Причина проверки:

обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия населения защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам работам услугампредупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам работам услугамПредметом проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В целях контроля за качеством и безопасностью приготовления пищевой продукции на пищеблоке отобранная суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции хранится в холодильнике в соответствии с показаниями термометра + 13 градусов а не при температуре от + 2 градусов С до + 6 градусов С что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении на бумажном или электронном носителе что является нарушением п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Складское помещение для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха в складском помещении отсутствует гигрометр что является нарушением п 313 СанПинН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» На пластиковой емкости объемом 10 литров в которой разведен рабочий раствор дезинфицирующего средства имеется следующая информация «Дез раствор» при этом информация о дата приготовления концентрация предельный срок годности отсутствует что является нарушением п 46 СанПинН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» На пищеблоке в варочном цехе используется столовая посуда для первого блюда с механическими повреждением что является нарушением п 2462 СП 3124354820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Изготовление пищевой продукции производится не по технологическим картам Так 22042021г школьникам на обед выданы «макароны отварные» «компот из кураги» «салат из свеклы и яблок» на которые не представлена технологическая карта что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Питание детей реализуется без учета требований содержащихся в приложении 9 таблицы 3 Так согласно представленному меню на завтрак 22042021г детям 711 лет выданы блюда суммарный объем менее 500г каша геркулесовая 200г чай с сахаром 200г батон 50г общим объемом 450г что является нарушением п 812 таблица 3 Приложения 9 СанПинН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Не обеспечено получение детьми возраст 711 лет в полном объеме продуктов питания в соответствии с установленными нормами Согласно ведомости контроля за питанием в период с 01042021г по 15042021г в меню отсутствуют кисломолочная пищевая продукция творог сухие фрукты В меню дефицит молока 50 выдано 90 г в день на одного ребенка при норме 180г мясо говядины 574 выдано 179 г на одного ребенка при норме 42г мясо курицы 222 выдано 54г на одного ребенка при норме 21г мука пшеничная 722 выдано 25 г на одного ребенка при норме 9г картофель 473 выдано 59г на одного ребенка при норме 112г фрукты свежие 49 выдано 56г на одного ребенка при норме 110г масло сливочное 377 выдано 112г на одного ребенка при норме 18г масло растительное 255 выдано 67 г на одного ребенка при норме 9г рыба 752 выдано 84г на одного ребенка при норме 34г сыр 633 выдано 22г на одного ребенка при норме 6г соки плодовоовощные 275 выдано 87г на одного ребенка при норме 120г сметана 616 выдано 23г на одного ребенка при норме 6г в меню избыток круп бобовых 60 выдано 434г на одного ребенка при норме 27г макаронные изделия 56 выдано 141г на одного ребенка при норме 9г овощи 45 выдано 725г на одного ребенка при норме 168г что является нарушением п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• В варочном помещении в холодильном оборудовании хранились пищевые продукты предназначенные для детей МКОУ Доволенская ООШ масло сливочное на остатке 185г указанная продукция из оборота не изъята несанкционированный доступ к ней детей не исключен хранится совместно с продуктами надлежащего качества какиелибо обозначения что данная продукция изъята из оборота не предназначена для производства пищевых продуктов отсутствует маркировка которого не содержит информацию о дате изготовления месте нахождения изготовителя такой продукции маркировка продукции нанесена только на листе вкладыш при этом маркировка частично срезана не читаема в результате чего информация о дате изготовления месте нахождения изготовителя продукции отсутствует иные средства доведения информации о товаре на перечисленную продукцию отсутствуют что является нарушением ч 4 ст 5 ч 1 ст 13 ч 9 ст 17 ч 1 3 ст 18 ст 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СП 3124354820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ч 4 ст 5 ч 1 ст 13 ч 9 ст 17 ч 1 3 ст 18 ст 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• Федеральный Закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 10 12 14 Федеральный закон от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Закон 29 ФЗ от 02012000 г «О качестве и безопасности пищевых продуктов»СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Приказ 125н от 21 марта 2014г «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Федеральный Закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0292012 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду ТР ЕАЭС 0442017Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0272012 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0402016Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к продукции товарам подлежащей санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением комиссии Таможенного союза от 28052010г 299Санитарноэпидемиологические правила и нормативы СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»Санитарноэпидемиологические правила СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»

Выданные предписания:

• Предписываю приостановить реализацию продукции несоответствующей требованиям технических регламентов с 23042021г 12час 30 мин масло сливочное на остатке 185грамм
• С целью устранения выявленных нарушений законодательства на основании части 2 статьи 39 Федерального закона «О техническом регулировании» от 27122002 N 184ФЗ Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» предписываю1 Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда2 Согласовать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда3 Информировать территориальный отдел Роспотребнадзора в Ордынском районе о проведении мероприятий указанных в программе по предотвращению причинению вреда