Выданные предписания:

• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не поддерживаются следующие процедуры: содержание технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; не установлены способы, периодичность и проведение уборки, мойки, дезинфекции, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции На момент проверки 07.04.2022г пищевая продукция (овощи свежие), находящаяся на хранении на пищеблоке МБОУ Маслянинская СОШ № 3 на потребительской упаковке или на прикрепленной к ней этикетке не содержит наименование пищевой продукции, дату ее изготовления, срок ее годности и условия хранения, а также иные сведения Изготовитель не в полном объеме ведет документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции на бумажных и (или) электронных носителях информации
• На момент проверки 07.04.2022г пищевая продукция (овощи свежие), находящаяся на хранении на пищеблоке МБОУ Маслянинская СОШ № 3 на потребительской упаковке или на прикрепленной к ней этикетке не содержит наименование пищевой продукции, дату ее изготовления, срок ее годности и условия хранения, а также иные сведения
• С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры В ежедневном меню основного (организованного) питания на сутки размещенном в обеденном зале столовой отсутствует калорийность порции Столовая посуда перед раздачей сырая При организации питания детей допускается пищевая продукция с признаками недоброкачественности Суточные пробы хранят при комнатной температуре Кухонный работник (Мышкина В.А.) при поступлении на работу и при переводе на пищеблок не прошел профессиональной гигиенической подготовки и аттестации Не проводится ежедневный осмотр работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний Технологические документы по изготовлению продукции, в том числе технологическая карта, технико-технологическая карта, технологическая инструкция, не утверждены руководителем организации или уполномоченным им лицом Питание учащихся осуществляется не всегда в соответствии с утвержденным меню Изготовление продукции производиться не в соответствии технологических документов, в том числе технологической карты, технико-технологической карты, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицомСуммарные объемы блюд в основном (организованном) меню ниже нормируемых показателей для детей от 7 до 12 лет завтрак менее 500гр
• Не весь инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах Посуда для приготовления блюд выполнена из алюминия Допускается использование столовых приборов из алюминия Кухонный работник (Мышкина В.А.) при поступлении на работу и при переводе на пищеблок не прошел профессиональной гигиенической подготовки и аттестации