|
Значение |
По результатам наблюдения за соблюдением обязательных требований (мониторинг безопасности) установлено:
02.07.2026 уполномоченное лицо Общества с ограниченной ответственностью "СЫРНАЯ ИСТОРИЯ" (ИНН 7002020855, далее — ООО «Сырная История») Шрайнер Владимир Александрович на площадке RU070:38708560 оформил в системе «Меркурий» транзакцию по типу «переработка/производство» № 12474806439, где в качестве сырья указано:
- масло сливочное традиционное 82,5 (ЗАМ) - 8.64 кг , (МДБ: 0,6%; МДЖ: 82,5%)
- Творог, м.д.ж. 9%, гофротара, 5 кг - 19.2 кг , (МДБ: 16%; МДЖ: 9%)
- Сметана с массовой долей жира 25%,ведро, 5кг. - 14.4 кг , (МДБ: 2,3%; МДЖ: 25%)
- Масло крестьянское сладко-сливочное с массовой долей жира 72,5 %, 5 кг гофротара (заморозка) - 4.32 кг , (МДБ: 1%; МДЖ: 72,5%)
- СЫР ПОЛУТВЕРДЫЙ (на созревании) - 3.4 кг , (МДБ: 26,5%; МДЖ: 25%)
- молоко сырое коровье - 53 кг , (МДБ: 3,4%; МДЖ: 3,6%; ρ: 1,028 г/см3)
В результате была выработана продукция:
- Масло сливочное VAN CLASSEN Традиционное 82,5% 180г/24/БЗМЖ - 8,64 кг , (МДБ: 0,6%; МДЖ: 82,5%)
- Масло крестьянское солёное 72,5 % (ОХЛ) - 4,32 кг , (МДБ: 1%; МДЖ: 72,5%)
- Творог VAN CLASSEN 9% 400гр - 19,2 кг , (МДБ: 15%; МДЖ: 9%)
- Сметана 25% 300гр VAN CLASSEN - 14,4 кг , (МДБ: 3,5%; МДЖ: 25%)
- Молоко VAN CLASSEN 4-8% цельное 1л пл/бут/20/БЗМЖ - 30 литров , (МДБ: 3,5%; МДЖ: 5%; ρ: 1,028 г/см3)
- Молоко VAN CLASSEN Голштин 2-4% 1л пл/бут/1/БЗМЖ - 10 литров , (МДБ: 3,5%; МДЖ: 4%; ρ: 1,028 г/см3)
- СЫР ПОЛУТВЕРДЫЙ VAN CLASSEN YOUNG - 1,7 кг , (МДБ: 26,5%; МДЖ: 30%)
- Сыр полутвердый "VAN CLASSEN YOUNG" 45% с добавлением сушеных пряных трав, (вакуум) 170 гр. - 1,7 кг , (МДБ: 26,5%; МДЖ: 30%)
Произведён расчёт баланса молочного жира:
Сырьё:
- Масло сливочное 82,5% — 8,64 × 0,825 = 7,128 кг
- Творог 9% — 19,2 × 0,09 = 1,728 кг
- Сметана 25% — 14,4 × 0,25 = 3,6 кг
- Масло крестьянское 72,5% — 4,32 × 0,725 = 3,132 кг
- Сыр полутвёрдый (на созревании) — 3,4 × 0,25 = 0,85 кг
- Молоко сырое коровье — 53 × 0,036 = 1,908 кг
Итого молочного жира в сырье:
7,128 + 1,728 + 3,6 + 3,132 + 0,85 + 1,908 = 18,346 кг
Продукция:
- Масло сливочное 82,5% — 8,64 × 0,825 = 7,128 кг
- Масло крестьянское 72,5% — 4,32 × 0,725 = 3,132 кг
- Творог 9% — 19,2 × 0,09 = 1,728 кг
- Сметана 25% — 14,4 × 0,25 = 3,6 кг
- Молоко 5% (30 л × 1,028 = 30,84 кг) — 30,84 × 0,05 = 1,542 кг
- Молоко 4% (10 л × 1,028 = 10,28 кг) — 10,28 × 0,04 = 0,4112 кг
- Сыр полутвёрдый YOUNG — 1,7 × 0,30 = 0,51 кг
- Сыр полутвёрдый с травами — 1,7 × 0,30 = 0,51 кг
Итого молочного жира в продукции:
7,128 + 3,132 + 1,728 + 3,6 + 1,542 + 0,4112 + 0,51 + 0,51 = 18,5612 кг
Расхождение: молочного жира в продукции на 0,2152 кг (215,2 г) больше, чем в сырье, что составляет +1,17% от количества жира в сырье.
Также с подобными расхождениями оформлена транзакция № 12446832745 от 26.06.2026.
Таким образом, ООО «Сырная История» осуществило выпуск в обращение продукции с недостоверными сведениями о массовой доле молочного жира либо без указания всего использованного сырья, что нарушает требования прослеживаемости и достоверности данных в системе «Меркурий».
Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований:
- абз. 5 п. 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
- ст. 2.3 Закона РФ от 14.05.1993 № 4979-1 (ред. от 28.04.2023) «О ветеринарии»;
- абз. 1, 3 п. 9 приложения № 2 к приказу Минсельхоза России от 13 декабря 2022 г. № 862 «Об утверждении Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях»;
- п. 3 ст. 5 Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции», принят Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880.
В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации».
ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ
о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю:
Обеспечить прослеживаемость пищевой продукции на всех этапах производства с указанием всего использованного сырья.
Указывать достоверные сведения о массовой доле молочного жира в готовой продукции, соответствующие фактическому количеству жира в переработанном сырье. |