Причина проверки:

обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия населения защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам работам услугампредупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам работам услугамПредметом проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Пищевая продукция находящаяся в обращении не сопровождается товаросопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость данной продукции используются для приготовления готовых блюд для учащихся пищевые продукты без наличия товаросопроводительной документации в складском помещении в холодильном оборудовании хранились пищевые продукты предназначенные для приготовления пищи для учащихся МКОУ Утянская СОШ нижеперечисленные продукты из оборота не изъяты несанкционированным доступ к ним не исключен хранятся совместно с продукцией надлежащего качества какиелибо обозначения что данная продукция изъята из оборота не предназначена для производства пищевых продуктов отсутствую Масло «Традиционное» ГОСТ 322612013 Высший сорт Массовая доля жира 825 производства ООО «Бастион» Калининградская область г Калининград Камская улица 6а дата выработки 11 мая 2021гг на остатке 1 упаковка весом 180грамм никаких документов на указанные товары нет вообще за исключением ярлыков с которых считана перечисленная информация
• Не проводится обеззараживание воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд бактерицидное оборудование отсутствует что является нарушением п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Дезинфицирующие средства используются для уборки помещений пищеблока Дезитабс без соблюдения инструкции по применению данная инструкция в организации отсутствует для профилактики исключения случаев заражения лямблиозом в производственном помещении ежедневно не проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств На основании полученного Экспертного заключения по результатам лабораторных исследований 74320 от 02062021г Протокол лабораторных исследований и испытаний 10966 от 31052021г Из 5 исследованных смывов по паразитологическим показателям в 1 смыве с раковины обнаружены цисты и ооцисты патогенных простейших обнаружены цисты лямблий что не соответствует СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» и МУ 32175603 «Эпидемиологический надзор за паразитарными болезнями» В помещении мясного цеха дезинфекционные средства таблетки Дезитабс хранят не в упаковке производителя что В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении на бумажном или электронном носителе в складском помещении отсутствует гигрометр что является нарушением п 38 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Организация горячего питания осуществляется путем реализации основного меню без учета требований содержащихся в Приложении 7 таблицы 2 Не обеспечено получение детьми возраст 710 лет в полном объеме продуктов питания в соответствии с установленными нормами Согласно ведомости контроля за питанием в период с 11052021г по 21052021г в меню отсутствуют субпродукты овощи соки цыплята 1 категории кисломолочная пищевая продукция творог яйцо В меню дефицит хлеб пшеничный 49 выдано 459г в день на одного ребенка при норме 90г молоко 213 выдано 867г в день на одного ребенка при норме 300г мясо первой категории 18 выдано 571г в день на одного ребенка при норме 70г картофель 74 выдано 478г в день на одного ребенка при норме 187г фрукты свежие 88 выдано 22г в день на одного ребенка при норме 185г фрукты сухие 66 выдано 51г в день на одного ребенка при норме 15г сахар 43 выдано 47г в день на одного ребенка при норме 30г масло сливочное 84 выдано 47г в день на одного ребенка при норме 30г масло растительное 60 выдано 59г в день на одного ребенка при норме 15г сыр 37 выдано 63г в день на одного ребенка при норме 10г сметана 82 выдано 18г в день на одного ребенка 10г мука пшеничная 11 выдано 8г в день на одного ребенка при норме 9г в меню избыток макаронных изделий 84 выдано 166г в день на одного ребенка при норме 9г рыба 100 выдано 116г на одного ребенка при норме 58г соль пищевая 60 выдано 48г на одного ребенка при норме 3гПитание детей реализуется без учета требований содержащихся в приложении 9 таблицы 3 Так согласно представленному основному меню на 14052021г на завтрак детям 710 лет выданы блюда суммарный объем менее 500г хлеб пшеничный 25г каша молочная пшенная с изюмом 200г бутерброд с сыром 25г какао с молоком 200г общим объемом 450г Изготовление пищевой продукции производится не по технологическим картам Так 14052021г школьникам на обед выданы «Щи из квашеной капусты» «горошек зеленый консервированный» биточки мясные с соусом» на которые не представлена технологическая карта

Нарушенный правовой акт:

• ч 4 ст 5 ч 1 ст 13 ч 9 ст 17 ч 1 3 ст 18 ст 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• п 214 п 218 45 п 38 313п 812 п 812 таблица 3 Приложения 9 п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный Закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 10 12 14 Федеральный закон от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Закон 29 ФЗ от 02012000 г «О качестве и безопасности пищевых продуктов»СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Приказ 125н от 21 марта 2014г «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Федеральный Закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0292012 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду ТР ЕАЭС 0442017Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0272012 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0402016Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к продукции товарам подлежащей санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением комиссии Таможенного союза от 28052010г 299Санитарноэпидемиологические правила и нормативы СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»Санитарноэпидемиологические правила СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»

Выданные предписания:

• Предписываю приостановить реализацию продукции несоответствующей требованиям технических регламентов с 02062021г 17час 00 мин Масло «Традиционное» ГОСТ 322612013 Высший сорт Массовая доля жира 825е производитель ООО «Бастион» Калининградская область г Калининград Камская улица 6а на остатке 180грамм
• С целью устранения выявленных нарушений законодательства на основании части 2 статьи 39 Федерального закона «О техническом регулировании» от 27122002 N 184ФЗ Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» предписываю1 Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда2 Согласовать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда3 Информировать территориальный отдел Роспотребнадзора в Ордынском районе о проведении мероприятий указанных в программе по предотвращению причинению вреда