Причина проверки:

обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам работам услугам

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Питание детей не осуществляется в соответствии с утвержденным меню так в утвержденном меню на 09032021 второй позицией завтрака указано блюдо куры отварные а фактически детей кормили курицей зажаренной в духовке что является нарушением п 814 СанПиН 2324359020 «СанитарноЭпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Не весь разделочный инвентарь контактирующий с пищевой продукцией изготовлен из материалов устойчивым к действию моющих и дезинфицирующих средств так в на пищеблоке используются разделочные доски с треснутым полотном что не позволяет качественно провести мойку и дезинфекцию данного инвентаря и является нарушением п 29 СанПиН 2324359020 «СанитарноЭпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Внутренняя отделка не всех производственных и санитарнобытовых помещений выполнена из материалов позволяющих производить качественную ежедневную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств так в помещении склада нарушена целостность покрытия стен имеются трещины и отслоившаяся краска в помещении обеденного зала поверхности стен имеют трещины что является нарушением п 216 СанПиН 2324359020 «СанитарноЭпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья проводится не в соответствии с Приложением 13 к СанПиН 2324359020 норма продуктов в граммах рассчитана не верно так для учащихся 14 классов одноразовое питание обед в соответствии с таблицей 3 приложения 10 к настоящим санитарным правилам для общеобразовательных организаций и организаций профессионального образования с односменным режимом работы первая смена с двусменным режимом работы вторая смена доля в суточной потребности в пищевых веществах и энергии составляет 3035 в представленной ведомости контроля указано рекомендуемое количество рассчитанное как 60 от суточной потребности Не указана рекомендация по корректировке меню отсутствует подпись руководителя образовательного учреждения что является нарушением п 812 СанПиН 2324359020 «СанитарноЭпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В соответствии с представленной программой производственного контроля МКОУНовопичуговская СОШ должен проводиться лабораторный контроль готовая продукция на микробиологические показатели две пробы исследуемого приема пищи 1 раз в квартал на калорийность один рацион 1 раз в год на содержание «С» витамина 1 блюдо 2 раза в год Смывы на БГКП 10 смывов 1 раз в год на наличие яиц гельминтов 10 смывов 1 раз в год питьевая вода по химическим показателям 1 проба 1 раз в год по микробиологическим показателям 1 проба 2 раза в год МКОУ Новопичуговская СОШ предоставлены протоколы лабораторного контроля 1830 от 19 мая 2020 года 1831 от 19 мая 2020 года 2003 от 27 мая 2020 года 1832 от 19 мая 2020 года 1836 от 19 мая 2020 года 1940 от 22 мая 2020 года 1835 от 18 мая 2020 года проведены микробиологические исследования блюд исследования смывов исследования на калорийность Свитаминизацию исследования воды более никаких протоколов лабораторного контроля МКОУ Новопичуговская СОШ не представлено что свидетельствует о несоблюдении кратности лабораторных исследований и является нарушением п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• При проведении проверки выявлены нарушения требований технического регламента создавшее угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан а именно в помещениях пищеблока допущено хранение пищевых продуктов без маркировочного ярлыка а именно в складе пищеблока осуществляется хранение виноград сушеный на остатке 02кг смесь из сухофруктов на остатке 07 кг используемых для приготовления обедов детям нижеперечисленные продукты из оборота не изъяты несанкционированным доступ к ним не исключен Маркировочные ярлыки на вышеперечисленную продукцию отсутствуют соответственно отсутствует информация о дате изготовления сроке годности пищевой продукции условиях хранения пищевой продукции местонахождения изготовителя что является нарушение пп567 п 1 ст 4 технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 ст 39 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011

Нарушенный правовой акт:

• п 8112 п 216 п 29 п 814 п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп567 п 1 ст 4 технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 ст 39 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011
• Федеральный Закон от 26122008г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля ст 101214

Выданные предписания:

• Предписываю приостановить реализацию продукции несоответствующей требованиям технических регламентов с 09032021г 11час 30 мин виноград сушеный 02кг смесь из сухофруктов 07 кг
• 1 Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда2 Согласовать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда3 Информировать территориальный отдел Роспотребнадзора в Ордынском районе о проведении мероприятий указанных в программе по предотвращению причинению вреда