Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Россельхознадзора № 990 от 14.09.2020 г, изданного во исполнение поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации В.В. Абрамовича от 31.08.2020 № ВА-П11-10557. Задачами настоящей проверки являются: недопущение распространения африканской чумы свиней путем выявления, предупреждения и пресечения нарушений обязательных требований законодательства в области ветеринарии, норм и требований технических регламентов Таможенного Союза. Принятия мер по пресечению и (или) устранению последствий выявленных нарушений. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В холодильной камере № 2, используемой для временного хранения фарша (необходимого для приготовления полуфабрикатов в тестовой оболочке) на хранении находится фарш в пластиковых лотках в количестве 6 штук без внутрицеховой маркировки. В помещении обвалки и приготовления фарша отсутствует прибор для измерения температуры окружающей среды, тем самым не возможно определить при какой температуре осуществлялась рубка фарша. Для дезинфекции мелкого инвентаря отсутствуют емкости с дезинфицирующим раствором . На предприятии разработана Программа производственного контроля утв. директором 25.02.2020. В ППК не отражена информация в соответствии со ст. 10 ТР ТС 021/2011 ; Также в нарушении п. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции на Предприятии не определены: перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов;перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить опасные факторы;предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках;порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления);установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, установленных предельных значений.

Нарушенный правовой акт:

• п. 9, ст. 17, пп.1, пп. 2, пп.4, пп.5, пп.10 п.3, ст. 10; п. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции" "ТР ТС 021/2011; п.65 главы VIII; п.67 главы VIII; п.94 главы IX "ТР ТС 034/2013. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности мяса и мясной продукции"
• Федеральный Закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» от 26.12.2008 № 294ФЗ.

Выданные предписания:

• В холодильной камере обеспечить хранение переработанного мясного сырья при наличии внутри цеховой маркировки, для обеспечения прослеживаемости продукции. Вести учет температурных режимов холодильных камер, " В помещении обвалки и приготовления фарша разместить прибор для измерения температуры окружающей среды, для определения температуры изготовления фарша. Для дезинфекции мелкого инвентаря оборудовать помещение обвалки стерилизаторами или специальными местами для хранения мелкого инвентаря; о технологическом процессе производства полуфабрикатов, обеспечивающих выпуск безопасной продукции ;об определении последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции;о проведении контроля за пищевыми добавками, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции ;о проведении контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции; о выборе обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства; Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции на Предприятии определить в соответствии с п. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011: - перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям ТР;