Причина проверки:

цель обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия населения защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам работам услугам на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Поповой АЮ от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачи предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам работам услугам предмет соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• фактический рацион питания за 11122020 не соответствует утвержденному примерному меню не соответствует не одному дню в примерном меню примерное меню не разработано с учетом сезонности имеется одно утвержденное меню без учета сезонности для раздельного хранения сырых и готовых продуктов их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке не используются раздельный и специально промаркированный разделочный инвентарь разделочные доски и ножи с маркировкой «СО» «ВО» отсутствуют не заведены при организации дополнительного обогащения рациона микронутриентами не проводится строгий учет суммарного количества микронутриентов поступающих с рационами которое должно соответствовать требованиям содержащимся в приложении 4 СанПиН 245240908 содержания сахара вместо аскорбиновой кислоты объёмнопланировочные и конструкторские решения помещений пищеблока не предусматривают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции организация работы столовой в части обеспечения требований к столовым приборам ложки столовые из нержавеющей стали не соответствуют санитарным правилам нарушается установленный порядок мытья ложек согласно Экспертному заключению по результатам лабораторных и инструментальных исследований и испытаний 071797005015 от 16122020 и Протоколу лабораторных исследований 26436 от 15122020 которые поступили в Управление Роспотребнадзора по Новосибирской области 16122020 вх 28456

Нарушенный правовой акт:

• что является нарушением ч1 ст 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 622 66 410 95 81 512 санитарноэпидемиологических правил и нормативов «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования СанПиН 245240908 п 51 санитарно эпидемиологических правил «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья СП 2361079 01»
• приказа Минздрава РФ от 29062000г 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» приказа Министерства Здравоохранения и Социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 21032014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» ст 36 38 Федерального закона от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании» Технический регламент Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• выполнение требований Федерального закона от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02012000 29ФЗ санитарноэпидемиологических правил и нормативов «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях СанПиН 242282110» санитарноэпидемиологических правил и нормативов «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования СанПиН 245240908 санитарноэпидемиологических правил «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья СП 236107901» санитарноэпидемиологические правила и нормативы Дополнения и изменения 22 к СанПиН 232107801 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов СанПиН 232280410

Выданные предписания:

• 1 Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню 2 Примерные меню разработать с учетом сезонности 3 Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке использовать раздельный и специально промаркированный разделочный инвентарь разделочные доски и ножи с маркировкой «СО» «ВО» 4 Обеспечить поступление с рационом питания потребности в пищевых веществах Витамине «С» регламентированного в количестве 60 мг для обучающихся общеобразовательных учреждений в возрасте с 7 до 11 лет установленного СанПиН 245240908 5 Объёмнопланировочные и конструкторские решения помещений пищеблока должны предусматривать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции 6 Столовые приборы подвергать мытью в горячей воде при температуре не ниже 45 C с применением моющих средств с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минут