Причина проверки:

обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам работа услугам

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Ордынского района Новосибирской области ВерхИрменская средняя общеобразовательная школа имени Героя Советского Союза АИ Демакова допустило нарушение требований технических регламентов а именно Не обеспечена последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки использованной и чистой продезинфицированной посуды так в моечном цехе на столе для грязной посуды хранятся чистые бокалы что является нарушением п 1 ч 1 ст 14 ч 8 ст 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Помещение пищеблока не оборудовано средствами механической вентиляции локальновытяжными системами над технологическим оборудованием являющимся источником выделения тепла и влаги плитами локально вытяжная система не исправна что является нарушением ч 3 чт 14 п 5 ч 3 ст 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»На потолке в мясорыбном цехе трещины шпатлевки что не предотвращает осыпанию частиц потолка и является нарушением п 1 ч 5 ст 14 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Краска пола мясорыбного цех в некоторых местах вздулась и облезла что не позволяет качественно производить мойку и дезинфекцию и является нарушением п 1 ч 5 ст 14 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В холодильном оборудовании и в овощном цехе пищеблока допущено хранение продукции картофель на остатке 10 кг свекла на остатке 4 кг лук на остатке 4 кг капуста на остатке 52 кг лимон на остатке 13 кг томаты на остатке 4 кг ягодная смесь 1 кг на которую не представлено товаросопроводительной документации что не обеспечивает прослеживаемость данной продукции при том что вышеперечисленная продукция из оборота не изъята несанкционированным доступ к ней не исключен хранится совместно с продукцией надлежащего качества какиелибо обозначения что данная продукция изъята из оборота не предназначена для производства пищевых продуктов отсутствует что является нарушением ч 3 ст 5 ч 1 ст 13 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 3 п 2 Федерального закона 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»МБОУ ВерхИрменская СОШ не представлена программа производственного контроля и протоколы лабораторного контроля отсутствую в соответствии с порядком и периодичностью установленными программой производственного контроля что является нарушением ч 2 ст 10 п 6 ч3 ст 11 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Было установлено что директором МБОУ ВерхИрменская СОШ Орешком Владимиром Петровичем допущены нарушения санитарно эпидемиологических требований к условиям воспитания и обучения детей а именно Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья для детей с первого по четвертый класс не ведется «Ведомость контроля за питанием» в соответствии с приложение 13 к СанПиН 2324359020 что является нарушением п 8112 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Для дополнительного обогащения рациона питания детей витамином С используются таблетки аскорбиновой кислоты которые являются поливитаминным препаратом Витаминные напитки не готовятся из специализированных продуктов промышленного выпуска в соответствии с прилагаемой инструкцией что является нарушением п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Суточная проба не хранится 48 часов в холодильном оборудовании для хранения суточной пробы на 17032021 год на хранении пробы за 17032021 года пробы за 16032021 а суточные пробы за 15032021 отсутствуют что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• ч 2 ст 10 п 6 ч3 ст 11 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ч 3 ст 5 ч 1 ст 13 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 3 п 2 Федерального закона 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п 1 ч 5 ст 14 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 1 ч 5 ст 14 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ч 3 чт 14 п 5 ч 3 ст 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 1 ч 1 ст 14 ч 8 ст 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 8110 п8112 п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный Закон от 26122008г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля ст 10 12 14

Выданные предписания:

• Предписываю приостановить реализацию продукции несоответствующей требованиям технических регламентов с 17032021г 10час 10 мин картофель на остатке 10 кг свекла на остатке 4 кг лук на остатке 4 кг капуста на остатке 52 кг лимон на остатке 13 кг томаты на остатке 4 кг ягодная смесь на остатке 1 кг
• 1 Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда2 Согласовать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда3 Информировать территориальный отдел Роспотребнадзора в Ордынском районе о проведении мероприятий указанных в программе по предотвращению причинению вреда