Выданные предписания:

• В складе в холодильном оборудовании допущено хранение овощной продукции (огурцы свежие, реализуемые в розничной торговле ГОСТ Р 33932-2016 Урожай 2022 года(16.01.2022), изготовитель, Россия, ООО «Тепличный комбинат НОВОСИБИРСКИЙ», НСО, с. Толмачево, ул. Советская, 140 на остатке 2,1 кг.) на которую не представлено товаросопроводительной документации, что не обеспечивает прослеживаемость данной продукции, при том, что вышеперечисленная продукция из оборота не изъята, несанкционированным доступ к ней не исключен - хранится совместно с продукцией надлежащего качества, какие-либо обозначения, что данная продукция изъята из оборота, не предназначена для производства пищевых продуктов, отсутствует), что является нарушением ч. 3 ст. 5, ч. 1 ст. 13 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - 14.43 ч. 1, - ежедневное меню, вывешенное в обеденном зале не утверждено руководителем организации, что является нарушением п. 8.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания» - объемно-планировочные и конструктивные решения помещений для организации питания детей не исключают встречные потоки сырья и готовой продукции, использованной и чистой посуды, набор помещений недостаточный (при наличии смежных незадействованных помещений), что является нарушением п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания» - в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании на бумажном или электронном носителе, журнал температурного контроля не представлен, что является нарушением п. 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания» - не все технологическое и холодильное оборудование исправно, так не работает 1 конфорка плиты, холодильное оборудование для хранения молочной продукции, не подключена к холодному и горячему водоснабжению моечная ванна для овощей, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» - разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции (ножи, разделочные доски), хранится совместно, что является нарушением п. 3.2, 8.7.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания» - в помещении для хранения продукции допущено хранения личных вещей, в неподключенной моечной ванне для овощной продукции, хранится домашняя одежда сотрудников, что является нарушением п. 2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания» - контроль за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не проводится в соответствии с Приложением № 13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, , что является нарушением п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-Эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - поверхности стульев в обеденном зале, имеет дефекты и повреждения, что не позволяет проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств, и является нарушением п. 2.4.6.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» - лабораторный контроль в соответствии с программой производственного контроля осуществляется не должным образом, не соблюдается кратность проведения лабораторного контроля, протоколы лабораторного контроля не представлены, отсутствуют, что является нарушением п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-Эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - 6.7 ч. 1; - пищевые и иные твердые отходы собираются в емкости, не имеющие крышки и маркировки (так в производственном цехе пищевые отходы (овощные очистки), собираются в картонные коробки, что является нарушением ч. 3 ст. 16 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) - 14.43 ч. 1