Выданные предписания:

• ст.28
• п.3.2. в варочном цехе в баке с маркировкой «1 блюдо» хранится мука в мешкотаре производителя, сахар на столе с маркировкой «готовая продукция », на стеллаже раздачи хранятся кондитерские изделия в транспортной таре производителя (картонных коробках) ; в зоне раздачи горячего цеха на холодильниках с маркировкой «суточные пробы», «гастрономия » хранятся канцелярские принадлежности, журналы; в холодном цехе на столе для приготовления салатов и закусок обозначена маркировка «ОС»; п.8.1.10. отбор суточной пробы (салаты) осуществлен не в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся), а в тарелки и полиэтиленовые пакеты;
• п.2.4.6. холодильное оборудование (морозильный ларь) для хранения мяса и рыбы часто бывает неисправным и не способным поддерживать температурный режим; допущено использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной алюминивой посуды (дно баков, пищеварочных котлов изогнутые, почерневшие); п.2.3.3. помещения используемые для приготовления пищи, их размещение не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, не исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов: вход в кабинет заведующего столовой через сырьевой овощной цех (смежные помещения); п.2.8.9. в помещении пищеблока не все источники искусственного освещения содержатся в исправном состоянии: в стационарной холодильной камере отсутствуют электролампа и осветительный прибор;