Выданные предписания:

• Не все холодильное оборудование для хранения продукции оборудовано средствами для контроля температурного режима хранения, так в холодильном оборудовании для хранения мяса, отсутствует термометр, что является нарушением п. 8.6.4 СанПиН 2.3/.2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; В холодильном оборудовании допущено хранение пищевых продуктов предназначенных для питания детей (колбасное изделие вареное из мяса птицы, сардельки сочные), которые входят в перечень пищевой продукции не допускающейся при организации питания детей, что является нарушением п. 8.1.2, п. 8.1.9 СанПиН 2.3/.2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Пищевые отходы собираются в емкости (ведра), не имеющие крышки и маркировки, что является нарушением ч. 3 ст. 16 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) Допущено совместное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции, так в мясо-рыбном цехе, на одной магнитной панели размещаются ножи (мясо сырое, куры вареные, рыба сырая, мясо вареное, куры сырые), что является нарушением п. 3.2 СанПиН 2.3/.2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Питание детей не осуществляется в соответствии с утвержденным двенадцатидневным меню. Так в соответствии с утвержденным меню в обед четвертого дня включена закуска салат из отварной свеклы, в ежедневном меню, вывешенном с обеденном зале, данное блюдо отсутствует и не заменено на иной вид пищевой продукции в соответствии с приложением № 11 к СанПиН 2.3/.2.4.3590-20, что является нарушением п. 8.1.4 СанПиН 2.3/.2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Контроль за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не проводится, ведомость контроля за питанием не ведется, что является нарушением п.8.1.2 СанПиН 2.3/.2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». МКОУ Утянская СОШ не осуществляет проведение производственного контроля посредствам лабораторных исследований продукции, за 2021-2022 год, лабораторные исследований не проводились, протоколы лабораторных исследований отсутствуют, что является нарушением п. 2.1 СанПиН 2.3/.2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».