конструкторские решения помещения производственного цеха не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды: - Набор и площади помещений не соответствуют мощности производственного цеха и не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм: - Поступающие в производственный цех продовольственное сырье и пищевые продукты не соответствуют требованиям нормативной и технической документации, - Стены на высоту до потолка и полы в производственных помещениях выполнены из материалов не выдерживающие влажную уборку и дезинфекцию: - Текущая влажная уборка в производственном помещении ежедневно с применением моющих и дезинфицирующих средств не проводится, в производственном помещении грязно, беспорядок. Генеральные уборки ежемесячно не поводятся, - Санитарная обработка технологического оборудования по мере его загрязнения и по окончанию работы цеха не проводится: производственные столы, холодильное оборудование грязные, - Моечные ванны для мытья кухонной посуды с подведением воды и подключением к канализации на момент проверки отсутствует, - Не организованы условия хранения личной и санитарной одежды. - Отсутствует отдельный уборочный инвентарь для производственного помещения, - отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря, - Производственный цех не обеспечен в достаточном количестве необходимого оборудованием и предметами материально-технического оснащения, инвентарь, посуда тара выполнены из материалов не разрешенных госсанэпидслужбой в установленном порядке,

Нарушенный правовой акт:

• ч.1 ст.3, ст. 39; ст.7, ст. 12 главы 3; ч.1 ст. 5; ч.1 ст.7 главы 2; ч.1 ст. 21 главы 4 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 4.1, ст.4; пп. 2, 3 п. 4.12 ст. 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»,
• п. 5.1, п. 8.1, п. 5.2, п. 7.7, п.7.8 , п. 5.11,п.5.12 п. 6.4; п. 3.3, п. 6.16; п. 13.4; п. 5.13, п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;нарушением п.1.5, п.2.1, п.2.3, пп.б п.2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; п.14.1, п.14.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
• Федерального закона от 26.12. 2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» п.3 части 2 ст.10, ст.12, ст.13, ст.14; П.7, п.12 ст. 17; п. 3 ст.5, пп1 п.1 ст. 21 приложения 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», П. 8.24 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; П.12 «Правил продажи отдельных видов товаров», утверждённых Постановлением Правительства РФ от 19 января 1998 г. № 55. Закон Российской Федерации № 184 от 27.12.2002г. «О техническом регулировании» ст.36, ст. 37, ст. 38.
• п.5.1, п. 5.2, п.7.7, п.7.8 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья

Выданные предписания:

• 1. Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда. 2. Согласовать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда. 3. Информировать территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Новосибирской области в Карасукском районе о проведении мероприятий, указанных в программе по предотвращению причинению вреда
• прекратить реализацию: 1. Фарш «Домашний» по цене 345 рублей за килограмм 5 упаковок общим весом 5 кг., 2. Купаты рубленные «Криводановские» по цене 245 рублей 4 упаковки общим весом 4 кг., 3. Сало свиное рубленное по цене 185 рублей за килограмм 6 потребительских упаковок общим весом 6 кг.; 4. Салаты: «Шахтерский» 180 грамм, крабовый 100 грамм, 5. Сельдь под шубой 120 грамм, 6. Салат «Гребешки» - 1 кг., 7. Салат «Морковь по- корейски» - 0,9 кг.; 8. Кулинарные изделия (беляши) в количестве 4-х штук весом по 100 грамм, 9. Хлебобулочные изделия (булочка) в количестве 4-х штук весом по 100 грамм 10. Салат «Капуста с клюквой» в количестве 1 кг
• 1. Реализацию пищевой продукции осуществлять при наличии маркировки в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации, в том числе о производителе, о месте нахождения производителя, о дате изготовления, о сроке годности, о составе, о пищевой ценности и о едином знаке обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза. 2. Реализацию пищевой продукции осуществлять при наличии сведений о соответствии требованиям технических регламентов и сведений о безопасности. 3. При хранении и реализации пищевой продукции соблюдать сроки годности
• 1. Обеспечить объемно-планировочные и конструкторские решения помещения производственного цеха, предусматривающие последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды; 2. Стены на высоту до потолка и полы в производственном помещении выполнить из материалов выдерживающих влажную уборку и дезинфекцию. 3. Текущую влажную уборку в производственном помещении проводить ежедневно с применением моющих и дезинфицирующих средств. 4. Изготовление продукции осуществлять в соответствии с набором и площадью помещений , соответствующей мощности производственного цеха и обеспечивающей соблюдение санитарных правил и норм 5. Санитарную обработку технологического оборудования проводить по мере его загрязнения и по окончанию работы кафе. 6. Установить моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды с подведением воды и подключением к канализации. 7. Организовать условия хранения личной и санитарной одежды в соответствии с требованиями действующего санитарного законодательства. 8. Обеспечить наличие отдельного уборочного инвентаря для производственного и других помещений магазина. 9. Обеспечить наличие инструкций о правилах мытья посуды и инвентаря в соответствии с требованиями действующего санитарного законодательства. 10. Производственный контроль проводить в соответствии с требованиями. Разработать программу производственного контроля. 11. Кафе обеспечить в достаточном количестве необходимым оборудованием и предметами материально-технического оснащения: инвентарем, посудой, тарой выполненными из материалов разрешенных госсанэпидслужбой в установленном порядке.