|
Значение |
13.01.2026 уполномоченным лицом ООО "СЫРНАЯ ИСТОРИЯ"Воробьевой Натальей Игоревной была оформлена транзакция переработка/производство № 11675027486 на молочную продукцию. При просмотре транзакции и учета массовой доли жира, объем и качественные характеристики выпускаемой продукции не соответствует объему и качественным характеристикам использованного сырья.
(расчет производится по формуле: вес продукта*жирность продукта/100, далее – ж.е.)
Сырье:
Творог, м.д.ж. 5%, гофротара, 10 кг - 55.2 кг
Творог, м.д.ж. 9%, гофротара, 5 кг - 35.2 кг
масло сливочное традиционное 82,5 (ЗАМ) - 15.62 кг
масло сливочное традиционное 82,5 (ЗАМ) - 2.76 кг
масло сливочное традиционное 82,5 (ЗАМ) - 3.22 кг
Сметана с массовой долей жира 15%, ведро, 5кг. - 33.6 кг
Сметана с массовой долей жира 25%,ведро, 5кг. - 26.4 кг
молоко сырое коровье - 250 кг
Кефир с массовой долей жира 2,5% п/пл, 900г. - 27 кг
Кефир с массовой долей жира 2,5% п/пл, 900г. - 16 кг
Сливки питьевые с массовой долей жира 15%, пюр/пак, 450 гр. - 5.75 кг
СЫР ПОЛУТВЕРДЫЙ (на созревании) - 2.38 кг
Итого: 49,1252 ж.е.
Вырабатываемая продукция:
Творог с м.д.ж. 5% Van Classen - 55,2 кг , (МДБ: 15%; МДЖ: 5%)
Творог VAN CLASSEN 9% 400гр - 35,2 кг , (МДБ: 15%; МДЖ: 9%)
Масло сливочное VAN CLASSEN Традиционное 82,5% 180г/24/БЗМЖ - 12,78 кг , (МДБ: 0,6%; МДЖ: 82,5%)
Масло сливочное солёное "VAN CLASSEN" 82,5 % (180 гр.) - 8,82 кг , (МДБ: 0,6%; МДЖ: 82,5%)
Сметана с м.д.ж. 15% Van Classen - 33,6 кг , (МДБ: 2,5%; МДЖ: 15%)
Сметана 25% 300гр VAN CLASSEN - 26,4 кг , (МДБ: 3,5%; МДЖ: 25%)
Молоко VAN CLASSEN Голштин 2-4% 1л пл/бут/1/БЗМЖ - 82 литра , (МДБ: 3,5%; МДЖ: 4%; ρ: 1,028 г/см3)
Молоко VAN CLASSEN 4-8% цельное 1л пл/бут/20/БЗМЖ - 59 литров , (МДБ: 3,5%; МДЖ: 5%; ρ: 1,028 г/см3)
Молоко VAN CLASSEN Джерси 5-8% 1л пл/бут/1/БЗМЖ - 59 литров , (МДБ: 3%; МДЖ: 6%; ρ: 1,028 г/см3)
молоко пастеризованное - 18 литров , (МДБ: 3,5%; МДЖ: 6%; ρ: 1,028 г/см3)
Кефир Van Classen 2.5% - 43 литра , (МДБ: от 2% до 3,8%; МДЖ: 2,5%; ρ: 1,028 г/см3)
сливки 20% van classen 250 - 5,75 литра , (МДБ: 2%; МДЖ: 20%; ρ: 1,028 г/см3)
Сыр твердый "VAN CLASSEN MEDIUM" 50% (вакуум) 170 гр. - 1,19 кг , (МДБ: 24%; МДЖ: 25%)
СЫР ПОЛУТВЕРДЫЙ VAN CLASSEN YOUNG - 1,19 кг , (МДБ: 26,5%; МДЖ: 25%)
СЫР МЯГКИЙ VAN CLASSEN RICOTTA - 0,8 кг , (МДБ: 11,2%; МДЖ: 8,4%)
«молоко сырое коровье» объемом 823 кг с МДЖ 4,3.
Итого: 47,1775 ж.е.
Недостаток молока в сырье составляет примерно около 49 кг. Из этого следует, что в транзакции отсутствует информация о части используемого сырья, происхождение которого установить не представляется возможным.
Из вышеизложенного следует, что ООО "Сырная история" осуществило выпуск в обращение продукцию с нарушением требований ветеринарного законодательства.
Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований:
- абз. 1, 3 п. 9 приложения № 2 к приказу Минсельхоза России от 13 декабря 2022 г. № 862 «Об утверждении Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях»;
- п. 1 ст. 5 Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции», принят Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880.
ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ
о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю:
Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) и/или оборота разработать, внедрить и поддерживать процедуру прослеживаемости пищевой продукции на всех этапах производства и/или реализации, в т.ч. обеспечить соблюдение соотношения объема и качественных характеристик (МДЖ) используемого сырья и выпускаемой продукции. |