Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения 52ФЗ от 300399г

Цели, задачи проверки:

24082018 Постановление Правительства РФ 944 от 23112009

Выявленные нарушения (1 шт.):

• производство готового блюда «Рис отварной» не осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюда отраженной в технологической карте 414 при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов согласно технологической карте 414 технологии приготовления когда зерна набухнут и станут мягкими рис откидывают на сито дают воде стечь Рис перекладывают на противень слоем 34 см заправляют горячим сливочным маслом перемешивают и прогревают в жарочном шкафу при температуре 160С 57 мин 170621 в 1300 «Рис отварной» находится в электрической сковороде перед раздачей без откидывания риса на сито перекладывания риса на противень слоем 34 см и прогревания в жарочном шкафу при температуре 160С 57 мин инструкция по приготовлению дезинфицирующего раствора «Дезхлор» не размещается в месте его приготовления в помещение пищеблока отсутствует инструкция по приготовлению дезинфицирующего раствора «Дезхлор производство готового блюда 17062021 на обед котлеты натуральной осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологической карте при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов отсутствует технологическая карта котлеты натуральной с рецептурой и технологией приготовления блюда

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 233 2412 санитарных правил «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СП 24364820»
• ст ст 9 12 14 Федерального закона от 26122008г «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля надзора и муниципального контроля» 294ФЗ Федерального закона от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ Федеральный закон от 23022013 «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» 15ФЗ санитарных правил «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СП 24364820» санитарноэпидемиологических правил и норм «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СанПиН 2324359020 санитарных правил и норм «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания СанПиН 12368521» санитарноэпидемиологических правил «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодёжи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 СП 3124359820» санитарноэпидемиологических правил и нормативов «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации СанПиН 32321514» санитарноэпидемиологических правил «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 3132314613» санитарноэпидемиологические правила и нормативы «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СанПиН 352347217» санитарноэпидемиологические правила «Профилактика инфекций передающихся иксодовыми клещами СП 31331015» санитарноэпидемиологических правил «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности СП 35137803» санитарноэпидемиологических правил «Профилактика острых кишечных инфекций СП 311310813» санитарноэпидемиологических правил «Профилактика иерсиниоза СП 317261510» Р 35190404 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях» приказ Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 29062000г 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации» ст 36 38 Федерального закона от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании» технический регламент Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» 0222011