Причина проверки:

обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия населения защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам работам услугамЗадачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам работам услугам Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• для обеззараживания воздуха в помещении задействованном в приготовлении холодных блюд участке порционирования блюд готовых блюд не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации на участке порционирования блюд а именно на линии раздачи бактерицидное оборудование отсутствует в зоне приготовления холодных закусок бактерицидное оборудование отсутствует столовые приборы столовая посуда перед раздачей не вымыты и не высушены перед раздачей на столовых приборах а именно на ложках вилках имеются видимые капли влаги воды остатки пищи на столовой посуде а именно на тарелках для вторых блюд наличие видимых крошек пищи посуда для приготовления блюд не выполнена из нержавеющей стали посуда для приготовления вторых третьих блюд не выполнена из нержавеющей стали Посуда для приготовления вторых третьих блюд из нержавеющей стали отсутствует для приготовления вторых третьих блюд используется посуда из алюминия инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах на линии раздачи для раздачи и порционирования готового третьего блюда «Компот из концентрата брусники» используется инвентарь ковш не имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Инвентарь для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах отсутствует при обеденном зале не установлены умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест в обеденном зале на 150 посадочных мест фактически установлено 6 раковин для мытья рук что не обеспечивает норму установки раковин для мытья рук из расчета один кран на 20 посадочных мест Исходя из нормы установки умывальниковраковин из расчета один кран на 20 посадочных мест при обеденном зале должно быть установлено 8 раковин для мытья рук фактически установлено 6 раковин для мытья рук дефицит 2 раковины горячей водой не обеспечиваются умывальные перед обеденным залом фактически умывальные перед обеденным залом не обеспечены горячим водоснабжением горячее водоснабжение отсутствует при отсутствии горячего централизованного водоснабжения в помещениях хозяйствующего субъекта не устанавливаются водонагревающие устройства фактически в МБОУ «Колыванская СОШ 1» умывальные перед обеденным залом не обеспечены горячим водоснабжением горячее водоснабжение отсутствует водонагревающие устройства не установлены отсутствуют внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания не выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и имеет повреждения внутренняя отделка пола стен в кладовой сухих продуктов овощном цехе в моечной для мытья кухонной и столовой посуды не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и имеет повреждения отвалилась кафельная плитка отслоилась краска имеются выбоины и щели полы имеют дефекты и повреждения и не выполнены из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию полы в кладовой сухих продуктов овощном цехе в моечной для мытья кухонной столовой и посуды имеют дефекты и повреждения и не выполнены из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию Имеются выбоины щели отслаивается краска на полу стены помещений имеют дефекты и повреждения не имеют отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств стены в кладовой сухих продуктов овощном цехе в моечной для мытья кухонной и столовой и посуды имеют дефекты и повреждения не имеют отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств а именно поверхность на месте отвалившейся плитки раскрашивается питание детей не осуществляется в соответствии с утвержденным меню согласно утвержденного директором МБОУ «Колыванская СОШ 1» меню приготовление блюд на 07042021 для детей 711 лет должно осуществляться день среда неделя вторая фактически питание детей не осуществляется в соответствии с утвержденным меню а именно на завтрак 07042021 не выдан фрукт по утвержденному меню должны были выдать фрукты свежие мандарины фрукты фактически в рационе питания 07042021 отсутствовали на обед 07042021 для детей 711 лет должны были приготовить и выдать блюдо «Компот из свежих ягод» фактически приготовили и выдали блюдо «Кисель из концентрата «Брусника» в качестве первого блюда должны были приготовить и выдать блюдо «Суп картофельный с фасолью со сметаной» фактически приготовлено и выдано блюдо «Суп Крестьянский с крупой» Замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий допускается не соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности таблица замены не используется расчёты пищевой ценности отсутствуют

Нарушенный правовой акт:

• пп 214 310 216 814 санитарноэпидемиологических правил и норм «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СанПиН 2324359020» пп 2462 343 265 261 252 253 санитарных правил «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СП 24364820»
• п 3 части 2 статьи 10 Федерального закона «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» от 26122008 г 294ФЗФедерального закона от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02012000 29ФЗ СП 24364820 СанПиН 2324359020 приказа Минздрава РФ от 29062000г 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 21032014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» ст 36 38 Федерального закона от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании» Технический регламент Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить наличие и использование бактерицидного оборудования в соответствии с инструкцией по эксплуатации на участке порционирования блюд на линии раздачи в зоне приготовления холодных закусок 2 Установить при обеденном зале умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест 8 умывальников раковин для мытья рук на 150 посадочных мест 3 Обеспечить горячей водой раковины для мытья рук в помещении «умывальной» перед входом обеденный зал 4 При отсутствии горячего централизованного водоснабжения в помещении хозяйствующего субъекта обеспечить наличие установленного водонагревающего устройства для обеспечения горячей водой раковин для мытья рук в помещении «умывальной» перед обеденным залом 5 Обеспечить внутренную отделку производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и устранить повреждения на полу стенах в кладовой сухих продуктов овощном цехе в моечной для мытья кухонной и столовой посуды обеспечить возможность проведения ежедневной влажной уборки обработку полов и стен моющими и дезинфицирующими средствами 6 Устранить дефекты и повреждения на полу в помещениях кладовой сухих продуктов овощном цехе в моечной для мытья кухонной и столовой посуды Полы выполнить из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию 7 Устранить дефекты и повреждения на стенах в помещениях кладовой сухих продуктов овощном цехе в моечной для мытья кухонной и столовой посуды Стены выполнить из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию 8 Использовать посуду для приготовления блюд выполненную из нержавеющей стали в тч для приготовления вторых третьих блюд 9 Обеспечить наличие и использования для раздачи и порционирования блюд инвентаря имеющего мерную метку объема в литрах и или миллилитрах