Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия населения защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам работам услугам на основании сводного плана проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год размещенного на официальном сайте Генеральной Прокуратуры РФ Задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам работам услугамПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

29112017 Постановление Правительства РФ 944 от 23112009

Выявленные нарушения (2 шт.):

• допущено нарушение требований технических регламентов к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам хранения а именно в помещении для хранения овощей и фруктов имеется пищевая продукция картофель свежий продовольственный лук репчатый свежий свекла столовая свежая изготовитель ООО «ТПК» Агрокультура» с Дружино Омский район Омская область капуста свежая морковь столовая изготовитель ООО «Восход» с Воскресенка Калачинский район Омская областьпоступившие в МБОУ Сорочинская ООШ в транспортной упаковке мешки ящики без потребительской упаковки на этикетках которых отсутствуют информация о количестве пищевой продукции и сведения позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции например номер партии
• 1 При использовании ингредиентов обладающих аллергенными свойствами аскорбиновая кислота при Свитаминизации блюд не доведены до потребителя сведения об их наличии в готовой продукции в соответствии с законодательством Российской Федерации 2 Пищеблок МБОУ Сорочинская ООШ не оснащен в достаточном количестве техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование для хранения пищевой продукции используется технологическое оборудование холодильное оборудование не соответствующее требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией не устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и не обеспечивающее условия хранения пищевой продукции в холодильнике используемом для хранения молочной продукции на стенках и на полках следы ржавчины коррозии 3 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке не отбираются суточные пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции на момент проверки в холодильнике для суточных проб хранятся только две пробы каша молочная пшенная и суп Крестьянский в меню на 7 апреля 2021г указаны блюда Салат «Степной» жаркое по домашнему компот из сухофруктов каша молочная «Дружба» бутерброд с маслом и сыром салат из картофеля с огурцами суп картофельный с фрикадельками На этикетках суточных проб указаны только время приготовления блюд информация о дне приготовления отсутствует что не позволяет отследить срок хранения суточных проб На производственном столе с маркировкой «Мясо сырое» и «Рыба сырая» хранится емкость с суточной пробой молочного блюда маркировка отсутствует 4Внутренняя отделка помещения для хранения овощей выполнена из материалов не позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и имеет повреждения трещины сколы неровности выбоины

Нарушенный правовой акт:

• пп2 пп 6 ч 1 п 42 ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• п 42 п 29 п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» П 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• стст 9 12 14 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» 1Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 2Санитарноэпидемиологические правила и нормы «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 24364820»3Санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»4Санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»5Санитарноэпидемиологические правила и нормы «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации СанПиН 32321514»6Санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения7Руководство Р 35190404 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях» 8Инструкции о порядке проведения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций деятельность которых связана с производством хранением транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды воспитанием и обучением детей коммунальным и бытовым обслуживанием населения утверждена Приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29062000 2299Санитарноэпидемиологические правила «Профилактика клещевого энцефалита СП 313235208»10СП 137283611 «Изменения и дополнения 1 к СП 317261610 «Профилактика сальмонеллёза»11Межгосударственного стандарта ГОСТ 3049496 «Здания жилые и общественные Параметры микроклимата в помещениях»12Федеральный закон от 23022013г 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»13Технический регламент Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• 14 Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27 декабря 2002 года 18415 Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0222011 16 Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0332013 17 Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции ТР ТС 0342013 18 ТР ТС 0232011 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»19 ТР ТС 0242011 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию»20 СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение21 Постановление правительства Российской Федерации от 15071999г 825 «Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок»22 ТР ЕАЭС 0402016 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции23 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»24Руководство Р 35190404 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях»

Выданные предписания:

• Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда2 Согласовать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда3 Информировать территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Новосибирской области в Карасукском районе о проведении мероприятий указанных в программе по предотвращению причинению вреда
• 1Оборот и реализацию пищевой продукции использование в приготовлении блюд для учащихся осуществлять при наличии маркировки отвечающей требованиям ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» в том числе информации о количестве пищевой продукции и сведения позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции например номер партии
• 1При использовании ингредиентов обладающих аллергенными свойствами аскорбиновая кислота при Свитаминизации блюд доводить до потребителя учащихся сведения об их наличии в готовой продукции в соответствии с законодательством Российской Федерации2 Пищеблок МБОУ Сорочинская ООШ оснастить в достаточном количестве техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование для хранения пищевой продукции использовать технологическое оборудование холодильное оборудование соответствующее требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающее условия хранения пищевой продукции 3В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке отбирать суточные пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции На этикетках суточных проб указывать дату и время приготовления блюд что позволит отследить срок хранения суточных проб Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 C4Выполнить внутреннюю отделку помещения для хранения овощей из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами ликвидировать повреждения на стенах и полу