Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований действующего законодательства в рамках компетенции Роспотребнадзора

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (23 шт.):

• 1) - несвоевременно проводится текущий ремонт в магазине «Еда» по адресу: г. Омск, ул. 70 лет Октября, д. 20 - пол в гардеробе для персонала находится в неудовлетворительном состоянии (дефекты линолеума), что не позволяет проводить качественную санитарную обработку и дезинфекцию его поверхности, 2) - в складском помещении магазина «Еда» по адресу: г. Омск, ул. 70 лет Октября, д. 20 стеллажи, используемые для хранения пищевых продуктов (круп, сахара) не имеют гигиенического покрытия, фактически выполнены из неокрашенного ДСП, что не позволяет проведение качественной обработки моющими и дезинфицирующими средствами, 3) - влажная уборка в складе бакалеи магазина «Еда» по адресу: г. Омск, ул. 70 лет Октября, д. 20 проведена некачественно (стеллажи для хранения пищевых продуктов грязные, мусор и песок в щелях, 4) - контейнер для сбора мусора расположен под окнами квартир жилого дома, в непосредственной близости от загрузочного помещения магазина «Еда» по адресу: г. Омск, ул. 70 лет Октября, д. 20 (менее 20 метров от организации торговли), что является нарушением п. 2.7 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-гигиенические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», п. 8.2.5 СанПиН 2.1.2. 2645-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях»
• -неудовлетворительное санитарно техническое состояние помещений и оборудования магазина в загрузочном помещении, на основном и дополнительном складе хранения пищевых продуктов (нарушена целостность гигиенической отделки на стенах, на потолке), в фасовочном помещении (нарушена целостность отделки на стене), на складе хранения возврата (нарушена целостность полового покрытия), в низкотемпературной холодильной камере для полуфабрикатов замороженных (нарушена целостность половой плитки; стеллажи имеют дефекты поверхности), стеллажей для хранения пищевых продуктов на основном складе имеют дефекты поверхности), лотков для хлеба в торговом зал (поверхность в пятнах, с дефектами боковых поверхностей в виде зазубрин, с торчащими гвоздями), среднетемпературной холодильной витрины для хранения кулинарной продукции собственного производства (дефекты наружной поверхности), что не позволяет содержать холодильное оборудование и помещения в чистоте и качественно проводить влажную уборку и мытьё с применением моющих и дезсредств, -неудовлетворительное санитарное содержание аппарата гриль в торговом зале: на задней стенке и верхней части аппарата остатки нагара, что свидетельствует о некачественной, а возможно и несвоевременной очистке и мойке. -параметры напряженности электромагнитных полей в диапазоне 5Гц 2кГц на рабочем месте пользователя ПЭВМ LG № 1Е037 в зоне приёмки магазина.
• 1) принята для реализации продукция и находилась в свободной продаже с оформленным ценником, несоответствующая требованиям технических регламентов, а именно: -Морепродукты варено-мороженые. Водные беспозвоночные варено-мороженые. Ракообразные: креветки неразделанные Pandalus borealis, размерный ряд 60/80, выработанный по СТО 88854483-001-2017, масса нетто без глазури 688г, м. д. глазури не более 14%, т. м. "POLAR", потребительская упаковка масса нетто 800г, годен до 24.08.19г., хранить не более 12 месяцев при Температуре не выше (-18) С, с датой выработки 24.08.2018г., изготовитель ООО "БРИЗ" (Россия,117403, г. Москва, ул. Булатниковская, 14, комната 409. Адрес производства: Россия, 249185, Калужская область, Жуковский район, г. Кременки, ул. Старые Кременки, дом 90), отобранный 12.04.2019 г. в ООО «Формат» (г. Омск, пр. Космический,17 Б), от партии 5 штук по 800г.(отобрано в холодильной витрине, Температура хранения -18гр.С); 2) отсутствует гигиеническое обучение у Артемьева Е.Г; отсутствуют сведения о флюорографическом обследовании у Азисовой А.З, Осташевой В.В, Шагаевой С.Г, Кузнецовой А.А., Гранкиной К.А, Колеснивовой М.В., Милнер Л.Н, Токаревой А.А, Герасимовой Е.С, Карелиной О.А. (Устранено в ходе проверки). 3) В торговом зале в свободной продаже с оформленными надлежащим образом ценниками находится расфасованная продукция (фасовку осуществляет ООО «Формат» по адресу: г. Омск, пр. Космический 17 Б), а именно: Сметана «Вними» 20 % вес., на маркировочном ярлыке отсутствует необходимая информация (дата изготовления, срок годности, условия хранения, наименование и место нахождение изготовителя). 4) Не соблюдаются требования к реализации кондитерских изделий, а именно, продажа тортов на разрез.
• - неудовлетворительное санитарно-техническое состояние помещений магазина, а именно: в складских помещениях поверхность стен местами имеет нарушение целостности покрытия, требуется побелка, покраска, Показатели напряженности электромагнитных полей в диапазоне 5Гц 2кГц на рабочем месте директора у ПЭВМ LG №TQD8S860 в кабинете директора магазина; В реализации находятся носочно-чулочные изделия в ассортименте, в том числе: коготки женские «ORI» КарПри Дива, 40 ден, р.3, полиамид 82%, эластан 18%, изготовитель ОРИ Индустрия АО, г. Москва, по реализуемой цене 87 руб. (ост. 4 шт.)- без информации на маркировке товара и (или) на маркировке упаковки информации о дате изготовления (месяц, год).
• : в реализации находятся изделия постельного белья в ассортименте, в том числе: наволочки бязь, 100% хлопок, 50*70 см., изготовитель ООО Швейная фабрика «Селтекс», г.Иваново, по реализуемой цене 84 руб. 20 коп.(ост.5 шт.)- без информации на маркировке товара и (или) на маркировке упаковки информации о дате изготовления (месяц, год), наименование и местонахождение изготовителя (уполномоченного изготовителем лица). Брюки (лосины) детские, размер 98-128 см, 95% хлопок, 5% эластан, изготовитель ООО Маржатекс», по реализуемой цене 203 руб.40 коп. (ост. 2шт.), без информации на маркировке (ярлыке прикрепл. к изделию) даты производства, в нарушение пункта 2 статьи 9 требований ТР ТС 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков»,
• -неудовлетворительное санитарно техническое состояние помещений и производственного инвентаря собственного заготовительного предприятия общественного питания (цеха по производству кондитерских и выпечных изделий) в помещении для хранения муки, сахара и просеивания муки (нарушена целостность гигиенической отделки одной из стен на уровне отделочной плитки и на полу между дверью и выходом в коридор), производственного инвентаря (дефекты наружной поверхности сколы, потёртости, изношенные поверхности деревянного инвентаря), что не позволяет содержать производственный инвентарь и помещения в чистоте и качественно проводить влажную уборку и мытьё с применением моющих и дезсредств, -неудовлетворительное санитарно техническое состояние помещений и оборудования магазина в гардеробе персонала (нарушена целостность гигиенической отделки на стенах), в складских помещениях и холодильной среднетемпературной камере для хранения молочной и маргарино жировой продукции (стеллажи имеют дефекты поверхности), лотков для хлеба в торговом зале (поверхность в пятнах, с дефектами боковых поверхностей, с торчащими гвоздями), что не позволяет содержать холодильное оборудование и помещения в чистоте и качественно проводить влажную уборку и мытьё с применением моющих и дезсредств. -на 2 этаже магазина осуществляется реализация непродовольственных товаров в промышленной упаковке в непосредственной близости от пищевых продуктов (детское питание). реализацию допущен товар: - без информации на маркировке этикетке прикреп. к изделию, или товарном ярлыке, или листок вкладыш о наименовании страны, где изготовлена продукция; наименование и местонахождение изготовителя (уполномоченного изготовителем лица), наименование изделия; единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза , дата изготовления (месяц, год);
• : в реализации находится одежда и изделия 1-го слоя- колготки детские т/м «Шугуан» махровые размеры 92-98, 98-104, 82%-коттон, 2,5%-эластан, 15,5% спандекс, по реализуемой цене 152руб.60коп. (ост.7шт.)- без информации на маркировке (ярлыке прикрепл. к изделию) даты производства. - отмечается неудовлетворительное санитарно-техническое состояние помещения загрузки продукции, а именно: отмечаются частичные сколы краски на стенах, - на момент проверки мусорный контейнер заполнен более чем 2/3 объема, фактически переполнен, что свидетельствует о нарушении своевременности вывоза мусора (ТКО),
• - принята для реализации и находилась в свободной продаже с оформленным ценником продукция, несоответствующая требованиям технических регламентов по микробиологическим показателям салат «Глория» салат «Ветчинный» салат «Охотничий» - принята для реализации и находилась в свободной продаже с оформленным ценником продукция, несоответствующая требованиям технических регламентов по содержанию информации, нанесенной на этикетку: на маркировочном ярлыке картофельного пюре, выработанном ООО «Формат» по адресу г.Омск, ул. 22Апреля, 38/8 недостоверно доведена информация в части указания сведений о документе, в соответствии с которым произведена и может быть идентифицирована продукция, в части достоверности информации о сроках годности продукции; - уровень освещенности на рабочем месте заместителя директора у персонального компьютера не соответствует требованиям; - бракеражный журнал собственного выпечного производства ведется формально, время изготовления продукции в журнале не соответствует времени, указанному на маркировочных ярлыках продукции, реализуемой в торговом зале.
• 1) - хранение сыпучих продуктов в мешках, осуществляется вплотную к стене склада консервации и муки, что является нарушением п. 7.13 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-гигиенические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», ст. 10 ч. 7 ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. «О безопасности пищевой продукции", утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 (п. 7.6, п. 8.13 проверочного листа); 2) осуществляется совместное хранение санитарной и верхней домашней одежды в гардеробной магазина, что является нарушением п. 13.4 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-гигиенические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», ст. 10 ч. 9 ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. «О безопасности пищевой продукции", утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 (п. 9.2, п. 9.3 проверочного листа); 3) - неудовлетворительное санитарно-техническое состояние помещений магазина: дефект плитки пола в складском помещении консервации и муки, в коридоре между складскими помещениями, на лестнице при спуске в цокольный этаж , что не позволяет проводить качественную санитарную обработку и дезинфекцию его поверхности и является нарушением п. 10.8 СП 2.3.6.1066-01 (п. 5.2, п. 5.3 проверочного листа);
• - выпечной цех не оборудован раковиной с подводкой горячей и холодной воды для обработки рук, таким образом, не созданы необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей. - в работе используются листы для выпечки багета в неудовлетворительном санитарном содержании отмечается нагар. - отмечается неудовлетворительное санитарно-техническое состояние помещений гипермаркета, а именно: в загрузочном помещении на стене справа частично отколота плитка, за четвертыми воротами стены не имеют гигиенического покрытия, фактически выполнены из гипсокартона, что не позволяет проведение качественной обработки моющими и дезинфицирующими средствами; в помещении хранения уборочного инвентаря отмечаются частичные потеки на стенах и потолке, требуется покраска, побелка, - в зоне загрузки стеллаж для продуктов питания не имеет гигиенического покрытия, выполнен из ДСП, на котором отмечаются следы потеков, что не позволяет проведение качественной обработки моющими и дезинфицирующими средствами,
• - принята для реализации продукция и находилась свободной продаже с оформленным ценником, несоответствующая требованиям технических регламентов по микробиологическим показателям: - творог "Деревенский отборный" с м.д.ж. 9 % Т.М. "Домик в деревне", ТУ 10.51.40-150-05268977-2014, в потребительской упаковке, масса нетто 170 г., хранить при температуре от +2 до +6 С, до и после вскрытия упаковки, употребить до 07.05.19, дата выработки 07.04.2019г., изготовитель АО "ВБД", 127591, г. Москва, Дмитровское ш., д.108; адрес производства: Россия, 450038, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Интернациональная, д.129/3, - в фасовочной для сыра отсутствует раковина для обработки рук и холодильное оборудование, что не соответствует требованиям п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-гигиенические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (п.5.5 проверочного листа Приложение № 2). - в фасовочной для овощей отсутствует раковина для обработки рук. - показатели напряженности электромагнитных полей в диапазоне 5Гц 2кГц на рабочем месте пользователя ПЭВМ LG №411NDYG1U058 в кабинете директора магазина по адресу: ул. Заозерная, 11/1 (Т12) -в выпечном цехе отсутствуют сливные трапы в производственных цехах, моечной, загрузочном помещении, - нарушается режим обработки внутрицеховой посуды: стеллажи для сушки не имеют решеток.
• ст. 6.4показатели напряженности электромагнитных полей в диапазоне 5Гц 2кГц на рабочем месте пользователя ПЭВМ LG № 1L161 в кабинете директора магазина не соответствуют
• 1) в коридорах (вне складских помещениях) на стеллажах хранятся пищевые продукты (соки, воды), (п. 7.6 проверочного листа Приложение № 2). 2) принята для реализации продукция: Минтай без головы свежемороженый масса нетто 1000г изготовлено из мороженого сырья без глазури, дата изготовления и упаковывания: 01.04.2019. Маркировка данной продукции не соответствует п. 4.5.1. ГОСТ Р 51074-2003 (п. 8.13 проверочного листа Приложение № 2); -в реализацию допущен товар, а именно: футболки детские с аппликацией для мальчика и для девочки ( марки T-sod kids cоtton 100% , made in Uzbekistan - на маркировке (подвесном ярлыке) отсутствует необходимая и достоверная информация; -футболка детская т/м «FOSSA» рост 134-140 материал 100% хлопок дата изготовления: ноябрь 2018 срок годности не ограничен, изготовлено по заказу ТС «Монетка» (ООО «Элемент-Трейд») ш/к 2900000 567566, на маркировке (вшитом в изделие ярлыке), отсутствует необходимая и достоверная информация о местонахождение изготовителя; -майка мужская серого цвета размер 50, состав 100% хлопок; наволочки т/м «Добрые традиции» состав: бязь, размер 70*70, и 50*70; полотенце рогожка по реализуемой - на маркировке (этикетке) отсутствует обязательная информация -пододеяльник т/м «Добрые традиции» 2.0сп (210*180) бязь, производитель: ООО «ОТК» Россия, г. Иваново, ул. Наговицыной-Икрянистовой, д.6, на потребительской упаковке отсутствует необходимая и достоверная информация (сведения) о дате изготовления; - в реализации находятся электрический удлинитель т/м «obihod» РС-3-6-5м изготовитель: ООО «Россоловская Эко Компания» РФ Костромская обл, Галичский район, поселок Росслово, ул.Заготовительная, дом 23А, 10м - без информации на маркировке товара, потребительской упаковки о месяце и годе изготовления и (или) информации о месте нанесения и способе определения года изготовления, -светильник настольный т/м IN HOME» 039.1007 изготовитель Китай, поставщик «Лайтинг Групп» 690025, г. Владивосток, ул. Успенского, д.62 без информации на маркировке товара
• 1) Принята для реализации продукция и находилась свободной продаже с оформленным ценником, несоответствующая требованиям технических регламентов по микробиологическим показателям, а именно: - Пирог «КЛУБНИЧКА» СТО 78782854-002-2015, потребительская упаковка, масса нетто 0,282г, с датой выработки 08.04.2019г., изготовитель ООО «Формат» (г. Омск, ул. Иртышская набережная 10/1), отобранный в ООО «Формат», расположенном по адресу: г. Омск, ул. Гашека, 13 10.04.2019г., от партии 1,140 кг., не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (Приложение 2, п. 1.3) по микробиологическим показателям в 1г. продукта обнаружены (БГКП (колиформы), КМАФАнМ 120000 КОЕ в 1г.; что подтверждается протоколом исследований (испытаний) от 15.04.2019 № 8821, экспертным заключением по результатам лабораторных исследований от 15.04.2019 № 1754 ГП/Л; ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области»; (п.7.3, п. 8.6, п.8.9 проверочного листа). 2) Неудовлетворительное санитарно-техническое состояние помещений магазина: на складе бакалейной продукции и на складе (основной) для хранения пищевой продукции на потолке следы подтеков, нарушена целость потолочной плитки, что не позволяет проводить качественную санитарную обработку и дезинфекцию, 3) В среднетемпературной холодильной камере крупные сыры хранятся на стеллажах один на другом, без картона или фанеры между ними. (Устранено в ходе проверки). 4) Инвентарь для уборки туалетов, хранится совместно с инвентарем для уборки других помещений магазина (Устранено в ходе проверки) 5) Не осуществляется осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний.(Устранено в ходе проверки).
• - принята для реализации и находилась в свободной продаже с оформленным ценником продукция, несоответствующая требованиям технических регламентов по микробиологическим показателям- студень «Ассорти» в/с охлажденный, выработанный 10.04.2019г по СТО 78782854-004-2015 ООО «Формат» г.Омск, ул. 22Апреля, 38/8, отобранный 15.04.2019г в магазине ООО «Формат» по адресу г.Омск, ул.5-я Северная, 200 А -выкладка продукции, реализуемой на развес, в морозильные лари осуществляется в емкости не предназначенные для контакта с пищевой продукцией, -Выпечные шкафы (пароконвектоматы, печи) и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги и тепла не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения - предприятие не обеспечено туалетами и раковинами для мытья рук посетителей, Ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий не проводится, при осмотре 15.04.2019г в 16.00 установлено, что в журнале имеются записи только за 14.04.2019г, Ежедневно перед началом смены не проводится осмотр открытых поверхностей тела всех работников, занятых в приготовлении и раздаче изделий на наличие гнойничковых заболеваний,
• - в низкотемпературной холодильной камере стеллажи не имеют гигиенического покрытия, фактически выполнены из фанеры, что не позволяет проведение качественной обработки моющими и дезинфицирующими средствами, - помещение фасовки продуктов не оборудовано раковиной с подводкой горячей и холодной воды для обработки рук, таким образом, не созданы необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей, - не упорядочено хранение личных вещей и санитарной одежды персонала в гардеробе, фактически в шкафчиках совместно хранятся личные вещи - джинсы, куртка и сан.одежда - халат, жилет, таким образом, не соблюдаются правила личной гигиены персоналом,
• 1) выявлены нарушения обязательных требований законодательства Российской Федерации ООО «Формат» по адресу г. Омск, ул. 6-я Станционная, 2/3 в соответствии с ТУ 9165-003-15623116-2008 изготовило с целью реализации потребителю продукцию: капуста свежая, нарезанная соломкой в потребительской упаковке для салата без заправки, срок не соответствующую требованиям ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям 2) принята для реализации продукция и находилась свободной продаже с оформленным ценником, несоответствующая требованиям технических регламентов по микробиологическим показателям исследованный образец пробы: молоко козье пастеризованное обогащенное для питания детей дошкольного и школьного возраста изготовитель КПОО "Центр питательных смесей", (Россия, г. Омск, ул. 22 Партсъезда, 98 корпус 3) 3) - нарушаются условия хранения молочной продукции и продукции собственного приготовления (куры гриль). На момент проверки молочная продукция находилась в торговом зале магазина вне холодильного оборудования более 30 минут 4) - подтоварники, используемые для хранения пищевых продуктов не имеют гигиенического покрытия, фактически выполнены из необработанной древесины, что не позволяет проведение качественной обработки моющими и дезинфицирующими средствами 5) - инвентарь для уборки различных производственных помещений хранится совместно 6) - в работе используются формы для выпечки хлеба в неудовлетворительном санитарном содержании отмечается нагар, что не позволяет проведение качественной санитарной обработки 7) - бракеражный журнал собственного выпечного производства ведется без указания ответственного исполнителя, Ф.И.О и подписи лица проводившего органолептическую оценку
• - в фасовочной отсутствует раковина для обработки рук, - в коридорах мегадискаунтера на стеллажах хранятся пищевые продукты (соки, воды), -в заготовительном цехе изготовления собственной продукции отсутствуют сливные трапы в производственных цехах, моечной, загрузочном помещении, - отсутствует моечная для оборотной тары: гастроёмкости (оборотная тара для продукции собственного производства) из торгового зала поступает в моечную кулинарного цеха через зону готовой продукции кулинарного цеха.
• - по мере необходимости не проводится текущий ремонт: в помещении хранения уборочного инвентаря, поверхность стен и потолка имеет нарушение целостности покрытия, потеки; - в фасовочной для молочной продукции отсутствует раковина для обработки рук и холодильное оборудование. - показатели напряженности электромагнитных полей в диапазоне 5Гц 2кГц на рабочем месте пользователя ПЭВМ LG №2Q909 в зоне приемки магазина по адресу: г. Омск, ул. 10 Лет Октября, 136А (Т18) - уровень искусственной освещенности на рабочих местах кассиров на кассах № 1, 2, 6, 7, 8, 9 - уровень искусственной освещенности на рабочем месте кладовщика в складе -в выпечном цехе отсутствуют сливные трапы в производственных цехах, моечной, загрузочном помещении, - нарушается режим обработки внутрицеховой посуды: в моечной установлена одна ванна, при том, что для соблюдения режимов обработки необходима двухсекционная ванна, стеллажи для сушки не имеют решеток.
• 1) - показатели напряженности электромагнитных полей в диапазоне 5Гц 2кГц на рабочем месте пользователя ПЭВМ LG № 42254 в кабинете заведующего пекарни в магазине не соответствуют п. 7.2.7 раздела VII СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», что подтверждено протоколом параметров электромагнитного излучения № 1765/ФФ от 24.04.2019 г. и экспертным заключением № 2074 ГП/Л от 29.04.2019г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области». 2) - бракеражный журнал собственного выпечного производства ведется без указания ответственного исполнителя, Ф.И.О и подписи лица проводившего органолептическую оценку, что является нарушением п.9.1, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
• 1) неудовлетворительное санитарно техническое состояние в загрузочном помещении (нарушена целостность гигиенической отделки на стенах, глубокая трещина на стыке потолка и стены), в холодильной камере для хранения скоропортящихся продуктов и на складе хранения бакалейной продукции (стеллажи имеют дефекты поверхности), в фасовочном помещении (нарушена целостность отделки на верхней части стены), что не позволяет содержать холодильное оборудование и помещения в чистоте и качественно проводить влажную уборку и мытьё с применением моющих и дезсредств, 2) в реализации в свободной продаже находилась пищевая продукция, не соответствующая нормативным требованиям по сырьевому составу продукта, отобранная для исследования 17.04.2019: консервы мясные кусковые стерилизованные. Свинина тушёная высший сорт, выработанные по ГОСТ 32125-2013 массой нетто 338г производства ООО «БРТ» (Калининградская область, г. Гвардейск, ул. Вокзальная, 14), сроком годности 3 года при температуре хранения от 0грС до +20грС обнаружены ДНК Bos spp (при допустимых величинах не допускаются), а ДНК Sus scrofa не обнаружены (при допустимых величинах допускаются).
• ст. 14.43 ч. 2, ст. 6.4 салат «Охотничий» выработанный 15.04.2019г по СТО 78782854-004-2015 ООО «Формат» г. Омск, ул. 6-я Станционная, 2/3, отобранный 15.04.2019г в магазине ООО «Формат» по адресу г. Омск, проспект Космический, 24 Б не соответствует по микробиологическим показателям в 0,01г. продукта обнаружены (БГКП (колиформы), КМАФАнМ 80000 КОЕ в 1г. ; пресервы, кальмар Командорский соломка в масле с зеленью, охлажденный продукт, выработанный по ТУ 10.20.34-020-11440376-2017 т.м. «МЕРИДИАН» потребительская упаковка масса нетто 150гр., дата выработки 17.01.2019г., изготовитель: ОАО ПКП «Меридиан» (Россия, 125599, г. Москва, ул. Ижорская, д. 7), отобранный 15.04.2019г. в ООО "Формат" (супермаркет),не соответствующие требованиям по микробиологическому показателю обнаружены дрожжи 1500 КОЕ в 1г. продукта (при допустимой величине не более 100 КОЕ в 1г), показатели напряженности электромагнитных полей в диапазоне 5Гц 2кГц на рабочем месте пользователя ПЭВМ LG № В5L033в зоне приемки магазина
• 1) На момент осмотра в реализации и на хранении в холодильной камере торгового зала находился прозрачный контейнер с корейской морковкой (Салат из морковки) без маркировочного ярлыка, без указания даты изготовления, срока хранения, условий хранения, наименования и места изготовления, документов подтверждающих происхождение, качество и безопасность. 2) отсутствует гигиеническое обучение у Сивириной Е.П, Князкиной А.В. (Устранено в ходе проверки), 3) для мытья кухонной посуды в выпечном цехе используется односекционная ванна.

Нарушенный правовой акт:

• п. 7.8 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-гигиенические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», ст. 10 ч. 7 ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. «О безопасности пищевой продукции", утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880
• п. 5.9, п. 5.10, п. 7.8, п. 10.1, п. 10.8 СП 2.3.6.1066-01; п. 7.2.7 раздела VII табл. 7.6 СанПиН 2.2.4.3359-16
• не соответствует требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (Раздел VI пункт 33);ТР ТС 022/2011«Пищевая продукция в части ее маркировки» п. 1, ч. 4.1. ст. 4, (статья 4, часть 4.1, п.п.2); п. п. 7.12, 13.2 СП 2.3.6.1066-01, п. 13 ст. 17 ТР ТС 021/2011
• п. 10.8 СП 2.3.6.1066-01; п. 7.2.7 раздела VII СанПиН 2.2.4.3359-16;ст.9 требований технического регламента таможенного союза 017/2011 «О безопасности продукции легкой промышленности»,
• ст.9 требований технического регламента таможенного союза 017/2011 «О безопасности продукции легкой промышленности»,
• п. 2.5,. 5.9, п. 5.10, п. 7.8, п. 10.1, п. 10.8? 5.6, СП 2.3.6.1066-01 ; п. 5.5, п. 5.11, п. 5.16, п. 6.1, п. 6.10, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01; 2 статьи 9 требований ТР ТС 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков» и статьи 9 ТР ТС 017/2011 «О безопасности продукции легкой промышленности»; статьи 5 ТР ТС 008/2011 «О безопасности игрушек»,ст. 6 ТР ТС 005/2011
• пункта 2 статьи 9 требований ТР ТС 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков»;п. 2.7, 5.9, 10.8 СП 2.3.6.1066-01
• ч. 4 ст. 5 , ч. 1 ст. 7, ч. 1, ч. 2 ст. 23 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; п.8.24 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-гигиенические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; ст.4 ч.4.1 п.3, ст.4 ч.4.12, ст.4 ч.4.7 ТР ТС 022/2011. Технический регламент Таможенного союза. Пищевая продукция в части ее маркировки"; п. 10.2.10 СанПин 2.2.4.3359-16; п.9.1 СП 2.3.6.1079-01.
• СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-гигиенические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», ст. 10 ч. 9 ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. «О безопасности пищевой продукции", утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880
• п. 3.3, 15.1, п. 6.4 СП 2.3.6.1079-01, п. 8 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»(приложение №8, п.11б);ст. 6 раздел III, ст. 97 раздела ХIII ТР ТС 033/2013, ст. 5 ч.1, ст.6, ст.10 ч.1 Технический регламент Таможенного союза. «О безопасности молока и молочной продукции», п. 5.4, 8.24 СП 2.3.6.1066-01; п. 7.2.7 раздела VII СанПиН 2.2.4.3359-16; п. 3.13, п. 6.16 СанПиН 2.3.6.1079-01
• п. 7.2.7 раздела VII СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (Приложение 2, п. 1.3),п. 10.6 п. 13.5, 10.8, 14.2 СП 2.3.6.1066-01; п. 7.20 СП 2.3.6.1079-01
• ч. 4 ст. 5 , ч. 1 ст. 7, ч. 1, ч. 2 ст. 23, ч.2 ст.1, ч.7 ст.7 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; п.8.24 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-гигиенические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; п.4.5, п. 3.14 СП 2.3.6.1079-01;
• п. 7.8 СП 2.3.6.1066-01; п. 3.3, п. 13.4 15.1 СП 2.3.6.1079-01, п. 8 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.8.24 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-гигиенические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (п.8.9, п. 8.13 проверочного листа);
• п. 5.4, п. 7.8 СП 2.3.6.1066-01; п. 3.13, п. 6.22 СанПиН 2.3.6.1079-01
• п. 5.9, 10.1, 10.8 , п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01; п. 7.2.7 ,п. 10.2.10, раздела VII СанПиН 2.2.4.3359-16; п. 3.13, п. 6.16 СанПиН 2.3.6.1079-01
• п. 5.9, п. 5.10, п. 7.8, п. 10.1, п. 10.8 п. 7.1, п. 8.1 СП 2.3.6.1066-01; ст. 3. ч.2 Федерального закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 5.1.1, п. 5.3 ГОСТ 32125-2013 «Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия»
• ч. 4 ст. 5 , ч. 1 ст. 7, ч. 1, ч. 2 ст. 23, приложение 2, п. 1.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; приложение 1 таблица 1 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; п.8.24 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-гигиенические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 7.1,7.4, 8.1, 8.24, п. 13.2, 2.3.6.1066-01; п. 2,3 ст. 1, п. 3, ст. 5, п. 9 ст. 17, ст. 39 ТР ТС 021/2011; п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01
• ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение косметического ремонта помещений и оборудования магазина в загрузочном помещении, на основном и дополнительном складе хранения пищевых продуктов (восстановить целостность гигиенической отделки на стенах, на потолке), в фасовочном помещении (восстановить целостность отделки на стене), на складе хранения возврата (восстановить целостность полового покрытия), в низкотемпературной холодильной камере для полуфабрикатов замороженных (восстановить целостность половой плитки; стеллажей, в т.ч. в складских помещениях), наружной поверхности среднетемпературной холодильной витрины для хранения кулинарной продукции собственного производства. Основание: п. 5.9, п. 5.10, п. 10.1, п. 10.8 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». Обеспечить параметры напряженности электромагнитных полей в диапазоне 5Гц 2кГц на рабочем месте пользователя ПЭВМ LG № 1Е037 в зоне приёмки магазина требованиям п. 7.2.7 раздела VII табл. 7.6 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах».
• Обеспечить на расфасованной продукции наличие маркировочных ярлыков в соответствии с требованиями технических регламентов. Основание: п. 1, ч. 4.1. ст. 4 "ТР ТС 022/2011. Технический регламент Таможенного союза. Пищевая продукция в части ее маркировки"; п. 13 ст. 17 ТР ТС 021/2011 Обеспечить соблюдение требований к реализации кондитерских изделий. Основание: п. 7.12 СП 2.3.6.1066-01. 2.3.5. Предприятия торговли. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»;
• Обеспечить проведение косметического ремонта в складских помещениях- восстановить целостность поверхностей стен Основание:10.8 СП 2.3.6.1066-01 (п. 5.2 проверочного листа);
• Обеспечить проведение косметического ремонта помещений собственного заготовительного предприятия общественного питания (цеха по производству кондитерских и выпечных изделий) в помещении для хранения муки, сахара и просеивания муки (восстановить целостность гигиенической отделки одной из стен на уровне отделочной плитки и на полу между дверью и выходом в коридор). Основание: п. 2.5 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; п. 5.5, п. 5.11, п. 5.16, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ст. 1, глава 3, ч. 3 п. 8 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Обеспечить соблюдение требований п. 5.6 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» на 2 этаже магазина при реализации продовольственных и непродовольственных товаров в промышленной упаковке.
• устранить нарушения по неудовлетворительному санитарно-техническому состоянию помещения загрузки продукции, позволяющем проведение качественной санитарной обработки, в соответствии с требованиями п. 5.9, 10.8 СП 2.3.6.1066-01 обеспечить контроль за своевременным вывозом мусора (ТКО), не допускать заполнение мусорного контейнера более 2/3 объема, в соответствии с требованиями п. 2.7 СП 2.3.6.1066-01
• обеспечить использование в работе листов для выпечки багета в удовлетворительном санитарном содержании, позволяющем проведение качественной санитарной обработки, в соответствии с требованиями п. 6.4 СП 2.3.6.1079-01 устранить нарушения по неудовлетворительному санитарно-техническому состоянию в загрузочном помещении, помещении хранения уборочного инвентаря, позволяющем проведение качественной санитарной обработки, в соответствии с требованиями п. 5.9, 10.8 СП 2.3.6.1066-01
• Оборудовать фасовочную для сыра раковиной для обработки рук и холодильным оборудованием, Основание: п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-гигиенические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» Оборудовать фасовочную для овощей раковиной для обработки рук. Основание: п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-гигиенические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» Обеспечить соответствие показателей напряженности электромагнитных полей в диапазоне 5Гц 2кГц на рабочем месте пользователя ПЭВМ LG №411NDYG1U058 в кабинете директора магазина по адресу: ул. Заозерная, 11/1 (Т12) требованиям СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», представить документы, подтверждающие соответствие показателей напряженности электромагнитных полей на вышеуказанном рабочем месте. Основание: п. 7.2.7 раздела VII СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» Обеспечить наличие в производственных цехах, моечной, загрузочном помещении выпечного цеха сливных трапов. Основание: п. 6.22 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Обеспечить соблюдение режимов обработки внутрицеховой посуды: просушивание на решетчатых полках, стеллажах. Основание: п. 6.16 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Обеспечить показатели напряженности электромагнитных полей на рабочем месте пользователя ПЭВМ LG № 1L161 в кабинете директора магазина требованиям СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• Обеспечить хранение продукции в складских помещениях (соки, воды) в соответствии с требованиями п. 7.8 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-гигиенические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. 1)Обеспечить реализацию рыбной продукции (минтай без головы свежемороженый масса нетто 1000г изготовлено из мороженого сырья без глазури СТО 0087837277-001-2014 в потребительской упаковке, Изготовитель: Рыбоперерабатывающее предприятие "ДИАФ" ИП Шустова Светлана Геннадьевна, Россия, г. Барнаул, ул. Дальняя, 19, соответствующую требованиям НД.
• Обеспечить проведение косметического ремонта потолка в складских помещениях (склад бакалейной продукции, основной склад для хранения пищевых продуктов).
• Обеспечить соответствие реализуемой продукции требованиям технических регламентов по микробиологическим показателям Основание: ч. 4 ст. 5 , ч. 1 ст. 7, ч. 1, ч. 2 ст. 23 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; п.8.24 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-гигиенические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» Обеспечить использование для выкладки продукции, реализуемой на развес, в морозильные лари емкостей, предназначенных для контакта с пищевой продукцией Основание: ч.2 ст.1, ч.7 ст.7 ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции Обеспечить показатели напряженности электромагнитных полей на рабочих местах пользователей ПЭВМ требованиям СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» Оборудовать выпечные шкафы (пароконвектоматы, печи) и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги и тепла локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения Основание:п.4.5 СП 2.3.6.1079-01 Обеспечить ежедневную достоверную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий Основание: п.9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 Обеспечить предприятие (зону употребления блюд) туалетами и раковинами для мытья рук посетителей Основание: п. 3.14 СП 2.3.6.1079-01 Обеспечить ежедневный осмотр открытых поверхностей тела всех работников, занятых в приготовлении и раздаче изделий на наличие гнойничковых заболеваний Основание: п. 13.5, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 (п.ПЛ 9.11, 9.13, 10.4, 10.5)
• обеспечить стеллажи в низкотемпературной холодильной камере гигиеническим покрытием, позволяющем проведение качественной обработки моющими и дезинфицирующими средствами в соответствии с требованиями п. 7.8 СП 2.3.6.1066-01 создать в помещении фасовки продуктов необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей в соответствии с требованиями п. 3.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 обеспечить хранение личных вещей и санитарной одежды персонала в гардеробе, соблюдая правила личной гигиены персоналом, в соответствии с требованиями п. 13.4
• Оборудовать фасовочную отсутствует раковиной для обработки рук. Основание: п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-гигиенические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (п. 3.4 проверочного листа Приложение № 2). Обеспечить хранение пищевых продуктов в складских помещениях. Основание: п. 7.8 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-гигиенические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (п. 7.6 проверочного листа Приложение № 2). Обеспечить наличие в производственных цехах, моечной, загрузочном помещении заготовительного цеха сливных трапов. Основание: п. 6.22 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Обеспечить наличие в заготовительном цехе отдельной моечной для оборотной тары, исключить поступление оборотной тары в моечную через производственные помещения. Основание: п. 3.13 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Провести косметический ремонт в помещении хранения уборочного инвентаря. Основание: п. 5.9, 10.1, 10.8 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» Оборудовать фасовочную для молочной продукции раковиной для обработки рук и холодильным оборудованием. Основание: п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-гигиенические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» Обеспечить соответствие показателей напряженности электромагнитных полей в диапазоне 5Гц 2кГц на рабочем месте пользователя ПЭВМ LG №2Q909 в зоне приемки магазина по адресу: г. Омск, ул. 10 Лет Октября, 136А (Т18), представить документы, подтверждающие соответствие показателей напряженности электромагнитных полей на вышеуказанном рабочем месте. Основание: п. 7.2.7 раздела VII СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах». Обеспечить уровень искусственной освещенности на рабочих местах кассиров на кассах № 1, 2, 6, 7, 8, 9 в соответствии с требованиями СанПин 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах». Основание: п. 10.2.10 СанПин 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах Обеспечить наличие в производственных цехах, моечной, загрузочном помещении выпечного цеха сливных трапов. Основание: п. 6.22 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Обеспечить соблюдение режимов обработки внутрицеховой посуды: обработку проводить в двухсекционной ванне. Основание: п. 6.16 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Обеспечить проведение косметического ремонта в загрузочном помещении (восстановить целостность гигиенической отделки на стенах), стеллажей в холодильной камере для хранения скоропортящихся продуктов и на складе хранения бакалейной продукции. Основание: п. 5.9, п. 5.10, п. 7.8, п. 10.1, п. 10.8 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• Обеспечить показатели напряженности электромагнитных полей на рабочем месте пользователя ПЭВМ LG № В5L033 в зоне приемки магазина требованиям СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• Для мытья кухонной посуды в выпечном цехе оборудовать двухсекционную моечную ванну. Основание: п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».