Выданные предписания:

• на потребительской упаковке или на прикрепленной к ней этикетке не содержит наименование пищевой продукции, дату ее изготовления, срок ее годности и условия хранения, а также иные сведения, предусмотренные пунктом 1 части 4.1 и пунктом 13 части 4.4 технического регламента Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011), не сопровождается товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции
• С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры (термометров для контроля температуры блюд нет) п. 5.1 Кухонный инвентарь не промаркирован в зависимости от назначения п. 3.2 Работники пищеблока при поступлении на работу, не прошли профессиональной гигиенической подготовки и аттестации п. 2.21 Технологические документы по изготовлению продукции, в том числе технологическая карта, технико-технологическая карта, технологическая инструкция, не утверждены руководителем организации или уполномоченным им лицом п. 2.8 Изготовление продукции производиться не в соответствии технологических документов, в том числе технологической карты, технико-технологической карты, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом п. 2.8 Хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции осуществляется совместно, не в производственных цехах (зонах, участках) п. 3.2 Второе блюдо (мясное) по массе порций ниже нормируемых показателей п. 8.1.2., таблица 1 приложения 9 При организации питания детей допускается молочная продукция на основе растительных жиров п. 8.1.9., приложение 6 п. 40
• Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерной метки объема в литрах и (или) миллилитрах, Кухонный инвентарь не промаркирован в зависимости от назначения (разделочные ножи, терка), Для обеззараживания воздуха на участке приготовления холодных блюд, в мясо рыбном цехе, овощном цехе и зоне обработки яиц отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха, Посуда для приготовления блюд выполнена из алюминия, Посуда выполнена из материалов, не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, а также не предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания п. 2.4.6.2 Работники пищеблока при поступлении на работу, не прошли профессиональной гигиенической подготовки и аттестации п. 1.