Причина проверки:

обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия населения защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам работам услугампредупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам работам услугамПредметом проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В складском помещении в холодильном оборудовании хранились пищевые продукты предназначенные для питания детей МКОУ Доволенская СОШ 1 продукты из оборота не изъят несанкционированным доступ к ним не исключен хранится совместно с продукцией надлежащего качества какиелибо обозначения что данная продукция изъята из оборота не предназначена для производства пищевых продуктов отсутствуют на которые нет возможности установить наименование и место нахождения изготовителя дату изготовления сроки годности условия хранения и тд так как отсутствует этикетка ярлык листывкладыши рыба филе минтая на остатке 5 кг никакой информации о данном продукте нет вообще визуально при осмотре ее установить невозможно какаялибо маркировка продукции нанесенная в виде надписей рисунков знаков символов иных обозначений в тч их комбинаций отсутствует
• Не проводится контроль температуры блюд на раздаче термометры для проведения измерения температуры блюд в организации отсутствуют В организации не размещены в доступных для детей и родителей местах в обеденном зале холле рекомендации по организации здорового питания детей В организации не проводится производственный контроль в том числе не организованы лабораторные исследования и испытания за 2020г и текущий период 2021г протоколы лабораторных исследований подтверждающие наличие такого контроля не представлены В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении на бумажном или электронном носителе Изготовление пищевой продукции производится не по технологическим картам Так на блюда суп Крестьянский со сметаной рис отварной с овощами не представлены технологические карт Работники пищеблока повар Праскина ОБ Желенкова ГН Брызгалова ОН приняты на работу при отсутствии гигиенической подготовки и аттестации Раковины для мытья рук перед обеденным залом раковины для рук в цехе приготовления холодных закусок в моечной кухонной посуды не оборудованы подводом горячей воды подведена только холодная вода Для приготовления пищи для школьников используется алюминиевая посуда котлы при наличии в достаточном количестве кухонной посуды из нержавеющей стали Не проводится обеззараживание воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд бактерицидное оборудование отсутствует Моющие и дезинфицирующие средства используемые для уборки помещений пищеблока ДезХлор Клер используются без соблюдения инструкции по применению данные инструкции в организации отсутствуют

Нарушенный правовой акт:

• ч 4 ст 5 ч 1 ст 13 ч 9 ст 17 ч 1 3 ст 18 ст 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 10 12 14 Федеральный закон от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Закон 29 ФЗ от 02012000 г «О качестве и безопасности пищевых продуктов»СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» СанПин 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранениям пищевых продуктов» СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СанПин 241107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Санитарноэпидемиологические правила «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 3132314613»Санитарноэпидемиологические правила «Профилактика туберкулеза СП 312311413»Санитарноэпидемиологические правила «Профилактика гриппа и других острых респираторных инфекций СП 312311713»Приказ 125н от 21 марта 2014г «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Приказ Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 29062000 г 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12042011г 302 н Федеральный Закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании» ТР ТС 0212011 ТР ТС 0332013 ТР ТС 0242011 ТР ТС 0222011 ТР ТС 0342013 Т ТР ТС 0292012 ТР ЕАЭС 0442017 ТР ТС 0232011 ТР ТС 0272012 ТР ЕАЭС 0402016 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к продукции товарам подлежащей санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением комиссии Таможенного союза от 28052010г 299

Выданные предписания:

• Предписываю приостановить реализацию продукции несоответствующей требованиям технических регламентов с 16022021г 16час 00 мин рыба филе минтая на остатке 5 кг
• 1 Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда2 Согласовать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда3 Информировать территориальный отдел Роспотребнадзора в Ордынском районе о проведении мероприятий указанных в программе по предотвращению причинению вреда
• 1 Раковины для мытья рук перед обеденным залом раковины для рук в цехе приготовления холодных закусок в моечной кухонной посуды оборудовать подводом горячей воды2 Организовать горячее питание путем реализации основного меню с учетом требований содержащихся в Приложении 7 таблицы 2 Обеспечить получение детьми возраст 710 лет при организации двухразового питания в полном объеме продуктов питания в соответствии с установленными нормами