Причина проверки:

задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам работам услугам Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований Установить чтонастоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия населения защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам работам услугамна основании сводного плана проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 г размещенного на официальном сайте Генеральной Прокуратуры Российской Федерации

Цели, задачи проверки:

05072018 Постановление Правительства РФ от 23112009 г 944

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на суточных пробах отсутствует наименование дата вес
• допустил нарушение требований технических регламентов а именноСогласно п 21 раздела второго «Общие санитарноэпидемиологические требования к предприятиям общественного питания направленные на предотвращение вредного воздействия факторов среды обитания» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control PointsСанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питанияВ соответствии с п3 п6 ч3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» производитель обеспечивает определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственногоконтроля так же обеспечивает документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции Согласно п 5 ч 3 ст 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» изготовитель должен определить установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках от установленных предельных значенийВ представленной программе производственного контроля утвержденной директором МКОУ Базовская СОШ одной из критических контрольных точек указана критическая контрольная точка «проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции» расписаны определяемые параметры способы их оценки их предельные значения Однако не представлен порядок действий инструкция или документированная процедура при поступлении несоответствующей продукции представлен только журнал бракеража сырья с указанием даты наименования продукции и количества не указаны дальнейшие действия в отношении этой продукции со слов работников пищеблока такая продукция либо утилизируется либо возвращается поставщику

Нарушенный правовой акт:

• п 8110 СанПиНа 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п6 ч3 ст 10 п 5 ч 3 ст 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 2 Федеральный закон от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» 3 Федеральный закон от 23022013 N 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака 4 Закон Российской Федерации 184 от 27122002г «О техническом регулировании» 5 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» 6 ТР ТС 0222011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» 7 ТР ТС 0232011 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» 8 ТР ТС 0242011 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» 9 ТР ТС 0332013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» 10 ТР ТС 0342013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» 11 ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» 12 ТР ТС 0402016 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» 13 ТР ТС 0092011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности парфюмернокосметической продукции 14 ТР ТС 0072011 «О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков» 15 ТР ТС 0082011 «О безопасности игрушек» 16 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских сельских поселений к водным объектам питьевой воде питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам Жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарно противоэпидемических профилактических мероприятий» 17 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 18 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 19 Санитарно эпидемиологических правил СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» 20 Санитарноэпидемиологических правил СП 3531378 03 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» 21 СанПиН 32321514 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации 22 Санитарноэпидемиологических правил СП 33234208 «Обеспечение безопасности иммунизации» 23 Санитарноэпидемиологических правил СП 33236708 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней» 24 Санитарноэпидемиологических правила «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 3132314613» 25 Санитарноэпидемиологических правил «Профилактика клещевого энцефалита» СП 313235208 26 Санитарноэпидемиологических правил «Профилактика вирусных гепатитов Общие требования к эпидемиологическому надзору за вирусными гепатитами СП 3195800» 27 Санитарноэпидемиологических правил «Профилактика острых кишечных инфекций СП 311310813» 28 Санитарноэпидемиологических правил «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций СП 312311713» 29 Санитарноэпидемиологических правил «Профилактика внебольничных пневмоний СП 312311613» 30 Санитарноэпидемиологических правил «Профилактика вирусного гепатита А СП 313311213» 31 Санитарноэпидемиологических правил «Профилактика сальмонеллеза СП 317261610» 32 Санитарноэпидемиологических правил «Профилактика столбняка СП 312311313» 33 Санитарноэпидемиологических правил «Профилактика иерсиниоза СП 317261510» 34 Санитарноэпидемиологических правил «Профилактика дифтерии СП 312130913» 35 Санитарноэпидемиологических правил «Профилактика коклюша СП 312316214» 36 СП 31295111 «Профилактика полиомиелита» 37 СП 31295011 «Профилактика энтеровирусной неполио инфекции» 38 СП 312314913 «Профилактика стрептококковой группы А инфекции» 39 СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» 40 Санитарноэпидемиологических правил «Профилактика кори краснухи эпидемиологического паротита СП 31295211 41 СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» 42 Санитарноэпидемиологических правил «Профилактика туберкулеза СП 312311413»