Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия населения защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам работам услугамна основании Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Поповой АЮ от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданный в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665

Выявленные нарушения (2 шт.):

• что Кочковский производственноторговый кооператив в складе хранения пищевой продукции допустил нарушение законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения выразившееся в нарушении действующих санитарных правил невыполнении санитарногигиенических и противоэпидемических мероприятий а именно для контроля соблюдения температурновлажностного режима в соответствии с пунктом 75 Правил не все холодильное оборудование оснащено термометрами или средствами автоматического контроля и регистрации температурного режима хранения скоропортящейся пищевой продукции что является нарушением п 62 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» стены и полы склада имеют дефекты что не позволяет проведение уборки влажным способом и обработки дезинфицирующими средствами и является нарушением п 57 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» не вся пищевая продукция размещается на стеллажах или поддонах так на полу размещается лук репчатый в сетчатых мешках капуста бананы апельсины в картонных коробках что является нарушением п 78 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» лица сопровождающие пищевую продукцию в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку имеющие непосредственный контакт с продовольственным пищевым сырьем при погрузке пищевой продукции не используют санитарную одежду что является нарушением п 71 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» для контроля соблюдения условий хранения пищевой продукции установленных производителем не проводится ежедневный контроль за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях что является нарушением п 75 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• председателем совета Кочковского производственноторгового потребительского кооператива Ивановой Еленой Александровной допущены нарушения требований технического регламента создавшее угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан а именно в мясном цехе допущено хранение пищевых продуктов без маркировочного ярлыка а именно в холодильном оборудовании осуществляется хранение мясной обрези в пластиковых тазах на остатке 123 кг без каких либо обозначений предназначенной для приготовления полуфабрикатов нижеперечисленные продукты из оборота не изъяты несанкционированным доступ к ним не исключен Маркировочные ярлыки на вышеперечисленную продукцию отсутствуют соответственно отсутствует информация о дате изготовления сроке годности пищевой продукции условиях хранения пищевой продукции местонахождения изготовителя что является нарушение пп567 п 1 ст 4 технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 ст 39 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 изготовителем не разработана и не внедрена процедура основанная на принципах ХАСПП программа производственного контроля не представлена отсутствует что является нарушением ч 2 ст 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления не поддерживаются следующие процедуры выбор последовательности и поточности технологических операций производства пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного сырья и пищевой продукции в производственном цехе осуществляется изготовление полуфабрикатов и дефростация туш что не исключает загрязнения пищевой продукции содержание инвентаря используемого в процессе производства пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции на стеллажах для хранения оборотной тары чистые поддоны для полуфабрикатов хранятся вместе с грязными поддонами в моечном цехе уборочный инвентарь для мытья помещений мясного цеха швабры ведра тряпки хранится за стеллажом с чистыми тазами для мяса выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены раковина для мытья рук в мясном цехе не оборудована мылом и полотенцем что является нарушением пп 2 8 9 ч 3 ст 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 на складе продукции допущено хранение пищевых продуктов без маркировочного ярлыка а именно в складе осуществляется хранение кураги на остатке два пакета по 5 кг яблоки на остатке 47 кг томаты на остатке 2 кг лимоны на остатке 12 кг бананы на остатке 62 кг предназначенные для транспортировки в детские образовательные учреждения нижеперечисленные продукты из оборота не изъяты несанкционированным доступ к ним не исключен Маркировочные ярлыки на вышеперечисленную продукцию отсутствуют соответственно отсутствует информация о дате изготовления сроке годности пищевой продукции условиях хранения пищевой продукции местонахождения изготовителя что является нарушение пп567 п 1 ст 4 технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 ст 39 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 на складе допущено хранение пищевой продукции с нарушением температурного режима хранения а именно при температуре 10 градусов Цельсия указанной на термометре в складе хранилась следующая пищевая продукция сельдь олюторская слабосоленая масса 5 кг Изготовитель ООО «Транзит» 630501 Россия город Новосибирск дата изготовления 01032021 года на маркировочном ярлыке указано срок хранения при температуре от 0 градусов Цельсия до 8 градусов Цельсия 90 суток на остатке 5кг тем самым не соблюдаются условия хранения данных пищевых продуктов что является нарушением в хлебном цехе допущено хранение пищевых продуктов без маркировочного ярлыка а именно в холодильном оборудовании допущено хранения теста пирожкового на остатке 5 пакетов весом 1 кг предназначенного для реализации населению нижеперечисленные продукты из оборота не изъяты несанкционированным доступ к ним не исключен Маркировочные ярлыки на вышеперечисленную продукцию отсутствуют соответственно отсутствует информация о дате изготовления сроке годности пищевой продукции условиях хранения пищевой продукции местонахождения изготовителя что является нарушение пп567 п 1 ст 4 технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 ст 39 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 изготовителем не разработана и не внедрена процедура основанная на принципах ХАСПП программа производственного контроля не представлена отсутствует что является нарушением ч 2 ст 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления не поддерживаются следующие процедуры выбор последовательности и поточности технологических операций производства пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного сырья и пищевой продукции в помещении для нарезки и упаковки готовой хлебобулочной продукции хранится сырье яйцо куриное тесто полуфабрикаты заготовки что не исключает возможности загрязнения пищевой продукциии является нарушением п 2 ч 3 ст 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 содержание инвентаря используемого в процессе производства пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции в моечном отделении у стеллажей для хранения чистой посуды хранятся ведра с джемами и конфитюрами что является нарушением п 8 ч 3 ст 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установления периодичности и проведение уборки и мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря так стеллажи и полки для хранения продукции не обрабатываются должным образом на стеллажах и поддонах грязь и крошки листы для выпекания хлебобулочной продукции не очищаются от нагара что не позволяет исключить загрязнения готовой продукции и является нарушением п 10 ч 3 ст 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011

Нарушенный правовой акт:

• п 71 п 78 п 57 п 62 п 75 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• пп 2 8 9 ч 3 ст 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011ч 2 ст 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011пп567 п 1 ст 4 технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 ст 39 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011
• ч 4 ст 5 ч 7 ст 17 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов» ТР ТС 0212011
• Федеральный Закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 10 12 14

Выданные предписания:

• Предписываю приостановить реализацию продукции несоответствующей требованиям технических регламентов с 10032021г 12час 30 мин курага 10 кг яблоки 47 кг томаты 2 кг лимоны 12 кг бананы 62 кг мясная обрезь 123 кг тесто пирожковое 5 кг сельдь олюторская слабосоленая 5 кг
• 1 Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда2 Согласовать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда3 Информировать территориальный отдел Роспотребнадзора в Ордынском районе о проведении мероприятий указанных в программе по предотвращению причинению вреда