Причина проверки:

обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия населения защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам работам услугамна основании Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Поповой АЮ от 30012017г 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртсодержащей продукции» изданный в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 23012017г АХП 11343 Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Поповой АЮ от 18122018 года 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей осуществляющих деятельности по хранению производству и реализации свинины мяса птицы и продуктов их переработки» изданный в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28112018 года пункт 7 Раздел I Протокол 1Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Поповой АЮ от 06032019 года 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2019 года» изданный в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21022019 года ТГП121285

Выявленные нарушения (1 шт.):

• допущены нарушения требований технических регламентов а именно измельчение мяса и субпродуктов приготовление фарша осуществляется при температуре 24 градуса Цельсия показания термометра на стенах мясного цеха и помещения для приготовления фарша что является нарушением ст 67 технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 не поддерживается процедура последовательности и поточности технологических операций исключающая загрязнение пищевого сырья в морозильных камерах где осуществляется хранения сырья туш полутуш и четвертин хранится готовая продукция гуляш свиной в пластиковых емкостях что является нарушением п 2 ч 3 ст 10 ч 1 2 ст 10 п 1 ч 1 ст 14 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 проведение контроля за продовольственным сырьем осуществляется не в полном объеме а именно в соответствии с программой производственного контроля исследование смывов на микробиологические показатели с оборудования и инвентаря должно проводится два раза в месяц однако в соответствии с протоколами лабораторного исследования в 2021 году такие исследования проводились однократно представлены результаты исследований по экспертизе 789793 от 22012021 г так же в соответствии с программой производственного контроля готовая продукция должна исследоваться на микробиологические и физикохимические показатели с кратностью один раз в 30 дней однако протоколов лабораторного контроля и иных документов подтверждающих проведение данных исследований за истекший период 2021 года индивидуальным предпринимателем Смолкиной Мариной Владимировной не представлено что является нарушением п 4 ч 3 ст 10 п 6 ч 3 ст 11 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011

Нарушенный правовой акт:

• п 4 ч 3 ст 10 п 6 ч 3 ст 11 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011
• Федеральный Закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 10 12 14

Выданные предписания:

• 1Измельчение мяса и субпродуктов приготовление фарша осуществлять при температуре не выше плюс 12 градусов Цельсия2Не допускать совместного хранения готовой мясной продукции гуляш антрекот и сырья полутуши четвертины3Проводить лабораторный контроль в полном объеме в соответствии с программой производственного