Выданные предписания:

• Холодильное оборудование для хранения мясной продукции не промаркировано любым способом, на холодильном оборудовании снаружи и внутри отсутствует любая информация о виде его применения, что является нарушением п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; Для контроля температурного режима хранения пищевой продукции, в холодильном оборудовании для хранения мясной продукции не используется термометр, что является нарушением п. 8.6.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В овощном складе допущено совместное хранение разделочного инвентаря для овощей сырых и для готовой продукции (масло), что является нарушением п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В варочном цехе в холодильном оборудовании допущено хранение пищевых продуктов – грибов консервированных, входящих в перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, (указанная продукция из оборота не изъята, несанкционированный доступ к ней не исключен – хранится совместно с продуктами надлежащего качества, какие-либо обозначения, что данная продукция изъята из оборота, не предназначена для производства пищевых продуктов, отсутствует), что является нарушением Приложения № 6, п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В цехе первичной обработки овощей допущено хранение пищевых и иных отходов в картонных коробках, а не в специально промаркированных емкостях с крышками, что является нарушением ч. 3 ст. 16 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) На пищеблоке, в варочном цехе, используется столовая посуда для первых и вторых блюд с механическими повреждением, что не позволяет проводить качественную мойку и дезинфекцию данной посуды и является нарушением п. 2.4.6.2. СП 3.1/2.4.3548-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Питание детей реализуется без учета требований, содержащихся в приложении 9 таблицы 3. Так согласно представленному меню, на обед 23.05.2022 года детям возраста 7-11 лет выданы следующие блюда: каша кукурузная молочная – 200г, хлеб пшеничный 50 г., чай с сахаром 200г., калач – 100г, зефир ванильный – 45г, суммарный объем которых составляет 595 г., при необходимом суммарном объеме блюд за обед не менее 700 г., что является нарушением п. 8.1.2, таблица 3 Приложения 9 СанПинН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».