Причина проверки:

обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия населения защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам работам услугампредупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам работам услугамПредметом проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушение санитарно эпидемиологических требований к условиям воспитания и обучения детей а именно Объемнопланировочные и конструктивные решения помещений для организации питания детей не исключают встречные потоки сырья и готовой продукции использованной и чистой посуды набор помещений недостаточный все процессы по обработке сырья и готовой продукции производятся в одном помещении помещении варочного цеха что является нарушением п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» На пищеблоке школы технологическое оборудование являющееся источником выделения тепла влаги газов электроплита не оборудовано локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения локальные вытяжные системы на пищеблоке отсутствуют что является нарушением п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Производственные и вспомогательные помещения пищеблока не оборудованы приточновытяжной системой вентиляции что является нарушением п 212 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» На пищеблоке школы нарушена целостность внутренней отделки стен производственных помещений варочный цех стены и пол не гладкие с деформациями облицовочная плитка выложенная на высоту 15 м частично отсутствует что не позволяет проводить влажную уборку и дезинфекцию в складе хранения сырья нарушена целостность полового покрытия пол покрыт линолеумом имеет дыры и трещины что является нарушением п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Для уборки склада хранения продуктов не выделен специально промаркированный уборочный инвентарь помещение склада моется уборочным инвентарем для столовой что является нарушением п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2113 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Сформированный рацион здорового питания не соответствует физиологическим потребностям детей с 7 до 11 лет так в соответствии с ведомостью контроля за 10 дней детьми получено на 375 меньше суточной потребности хлеба ржаного на 269 меньше суточной потребности хлеба пшеничного на 838 меньше суточной потребности муки пшеничной на 201 больше суточной потребности круп бобовых на 766 больше суточной потребности макаронных изделий на 351 меньше суточной потребности картофеля на 434 меньше суточной потребности рыбы на 154 больше суточной потребности сметаны на 100 больше суточной потребности масла растительного овощи свежие зелень соки плодоовощные напитки витаминные кисломолочные продукты творог сыр субпродукты не выдавались вообще что является нарушением п 812 81 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» При обеденном зале не установлены умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест умывальников при обеденном зале нет вообще что является нарушением п 265 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»В соответствии с протоколом лабораторных исследований 1427 от 23 апреля 2021 года общая калорийность обеда составляет 49886 ккал что составляет 212 от суточной потребности в энергии при том что в соответствии с Таблицей 3 Приложения 10 доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии в общеобразовательных организациях с односменным режимом работы за обед должна составлять 3035 от суточной потребности в пищевых веществах и энергии и является нарушением п 8123 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Нарушенный правовой акт:

• п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 212 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»219 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2113 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 812 81 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 265 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный Закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 10 12 14 Федеральный закон от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Закон 29 ФЗ от 02012000 г «О качестве и безопасности пищевых продуктов»СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Приказ 125н от 21 марта 2014г «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Федеральный Закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0292012 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду ТР ЕАЭС 0442017Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0272012 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0402016Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к продукции товарам подлежащей санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением комиссии Таможенного союза от 28052010г 299Санитарноэпидемиологические правила и нормативы СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»Санитарноэпидемиологические правила СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»

Выданные предписания:

• 1 Объемнопланировочные и конструктивные решения помещений для организации питания детей организовать таким образом чтобы исключить встречные потоки сырья и готовой продукции использованной и чистой посуды2 Оборудование являющееся источником выделения тепла влаги газов электроплита оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции3 Производственные и вспомогательные помещения пищеблока оборудовать приточновытяжной системой вентиляции4 На пищеблоке и в складском помещении произвести косметический ремонт таким образом что бы исключить осыпание частиц и обеспечить проведение влажной уборки и дезинфекции5 Сформировать рацион питания детей в соответствии с физиологическими потребностями6 При обеденном зале установить умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест