Выданные предписания:

• Не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции, о проведении контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля, так на пищеблоке МБОУ «Кочковская СШ» не проводится бракераж скоропортящихся продуктов, поступающих на пищеблок, журнал не ведется, что является нарушением п. 4, п. 6 ст. 10 главы 3 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011). Пищевые отходы собираются в емкости, не имеющие крышки и маркировки (так в месте для сбора грязной посуды установлены бак и ведро в которое собираются пищевые отходы, ведро с пищевыми отходами не имеет крышки и маркировки, что является нарушением ч. 3 ст. 16 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011). Столовая посуда, тарелки для вторых блюд, имеют сколы, кухонная посуда - сито для процеживания, нарушена целостность процеживающего полотна, что не позволяет качественно проводить мойку и дезинфекцию, и является нарушением п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Питание детей осуществляется по средствам основного (организованного) меню, без учета требований санитарных правил, так суммарный объем блюд выдаваемых за обед составляет 505 грамм, что не соответствует требованиям Таблицы 3 Приложения 9, энергетическая ценность выданного обеда, составляет 374,09 Ккал, что не соответствует потребности детей 7-11 лет в пищевых веществах и энергии, получаемых за обед, и является нарушением п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Контроль за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья проводится не в соответствии с Приложение 13, так в ведомости контроля с 18 по 28 апреля 2022 года отсутствует информация о норме продукции в граммах, отсутствуют сведения о количестве пищевой продукции в граммах на одного человека в среднем за 10 дней, не заполнена графа отклонение от нормы в %, не указана возрастная категория, отсутствует подпись ответственного лица, что является нарушением п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»