Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения 52ФЗ от 300399г

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции при заполнении журнала бракеража готовой кулинарной продукции для контроля за качеством изготовленных блюд не сделана запись о готовых блюдах за 14042021г в журнале бракеража готовой кулинарной продукции Стены кабинета математики физики и химии не имеют отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств побеленыПотолок в зоне рекреации коридор имеет следы протеканияПокрытие стола для работы с тестом столешница не выполнена из дерева твердых лиственных породПомещение пищеблок где установлено оборудование являющееся источником выделения избытков тепла и влаги не обеспечено местной системой вытяжной вентиляцииДля определения в пищевых продуктах пищевой ценности белков жиров углеводов калорийности минеральных веществ и витаминов и подтверждения безопасности приготовляемых блюд на соответствие их гигиеническим требованиям предъявляемым к пищевым продуктам а также для подтверждения безопасности контактирующих с пищевыми продуктами предметами производственного окружения не проводятся лабораторные исследования за 2020г и 1 квартал 2021г Согласно экспертного заключения Д000343 от 27042021г протокола лабораторных исследований 1419 от 19042021г Содержание витамина «С» в исследованной пробе компота из кураги составляет 1129 мгпорцию что превышает суточную потребность

Нарушенный правовой акт:

• пп6 п3 ст 10 главы 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения прил 10 таб 1
• п 253 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежип 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежип 274 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежип 18 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• стст 9 12 14 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»
• 1Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 2Санитарноэпидемиологические правила и нормы «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 24364820»3Санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»4Санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»5Санитарноэпидемиологические правила и нормы «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации СанПиН 32321514»6Санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения7Руководство Р 35190404 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях» 8Инструкции о порядке проведения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций деятельность которых связана с производством хранением транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды воспитанием и обучением детей коммунальным и бытовым обслуживанием населения утверждена Приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29062000 2299Санитарноэпидемиологические правила «Профилактика клещевого энцефалита СП 313235208»10Межгосударственного стандарта ГОСТ 3049496 «Здания жилые и общественные Параметры микроклимата в помещениях»11Федеральный закон от 23022013г 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»12Технический регламент Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27 декабря 2002 года 18414 Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0222011 15 Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0332013 16 Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции ТР ТС 0342013 17 ТР ТС 0232011 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»18 ТР ТС 0242011 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию»19 СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение20 Постановление правительства Российской Федерации от 15071999г 825 «Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок»21 ТР ЕАЭС 0402016 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции22 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»23 Руководство Р 35190404 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях» Санитарноэпидемиологические правила «Профилактика клещевого энцефалита СП 313235208»24Санитарноэпидемиологических правил «Профилактика острых кишечных инфекций СП 311310813»25СП 137283611 «Изменения и дополнения 1 к СП 317261610 «Профилактика сальмонеллёза»26Санитарноэпидемиологические правила «Профилактика кори краснухи эпидемиологического паротита СП 3129321127 СП 312311413 Профилактика туберкулеза

Выданные предписания:

• Разработать в программу мероприятий по предотвращению причинения вреда2Согласовать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда3 Информировать территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Новосибирской области в Карасукском районе о проведении мероприятий указанных в программе по предотвращению причинению вреда
• Обеспечить стены кабинета математики физики и химии отделкой допускающей влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств обеспечить потолок в зоне рекреации без следов протекания Покрытие стола для работы с тестом столешница обеспечить из дерева твердых лиственных пород Для определения в пищевых продуктах пищевой ценности белков жиров углеводов калорийности минеральных веществ и витаминов и подтверждения безопасности приготовляемых блюд на соответствие их гигиеническим требованиям предъявляемым к пищевым продуктам а также для подтверждения безопасности контактирующих с пищевыми продуктами предметами производственного окружения обеспечить проведение лабораторных исследований Помещение пищеблок где установлено оборудование являющееся источником выделения избытков тепла и влаги обеспечить местной системой вытяжной вентиляци не превышать суточную потребность содержания витамина «С» установленную СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения прил 10 таб 1