Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "САБВЕЙ-ОМСК"
№551901766950

🔢 ИНН:	5507088178
🆔 ОГРН:	1075507009533
📍 Адрес:	г. Омск, пр. Мира, 62
🔎 Тип проверки:	Плановая проверка
📌 Статус:	Завершено
⚠️ Нарушения:	Да
📅 Дата начала:	06.05.2019

🎯

Основание проведения

Соблюдение обязательных требований действующего законодательства в рамках компетенции Роспотребнадзора

⚠️

Выявленные нарушения (4 шт.)

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Омской области 06.05.2019 проведена проверка (статус: Завершено). организации ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "САБВЕЙ-ОМСК" (ИНН: 5507088178) , адрес: г. Омск, пр. Мира, 62

Выявленные нарушения (4 шт.):

- не организовано проведение производственного контроля (не представлены результаты производственного контроля в соответствии с программой), - не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, - не осуществляется осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний. - с целью дальнейшей реализации в кафе «Сабвей Омск», г. Омск, ул. 10 лет Октября, 40, осуществляется выработка продукции не отвечающей предъявляемым требованиям Сэндвич "Чикен Клаб" (куриная котлета), не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», по микробиологическому показателю: в 1г. продукта обнаружены S.aureus (при нормируемом показателе S.aureus в 1г. не допускается), что подтверждается результатами лабораторных испытаний АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» (протокол испытаний №12102 от 18.05.2019г., экспертное заключение №2614 ГП/Л от 16.05.2019г.)
- не организовано проведение производственного контроля (не представлены результаты производственного контроля в соответствии с программой), - не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, - не осуществляется осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний.
с целью дальнейшей реализации в кафе «Сабвей Омск», г. Омск, ул. Ленина, 21/ул. Щербанева, 2, осуществляется выработка продукции не отвечающей предъявляемым требованиям, Ролл "Курица и бекон", не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», по микробиологическим показателям: в 0,1г. продукта обнаружены БГКП (колиформы) (при нормируемом показателе - БГКП (колиформы) в 0,1г. не допускается), КМАФАнМ 290000 КОЕ в 1г. (при нормируемом показателе КМАФАнМ не более 20000 КОЕ в 1г.), что подтверждается результатами лабораторных испытаний АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» (протокол испытаний №13418 от 24.05.2019г., экспертное заключение №2963 ГП/Л от 24.05.2019г.) - не организовано проведение производственного контроля (не представлены результаты производственного контроля в соответствии с программой), - не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, - не осуществляется осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний.
- с целью дальнейшей реализации в кафе «Сабвей Омск», г. Омск, пр. Мира, 62, осуществляется выработка продукции не отвечающей предъявляемым требованиям, Котлета куриная жареная "Мега Клаб", не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», по микробиологическому показателю: в 1г. продукта обнаружены S.aureus (при нормируемом показателе S.aureus в 1г. не допускается), что подтверждается результатами лабораторных испытаний АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» (протокол испытаний №13057 от 22.05.2019г., экспертное заключение №2872 ГП/Л от 22.05.2019г.) - не организовано проведение производственного контроля (не представлены результаты производственного контроля в соответствии с программой), - не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, - не осуществляется осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний

Нарушенный правовой акт:

п. 9.1, п. 13.5 , 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 2.7 СП 1.1.1058-01. 1.1. Общие вопросы. Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.; ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
п. 9.1, п. 13.5 , 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 2.7 СП 1.1.1058-01. 1.1. Общие вопросы. Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.;
ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

Организовать проведение производственного контроля. Документы, подтверждающие организацию и проведение производственного контроля представить в Управление Роспотребнадзора по Омской области Основание: п. 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», гл. 3, ст. 10, 11. Осуществлять ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий Основание: п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Осуществлять осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний Основание п. 13.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Осуществлять выработку продукции в соответствии с предъявляемыми требованиями Основание: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Организовать проведение производственного контроля. Документы, подтверждающие организацию и проведение производственного контроля представить в Управление Роспотребнадзора по Омской области Основание: п. 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», гл. 3, ст. 10, 11. Осуществлять ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий Основание: п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Осуществлять осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний Основание п. 13.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»

Смотреть все проверки данной организации (1 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Общая информация

Проверяющая организация:

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Омской области

Регион:

Подробная информация

Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки

Адрес	г. Омск ул. 10 лет Октября, 40
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ	Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ	Иное
Категория риска	Значительный риск (3 класс)
Адрес	644074 Омская область г. Омск ул. 70 лет Октября дом 25/2;
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ	Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ	Иное
Категория риска	Значительный риск (3 класс)
Адрес	644074 Омская область г. Омск Бульвар Архитекторов дом 35
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ	Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ	Иное
Категория риска	Значительный риск (3 класс)
Адрес	г. Омск, ул. Ленина, 21/ул. Щербанева, 2
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ	Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ	Иное
Категория риска	Значительный риск (3 класс)
Адрес	г. Омск, пр. Мира, 62
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ	Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ	Иное
Категория риска	Значительный риск (3 класс)

Проверочный лист

Наименование	ООО "Сабвей-Омск"
Сведения об утверждении проверочного листа	Распоряжение
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)	Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Омской области

Контрольный вопрос

Идентификатор вопроса проверочного листа	19
Вопрос проверочного листа	3.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудовано ли предприятие (объект) общественного питания системами внутреннего водопровода и канализации? (пункты 3.1, 16.3, 17.3 СП 2.3.6.1079-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	18
Вопрос проверочного листа	2.5.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по проведению дезинфекции емкостей и площадок? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	16
Вопрос проверочного листа	2.5.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по своевременности вывоза мусора? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	15
Вопрос проверочного листа	2.5.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по соблюдению санитарных разрывов от места сбора мусора организации до жилых домов, площадок для игр и отдыха? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	14
Вопрос проверочного листа	2.5.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по их сбору в раздельные контейнеры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	13
Вопрос проверочного листа	2.4.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на курение в необорудованных местах? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	12
Вопрос проверочного листа	2.4.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на нахождение в производственных и складских помещениях посторонних лиц? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	11
Вопрос проверочного листа	2.4.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на содержание на предприятии (объекте) общественного питания домашних животных и птицы? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	10
Вопрос проверочного листа	2.4.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на осуществление работ и услуг, не связанных с деятельностью данного предприятия (объекта) общественного питания? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	9
Вопрос проверочного листа	2.4.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на размещение на предприятии (объекте) общественного питания помещений под жилье? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	33
Вопрос проверочного листа	3.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на использование горячей воды из системы водяного отопления для технологических, хозяйственно-бытовых целей, а также для обработки технологического оборудования, тары, инвентаря и помещений? (пункт 3.4 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	78
Вопрос проверочного листа	5.1.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки встречного движения посетителей и персонала? (пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	77
Вопрос проверочного листа	5.1.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и чистой посуды? (пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	76
Вопрос проверочного листа	5.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции? (пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	75
Вопрос проверочного листа	4.9.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к организации системы вентиляции? (пункты 4.4 - 4.7 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	65
Вопрос проверочного листа	4.5.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах в обеденных залах? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	64
Вопрос проверочного листа	4.5.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах в производственных помещениях? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	62
Вопрос проверочного листа	4.4.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах в обеденных залах? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	61
Вопрос проверочного листа	4.4.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах в производственных помещениях? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	56
Вопрос проверочного листа	4.2.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в административно-хозяйственных помещениях? (пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	55
Вопрос проверочного листа	4.2.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в санитарно-бытовых помещениях? (пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	54
Вопрос проверочного листа	4.2.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в складских помещениях? (пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	53
Вопрос проверочного листа	4.2.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в производственных помещениях? (пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	51
Вопрос проверочного листа	4.1.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по скорости движения воздуха? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	50
Вопрос проверочного листа	4.1.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по относительной влажности воздуха? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	48
Вопрос проверочного листа	4.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по температуре воздуха? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	47
Вопрос проверочного листа	3.13.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на наличие совмещенных туалетов для персонала и посетителей? (пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	46
Вопрос проверочного листа	3.12.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятий (объектов) общественного питания раковинами для мытья рук посетителей? (пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	45
Вопрос проверочного листа	3.12.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятий (объектов) общественного питания туалетами для посетителей? (пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	44
Вопрос проверочного листа	3.11.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на объединение сетей бытовой и производственной канализации предприятий (объектов) общественного питания, размещенных в жилых зданиях и зданиях иного назначения, с хозяйственно-фекальной канализацией этих зданий? (пункт 3.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	43
Вопрос проверочного листа	3.10.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на прокладку внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками под потолком обеденных залов, производственных и складских помещений? (пункт 3.10 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	40
Вопрос проверочного листа	3.9.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в моечных? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	39
Вопрос проверочного листа	3.9.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в производственных цехах? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	38
Вопрос проверочного листа	3.9.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по прокладке канализационных стояков в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	37
Вопрос проверочного листа	3.9.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по наличию гидравлических затворов (сифонов) на приемниках стоков? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	36
Вопрос проверочного листа	3.9.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по наличию воздушных разрывов при присоединении технологического оборудования и моечных ванн к приемным устройствам канализации? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	35
Вопрос проверочного листа	3.9.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по организации раздельных выпусков производственной и хозяйственно-бытовой канализации? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	32
Вопрос проверочного листа	3.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли горячая вода в точке разбора требованиям к температуре (не ниже 65 C)? (пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	31
Вопрос проверочного листа	3.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли все производственные цеха раковинами с подводкой горячей и холодной воды? (пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	30
Вопрос проверочного листа	3.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли предприятие (объект) общественного питания достаточным количеством холодной и горячей воды для изготовления безопасной пищевой продукции? (пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	28
Вопрос проверочного листа	3.3.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по химическому составу? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	27
Вопрос проверочного листа	3.3.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по микробиологическим и паразитологическим показателям? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	115
Вопрос проверочного листа	6.5.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки разделочного инвентаря, колоды для разруба мяса? (пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	113
Вопрос проверочного листа	6.5.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки кухонной посуды? (пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	150
Вопрос проверочного листа	8.12.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли работниками при осуществлении производственной деятельности запрет на застегивание специальной одежды булавками? (пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	111
Вопрос проверочного листа	6.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли количество разделочного инвентаря для обеспечения технологических процессов? (пункты 6.1, 6.2, 6.5, 9.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	110
Вопрос проверочного листа	6.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли количество одновременно используемой столовой посуды и приборов потребностям предприятия (объекта) общественного питания? (пункты 6.1, 6.2, 6.8, 6.10 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	109
Вопрос проверочного листа	6.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Находится ли используемое оборудование в исправном состоянии? (пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	108
Вопрос проверочного листа	6.1.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеется ли на предприятии (объекте) общественного питания в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара, промаркированные в соответствии с изготавливаемым (обрабатываемым) на них пищевым продуктом? (пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8, 16.5, 18.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	107
Вопрос проверочного листа	6.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеется ли на предприятии (объекте) общественного питания в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара, изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами? (пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8, 16.5, 18.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	106
Вопрос проверочного листа	5.12.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Выполняются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по сбору, временному хранению и удалению иных отходов из производственных помещений? (пункты 5.11, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 16 ТР ТС 021/2011; пункт 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17; статьи 1, 11, 25, 26 Федерального закона от 24.06.1998 N 89-ФЗ)
Идентификатор вопроса проверочного листа	105
Вопрос проверочного листа	5.12.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Выполняются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по сбору, временному хранению и удалению отходов, образующихся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции? (пункты 5.11, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 16 ТР ТС 021/2011; пункт 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17; статьи 1, 11, 25, 26 Федерального закона от 24.06.1998 N 89-ФЗ)
Идентификатор вопроса проверочного листа	104
Вопрос проверочного листа	5.11.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по защите от синантропных членистоногих? (раздел IV СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	103
Вопрос проверочного листа	5.10.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по дезинфекции? (пункты 12.1 - 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03; пункты 2.1 - 2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	102
Вопрос проверочного листа	5.10.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по дезинсекции? (пункты 12.1 - 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03; пункты 2.1 - 2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	101
Вопрос проверочного листа	5.10.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по дератизации? (пункты 12.1 - 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03; пункты 2.1 - 2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	100
Вопрос проверочного листа	5.9.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечена ли защита от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых? (пункты 12.1 - 12.3 СП 2.3.6:1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункт 3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03)
Идентификатор вопроса проверочного листа	99
Вопрос проверочного листа	5.8.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для туалетов? (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	97
Вопрос проверочного листа	5.8.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для складских помещений? (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	96
Вопрос проверочного листа	5.8.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для производственных помещений? (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	95
Вопрос проверочного листа	5.7.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения генеральных уборок всех помещений? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	94
Вопрос проверочного листа	5.7.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения уборки обеденных столов? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	93
Вопрос проверочного листа	5.7.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	92
Вопрос проверочного листа	5.7.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения технологических оборудования и инвентаря? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	91
Вопрос проверочного листа	5.7.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения чистки, мойки и дезинфекции? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	90
Вопрос проверочного листа	5.7.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	89
Вопрос проверочного листа	5.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на размещение светильников над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами? (пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	88
Вопрос проверочного листа	5.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеется ли защитная арматура на осветительных приборах в целях предотвращения попадания осколков на продукцию в случае их повреждения? (пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	87
Вопрос проверочного листа	5.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Используются ли бактерицидные лампы в соответствии с инструкцией по их эксплуатации? (пункт 5.9 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	82
Вопрос проверочного листа	5.3.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для приготовления холодных блюд? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	81
Вопрос проверочного листа	5.2.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдены ли требования по отделке поверхностей полов производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений? (пункты 5.5 - 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01; пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	80
Вопрос проверочного листа	5.2.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдены ли требования по отделке поверхностей стен производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений? (пункты 5.5 - 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01; пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	79
Вопрос проверочного листа	5.2.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдены ли требования по отделке поверхностей потолков производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений? (пункты 5.5 - 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01; пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	147
Вопрос проверочного листа	8.10.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли запреты на хранение в производственных цехах веществ и материалов, не использующихся при изготовлении пищевой продукции (в том числе моющих и дезинфицирующих средств, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования)? (пункт 5.10 СП 2.3.6.1079-01; пункты 3, 4 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	146
Вопрос проверочного листа	8.10.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли запреты на хранение в производственных цехах бьющихся предметов, зеркал, комнатных растений, личной и производственной (специальной) одежды и обуви персонала? (пункт 5.10 СП 2.3.6.1079-01; пункты 3, 4 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	143
Вопрос проверочного листа	8.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на изготовление и использование видов пищевой продукции, запрещенных к изготовлению и использованию на предприятии (объекте) общественного питания? (пункт 8.24 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	142
Вопрос проверочного листа	8.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли при приготовлении блюд режимы термической обработки продуктов (температура и длительность обработки)? (пункты 8.13 - 8.16, 18.4 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	141
Вопрос проверочного листа	8.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к обработке продовольственного (пищевого) сырья и приготовлению блюд кулинарных и кондитерских изделий? (пункты 8.1 - 8.27, 10.14, 18.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.6 СП 3.1.7.2616-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	140
Вопрос проверочного листа	8.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли на предприятии (объекте) общественного питания в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля)? (статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; СП 1.1.1058-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	138
Вопрос проверочного листа	8.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Изготавливается ли кулинарная продукция в соответствии с технологическими инструкциями (технической документацией), регламентирующими технологию ее изготовления? (пункты 8.2, 9.10 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	137
Вопрос проверочного листа	8.1.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли на предприятии (объекте) общественного питания поточность технологических процессов, исключающих встречные или перекрестные потоки загрязненного и чистого инвентаря? (пункты 5.1, 6.3, 8.4 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 1 пункта 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	136
Вопрос проверочного листа	8.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли на предприятии (объекте) общественного питания поточность технологических процессов, исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и готовой пищевой продукции? (пункты 5.1, 6.3, 8.4 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 1 пункта 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	135
Вопрос проверочного листа	7.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Сохраняется ли маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта? (пункт 7.29 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	134
Вопрос проверочного листа	7.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к условиям хранения и срокам годности пищевой продукции? (пункты 7, 8 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 7.9, 7.11 - 7.28 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.32.1324-03)
Идентификатор вопроса проверочного листа	133
Вопрос проверочного листа	7.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляется ли хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых для изготовления пищевой продукции, в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ? (пункт 4 статьи 13 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	132
Вопрос проверочного листа	7.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли на предприятии (объекте) общественного питания меры по профилактике сальмонеллеза и других инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) при приеме продукции? (пункт 7.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 4.2, глава VIII СП 3.1.7.2616-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	131
Вопрос проверочного листа	7.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Сопровождается ли поступающая на предприятие (объект) общественного питания пищевая продукция товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции? (пункт 3 статьи 5 ТР ТС 021/2011; пункты 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	130
Вопрос проверочного листа	7.2.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	129
Вопрос проверочного листа	7.2.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о выполнении прививок? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	128
Вопрос проверочного листа	7.2.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о результатах лабораторных исследований? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	127
Вопрос проверочного листа	7.2.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о прохождении медицинских осмотров? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	126
Вопрос проверочного листа	7.2.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку, санитарную одежду (халат, рукавицы) (для водителей и грузчиков)? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	125
Вопрос проверочного листа	7.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляется ли транспортирование пищевой продукции в условиях, обеспечивающих установленные изготовителем условия хранения, и исключающих ее загрязнение? (пункты 7.1 - 7.6, 7.8, 9.9, 9.11 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1 - 6 статьи 17 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	122
Вопрос проверочного листа	6.12.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли условия хранения столовых приборов, подносов? (пункты 6.18, 6.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	121
Вопрос проверочного листа	6.11.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к просушиванию кухонной посуды (в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах)? (пункт 6.16 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	119
Вопрос проверочного листа	6.9.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на использование для мытья посуды и инвентаря щеток с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатого материала, качественная обработка которого невозможна? (пункт 6.19 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	118
Вопрос проверочного листа	6.8.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Организовано ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в отведенном месте в таре изготовителя? (пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	117
Вопрос проверочного листа	6.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Применяются ли только прошедшие государственную регистрацию моющие средства для мытья посуды? (пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	116
Вопрос проверочного листа	6.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеются ли на рабочем месте инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств? (пункт 6.21 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	144
Вопрос проверочного листа	8.8.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли условия и сроки хранения готовых блюд до реализации? (пункты 9.2, 9.3, 18.3.5 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	98
Вопрос проверочного листа	5.8.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для вспомогательных помещений? (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	186
Вопрос проверочного листа	10.4.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц с подозрением на инфекционные заболевания? (СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	185
Вопрос проверочного листа	10.4.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний? (СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	184
Вопрос проверочного листа	10.4.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями? (СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	183
Вопрос проверочного листа	10.4.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, больных инфекционными заболеваниями? (СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	182
Вопрос проверочного листа	10.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на прием пищи персоналом на рабочем месте? (пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	181
Вопрос проверочного листа	10.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли персоналом правила личной гигиены при изготовлении продукции общественного питания? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 9 пункта 3 статьи 10, подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	180
Вопрос проверочного листа	10.1.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения вешалками для специальной (рабочей) одежды перед входом в тамбур туалета? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	179
Вопрос проверочного листа	10.1.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения туалетами с раковинами для мытья рук? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	178
Вопрос проверочного листа	10.1.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения устройствами для вытирания и (или) сушки рук? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	177
Вопрос проверочного листа	10.1.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения моющими средствами для мытья рук? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	176
Вопрос проверочного листа	10.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	174
Вопрос проверочного листа	9.13.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования безопасности к процессам утилизации пищевой продукции? (статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	173
Вопрос проверочного листа	9.13.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования безопасности к процессам реализации пищевой продукции? (статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	172
Вопрос проверочного листа	9.13.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования безопасности к процессам хранения пищевой продукции? (статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	171
Вопрос проверочного листа	9.13.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования безопасности к процессам изготовления пищевой продукции? (статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	163
Вопрос проверочного листа	9.8.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование к хранению подлежащей утилизации пищевой продукции в условиях, которые исключают возможность несанкционированного доступа к ней? (статья 18 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	162
Вопрос проверочного листа	9.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли учет подлежащей утилизации пищевой продукции? (статья 18 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	160
Вопрос проверочного листа	9.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на реализацию продукции собственного изготовления при истечении установленных сроков годности? (пункты 9.5, 9.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	158
Вопрос проверочного листа	9.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к заправке соусами салатов, вторых блюд? (пункты 8.11, 9.3 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	156
Вопрос проверочного листа	9.2.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации: салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки выставляются в порционированном виде и реализуются в течение одного часа из охлаждаемой витрины? (пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	154
Вопрос проверочного листа	9.1.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче: холодные супы, напитки - не выше 14 C? (пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	153
Вопрос проверочного листа	9.1.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче: вторые блюда и гарниры - не ниже 65 C? (пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	152
Вопрос проверочного листа	9.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче: горячие блюда (супы, соусы, напитки) - не ниже 75 C? (пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	151
Вопрос проверочного листа	8.13.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли работниками требование к наличию коротко подстриженных ногтей и отсутствию покрытия ногтей лаком? (пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	149
Вопрос проверочного листа	8.12.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли работниками при осуществлении производственной деятельности запрет на ношение ювелирных и иных украшений, часов? (пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	148
Вопрос проверочного листа	8.11.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проходят ли работники, занятые изготовлением пищевой продукции, контактирующие с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры? (пункты 6 - 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункты 13.1 - 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; приказ Минздравсоцразвития России N 302н; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; глава VII СП 3.1 /3.2.3146-13; пункт 1.8 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	189
Вопрос проверочного листа	10.5.3.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, отстранение работников от работы при наличии признаков и симптомов заболеваний? (пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	188
Вопрос проверочного листа	10.5.2.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы? (пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	187
Вопрос проверочного листа	10.5.1.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи? (пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	167
Вопрос проверочного листа	9.11.2.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли ведение журналов осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания? (пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	166
Вопрос проверочного листа	9.11.1.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли ведение бракеражных журналов? (пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	159
Вопрос проверочного листа	9.4.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли реализуемая пищевая продукция по показателям безопасности требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции? (пункты 2 - 3 статьи 1, пункты 1 - 5 статьи 7, статья 10 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	190
Вопрос проверочного листа	10.5.4.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, занесение результатов осмотра работников в специальный прошнурованный и с пронумерованными страницами журнал? (пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	139
Вопрос проверочного листа	8.3.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечивается ли проведение производственного контроля на предприятии (объекте) общественного питания в соответствии с программой производственного контроля? (статьи 11, 29, 32 Федерального закона N 52-ФЗ; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункты 8.16, глава XIV, пункт 16.10 СП 2.3.6.1079-01; СП 1.1.1058-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	73
Вопрос проверочного листа	4.8.4.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по уровням вибрации? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	71
Вопрос проверочного листа	4.8.2.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по микроклимату? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	70
Вопрос проверочного листа	4.8.1.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по освещенности? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	69
Вопрос проверочного листа	4.7.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечивается ли производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений? (глава IV, пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.2.4.3359-16; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; ГН 2.2.5.1313-03; ГН 2.2.5.2308-07)
Идентификатор вопроса проверочного листа	72
Вопрос проверочного листа	4.8.3.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по уровням шума? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	25
Вопрос проверочного листа	3.3.3.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля - по органолептическим свойствам? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	24
Вопрос проверочного листа	3.3.2.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля - по химическому составу? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	23
Вопрос проверочного листа	3.3.1.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля - по микробиологическим и паразитологическим показателям? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	49
Вопрос проверочного листа	4.1.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по температуре поверхностей? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	42
Вопрос проверочного листа	3.9.8.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в загрузочных? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	41
Вопрос проверочного листа	3.9.7.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в дефростерах? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	34
Вопрос проверочного листа	3.8.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы и на прилегающую территорию, а также на устройство поглощающих колодцев? (пункты 3.7, 3.9 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	29
Вопрос проверочного листа	3.3.7.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по показателям радиационной безопасности? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	26
Вопрос проверочного листа	3.3.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля - по показателям радиационной безопасности? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	21
Вопрос проверочного листа	3.2.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям по качеству воды? (СанПиН 2.1.4.1175-02)
Идентификатор вопроса проверочного листа	20
Вопрос проверочного листа	3.2.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям по обустройству? (СанПиН 2.1.4.1175-02)
Идентификатор вопроса проверочного листа	17
Вопрос проверочного листа	2.5.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по выделению места для мытья тары для пищевых отходов? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	8
Вопрос проверочного листа	2.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на осуществление приема продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	7
Вопрос проверочного листа	2.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеются ли входы, изолированные от жилой части здания, при расположении предприятия (объекта) общественного питания в жилом здании? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	6
Вопрос проверочного листа	2.1.5.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы предельно допустимых концентраций загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	5
Вопрос проверочного листа	2.1.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы электромагнитных полей? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	4
Вопрос проверочного листа	2.1.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы вибрации? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	3
Вопрос проверочного листа	2.1.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы инфразвука? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	2
Вопрос проверочного листа	2.1.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы уровней шума? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	1
Вопрос проверочного листа	1.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в органы Роспотребнадзора о начале осуществления предпринимательской деятельности? (статья 8 Федерального закона 294-ФЗ)
Идентификатор вопроса проверочного листа	22
Вопрос проверочного листа	3.2.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям по обустройству зон санитарной охраны источника водоснабжения? (СанПиН 2.1.4.1175-02)
Идентификатор вопроса проверочного листа	175
Вопрос проверочного листа	9.14.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к реализации алкогольной и табачной продукции? (ТР ТС 021/2011; Федеральный закон от 22.12.2008 № 268-ФЗ; Федеральный закон № 171-ФЗ; Федеральный закон № 15-ФЗ)
Идентификатор вопроса проверочного листа	170
Вопрос проверочного листа	9.12.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Производится ли вскрытие потребительских упаковок с пищевыми продуктами, напитками, блюдами, а также порционирование блюд, подготовка кулинарных изделий к раздаче в выделенном отдельном помещении, расположенном непосредственно в месте проведения мероприятия, при проведении кейтерингового обслуживания (или организации питания по заказам потребителей вне предприятия (объекта) общественного питания)? (пункт 9.7, глава XVIII СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	169
Вопрос проверочного листа	9.11.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли ведение журнала "Здоровье" и других? (пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	168
Вопрос проверочного листа	9.11.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли ведение журналов контроля качества фритюрных жиров? (пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	165
Вопрос проверочного листа	9.10.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеется ли холодильник для хранения суточных проб? (пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	164
Вопрос проверочного листа	9.9.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Отбираются ли и оставляются ли суточные пробы готовых блюд при организации питания организованных групп населения и кейтеринговом обслуживании? (пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	161
Вопрос проверочного листа	9.6.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на включение в ассортимент отдельных видов блюд, запрещенных к реализации при осуществлении бортового питания? (пункт 18.3.4 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	157
Вопрос проверочного листа	9.2.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации: мягкое мороженое реализуется в месте его изготовления с выработкой непосредственно перед его отпуском потребителю? (пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	155
Вопрос проверочного листа	9.2.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации: готовые первые и вторые блюда находятся на мармите или горячей плите не более 2 или 3 часов с момента изготовления? (пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	145
Вопрос проверочного листа	8.9.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ежедневный контроль качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале учета использования фритюрных жиров? (пункт 8.16 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	124
Вопрос проверочного листа	6.14.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по ежедневной обработке кассет для столовых приборов? (пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	123
Вопрос проверочного листа	6.13.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на хранение столовых приборов россыпью на подносах? (пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	120
Вопрос проверочного листа	6.10.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к проведению в конце рабочего дня дезинфекции всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению? (пункт 6.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	114
Вопрос проверочного листа	6.5.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки оборотной тары? (пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	86
Вопрос проверочного листа	5.3.5.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях (участках) по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	85
Вопрос проверочного листа	5.3.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для отделки тортов и пирожных? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	84
Вопрос проверочного листа	5.3.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для приготовления крема? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	83
Вопрос проверочного листа	5.3.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для приготовления мягкого мороженого? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	74
Вопрос проверочного листа	4.8.5.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по содержанию вредных веществ в воздухе рабочей зоны? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	112
Вопрос проверочного листа	6.5.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки столовой посуды и приборов? (пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	68
Вопрос проверочного листа	4.6.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия (объекта) общественного питания, размещенного в жилом или общественном здании, установленным требованиям по уровням вибрации? (пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2645-10; пункты 2.2, 4.18 - 4.19 СП 2.3.6.1079-01; главы III - IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	67
Вопрос проверочного листа	4.6.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия (объекта) общественного питания, размещенного в жилом или общественном здании, установленным требованиям по уровням шума? (пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2645-10; пункты 2.2, 4.18 - 4.19 СП 2.3.6.1079-01; главы III - IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	66
Вопрос проверочного листа	4.5.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах на открытых площадках? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	63
Вопрос проверочного листа	4.4.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах на открытых площадках? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	60
Вопрос проверочного листа	4.3.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов по коэффициенту естественной освещенности? (пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе подпункт "г" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	59
Вопрос проверочного листа	4.3.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов по объединенному показателю дискомфорта? (пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе подпункт "в" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	58
Вопрос проверочного листа	4.3.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов по коэффициенту пульсации? (пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе подпункт "б" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	57
Вопрос проверочного листа	4.3.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов по средней освещенности на рабочей поверхности? (пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе подпункт "а" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	52
Вопрос проверочного листа	4.1.5.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по интенсивности теплового облучения? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ	2019-06-04T11:00:00.0
Место составления акта о проведении КНМ	Управление Роспотребнадзора по Омской области, г. Омск, ул. 10 лет Октября, 98
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ	Иное
Дата начала	2019-05-20T15:00:00.0
Длительность КНМ (в днях)	8
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)	23
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи	Нет

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО	Аушева Т.Ю.
Должность	главный специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Проверяющий

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	- не организовано проведение производственного контроля (не представлены результаты производственного контроля в соответствии с программой), - не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, - не осуществляется осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний. - с целью дальнейшей реализации в кафе «Сабвей Омск», г. Омск, ул. 10 лет Октября, 40, осуществляется выработка продукции не отвечающей предъявляемым требованиям Сэндвич "Чикен Клаб" (куриная котлета), не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», по микробиологическому показателю: в 1г. продукта обнаружены S.aureus (при нормируемом показателе S.aureus в 1г. не допускается), что подтверждается результатами лабораторных испытаний АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» (протокол испытаний №12102 от 18.05.2019г., экспертное заключение №2614 ГП/Л от 16.05.2019г.)

Характер выявленного нарушения

Сведения о нарушении

Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)

- не организовано проведение производственного контроля (не представлены результаты производственного контроля в соответствии с программой), - не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, - не осуществляется осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний. - с целью дальнейшей реализации в кафе «Сабвей Омск», г. Омск, ул. 10 лет Октября, 40, осуществляется выработка продукции не отвечающей предъявляемым требованиям Сэндвич "Чикен Клаб" (куриная котлета), не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», по микробиологическому показателю: в 1г. продукта обнаружены S.aureus (при нормируемом показателе S.aureus в 1г. не допускается), что подтверждается результатами лабораторных испытаний АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» (протокол испытаний №12102 от 18.05.2019г., экспертное заключение №2614 ГП/Л от 16.05.2019г.)

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 595 от 04.06.2019г.
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-06-04
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-12-16
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Организовать проведение производственного контроля. Документы, подтверждающие организацию и проведение производственного контроля представить в Управление Роспотребнадзора по Омской области Основание: п. 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», гл. 3, ст. 10, 11. Осуществлять ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий Основание: п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Осуществлять осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний Основание п. 13.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Осуществлять выработку продукции в соответствии с предъявляемыми требованиями Основание: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	п. 9.1, п. 13.5 , 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 2.7 СП 1.1.1058-01. 1.1. Общие вопросы. Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.; ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нормативно-правового акта

п. 9.1, п. 13.5 , 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 2.7 СП 1.1.1058-01. 1.1. Общие вопросы. Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.; ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

Тип положения нормативно-правового акта

Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО	Щелкунов В.В.
Должность	директор
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ	Уполномоченный представитель

Сведения о результате КНМ

Тип сведений о результате	Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст	с актом ознакомился

Тип сведений о результате

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Текст

с актом ознакомился

Вид государственного контроля (надзора)

Вид государственного контроля (надзора)	Федеральный государственный надзор в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий.
Вид государственного контроля (надзора)	Федеральный государственный надзор в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий.
Вид государственного контроля (надзора)	Федеральный государственный надзор в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий.
Вид государственного контроля (надзора)	Федеральный государственный надзор в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий.
Вид государственного контроля (надзора)	Федеральный государственный надзор в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий.

Проверочный лист

Наименование	Предприятия общественного питания
Сведения об утверждении проверочного листа	Распоряжение
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)	Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Омской области

Контрольный вопрос

Идентификатор вопроса проверочного листа	13
Вопрос проверочного листа	2.4.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на курение в необорудованных местах? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	12
Вопрос проверочного листа	2.4.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на нахождение в производственных и складских помещениях посторонних лиц? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	11
Вопрос проверочного листа	2.4.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на содержание на предприятии (объекте) общественного питания домашних животных и птицы? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	10
Вопрос проверочного листа	2.4.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на осуществление работ и услуг, не связанных с деятельностью данного предприятия (объекта) общественного питания? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	9
Вопрос проверочного листа	2.4.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на размещение на предприятии (объекте) общественного питания помещений под жилье? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	33
Вопрос проверочного листа	3.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на использование горячей воды из системы водяного отопления для технологических, хозяйственно-бытовых целей, а также для обработки технологического оборудования, тары, инвентаря и помещений? (пункт 3.4 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	75
Вопрос проверочного листа	4.9.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к организации системы вентиляции? (пункты 4.4 - 4.7 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	65
Вопрос проверочного листа	4.5.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах в обеденных залах? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	64
Вопрос проверочного листа	4.5.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах в производственных помещениях? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	62
Вопрос проверочного листа	4.4.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах в обеденных залах? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	61
Вопрос проверочного листа	4.4.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах в производственных помещениях? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	56
Вопрос проверочного листа	4.2.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в административно-хозяйственных помещениях? (пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	55
Вопрос проверочного листа	4.2.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в санитарно-бытовых помещениях? (пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	54
Вопрос проверочного листа	4.2.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в складских помещениях? (пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	53
Вопрос проверочного листа	4.2.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в производственных помещениях? (пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	51
Вопрос проверочного листа	4.1.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по скорости движения воздуха? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	50
Вопрос проверочного листа	4.1.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по относительной влажности воздуха? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	48
Вопрос проверочного листа	4.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по температуре воздуха? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	47
Вопрос проверочного листа	3.13.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на наличие совмещенных туалетов для персонала и посетителей? (пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	46
Вопрос проверочного листа	3.12.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятий (объектов) общественного питания раковинами для мытья рук посетителей? (пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	45
Вопрос проверочного листа	3.12.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятий (объектов) общественного питания туалетами для посетителей? (пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	44
Вопрос проверочного листа	3.11.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на объединение сетей бытовой и производственной канализации предприятий (объектов) общественного питания, размещенных в жилых зданиях и зданиях иного назначения, с хозяйственно-фекальной канализацией этих зданий? (пункт 3.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	43
Вопрос проверочного листа	3.10.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на прокладку внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками под потолком обеденных залов, производственных и складских помещений? (пункт 3.10 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	40
Вопрос проверочного листа	3.9.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в моечных? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	39
Вопрос проверочного листа	3.9.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в производственных цехах? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	37
Вопрос проверочного листа	3.9.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по наличию гидравлических затворов (сифонов) на приемниках стоков? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	36
Вопрос проверочного листа	3.9.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по наличию воздушных разрывов при присоединении технологического оборудования и моечных ванн к приемным устройствам канализации? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	35
Вопрос проверочного листа	3.9.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по организации раздельных выпусков производственной и хозяйственно-бытовой канализации? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	32
Вопрос проверочного листа	3.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли горячая вода в точке разбора требованиям к температуре (не ниже 65 C)? (пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	31
Вопрос проверочного листа	3.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли все производственные цеха раковинами с подводкой горячей и холодной воды? (пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	30
Вопрос проверочного листа	3.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли предприятие (объект) общественного питания достаточным количеством холодной и горячей воды для изготовления безопасной пищевой продукции? (пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	28
Вопрос проверочного листа	3.3.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по химическому составу? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	27
Вопрос проверочного листа	3.3.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по микробиологическим и паразитологическим показателям? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	19
Вопрос проверочного листа	3.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудовано ли предприятие (объект) общественного питания системами внутреннего водопровода и канализации? (пункты 3.1, 16.3, 17.3 СП 2.3.6.1079-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	18
Вопрос проверочного листа	2.5.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по проведению дезинфекции емкостей и площадок? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	16
Вопрос проверочного листа	2.5.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по своевременности вывоза мусора? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	15
Вопрос проверочного листа	2.5.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по соблюдению санитарных разрывов от места сбора мусора организации до жилых домов, площадок для игр и отдыха? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	14
Вопрос проверочного листа	2.5.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по их сбору в раздельные контейнеры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	110
Вопрос проверочного листа	6.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли количество одновременно используемой столовой посуды и приборов потребностям предприятия (объекта) общественного питания? (пункты 6.1, 6.2, 6.8, 6.10 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	109
Вопрос проверочного листа	6.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Находится ли используемое оборудование в исправном состоянии? (пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	108
Вопрос проверочного листа	6.1.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеется ли на предприятии (объекте) общественного питания в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара, промаркированные в соответствии с изготавливаемым (обрабатываемым) на них пищевым продуктом? (пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8, 16.5, 18.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	107
Вопрос проверочного листа	6.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеется ли на предприятии (объекте) общественного питания в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара, изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами? (пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8, 16.5, 18.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	106
Вопрос проверочного листа	5.12.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Выполняются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по сбору, временному хранению и удалению иных отходов из производственных помещений? (пункты 5.11, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 16 ТР ТС 021/2011; пункт 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17; статьи 1, 11, 25, 26 Федерального закона от 24.06.1998 N 89-ФЗ)
Идентификатор вопроса проверочного листа	105
Вопрос проверочного листа	5.12.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Выполняются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по сбору, временному хранению и удалению отходов, образующихся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции? (пункты 5.11, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 16 ТР ТС 021/2011; пункт 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17; статьи 1, 11, 25, 26 Федерального закона от 24.06.1998 N 89-ФЗ)
Идентификатор вопроса проверочного листа	104
Вопрос проверочного листа	5.11.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по защите от синантропных членистоногих? (раздел IV СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	103
Вопрос проверочного листа	5.10.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по дезинфекции? (пункты 12.1 - 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03; пункты 2.1 - 2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	102
Вопрос проверочного листа	5.10.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по дезинсекции? (пункты 12.1 - 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03; пункты 2.1 - 2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	101
Вопрос проверочного листа	5.10.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по дератизации? (пункты 12.1 - 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03; пункты 2.1 - 2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	100
Вопрос проверочного листа	5.9.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечена ли защита от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых? (пункты 12.1 - 12.3 СП 2.3.6:1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункт 3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03)
Идентификатор вопроса проверочного листа	99
Вопрос проверочного листа	5.8.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для туалетов? (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	98
Вопрос проверочного листа	5.8.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для вспомогательных помещений? (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	97
Вопрос проверочного листа	5.8.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для складских помещений? (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	96
Вопрос проверочного листа	5.8.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для производственных помещений? (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	95
Вопрос проверочного листа	5.7.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения генеральных уборок всех помещений? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	94
Вопрос проверочного листа	5.7.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения уборки обеденных столов? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	93
Вопрос проверочного листа	5.7.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	92
Вопрос проверочного листа	5.7.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения технологических оборудования и инвентаря? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	91
Вопрос проверочного листа	5.7.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения чистки, мойки и дезинфекции? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	90
Вопрос проверочного листа	5.7.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	89
Вопрос проверочного листа	5.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на размещение светильников над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами? (пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	88
Вопрос проверочного листа	5.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеется ли защитная арматура на осветительных приборах в целях предотвращения попадания осколков на продукцию в случае их повреждения? (пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	87
Вопрос проверочного листа	5.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Используются ли бактерицидные лампы в соответствии с инструкцией по их эксплуатации? (пункт 5.9 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	82
Вопрос проверочного листа	5.3.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для приготовления холодных блюд? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	81
Вопрос проверочного листа	5.2.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдены ли требования по отделке поверхностей полов производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений? (пункты 5.5 - 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01; пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	80
Вопрос проверочного листа	5.2.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдены ли требования по отделке поверхностей стен производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений? (пункты 5.5 - 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01; пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	79
Вопрос проверочного листа	5.2.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдены ли требования по отделке поверхностей потолков производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений? (пункты 5.5 - 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01; пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	78
Вопрос проверочного листа	5.1.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки встречного движения посетителей и персонала? (пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	76
Вопрос проверочного листа	5.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции? (пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	146
Вопрос проверочного листа	8.10.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли запреты на хранение в производственных цехах бьющихся предметов, зеркал, комнатных растений, личной и производственной (специальной) одежды и обуви персонала? (пункт 5.10 СП 2.3.6.1079-01; пункты 3, 4 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	144
Вопрос проверочного листа	8.8.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли условия и сроки хранения готовых блюд до реализации? (пункты 9.2, 9.3, 18.3.5 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	143
Вопрос проверочного листа	8.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на изготовление и использование видов пищевой продукции, запрещенных к изготовлению и использованию на предприятии (объекте) общественного питания? (пункт 8.24 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	142
Вопрос проверочного листа	8.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли при приготовлении блюд режимы термической обработки продуктов (температура и длительность обработки)? (пункты 8.13 - 8.16, 18.4 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	141
Вопрос проверочного листа	8.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к обработке продовольственного (пищевого) сырья и приготовлению блюд кулинарных и кондитерских изделий? (пункты 8.1 - 8.27, 10.14, 18.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.6 СП 3.1.7.2616-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	140
Вопрос проверочного листа	8.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли на предприятии (объекте) общественного питания в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля)? (статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; СП 1.1.1058-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	137
Вопрос проверочного листа	8.1.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли на предприятии (объекте) общественного питания поточность технологических процессов, исключающих встречные или перекрестные потоки загрязненного и чистого инвентаря? (пункты 5.1, 6.3, 8.4 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 1 пункта 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	136
Вопрос проверочного листа	8.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли на предприятии (объекте) общественного питания поточность технологических процессов, исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и готовой пищевой продукции? (пункты 5.1, 6.3, 8.4 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 1 пункта 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	135
Вопрос проверочного листа	7.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Сохраняется ли маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта? (пункт 7.29 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	134
Вопрос проверочного листа	7.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к условиям хранения и срокам годности пищевой продукции? (пункты 7, 8 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 7.9, 7.11 - 7.28 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.32.1324-03)
Идентификатор вопроса проверочного листа	133
Вопрос проверочного листа	7.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляется ли хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых для изготовления пищевой продукции, в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ? (пункт 4 статьи 13 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	132
Вопрос проверочного листа	7.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли на предприятии (объекте) общественного питания меры по профилактике сальмонеллеза и других инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) при приеме продукции? (пункт 7.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 4.2, глава VIII СП 3.1.7.2616-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	131
Вопрос проверочного листа	7.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Сопровождается ли поступающая на предприятие (объект) общественного питания пищевая продукция товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции? (пункт 3 статьи 5 ТР ТС 021/2011; пункты 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	130
Вопрос проверочного листа	7.2.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	129
Вопрос проверочного листа	7.2.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о выполнении прививок? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	128
Вопрос проверочного листа	7.2.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о результатах лабораторных исследований? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	127
Вопрос проверочного листа	7.2.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о прохождении медицинских осмотров? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	126
Вопрос проверочного листа	7.2.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку, санитарную одежду (халат, рукавицы) (для водителей и грузчиков)? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	125
Вопрос проверочного листа	7.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляется ли транспортирование пищевой продукции в условиях, обеспечивающих установленные изготовителем условия хранения, и исключающих ее загрязнение? (пункты 7.1 - 7.6, 7.8, 9.9, 9.11 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1 - 6 статьи 17 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	121
Вопрос проверочного листа	6.11.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к просушиванию кухонной посуды (в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах)? (пункт 6.16 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	119
Вопрос проверочного листа	6.9.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на использование для мытья посуды и инвентаря щеток с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатого материала, качественная обработка которого невозможна? (пункт 6.19 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	118
Вопрос проверочного листа	6.8.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Организовано ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в отведенном месте в таре изготовителя? (пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	117
Вопрос проверочного листа	6.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Применяются ли только прошедшие государственную регистрацию моющие средства для мытья посуды? (пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	116
Вопрос проверочного листа	6.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеются ли на рабочем месте инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств? (пункт 6.21 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	115
Вопрос проверочного листа	6.5.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки разделочного инвентаря, колоды для разруба мяса? (пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	114
Вопрос проверочного листа	6.5.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки оборотной тары? (пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	113
Вопрос проверочного листа	6.5.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки кухонной посуды? (пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	150
Вопрос проверочного листа	8.12.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли работниками при осуществлении производственной деятельности запрет на застегивание специальной одежды булавками? (пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	111
Вопрос проверочного листа	6.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли количество разделочного инвентаря для обеспечения технологических процессов? (пункты 6.1, 6.2, 6.5, 9.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	186
Вопрос проверочного листа	10.4.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц с подозрением на инфекционные заболевания? (СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	185
Вопрос проверочного листа	10.4.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний? (СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	184
Вопрос проверочного листа	10.4.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями? (СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	183
Вопрос проверочного листа	10.4.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, больных инфекционными заболеваниями? (СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	182
Вопрос проверочного листа	10.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на прием пищи персоналом на рабочем месте? (пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	181
Вопрос проверочного листа	10.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли персоналом правила личной гигиены при изготовлении продукции общественного питания? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 9 пункта 3 статьи 10, подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	180
Вопрос проверочного листа	10.1.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения вешалками для специальной (рабочей) одежды перед входом в тамбур туалета? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	179
Вопрос проверочного листа	10.1.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения туалетами с раковинами для мытья рук? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	178
Вопрос проверочного листа	10.1.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения устройствами для вытирания и (или) сушки рук? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	177
Вопрос проверочного листа	10.1.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения моющими средствами для мытья рук? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	176
Вопрос проверочного листа	10.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	174
Вопрос проверочного листа	9.13.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования безопасности к процессам утилизации пищевой продукции? (статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	173
Вопрос проверочного листа	9.13.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования безопасности к процессам реализации пищевой продукции? (статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	172
Вопрос проверочного листа	9.13.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования безопасности к процессам хранения пищевой продукции? (статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	171
Вопрос проверочного листа	9.13.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования безопасности к процессам изготовления пищевой продукции? (статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	170
Вопрос проверочного листа	9.12.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Производится ли вскрытие потребительских упаковок с пищевыми продуктами, напитками, блюдами, а также порционирование блюд, подготовка кулинарных изделий к раздаче в выделенном отдельном помещении, расположенном непосредственно в месте проведения мероприятия, при проведении кейтерингового обслуживания (или организации питания по заказам потребителей вне предприятия (объекта) общественного питания)? (пункт 9.7, глава XVIII СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	163
Вопрос проверочного листа	9.8.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование к хранению подлежащей утилизации пищевой продукции в условиях, которые исключают возможность несанкционированного доступа к ней? (статья 18 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	162
Вопрос проверочного листа	9.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли учет подлежащей утилизации пищевой продукции? (статья 18 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	160
Вопрос проверочного листа	9.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на реализацию продукции собственного изготовления при истечении установленных сроков годности? (пункты 9.5, 9.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	159
Вопрос проверочного листа	9.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли реализуемая пищевая продукция по показателям безопасности требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции? (пункты 2 - 3 статьи 1, пункты 1 - 5 статьи 7, статья 10 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	158
Вопрос проверочного листа	9.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к заправке соусами салатов, вторых блюд? (пункты 8.11, 9.3 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	156
Вопрос проверочного листа	9.2.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации: салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки выставляются в порционированном виде и реализуются в течение одного часа из охлаждаемой витрины? (пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	155
Вопрос проверочного листа	9.2.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации: готовые первые и вторые блюда находятся на мармите или горячей плите не более 2 или 3 часов с момента изготовления? (пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	154
Вопрос проверочного листа	9.1.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче: холодные супы, напитки - не выше 14 C? (пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	153
Вопрос проверочного листа	9.1.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче: вторые блюда и гарниры - не ниже 65 C? (пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	152
Вопрос проверочного листа	9.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче: горячие блюда (супы, соусы, напитки) - не ниже 75 C? (пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	151
Вопрос проверочного листа	8.13.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли работниками требование к наличию коротко подстриженных ногтей и отсутствию покрытия ногтей лаком? (пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	149
Вопрос проверочного листа	8.12.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли работниками при осуществлении производственной деятельности запрет на ношение ювелирных и иных украшений, часов? (пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	148
Вопрос проверочного листа	8.11.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проходят ли работники, занятые изготовлением пищевой продукции, контактирующие с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры? (пункты 6 - 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункты 13.1 - 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; приказ Минздравсоцразвития России N 302н; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; глава VII СП 3.1 /3.2.3146-13; пункт 1.8 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	147
Вопрос проверочного листа	8.10.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли запреты на хранение в производственных цехах веществ и материалов, не использующихся при изготовлении пищевой продукции (в том числе моющих и дезинфицирующих средств, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования)? (пункт 5.10 СП 2.3.6.1079-01; пункты 3, 4 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	138
Вопрос проверочного листа	8.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Изготавливается ли кулинарная продукция в соответствии с технологическими инструкциями (технической документацией), регламентирующими технологию ее изготовления? (пункты 8.2, 9.10 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	23
Вопрос проверочного листа	3.3.1.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля - по микробиологическим и паразитологическим показателям? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	189
Вопрос проверочного листа	10.5.3.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, отстранение работников от работы при наличии признаков и симптомов заболеваний? (пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	188
Вопрос проверочного листа	10.5.2.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы? (пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	187
Вопрос проверочного листа	10.5.1.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи? (пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	167
Вопрос проверочного листа	9.11.2.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли ведение журналов осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания? (пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	166
Вопрос проверочного листа	9.11.1.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли ведение бракеражных журналов? (пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	190
Вопрос проверочного листа	10.5.4.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, занесение результатов осмотра работников в специальный прошнурованный и с пронумерованными страницами журнал? (пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	139
Вопрос проверочного листа	8.3.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечивается ли проведение производственного контроля на предприятии (объекте) общественного питания в соответствии с программой производственного контроля? (статьи 11, 29, 32 Федерального закона N 52-ФЗ; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункты 8.16, глава XIV, пункт 16.10 СП 2.3.6.1079-01; СП 1.1.1058-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	74
Вопрос проверочного листа	4.8.5.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по содержанию вредных веществ в воздухе рабочей зоны? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	73
Вопрос проверочного листа	4.8.4.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по уровням вибрации? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	71
Вопрос проверочного листа	4.8.2.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по микроклимату? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	70
Вопрос проверочного листа	4.8.1.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по освещенности? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	69
Вопрос проверочного листа	4.7.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечивается ли производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений? (глава IV, пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.2.4.3359-16; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; ГН 2.2.5.1313-03; ГН 2.2.5.2308-07)
Идентификатор вопроса проверочного листа	72
Вопрос проверочного листа	4.8.3.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по уровням шума? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	25
Вопрос проверочного листа	3.3.3.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля - по органолептическим свойствам? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	24
Вопрос проверочного листа	3.3.2.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля - по химическому составу? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	1
Вопрос проверочного листа	1.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в органы Роспотребнадзора о начале осуществления предпринимательской деятельности? (статья 8 Федерального закона 294-ФЗ)
Идентификатор вопроса проверочного листа	68
Вопрос проверочного листа	4.6.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия (объекта) общественного питания, размещенного в жилом или общественном здании, установленным требованиям по уровням вибрации? (пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2645-10; пункты 2.2, 4.18 - 4.19 СП 2.3.6.1079-01; главы III - IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	67
Вопрос проверочного листа	4.6.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия (объекта) общественного питания, размещенного в жилом или общественном здании, установленным требованиям по уровням шума? (пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2645-10; пункты 2.2, 4.18 - 4.19 СП 2.3.6.1079-01; главы III - IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	66
Вопрос проверочного листа	4.5.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах на открытых площадках? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	63
Вопрос проверочного листа	4.4.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах на открытых площадках? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	60
Вопрос проверочного листа	4.3.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов по коэффициенту естественной освещенности? (пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе подпункт "г" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	59
Вопрос проверочного листа	4.3.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов по объединенному показателю дискомфорта? (пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе подпункт "в" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	58
Вопрос проверочного листа	4.3.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов по коэффициенту пульсации? (пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе подпункт "б" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	57
Вопрос проверочного листа	4.3.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов по средней освещенности на рабочей поверхности? (пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе подпункт "а" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	52
Вопрос проверочного листа	4.1.5.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по интенсивности теплового облучения? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	49
Вопрос проверочного листа	4.1.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по температуре поверхностей? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	42
Вопрос проверочного листа	3.9.8.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в загрузочных? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	41
Вопрос проверочного листа	3.9.7.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в дефростерах? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	34
Вопрос проверочного листа	3.8.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы и на прилегающую территорию, а также на устройство поглощающих колодцев? (пункты 3.7, 3.9 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	29
Вопрос проверочного листа	3.3.7.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по показателям радиационной безопасности? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	26
Вопрос проверочного листа	3.3.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля - по показателям радиационной безопасности? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	22
Вопрос проверочного листа	3.2.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям по обустройству зон санитарной охраны источника водоснабжения? (СанПиН 2.1.4.1175-02)
Идентификатор вопроса проверочного листа	21
Вопрос проверочного листа	3.2.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям по качеству воды? (СанПиН 2.1.4.1175-02)
Идентификатор вопроса проверочного листа	20
Вопрос проверочного листа	3.2.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям по обустройству? (СанПиН 2.1.4.1175-02)
Идентификатор вопроса проверочного листа	17
Вопрос проверочного листа	2.5.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по выделению места для мытья тары для пищевых отходов? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	8
Вопрос проверочного листа	2.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на осуществление приема продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	7
Вопрос проверочного листа	2.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеются ли входы, изолированные от жилой части здания, при расположении предприятия (объекта) общественного питания в жилом здании? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	6
Вопрос проверочного листа	2.1.5.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы предельно допустимых концентраций загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	5
Вопрос проверочного листа	2.1.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы электромагнитных полей? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	4
Вопрос проверочного листа	2.1.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы вибрации? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	3
Вопрос проверочного листа	2.1.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы инфразвука? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	2
Вопрос проверочного листа	2.1.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы уровней шума? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	175
Вопрос проверочного листа	9.14.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к реализации алкогольной и табачной продукции? (ТР ТС 021/2011; Федеральный закон от 22.12.2008 № 268-ФЗ; Федеральный закон № 171-ФЗ; Федеральный закон № 15-ФЗ)
Идентификатор вопроса проверочного листа	169
Вопрос проверочного листа	9.11.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли ведение журнала "Здоровье" и других? (пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	168
Вопрос проверочного листа	9.11.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли ведение журналов контроля качества фритюрных жиров? (пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	165
Вопрос проверочного листа	9.10.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеется ли холодильник для хранения суточных проб? (пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	164
Вопрос проверочного листа	9.9.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Отбираются ли и оставляются ли суточные пробы готовых блюд при организации питания организованных групп населения и кейтеринговом обслуживании? (пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	161
Вопрос проверочного листа	9.6.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на включение в ассортимент отдельных видов блюд, запрещенных к реализации при осуществлении бортового питания? (пункт 18.3.4 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	157
Вопрос проверочного листа	9.2.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации: мягкое мороженое реализуется в месте его изготовления с выработкой непосредственно перед его отпуском потребителю? (пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	145
Вопрос проверочного листа	8.9.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ежедневный контроль качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале учета использования фритюрных жиров? (пункт 8.16 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	124
Вопрос проверочного листа	6.14.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по ежедневной обработке кассет для столовых приборов? (пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	123
Вопрос проверочного листа	6.13.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на хранение столовых приборов россыпью на подносах? (пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	122
Вопрос проверочного листа	6.12.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли условия хранения столовых приборов, подносов? (пункты 6.18, 6.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	120
Вопрос проверочного листа	6.10.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к проведению в конце рабочего дня дезинфекции всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению? (пункт 6.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	86
Вопрос проверочного листа	5.3.5.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях (участках) по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	85
Вопрос проверочного листа	5.3.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для отделки тортов и пирожных? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	84
Вопрос проверочного листа	5.3.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для приготовления крема? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	83
Вопрос проверочного листа	5.3.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для приготовления мягкого мороженого? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	77
Вопрос проверочного листа	5.1.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и чистой посуды? (пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	112
Вопрос проверочного листа	6.5.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки столовой посуды и приборов? (пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	38
Вопрос проверочного листа	3.9.4.
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по прокладке канализационных стояков в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ	2019-06-04T11:00:00.0
Место составления акта о проведении КНМ	Управление Роспотребнадзора по Омской области, г. Омск, ул. 10 лет Октября, 98
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ	Иное
Дата начала	2019-05-16T15:00:00.0
Длительность КНМ (в днях)	8
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)	23
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи	Нет

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО	Аушева Т.Ю.
Должность	главный специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Проверяющий

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	- не организовано проведение производственного контроля (не представлены результаты производственного контроля в соответствии с программой), - не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, - не осуществляется осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний.

Характер выявленного нарушения

Сведения о нарушении

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст	постановление 1371/19 от 17.07.2019 административный штраф 30000 руб, ст. 6.6 КоАП РФ
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ	Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст	уплачен 31.07.2019

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 595 от 04.06.2019г.
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-06-04
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-12-16
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Организовать проведение производственного контроля. Документы, подтверждающие организацию и проведение производственного контроля представить в Управление Роспотребнадзора по Омской области Основание: п. 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», гл. 3, ст. 10, 11. Осуществлять ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий Основание: п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Осуществлять осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний Основание п. 13.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	п. 9.1, п. 13.5 , 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 2.7 СП 1.1.1058-01. 1.1. Общие вопросы. Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.;
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нормативно-правового акта

Тип положения нормативно-правового акта

Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО	Щелкунов В.В.
Должность	директор
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ	Уполномоченный представитель

Сведения о результате КНМ

Тип сведений о результате	Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст	с актом ознакомился

Тип сведений о результате

Текст

с актом ознакомился

Проверочный лист

Наименование	Предприятия общественного питания
Сведения об утверждении проверочного листа	Распоряжение
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)	Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Омской области

Контрольный вопрос

Идентификатор вопроса проверочного листа	54
Вопрос проверочного листа	4.2.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в складских помещениях? (пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	53
Вопрос проверочного листа	4.2.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в производственных помещениях? (пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	51
Вопрос проверочного листа	4.1.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по скорости движения воздуха? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	50
Вопрос проверочного листа	4.1.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по относительной влажности воздуха? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	48
Вопрос проверочного листа	4.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по температуре воздуха? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	46
Вопрос проверочного листа	3.12.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятий (объектов) общественного питания раковинами для мытья рук посетителей? (пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	45
Вопрос проверочного листа	3.12.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятий (объектов) общественного питания туалетами для посетителей? (пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	43
Вопрос проверочного листа	3.10.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на прокладку внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками под потолком обеденных залов, производственных и складских помещений? (пункт 3.10 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	37
Вопрос проверочного листа	3.9.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по наличию гидравлических затворов (сифонов) на приемниках стоков? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	36
Вопрос проверочного листа	3.9.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по наличию воздушных разрывов при присоединении технологического оборудования и моечных ванн к приемным устройствам канализации? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	35
Вопрос проверочного листа	3.9.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по организации раздельных выпусков производственной и хозяйственно-бытовой канализации? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	32
Вопрос проверочного листа	3.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли горячая вода в точке разбора требованиям к температуре (не ниже 65 C)? (пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	31
Вопрос проверочного листа	3.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли все производственные цеха раковинами с подводкой горячей и холодной воды? (пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	30
Вопрос проверочного листа	3.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли предприятие (объект) общественного питания достаточным количеством холодной и горячей воды для изготовления безопасной пищевой продукции? (пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	28
Вопрос проверочного листа	3.3.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по химическому составу? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	27
Вопрос проверочного листа	3.3.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по микробиологическим и паразитологическим показателям? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	19
Вопрос проверочного листа	3.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудовано ли предприятие (объект) общественного питания системами внутреннего водопровода и канализации? (пункты 3.1, 16.3, 17.3 СП 2.3.6.1079-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	18
Вопрос проверочного листа	2.5.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по проведению дезинфекции емкостей и площадок? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	17
Вопрос проверочного листа	2.5.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по выделению места для мытья тары для пищевых отходов? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	16
Вопрос проверочного листа	2.5.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по своевременности вывоза мусора? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	15
Вопрос проверочного листа	2.5.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по соблюдению санитарных разрывов от места сбора мусора организации до жилых домов, площадок для игр и отдыха? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	14
Вопрос проверочного листа	2.5.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по их сбору в раздельные контейнеры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	13
Вопрос проверочного листа	2.4.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на курение в необорудованных местах? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	12
Вопрос проверочного листа	2.4.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на нахождение в производственных и складских помещениях посторонних лиц? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	11
Вопрос проверочного листа	2.4.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на содержание на предприятии (объекте) общественного питания домашних животных и птицы? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	10
Вопрос проверочного листа	2.4.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на осуществление работ и услуг, не связанных с деятельностью данного предприятия (объекта) общественного питания? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	9
Вопрос проверочного листа	2.4.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на размещение на предприятии (объекте) общественного питания помещений под жилье? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	33
Вопрос проверочного листа	3.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на использование горячей воды из системы водяного отопления для технологических, хозяйственно-бытовых целей, а также для обработки технологического оборудования, тары, инвентаря и помещений? (пункт 3.4 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	107
Вопрос проверочного листа	6.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеется ли на предприятии (объекте) общественного питания в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара, изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами? (пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8, 16.5, 18.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	106
Вопрос проверочного листа	5.12.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Выполняются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по сбору, временному хранению и удалению иных отходов из производственных помещений? (пункты 5.11, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 16 ТР ТС 021/2011; пункт 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17; статьи 1, 11, 25, 26 Федерального закона от 24.06.1998 N 89-ФЗ)
Идентификатор вопроса проверочного листа	105
Вопрос проверочного листа	5.12.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Выполняются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по сбору, временному хранению и удалению отходов, образующихся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции? (пункты 5.11, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 16 ТР ТС 021/2011; пункт 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17; статьи 1, 11, 25, 26 Федерального закона от 24.06.1998 N 89-ФЗ)
Идентификатор вопроса проверочного листа	104
Вопрос проверочного листа	5.11.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по защите от синантропных членистоногих? (раздел IV СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	103
Вопрос проверочного листа	5.10.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по дезинфекции? (пункты 12.1 - 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03; пункты 2.1 - 2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	102
Вопрос проверочного листа	5.10.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по дезинсекции? (пункты 12.1 - 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03; пункты 2.1 - 2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	101
Вопрос проверочного листа	5.10.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по дератизации? (пункты 12.1 - 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03; пункты 2.1 - 2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	100
Вопрос проверочного листа	5.9.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечена ли защита от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых? (пункты 12.1 - 12.3 СП 2.3.6:1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункт 3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03)
Идентификатор вопроса проверочного листа	98
Вопрос проверочного листа	5.8.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для вспомогательных помещений? (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	96
Вопрос проверочного листа	5.8.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для производственных помещений? (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	95
Вопрос проверочного листа	5.7.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения генеральных уборок всех помещений? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	94
Вопрос проверочного листа	5.7.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения уборки обеденных столов? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	93
Вопрос проверочного листа	5.7.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	92
Вопрос проверочного листа	5.7.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения технологических оборудования и инвентаря? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	91
Вопрос проверочного листа	5.7.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения чистки, мойки и дезинфекции? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	90
Вопрос проверочного листа	5.7.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	89
Вопрос проверочного листа	5.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на размещение светильников над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами? (пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	88
Вопрос проверочного листа	5.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеется ли защитная арматура на осветительных приборах в целях предотвращения попадания осколков на продукцию в случае их повреждения? (пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	87
Вопрос проверочного листа	5.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Используются ли бактерицидные лампы в соответствии с инструкцией по их эксплуатации? (пункт 5.9 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	82
Вопрос проверочного листа	5.3.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для приготовления холодных блюд? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	81
Вопрос проверочного листа	5.2.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдены ли требования по отделке поверхностей полов производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений? (пункты 5.5 - 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01; пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	80
Вопрос проверочного листа	5.2.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдены ли требования по отделке поверхностей стен производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений? (пункты 5.5 - 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01; пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	79
Вопрос проверочного листа	5.2.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдены ли требования по отделке поверхностей потолков производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений? (пункты 5.5 - 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01; пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	78
Вопрос проверочного листа	5.1.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки встречного движения посетителей и персонала? (пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	76
Вопрос проверочного листа	5.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции? (пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	75
Вопрос проверочного листа	4.9.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к организации системы вентиляции? (пункты 4.4 - 4.7 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	65
Вопрос проверочного листа	4.5.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах в обеденных залах? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	64
Вопрос проверочного листа	4.5.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах в производственных помещениях? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	61
Вопрос проверочного листа	4.4.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах в производственных помещениях? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	56
Вопрос проверочного листа	4.2.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в административно-хозяйственных помещениях? (пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	55
Вопрос проверочного листа	4.2.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в санитарно-бытовых помещениях? (пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	140
Вопрос проверочного листа	8.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли на предприятии (объекте) общественного питания в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля)? (статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; СП 1.1.1058-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	138
Вопрос проверочного листа	8.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Изготавливается ли кулинарная продукция в соответствии с технологическими инструкциями (технической документацией), регламентирующими технологию ее изготовления? (пункты 8.2, 9.10 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	137
Вопрос проверочного листа	8.1.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли на предприятии (объекте) общественного питания поточность технологических процессов, исключающих встречные или перекрестные потоки загрязненного и чистого инвентаря? (пункты 5.1, 6.3, 8.4 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 1 пункта 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	136
Вопрос проверочного листа	8.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли на предприятии (объекте) общественного питания поточность технологических процессов, исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и готовой пищевой продукции? (пункты 5.1, 6.3, 8.4 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 1 пункта 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	135
Вопрос проверочного листа	7.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Сохраняется ли маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта? (пункт 7.29 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	134
Вопрос проверочного листа	7.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к условиям хранения и срокам годности пищевой продукции? (пункты 7, 8 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 7.9, 7.11 - 7.28 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.32.1324-03)
Идентификатор вопроса проверочного листа	133
Вопрос проверочного листа	7.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляется ли хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых для изготовления пищевой продукции, в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ? (пункт 4 статьи 13 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	132
Вопрос проверочного листа	7.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли на предприятии (объекте) общественного питания меры по профилактике сальмонеллеза и других инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) при приеме продукции? (пункт 7.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 4.2, глава VIII СП 3.1.7.2616-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	131
Вопрос проверочного листа	7.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Сопровождается ли поступающая на предприятие (объект) общественного питания пищевая продукция товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции? (пункт 3 статьи 5 ТР ТС 021/2011; пункты 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	130
Вопрос проверочного листа	7.2.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	129
Вопрос проверочного листа	7.2.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о выполнении прививок? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	128
Вопрос проверочного листа	7.2.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о результатах лабораторных исследований? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	127
Вопрос проверочного листа	7.2.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о прохождении медицинских осмотров? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	126
Вопрос проверочного листа	7.2.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку, санитарную одежду (халат, рукавицы) (для водителей и грузчиков)? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	125
Вопрос проверочного листа	7.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляется ли транспортирование пищевой продукции в условиях, обеспечивающих установленные изготовителем условия хранения, и исключающих ее загрязнение? (пункты 7.1 - 7.6, 7.8, 9.9, 9.11 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1 - 6 статьи 17 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	122
Вопрос проверочного листа	6.12.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли условия хранения столовых приборов, подносов? (пункты 6.18, 6.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	121
Вопрос проверочного листа	6.11.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к просушиванию кухонной посуды (в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах)? (пункт 6.16 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	120
Вопрос проверочного листа	6.10.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к проведению в конце рабочего дня дезинфекции всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению? (пункт 6.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	119
Вопрос проверочного листа	6.9.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на использование для мытья посуды и инвентаря щеток с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатого материала, качественная обработка которого невозможна? (пункт 6.19 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	118
Вопрос проверочного листа	6.8.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Организовано ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в отведенном месте в таре изготовителя? (пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	117
Вопрос проверочного листа	6.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Применяются ли только прошедшие государственную регистрацию моющие средства для мытья посуды? (пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	116
Вопрос проверочного листа	6.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеются ли на рабочем месте инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств? (пункт 6.21 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	115
Вопрос проверочного листа	6.5.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки разделочного инвентаря, колоды для разруба мяса? (пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	113
Вопрос проверочного листа	6.5.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки кухонной посуды? (пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	150
Вопрос проверочного листа	8.12.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли работниками при осуществлении производственной деятельности запрет на застегивание специальной одежды булавками? (пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	111
Вопрос проверочного листа	6.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли количество разделочного инвентаря для обеспечения технологических процессов? (пункты 6.1, 6.2, 6.5, 9.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	109
Вопрос проверочного листа	6.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Находится ли используемое оборудование в исправном состоянии? (пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	108
Вопрос проверочного листа	6.1.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеется ли на предприятии (объекте) общественного питания в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара, промаркированные в соответствии с изготавливаемым (обрабатываемым) на них пищевым продуктом? (пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8, 16.5, 18.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	62
Вопрос проверочного листа	4.4.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах в обеденных залах? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	47
Вопрос проверочного листа	3.13.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на наличие совмещенных туалетов для персонала и посетителей? (пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	182
Вопрос проверочного листа	10.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на прием пищи персоналом на рабочем месте? (пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	181
Вопрос проверочного листа	10.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли персоналом правила личной гигиены при изготовлении продукции общественного питания? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 9 пункта 3 статьи 10, подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	180
Вопрос проверочного листа	10.1.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения вешалками для специальной (рабочей) одежды перед входом в тамбур туалета? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	179
Вопрос проверочного листа	10.1.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения туалетами с раковинами для мытья рук? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	178
Вопрос проверочного листа	10.1.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения устройствами для вытирания и (или) сушки рук? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	177
Вопрос проверочного листа	10.1.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения моющими средствами для мытья рук? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	176
Вопрос проверочного листа	10.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	174
Вопрос проверочного листа	9.13.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования безопасности к процессам утилизации пищевой продукции? (статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	173
Вопрос проверочного листа	9.13.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования безопасности к процессам реализации пищевой продукции? (статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	172
Вопрос проверочного листа	9.13.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования безопасности к процессам хранения пищевой продукции? (статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	171
Вопрос проверочного листа	9.13.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования безопасности к процессам изготовления пищевой продукции? (статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	163
Вопрос проверочного листа	9.8.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование к хранению подлежащей утилизации пищевой продукции в условиях, которые исключают возможность несанкционированного доступа к ней? (статья 18 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	162
Вопрос проверочного листа	9.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли учет подлежащей утилизации пищевой продукции? (статья 18 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	160
Вопрос проверочного листа	9.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на реализацию продукции собственного изготовления при истечении установленных сроков годности? (пункты 9.5, 9.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	159
Вопрос проверочного листа	9.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли реализуемая пищевая продукция по показателям безопасности требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции? (пункты 2 - 3 статьи 1, пункты 1 - 5 статьи 7, статья 10 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	158
Вопрос проверочного листа	9.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к заправке соусами салатов, вторых блюд? (пункты 8.11, 9.3 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	156
Вопрос проверочного листа	9.2.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации: салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки выставляются в порционированном виде и реализуются в течение одного часа из охлаждаемой витрины? (пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	154
Вопрос проверочного листа	9.1.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче: холодные супы, напитки - не выше 14 C? (пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	151
Вопрос проверочного листа	8.13.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли работниками требование к наличию коротко подстриженных ногтей и отсутствию покрытия ногтей лаком? (пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	149
Вопрос проверочного листа	8.12.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли работниками при осуществлении производственной деятельности запрет на ношение ювелирных и иных украшений, часов? (пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	148
Вопрос проверочного листа	8.11.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проходят ли работники, занятые изготовлением пищевой продукции, контактирующие с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры? (пункты 6 - 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункты 13.1 - 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; приказ Минздравсоцразвития России N 302н; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; глава VII СП 3.1 /3.2.3146-13; пункт 1.8 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	147
Вопрос проверочного листа	8.10.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли запреты на хранение в производственных цехах веществ и материалов, не использующихся при изготовлении пищевой продукции (в том числе моющих и дезинфицирующих средств, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования)? (пункт 5.10 СП 2.3.6.1079-01; пункты 3, 4 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	146
Вопрос проверочного листа	8.10.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли запреты на хранение в производственных цехах бьющихся предметов, зеркал, комнатных растений, личной и производственной (специальной) одежды и обуви персонала? (пункт 5.10 СП 2.3.6.1079-01; пункты 3, 4 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	144
Вопрос проверочного листа	8.8.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли условия и сроки хранения готовых блюд до реализации? (пункты 9.2, 9.3, 18.3.5 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	143
Вопрос проверочного листа	8.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на изготовление и использование видов пищевой продукции, запрещенных к изготовлению и использованию на предприятии (объекте) общественного питания? (пункт 8.24 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	142
Вопрос проверочного листа	8.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли при приготовлении блюд режимы термической обработки продуктов (температура и длительность обработки)? (пункты 8.13 - 8.16, 18.4 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	141
Вопрос проверочного листа	8.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к обработке продовольственного (пищевого) сырья и приготовлению блюд кулинарных и кондитерских изделий? (пункты 8.1 - 8.27, 10.14, 18.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.6 СП 3.1.7.2616-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	189
Вопрос проверочного листа	10.5.3.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, отстранение работников от работы при наличии признаков и симптомов заболеваний? (пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	188
Вопрос проверочного листа	10.5.2.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы? (пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	187
Вопрос проверочного листа	10.5.1.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи? (пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	186
Вопрос проверочного листа	10.4.4.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц с подозрением на инфекционные заболевания? (СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	185
Вопрос проверочного листа	10.4.3.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний? (СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	184
Вопрос проверочного листа	10.4.2.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями? (СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	183
Вопрос проверочного листа	10.4.1.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, больных инфекционными заболеваниями? (СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	169
Вопрос проверочного листа	9.11.4.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли ведение журнала "Здоровье" и других? (пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	167
Вопрос проверочного листа	9.11.2.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли ведение журналов осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания? (пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	166
Вопрос проверочного листа	9.11.1.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли ведение бракеражных журналов? (пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	190
Вопрос проверочного листа	10.5.4.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, занесение результатов осмотра работников в специальный прошнурованный и с пронумерованными страницами журнал? (пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	139
Вопрос проверочного листа	8.3.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечивается ли проведение производственного контроля на предприятии (объекте) общественного питания в соответствии с программой производственного контроля? (статьи 11, 29, 32 Федерального закона N 52-ФЗ; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункты 8.16, глава XIV, пункт 16.10 СП 2.3.6.1079-01; СП 1.1.1058-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	73
Вопрос проверочного листа	4.8.4.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по уровням вибрации? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	71
Вопрос проверочного листа	4.8.2.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по микроклимату? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	70
Вопрос проверочного листа	4.8.1.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по освещенности? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	69
Вопрос проверочного листа	4.7.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечивается ли производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений? (глава IV, пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.2.4.3359-16; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; ГН 2.2.5.1313-03; ГН 2.2.5.2308-07)
Идентификатор вопроса проверочного листа	72
Вопрос проверочного листа	4.8.3.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по уровням шума? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	25
Вопрос проверочного листа	3.3.3.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля - по органолептическим свойствам? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	24
Вопрос проверочного листа	3.3.2.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля - по химическому составу? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	23
Вопрос проверочного листа	3.3.1.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля - по микробиологическим и паразитологическим показателям? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	26
Вопрос проверочного листа	3.3.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля - по показателям радиационной безопасности? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	22
Вопрос проверочного листа	3.2.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям по обустройству зон санитарной охраны источника водоснабжения? (СанПиН 2.1.4.1175-02)
Идентификатор вопроса проверочного листа	21
Вопрос проверочного листа	3.2.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям по качеству воды? (СанПиН 2.1.4.1175-02)
Идентификатор вопроса проверочного листа	20
Вопрос проверочного листа	3.2.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям по обустройству? (СанПиН 2.1.4.1175-02)
Идентификатор вопроса проверочного листа	8
Вопрос проверочного листа	2.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на осуществление приема продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	7
Вопрос проверочного листа	2.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеются ли входы, изолированные от жилой части здания, при расположении предприятия (объекта) общественного питания в жилом здании? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	6
Вопрос проверочного листа	2.1.5.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы предельно допустимых концентраций загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	5
Вопрос проверочного листа	2.1.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы электромагнитных полей? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	4
Вопрос проверочного листа	2.1.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы вибрации? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	3
Вопрос проверочного листа	2.1.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы инфразвука? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	2
Вопрос проверочного листа	2.1.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы уровней шума? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	1
Вопрос проверочного листа	1.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в органы Роспотребнадзора о начале осуществления предпринимательской деятельности? (статья 8 Федерального закона 294-ФЗ)
Идентификатор вопроса проверочного листа	110
Вопрос проверочного листа	6.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли количество одновременно используемой столовой посуды и приборов потребностям предприятия (объекта) общественного питания? (пункты 6.1, 6.2, 6.8, 6.10 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	99
Вопрос проверочного листа	5.8.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для туалетов? (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	97
Вопрос проверочного листа	5.8.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для складских помещений? (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	86
Вопрос проверочного листа	5.3.5.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях (участках) по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	85
Вопрос проверочного листа	5.3.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для отделки тортов и пирожных? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	84
Вопрос проверочного листа	5.3.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для приготовления крема? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	83
Вопрос проверочного листа	5.3.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для приготовления мягкого мороженого? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	77
Вопрос проверочного листа	5.1.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и чистой посуды? (пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	74
Вопрос проверочного листа	4.8.5.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по содержанию вредных веществ в воздухе рабочей зоны? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	112
Вопрос проверочного листа	6.5.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки столовой посуды и приборов? (пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	68
Вопрос проверочного листа	4.6.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия (объекта) общественного питания, размещенного в жилом или общественном здании, установленным требованиям по уровням вибрации? (пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2645-10; пункты 2.2, 4.18 - 4.19 СП 2.3.6.1079-01; главы III - IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	67
Вопрос проверочного листа	4.6.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия (объекта) общественного питания, размещенного в жилом или общественном здании, установленным требованиям по уровням шума? (пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2645-10; пункты 2.2, 4.18 - 4.19 СП 2.3.6.1079-01; главы III - IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	66
Вопрос проверочного листа	4.5.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах на открытых площадках? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	63
Вопрос проверочного листа	4.4.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах на открытых площадках? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	60
Вопрос проверочного листа	4.3.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов по коэффициенту естественной освещенности? (пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе подпункт "г" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	59
Вопрос проверочного листа	4.3.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов по объединенному показателю дискомфорта? (пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе подпункт "в" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	58
Вопрос проверочного листа	4.3.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов по коэффициенту пульсации? (пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе подпункт "б" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	57
Вопрос проверочного листа	4.3.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов по средней освещенности на рабочей поверхности? (пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе подпункт "а" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	52
Вопрос проверочного листа	4.1.5.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по интенсивности теплового облучения? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	49
Вопрос проверочного листа	4.1.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по температуре поверхностей? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	44
Вопрос проверочного листа	3.11.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на объединение сетей бытовой и производственной канализации предприятий (объектов) общественного питания, размещенных в жилых зданиях и зданиях иного назначения, с хозяйственно-фекальной канализацией этих зданий? (пункт 3.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	42
Вопрос проверочного листа	3.9.8.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в загрузочных? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	41
Вопрос проверочного листа	3.9.7.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в дефростерах? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	40
Вопрос проверочного листа	3.9.6.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в моечных? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	39
Вопрос проверочного листа	3.9.5.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в производственных цехах? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	38
Вопрос проверочного листа	3.9.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по прокладке канализационных стояков в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	34
Вопрос проверочного листа	3.8.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы и на прилегающую территорию, а также на устройство поглощающих колодцев? (пункты 3.7, 3.9 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	29
Вопрос проверочного листа	3.3.7.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по показателям радиационной безопасности? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	161
Вопрос проверочного листа	9.6.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на включение в ассортимент отдельных видов блюд, запрещенных к реализации при осуществлении бортового питания? (пункт 18.3.4 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	175
Вопрос проверочного листа	9.14.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к реализации алкогольной и табачной продукции? (ТР ТС 021/2011; Федеральный закон от 22.12.2008 № 268-ФЗ; Федеральный закон № 171-ФЗ; Федеральный закон № 15-ФЗ)
Идентификатор вопроса проверочного листа	170
Вопрос проверочного листа	9.12.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Производится ли вскрытие потребительских упаковок с пищевыми продуктами, напитками, блюдами, а также порционирование блюд, подготовка кулинарных изделий к раздаче в выделенном отдельном помещении, расположенном непосредственно в месте проведения мероприятия, при проведении кейтерингового обслуживания (или организации питания по заказам потребителей вне предприятия (объекта) общественного питания)? (пункт 9.7, глава XVIII СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	168
Вопрос проверочного листа	9.11.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли ведение журналов контроля качества фритюрных жиров? (пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	165
Вопрос проверочного листа	9.10.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеется ли холодильник для хранения суточных проб? (пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	164
Вопрос проверочного листа	9.9.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Отбираются ли и оставляются ли суточные пробы готовых блюд при организации питания организованных групп населения и кейтеринговом обслуживании? (пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	157
Вопрос проверочного листа	9.2.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации: мягкое мороженое реализуется в месте его изготовления с выработкой непосредственно перед его отпуском потребителю? (пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	155
Вопрос проверочного листа	9.2.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации: готовые первые и вторые блюда находятся на мармите или горячей плите не более 2 или 3 часов с момента изготовления? (пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	153
Вопрос проверочного листа	9.1.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче: вторые блюда и гарниры - не ниже 65 C? (пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	152
Вопрос проверочного листа	9.1.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче: горячие блюда (супы, соусы, напитки) - не ниже 75 C? (пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	145
Вопрос проверочного листа	8.9.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ежедневный контроль качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале учета использования фритюрных жиров? (пункт 8.16 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	124
Вопрос проверочного листа	6.14.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по ежедневной обработке кассет для столовых приборов? (пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	123
Вопрос проверочного листа	6.13.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на хранение столовых приборов россыпью на подносах? (пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	114
Вопрос проверочного листа	6.5.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки оборотной тары? (пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01)

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ	2019-06-04T11:00:00.0
Место составления акта о проведении КНМ	Управление Роспотребнадзора по Омской области, г. Омск, ул. 10 лет Октября, 98
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ	Иное
Дата начала	2019-05-17T15:00:00.0
Длительность КНМ (в днях)	8
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)	23
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи	Нет

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО	Аушева Т.Ю.
Должность	главный специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Проверяющий

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	- не организовано проведение производственного контроля (не представлены результаты производственного контроля в соответствии с программой), - не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, - не осуществляется осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний.

Характер выявленного нарушения

Сведения о нарушении

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 595 от 04.06.2019г.
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-06-04
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-12-16
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Организовать проведение производственного контроля. Документы, подтверждающие организацию и проведение производственного контроля представить в Управление Роспотребнадзора по Омской области Основание: п. 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», гл. 3, ст. 10, 11. Осуществлять ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий Основание: п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Осуществлять осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний Основание п. 13.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	п. 9.1, п. 13.5 , 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 2.7 СП 1.1.1058-01. 1.1. Общие вопросы. Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.;
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нормативно-правового акта

Тип положения нормативно-правового акта

Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО	Щелкунов В.В.
Должность	директор
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ	Уполномоченный представитель

Сведения о результате КНМ

Тип сведений о результате	Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст	с актом ознакомился

Тип сведений о результате

Текст

с актом ознакомился

Проверочный лист

Наименование	ООО "Сабвей-Омск"
Сведения об утверждении проверочного листа	Распоряжение
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)	Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Омской области

Контрольный вопрос

Идентификатор вопроса проверочного листа	39
Вопрос проверочного листа	3.9.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в производственных цехах? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	38
Вопрос проверочного листа	3.9.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по прокладке канализационных стояков в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	37
Вопрос проверочного листа	3.9.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по наличию гидравлических затворов (сифонов) на приемниках стоков? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	36
Вопрос проверочного листа	3.9.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по наличию воздушных разрывов при присоединении технологического оборудования и моечных ванн к приемным устройствам канализации? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	35
Вопрос проверочного листа	3.9.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по организации раздельных выпусков производственной и хозяйственно-бытовой канализации? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	32
Вопрос проверочного листа	3.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли горячая вода в точке разбора требованиям к температуре (не ниже 65 C)? (пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	31
Вопрос проверочного листа	3.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли все производственные цеха раковинами с подводкой горячей и холодной воды? (пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	30
Вопрос проверочного листа	3.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли предприятие (объект) общественного питания достаточным количеством холодной и горячей воды для изготовления безопасной пищевой продукции? (пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	28
Вопрос проверочного листа	3.3.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по химическому составу? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	27
Вопрос проверочного листа	3.3.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по микробиологическим и паразитологическим показателям? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	19
Вопрос проверочного листа	3.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудовано ли предприятие (объект) общественного питания системами внутреннего водопровода и канализации? (пункты 3.1, 16.3, 17.3 СП 2.3.6.1079-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	14
Вопрос проверочного листа	2.5.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по их сбору в раздельные контейнеры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	13
Вопрос проверочного листа	2.4.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на курение в необорудованных местах? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	12
Вопрос проверочного листа	2.4.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на нахождение в производственных и складских помещениях посторонних лиц? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	11
Вопрос проверочного листа	2.4.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на содержание на предприятии (объекте) общественного питания домашних животных и птицы? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	10
Вопрос проверочного листа	2.4.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на осуществление работ и услуг, не связанных с деятельностью данного предприятия (объекта) общественного питания? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	9
Вопрос проверочного листа	2.4.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на размещение на предприятии (объекте) общественного питания помещений под жилье? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	33
Вопрос проверочного листа	3.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на использование горячей воды из системы водяного отопления для технологических, хозяйственно-бытовых целей, а также для обработки технологического оборудования, тары, инвентаря и помещений? (пункт 3.4 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	90
Вопрос проверочного листа	5.7.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	89
Вопрос проверочного листа	5.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на размещение светильников над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами? (пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	88
Вопрос проверочного листа	5.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеется ли защитная арматура на осветительных приборах в целях предотвращения попадания осколков на продукцию в случае их повреждения? (пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	87
Вопрос проверочного листа	5.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Используются ли бактерицидные лампы в соответствии с инструкцией по их эксплуатации? (пункт 5.9 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	82
Вопрос проверочного листа	5.3.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для приготовления холодных блюд? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	81
Вопрос проверочного листа	5.2.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдены ли требования по отделке поверхностей полов производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений? (пункты 5.5 - 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01; пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	80
Вопрос проверочного листа	5.2.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдены ли требования по отделке поверхностей стен производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений? (пункты 5.5 - 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01; пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	79
Вопрос проверочного листа	5.2.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдены ли требования по отделке поверхностей потолков производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений? (пункты 5.5 - 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01; пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	78
Вопрос проверочного листа	5.1.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки встречного движения посетителей и персонала? (пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	77
Вопрос проверочного листа	5.1.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и чистой посуды? (пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	76
Вопрос проверочного листа	5.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции? (пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	75
Вопрос проверочного листа	4.9.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к организации системы вентиляции? (пункты 4.4 - 4.7 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	68
Вопрос проверочного листа	4.6.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия (объекта) общественного питания, размещенного в жилом или общественном здании, установленным требованиям по уровням вибрации? (пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2645-10; пункты 2.2, 4.18 - 4.19 СП 2.3.6.1079-01; главы III - IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	67
Вопрос проверочного листа	4.6.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия (объекта) общественного питания, размещенного в жилом или общественном здании, установленным требованиям по уровням шума? (пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2645-10; пункты 2.2, 4.18 - 4.19 СП 2.3.6.1079-01; главы III - IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	65
Вопрос проверочного листа	4.5.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах в обеденных залах? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	64
Вопрос проверочного листа	4.5.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах в производственных помещениях? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	62
Вопрос проверочного листа	4.4.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах в обеденных залах? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	61
Вопрос проверочного листа	4.4.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах в производственных помещениях? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	56
Вопрос проверочного листа	4.2.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в административно-хозяйственных помещениях? (пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	55
Вопрос проверочного листа	4.2.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в санитарно-бытовых помещениях? (пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	54
Вопрос проверочного листа	4.2.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в складских помещениях? (пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	53
Вопрос проверочного листа	4.2.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в производственных помещениях? (пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	51
Вопрос проверочного листа	4.1.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по скорости движения воздуха? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	50
Вопрос проверочного листа	4.1.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по относительной влажности воздуха? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	48
Вопрос проверочного листа	4.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по температуре воздуха? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	47
Вопрос проверочного листа	3.13.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на наличие совмещенных туалетов для персонала и посетителей? (пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	46
Вопрос проверочного листа	3.12.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятий (объектов) общественного питания раковинами для мытья рук посетителей? (пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	45
Вопрос проверочного листа	3.12.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятий (объектов) общественного питания туалетами для посетителей? (пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	44
Вопрос проверочного листа	3.11.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на объединение сетей бытовой и производственной канализации предприятий (объектов) общественного питания, размещенных в жилых зданиях и зданиях иного назначения, с хозяйственно-фекальной канализацией этих зданий? (пункт 3.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	43
Вопрос проверочного листа	3.10.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на прокладку внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками под потолком обеденных залов, производственных и складских помещений? (пункт 3.10 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	40
Вопрос проверочного листа	3.9.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в моечных? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	126
Вопрос проверочного листа	7.2.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку, санитарную одежду (халат, рукавицы) (для водителей и грузчиков)? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	125
Вопрос проверочного листа	7.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляется ли транспортирование пищевой продукции в условиях, обеспечивающих установленные изготовителем условия хранения, и исключающих ее загрязнение? (пункты 7.1 - 7.6, 7.8, 9.9, 9.11 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1 - 6 статьи 17 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	122
Вопрос проверочного листа	6.12.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли условия хранения столовых приборов, подносов? (пункты 6.18, 6.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	121
Вопрос проверочного листа	6.11.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к просушиванию кухонной посуды (в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах)? (пункт 6.16 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	120
Вопрос проверочного листа	6.10.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к проведению в конце рабочего дня дезинфекции всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению? (пункт 6.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	119
Вопрос проверочного листа	6.9.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на использование для мытья посуды и инвентаря щеток с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатого материала, качественная обработка которого невозможна? (пункт 6.19 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	118
Вопрос проверочного листа	6.8.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Организовано ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в отведенном месте в таре изготовителя? (пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	117
Вопрос проверочного листа	6.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Применяются ли только прошедшие государственную регистрацию моющие средства для мытья посуды? (пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	116
Вопрос проверочного листа	6.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеются ли на рабочем месте инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств? (пункт 6.21 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	115
Вопрос проверочного листа	6.5.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки разделочного инвентаря, колоды для разруба мяса? (пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	113
Вопрос проверочного листа	6.5.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки кухонной посуды? (пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	150
Вопрос проверочного листа	8.12.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли работниками при осуществлении производственной деятельности запрет на застегивание специальной одежды булавками? (пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	111
Вопрос проверочного листа	6.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли количество разделочного инвентаря для обеспечения технологических процессов? (пункты 6.1, 6.2, 6.5, 9.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	109
Вопрос проверочного листа	6.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Находится ли используемое оборудование в исправном состоянии? (пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	108
Вопрос проверочного листа	6.1.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеется ли на предприятии (объекте) общественного питания в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара, промаркированные в соответствии с изготавливаемым (обрабатываемым) на них пищевым продуктом? (пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8, 16.5, 18.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	106
Вопрос проверочного листа	5.12.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Выполняются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по сбору, временному хранению и удалению иных отходов из производственных помещений? (пункты 5.11, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 16 ТР ТС 021/2011; пункт 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17; статьи 1, 11, 25, 26 Федерального закона от 24.06.1998 N 89-ФЗ)
Идентификатор вопроса проверочного листа	105
Вопрос проверочного листа	5.12.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Выполняются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по сбору, временному хранению и удалению отходов, образующихся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции? (пункты 5.11, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 16 ТР ТС 021/2011; пункт 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17; статьи 1, 11, 25, 26 Федерального закона от 24.06.1998 N 89-ФЗ)
Идентификатор вопроса проверочного листа	104
Вопрос проверочного листа	5.11.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по защите от синантропных членистоногих? (раздел IV СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	103
Вопрос проверочного листа	5.10.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по дезинфекции? (пункты 12.1 - 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03; пункты 2.1 - 2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	102
Вопрос проверочного листа	5.10.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по дезинсекции? (пункты 12.1 - 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03; пункты 2.1 - 2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	101
Вопрос проверочного листа	5.10.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по дератизации? (пункты 12.1 - 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03; пункты 2.1 - 2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	100
Вопрос проверочного листа	5.9.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечена ли защита от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых? (пункты 12.1 - 12.3 СП 2.3.6:1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункт 3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03)
Идентификатор вопроса проверочного листа	99
Вопрос проверочного листа	5.8.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для туалетов? (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	98
Вопрос проверочного листа	5.8.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для вспомогательных помещений? (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	97
Вопрос проверочного листа	5.8.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для складских помещений? (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	96
Вопрос проверочного листа	5.8.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для производственных помещений? (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	95
Вопрос проверочного листа	5.7.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения генеральных уборок всех помещений? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	94
Вопрос проверочного листа	5.7.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения уборки обеденных столов? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	93
Вопрос проверочного листа	5.7.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	92
Вопрос проверочного листа	5.7.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения технологических оборудования и инвентаря? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	91
Вопрос проверочного листа	5.7.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения чистки, мойки и дезинфекции? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	160
Вопрос проверочного листа	9.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на реализацию продукции собственного изготовления при истечении установленных сроков годности? (пункты 9.5, 9.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	156
Вопрос проверочного листа	9.2.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации: салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки выставляются в порционированном виде и реализуются в течение одного часа из охлаждаемой витрины? (пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	154
Вопрос проверочного листа	9.1.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче: холодные супы, напитки - не выше 14 C? (пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	152
Вопрос проверочного листа	9.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче: горячие блюда (супы, соусы, напитки) - не ниже 75 C? (пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	151
Вопрос проверочного листа	8.13.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли работниками требование к наличию коротко подстриженных ногтей и отсутствию покрытия ногтей лаком? (пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	149
Вопрос проверочного листа	8.12.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли работниками при осуществлении производственной деятельности запрет на ношение ювелирных и иных украшений, часов? (пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	148
Вопрос проверочного листа	8.11.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проходят ли работники, занятые изготовлением пищевой продукции, контактирующие с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры? (пункты 6 - 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункты 13.1 - 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; приказ Минздравсоцразвития России N 302н; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; глава VII СП 3.1 /3.2.3146-13; пункт 1.8 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	147
Вопрос проверочного листа	8.10.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли запреты на хранение в производственных цехах веществ и материалов, не использующихся при изготовлении пищевой продукции (в том числе моющих и дезинфицирующих средств, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования)? (пункт 5.10 СП 2.3.6.1079-01; пункты 3, 4 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	146
Вопрос проверочного листа	8.10.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли запреты на хранение в производственных цехах бьющихся предметов, зеркал, комнатных растений, личной и производственной (специальной) одежды и обуви персонала? (пункт 5.10 СП 2.3.6.1079-01; пункты 3, 4 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	145
Вопрос проверочного листа	8.9.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ежедневный контроль качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале учета использования фритюрных жиров? (пункт 8.16 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	144
Вопрос проверочного листа	8.8.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли условия и сроки хранения готовых блюд до реализации? (пункты 9.2, 9.3, 18.3.5 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	143
Вопрос проверочного листа	8.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на изготовление и использование видов пищевой продукции, запрещенных к изготовлению и использованию на предприятии (объекте) общественного питания? (пункт 8.24 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	142
Вопрос проверочного листа	8.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли при приготовлении блюд режимы термической обработки продуктов (температура и длительность обработки)? (пункты 8.13 - 8.16, 18.4 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	141
Вопрос проверочного листа	8.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к обработке продовольственного (пищевого) сырья и приготовлению блюд кулинарных и кондитерских изделий? (пункты 8.1 - 8.27, 10.14, 18.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.6 СП 3.1.7.2616-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	140
Вопрос проверочного листа	8.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли на предприятии (объекте) общественного питания в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля)? (статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; СП 1.1.1058-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	138
Вопрос проверочного листа	8.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Изготавливается ли кулинарная продукция в соответствии с технологическими инструкциями (технической документацией), регламентирующими технологию ее изготовления? (пункты 8.2, 9.10 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	137
Вопрос проверочного листа	8.1.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли на предприятии (объекте) общественного питания поточность технологических процессов, исключающих встречные или перекрестные потоки загрязненного и чистого инвентаря? (пункты 5.1, 6.3, 8.4 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 1 пункта 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	136
Вопрос проверочного листа	8.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли на предприятии (объекте) общественного питания поточность технологических процессов, исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и готовой пищевой продукции? (пункты 5.1, 6.3, 8.4 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 1 пункта 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	135
Вопрос проверочного листа	7.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Сохраняется ли маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта? (пункт 7.29 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	134
Вопрос проверочного листа	7.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к условиям хранения и срокам годности пищевой продукции? (пункты 7, 8 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 7.9, 7.11 - 7.28 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.32.1324-03)
Идентификатор вопроса проверочного листа	133
Вопрос проверочного листа	7.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляется ли хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых для изготовления пищевой продукции, в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ? (пункт 4 статьи 13 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	132
Вопрос проверочного листа	7.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли на предприятии (объекте) общественного питания меры по профилактике сальмонеллеза и других инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) при приеме продукции? (пункт 7.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 4.2, глава VIII СП 3.1.7.2616-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	131
Вопрос проверочного листа	7.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Сопровождается ли поступающая на предприятие (объект) общественного питания пищевая продукция товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции? (пункт 3 статьи 5 ТР ТС 021/2011; пункты 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	130
Вопрос проверочного листа	7.2.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	129
Вопрос проверочного листа	7.2.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о выполнении прививок? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	128
Вопрос проверочного листа	7.2.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о результатах лабораторных исследований? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	127
Вопрос проверочного листа	7.2.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о прохождении медицинских осмотров? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	186
Вопрос проверочного листа	10.4.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц с подозрением на инфекционные заболевания? (СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	185
Вопрос проверочного листа	10.4.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний? (СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	184
Вопрос проверочного листа	10.4.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями? (СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	183
Вопрос проверочного листа	10.4.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, больных инфекционными заболеваниями? (СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	182
Вопрос проверочного листа	10.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на прием пищи персоналом на рабочем месте? (пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	181
Вопрос проверочного листа	10.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли персоналом правила личной гигиены при изготовлении продукции общественного питания? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 9 пункта 3 статьи 10, подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	180
Вопрос проверочного листа	10.1.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения вешалками для специальной (рабочей) одежды перед входом в тамбур туалета? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	179
Вопрос проверочного листа	10.1.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения туалетами с раковинами для мытья рук? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	178
Вопрос проверочного листа	10.1.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения устройствами для вытирания и (или) сушки рук? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	177
Вопрос проверочного листа	10.1.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения моющими средствами для мытья рук? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	176
Вопрос проверочного листа	10.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	174
Вопрос проверочного листа	9.13.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования безопасности к процессам утилизации пищевой продукции? (статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	173
Вопрос проверочного листа	9.13.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования безопасности к процессам реализации пищевой продукции? (статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	172
Вопрос проверочного листа	9.13.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования безопасности к процессам хранения пищевой продукции? (статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	171
Вопрос проверочного листа	9.13.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования безопасности к процессам изготовления пищевой продукции? (статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	170
Вопрос проверочного листа	9.12.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Производится ли вскрытие потребительских упаковок с пищевыми продуктами, напитками, блюдами, а также порционирование блюд, подготовка кулинарных изделий к раздаче в выделенном отдельном помещении, расположенном непосредственно в месте проведения мероприятия, при проведении кейтерингового обслуживания (или организации питания по заказам потребителей вне предприятия (объекта) общественного питания)? (пункт 9.7, глава XVIII СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	163
Вопрос проверочного листа	9.8.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование к хранению подлежащей утилизации пищевой продукции в условиях, которые исключают возможность несанкционированного доступа к ней? (статья 18 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	162
Вопрос проверочного листа	9.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли учет подлежащей утилизации пищевой продукции? (статья 18 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	166
Вопрос проверочного листа	9.11.1.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли ведение бракеражных журналов? (пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	159
Вопрос проверочного листа	9.4.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли реализуемая пищевая продукция по показателям безопасности требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции? (пункты 2 - 3 статьи 1, пункты 1 - 5 статьи 7, статья 10 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	190
Вопрос проверочного листа	10.5.4.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, занесение результатов осмотра работников в специальный прошнурованный и с пронумерованными страницами журнал? (пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	139
Вопрос проверочного листа	8.3.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечивается ли проведение производственного контроля на предприятии (объекте) общественного питания в соответствии с программой производственного контроля? (статьи 11, 29, 32 Федерального закона N 52-ФЗ; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункты 8.16, глава XIV, пункт 16.10 СП 2.3.6.1079-01; СП 1.1.1058-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	73
Вопрос проверочного листа	4.8.4.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по уровням вибрации? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	71
Вопрос проверочного листа	4.8.2.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по микроклимату? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	70
Вопрос проверочного листа	4.8.1.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по освещенности? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	69
Вопрос проверочного листа	4.7.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечивается ли производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений? (глава IV, пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.2.4.3359-16; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; ГН 2.2.5.1313-03; ГН 2.2.5.2308-07)
Идентификатор вопроса проверочного листа	72
Вопрос проверочного листа	4.8.3.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по уровням шума? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	25
Вопрос проверочного листа	3.3.3.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля - по органолептическим свойствам? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	24
Вопрос проверочного листа	3.3.2.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля - по химическому составу? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	23
Вопрос проверочного листа	3.3.1.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля - по микробиологическим и паразитологическим показателям? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	189
Вопрос проверочного листа	10.5.3.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, отстранение работников от работы при наличии признаков и симптомов заболеваний? (пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	188
Вопрос проверочного листа	10.5.2.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы? (пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	187
Вопрос проверочного листа	10.5.1.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи? (пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	169
Вопрос проверочного листа	9.11.4.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли ведение журнала "Здоровье" и других? (пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	167
Вопрос проверочного листа	9.11.2.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли ведение журналов осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания? (пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	5
Вопрос проверочного листа	2.1.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы электромагнитных полей? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	4
Вопрос проверочного листа	2.1.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы вибрации? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	3
Вопрос проверочного листа	2.1.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы инфразвука? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	2
Вопрос проверочного листа	2.1.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы уровней шума? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	1
Вопрос проверочного листа	1.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в органы Роспотребнадзора о начале осуществления предпринимательской деятельности? (статья 8 Федерального закона 294-ФЗ)
Идентификатор вопроса проверочного листа	86
Вопрос проверочного листа	5.3.5.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях (участках) по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	85
Вопрос проверочного листа	5.3.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для отделки тортов и пирожных? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	84
Вопрос проверочного листа	5.3.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для приготовления крема? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	83
Вопрос проверочного листа	5.3.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для приготовления мягкого мороженого? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	74
Вопрос проверочного листа	4.8.5.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по содержанию вредных веществ в воздухе рабочей зоны? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	112
Вопрос проверочного листа	6.5.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки столовой посуды и приборов? (пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	66
Вопрос проверочного листа	4.5.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах на открытых площадках? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	63
Вопрос проверочного листа	4.4.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах на открытых площадках? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	60
Вопрос проверочного листа	4.3.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов по коэффициенту естественной освещенности? (пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе подпункт "г" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	59
Вопрос проверочного листа	4.3.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов по объединенному показателю дискомфорта? (пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе подпункт "в" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	58
Вопрос проверочного листа	4.3.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов по коэффициенту пульсации? (пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе подпункт "б" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	57
Вопрос проверочного листа	4.3.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов по средней освещенности на рабочей поверхности? (пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе подпункт "а" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	52
Вопрос проверочного листа	4.1.5.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по интенсивности теплового облучения? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	49
Вопрос проверочного листа	4.1.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по температуре поверхностей? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	42
Вопрос проверочного листа	3.9.8.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в загрузочных? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	41
Вопрос проверочного листа	3.9.7.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в дефростерах? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	34
Вопрос проверочного листа	3.8.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы и на прилегающую территорию, а также на устройство поглощающих колодцев? (пункты 3.7, 3.9 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	29
Вопрос проверочного листа	3.3.7.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по показателям радиационной безопасности? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	26
Вопрос проверочного листа	3.3.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля - по показателям радиационной безопасности? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	22
Вопрос проверочного листа	3.2.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям по обустройству зон санитарной охраны источника водоснабжения? (СанПиН 2.1.4.1175-02)
Идентификатор вопроса проверочного листа	21
Вопрос проверочного листа	3.2.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям по качеству воды? (СанПиН 2.1.4.1175-02)
Идентификатор вопроса проверочного листа	20
Вопрос проверочного листа	3.2.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям по обустройству? (СанПиН 2.1.4.1175-02)
Идентификатор вопроса проверочного листа	18
Вопрос проверочного листа	2.5.5.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по проведению дезинфекции емкостей и площадок? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	17
Вопрос проверочного листа	2.5.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по выделению места для мытья тары для пищевых отходов? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	16
Вопрос проверочного листа	2.5.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по своевременности вывоза мусора? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	15
Вопрос проверочного листа	2.5.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по соблюдению санитарных разрывов от места сбора мусора организации до жилых домов, площадок для игр и отдыха? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	8
Вопрос проверочного листа	2.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на осуществление приема продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	7
Вопрос проверочного листа	2.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеются ли входы, изолированные от жилой части здания, при расположении предприятия (объекта) общественного питания в жилом здании? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	6
Вопрос проверочного листа	2.1.5.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы предельно допустимых концентраций загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	175
Вопрос проверочного листа	9.14.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к реализации алкогольной и табачной продукции? (ТР ТС 021/2011; Федеральный закон от 22.12.2008 № 268-ФЗ; Федеральный закон № 171-ФЗ; Федеральный закон № 15-ФЗ)
Идентификатор вопроса проверочного листа	168
Вопрос проверочного листа	9.11.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли ведение журналов контроля качества фритюрных жиров? (пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	165
Вопрос проверочного листа	9.10.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеется ли холодильник для хранения суточных проб? (пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	164
Вопрос проверочного листа	9.9.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Отбираются ли и оставляются ли суточные пробы готовых блюд при организации питания организованных групп населения и кейтеринговом обслуживании? (пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	161
Вопрос проверочного листа	9.6.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на включение в ассортимент отдельных видов блюд, запрещенных к реализации при осуществлении бортового питания? (пункт 18.3.4 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	158
Вопрос проверочного листа	9.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к заправке соусами салатов, вторых блюд? (пункты 8.11, 9.3 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	157
Вопрос проверочного листа	9.2.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации: мягкое мороженое реализуется в месте его изготовления с выработкой непосредственно перед его отпуском потребителю? (пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	155
Вопрос проверочного листа	9.2.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации: готовые первые и вторые блюда находятся на мармите или горячей плите не более 2 или 3 часов с момента изготовления? (пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	153
Вопрос проверочного листа	9.1.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче: вторые блюда и гарниры - не ниже 65 C? (пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	124
Вопрос проверочного листа	6.14.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по ежедневной обработке кассет для столовых приборов? (пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	123
Вопрос проверочного листа	6.13.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на хранение столовых приборов россыпью на подносах? (пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	114
Вопрос проверочного листа	6.5.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки оборотной тары? (пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	110
Вопрос проверочного листа	6.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли количество одновременно используемой столовой посуды и приборов потребностям предприятия (объекта) общественного питания? (пункты 6.1, 6.2, 6.8, 6.10 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	107
Вопрос проверочного листа	6.1.1.
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеется ли на предприятии (объекте) общественного питания в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара, изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами? (пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8, 16.5, 18.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011)

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ	2019-06-04T11:00:00.0
Место составления акта о проведении КНМ	Управление Роспотребнадзора по Омской области, г. Омск, ул. 10 лет Октября, 98
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ	Иное
Дата начала	2019-05-13T15:00:00.0
Длительность КНМ (в днях)	8
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)	13
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи	Нет

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО	Аушева Т.Ю.
Должность	главный специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Проверяющий

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	с целью дальнейшей реализации в кафе «Сабвей Омск», г. Омск, ул. Ленина, 21/ул. Щербанева, 2, осуществляется выработка продукции не отвечающей предъявляемым требованиям, Ролл "Курица и бекон", не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», по микробиологическим показателям: в 0,1г. продукта обнаружены БГКП (колиформы) (при нормируемом показателе - БГКП (колиформы) в 0,1г. не допускается), КМАФАнМ 290000 КОЕ в 1г. (при нормируемом показателе КМАФАнМ не более 20000 КОЕ в 1г.), что подтверждается результатами лабораторных испытаний АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» (протокол испытаний №13418 от 24.05.2019г., экспертное заключение №2963 ГП/Л от 24.05.2019г.) - не организовано проведение производственного контроля (не представлены результаты производственного контроля в соответствии с программой), - не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, - не осуществляется осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний.

Характер выявленного нарушения

Сведения о нарушении

с целью дальнейшей реализации в кафе «Сабвей Омск», г. Омск, ул. Ленина, 21/ул. Щербанева, 2, осуществляется выработка продукции не отвечающей предъявляемым требованиям, Ролл "Курица и бекон", не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», по микробиологическим показателям: в 0,1г. продукта обнаружены БГКП (колиформы) (при нормируемом показателе - БГКП (колиформы) в 0,1г. не допускается), КМАФАнМ 290000 КОЕ в 1г. (при нормируемом показателе КМАФАнМ не более 20000 КОЕ в 1г.), что подтверждается результатами лабораторных испытаний АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» (протокол испытаний №13418 от 24.05.2019г., экспертное заключение №2963 ГП/Л от 24.05.2019г.) - не организовано проведение производственного контроля (не представлены результаты производственного контроля в соответствии с программой), - не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, - не осуществляется осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 595 от 04.06.2019г.
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-06-04
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-12-16
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Организовать проведение производственного контроля. Документы, подтверждающие организацию и проведение производственного контроля представить в Управление Роспотребнадзора по Омской области Основание: п. 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», гл. 3, ст. 10, 11. Осуществлять ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий Основание: п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Осуществлять осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний Основание п. 13.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Осуществлять выработку продукции в соответствии с предъявляемыми требованиями Основание: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	п. 9.1, п. 13.5 , 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 2.7 СП 1.1.1058-01. 1.1. Общие вопросы. Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.; ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нормативно-правового акта

Тип положения нормативно-правового акта

Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО	Щелкунов В.В.
Должность	директор
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ	Уполномоченный представитель

Сведения о результате КНМ

Тип сведений о результате	Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст	с актом ознакомился

Тип сведений о результате

Текст

с актом ознакомился

Проверочный лист

Наименование	ООО "Сабвей-Омск"
Сведения об утверждении проверочного листа	Распоряжение
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)	Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Омской области

Контрольный вопрос

Идентификатор вопроса проверочного листа	4
Вопрос проверочного листа	2.1.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы вибрации? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	2
Вопрос проверочного листа	2.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы уровней шума? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	33
Вопрос проверочного листа	3.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на использование горячей воды из системы водяного отопления для технологических, хозяйственно-бытовых целей, а также для обработки технологического оборудования, тары, инвентаря и помещений? (пункт 3.4 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	51
Вопрос проверочного листа	4.1.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по скорости движения воздуха? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	50
Вопрос проверочного листа	4.1.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по относительной влажности воздуха? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	48
Вопрос проверочного листа	4.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по температуре воздуха? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	47
Вопрос проверочного листа	3.13.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на наличие совмещенных туалетов для персонала и посетителей? (пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	46
Вопрос проверочного листа	3.12.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятий (объектов) общественного питания раковинами для мытья рук посетителей? (пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	45
Вопрос проверочного листа	3.12.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятий (объектов) общественного питания туалетами для посетителей? (пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	44
Вопрос проверочного листа	3.11.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на объединение сетей бытовой и производственной канализации предприятий (объектов) общественного питания, размещенных в жилых зданиях и зданиях иного назначения, с хозяйственно-фекальной канализацией этих зданий? (пункт 3.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	43
Вопрос проверочного листа	3.10.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на прокладку внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками под потолком обеденных залов, производственных и складских помещений? (пункт 3.10 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	40
Вопрос проверочного листа	3.9.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в моечных? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	39
Вопрос проверочного листа	3.9.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в производственных цехах? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	38
Вопрос проверочного листа	3.9.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по прокладке канализационных стояков в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	37
Вопрос проверочного листа	3.9.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по наличию гидравлических затворов (сифонов) на приемниках стоков? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	36
Вопрос проверочного листа	3.9.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по наличию воздушных разрывов при присоединении технологического оборудования и моечных ванн к приемным устройствам канализации? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	35
Вопрос проверочного листа	3.9.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по организации раздельных выпусков производственной и хозяйственно-бытовой канализации? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	32
Вопрос проверочного листа	3.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли горячая вода в точке разбора требованиям к температуре (не ниже 65 C)? (пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	31
Вопрос проверочного листа	3.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли все производственные цеха раковинами с подводкой горячей и холодной воды? (пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	30
Вопрос проверочного листа	3.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли предприятие (объект) общественного питания достаточным количеством холодной и горячей воды для изготовления безопасной пищевой продукции? (пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	28
Вопрос проверочного листа	3.3.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по химическому составу? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	27
Вопрос проверочного листа	3.3.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по микробиологическим и паразитологическим показателям? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	19
Вопрос проверочного листа	3.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудовано ли предприятие (объект) общественного питания системами внутреннего водопровода и канализации? (пункты 3.1, 16.3, 17.3 СП 2.3.6.1079-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	16
Вопрос проверочного листа	2.5.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по своевременности вывоза мусора? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	15
Вопрос проверочного листа	2.5.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по соблюдению санитарных разрывов от места сбора мусора организации до жилых домов, площадок для игр и отдыха? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	14
Вопрос проверочного листа	2.5.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по их сбору в раздельные контейнеры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	13
Вопрос проверочного листа	2.4.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на курение в необорудованных местах? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	12
Вопрос проверочного листа	2.4.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на нахождение в производственных и складских помещениях посторонних лиц? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	11
Вопрос проверочного листа	2.4.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на содержание на предприятии (объекте) общественного питания домашних животных и птицы? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	10
Вопрос проверочного листа	2.4.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на осуществление работ и услуг, не связанных с деятельностью данного предприятия (объекта) общественного питания? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	9
Вопрос проверочного листа	2.4.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на размещение на предприятии (объекте) общественного питания помещений под жилье? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа	8
Вопрос проверочного листа	2.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на осуществление приема продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	7
Вопрос проверочного листа	2.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеются ли входы, изолированные от жилой части здания, при расположении предприятия (объекта) общественного питания в жилом здании? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	100
Вопрос проверочного листа	5.9.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечена ли защита от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых? (пункты 12.1 - 12.3 СП 2.3.6:1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункт 3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03)
Идентификатор вопроса проверочного листа	99
Вопрос проверочного листа	5.8.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для туалетов? (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	98
Вопрос проверочного листа	5.8.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для вспомогательных помещений? (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	97
Вопрос проверочного листа	5.8.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для складских помещений? (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	96
Вопрос проверочного листа	5.8.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для производственных помещений? (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	95
Вопрос проверочного листа	5.7.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения генеральных уборок всех помещений? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	94
Вопрос проверочного листа	5.7.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения уборки обеденных столов? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	93
Вопрос проверочного листа	5.7.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	92
Вопрос проверочного листа	5.7.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения технологических оборудования и инвентаря? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	91
Вопрос проверочного листа	5.7.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения чистки, мойки и дезинфекции? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	90
Вопрос проверочного листа	5.7.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Определена ли периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	89
Вопрос проверочного листа	5.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на размещение светильников над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами? (пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	88
Вопрос проверочного листа	5.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеется ли защитная арматура на осветительных приборах в целях предотвращения попадания осколков на продукцию в случае их повреждения? (пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	87
Вопрос проверочного листа	5.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Используются ли бактерицидные лампы в соответствии с инструкцией по их эксплуатации? (пункт 5.9 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	82
Вопрос проверочного листа	5.3.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для приготовления холодных блюд? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	81
Вопрос проверочного листа	5.2.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдены ли требования по отделке поверхностей полов производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений? (пункты 5.5 - 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01; пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	80
Вопрос проверочного листа	5.2.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдены ли требования по отделке поверхностей стен производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений? (пункты 5.5 - 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01; пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	79
Вопрос проверочного листа	5.2.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдены ли требования по отделке поверхностей потолков производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений? (пункты 5.5 - 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01; пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	78
Вопрос проверочного листа	5.1.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки встречного движения посетителей и персонала? (пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	76
Вопрос проверочного листа	5.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции? (пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	75
Вопрос проверочного листа	4.9.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к организации системы вентиляции? (пункты 4.4 - 4.7 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	68
Вопрос проверочного листа	4.6.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия (объекта) общественного питания, размещенного в жилом или общественном здании, установленным требованиям по уровням вибрации? (пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2645-10; пункты 2.2, 4.18 - 4.19 СП 2.3.6.1079-01; главы III - IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	67
Вопрос проверочного листа	4.6.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия (объекта) общественного питания, размещенного в жилом или общественном здании, установленным требованиям по уровням шума? (пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2645-10; пункты 2.2, 4.18 - 4.19 СП 2.3.6.1079-01; главы III - IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	65
Вопрос проверочного листа	4.5.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах в обеденных залах? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	64
Вопрос проверочного листа	4.5.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах в производственных помещениях? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	62
Вопрос проверочного листа	4.4.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах в обеденных залах? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	61
Вопрос проверочного листа	4.4.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах в производственных помещениях? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	56
Вопрос проверочного листа	4.2.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в административно-хозяйственных помещениях? (пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	55
Вопрос проверочного листа	4.2.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в санитарно-бытовых помещениях? (пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	54
Вопрос проверочного листа	4.2.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в складских помещениях? (пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	53
Вопрос проверочного листа	4.2.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в производственных помещениях? (пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	132
Вопрос проверочного листа	7.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли на предприятии (объекте) общественного питания меры по профилактике сальмонеллеза и других инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) при приеме продукции? (пункт 7.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 4.2, глава VIII СП 3.1.7.2616-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	131
Вопрос проверочного листа	7.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Сопровождается ли поступающая на предприятие (объект) общественного питания пищевая продукция товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции? (пункт 3 статьи 5 ТР ТС 021/2011; пункты 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	130
Вопрос проверочного листа	7.2.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	129
Вопрос проверочного листа	7.2.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о выполнении прививок? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	128
Вопрос проверочного листа	7.2.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о результатах лабораторных исследований? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	127
Вопрос проверочного листа	7.2.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о прохождении медицинских осмотров? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	126
Вопрос проверочного листа	7.2.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку, санитарную одежду (халат, рукавицы) (для водителей и грузчиков)? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа	125
Вопрос проверочного листа	7.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляется ли транспортирование пищевой продукции в условиях, обеспечивающих установленные изготовителем условия хранения, и исключающих ее загрязнение? (пункты 7.1 - 7.6, 7.8, 9.9, 9.11 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1 - 6 статьи 17 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	122
Вопрос проверочного листа	6.12.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли условия хранения столовых приборов, подносов? (пункты 6.18, 6.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	121
Вопрос проверочного листа	6.11.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к просушиванию кухонной посуды (в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах)? (пункт 6.16 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	120
Вопрос проверочного листа	6.10.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к проведению в конце рабочего дня дезинфекции всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению? (пункт 6.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	119
Вопрос проверочного листа	6.9.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на использование для мытья посуды и инвентаря щеток с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатого материала, качественная обработка которого невозможна? (пункт 6.19 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	118
Вопрос проверочного листа	6.8.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Организовано ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в отведенном месте в таре изготовителя? (пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	117
Вопрос проверочного листа	6.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Применяются ли только прошедшие государственную регистрацию моющие средства для мытья посуды? (пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	116
Вопрос проверочного листа	6.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеются ли на рабочем месте инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств? (пункт 6.21 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	115
Вопрос проверочного листа	6.5.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки разделочного инвентаря, колоды для разруба мяса? (пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	113
Вопрос проверочного листа	6.5.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки кухонной посуды? (пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	150
Вопрос проверочного листа	8.12.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли работниками при осуществлении производственной деятельности запрет на застегивание специальной одежды булавками? (пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	111
Вопрос проверочного листа	6.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли количество разделочного инвентаря для обеспечения технологических процессов? (пункты 6.1, 6.2, 6.5, 9.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	109
Вопрос проверочного листа	6.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Находится ли используемое оборудование в исправном состоянии? (пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	108
Вопрос проверочного листа	6.1.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеется ли на предприятии (объекте) общественного питания в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара, промаркированные в соответствии с изготавливаемым (обрабатываемым) на них пищевым продуктом? (пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8, 16.5, 18.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	107
Вопрос проверочного листа	6.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеется ли на предприятии (объекте) общественного питания в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара, изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами? (пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8, 16.5, 18.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	106
Вопрос проверочного листа	5.12.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Выполняются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по сбору, временному хранению и удалению иных отходов из производственных помещений? (пункты 5.11, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 16 ТР ТС 021/2011; пункт 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17; статьи 1, 11, 25, 26 Федерального закона от 24.06.1998 N 89-ФЗ)
Идентификатор вопроса проверочного листа	105
Вопрос проверочного листа	5.12.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Выполняются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по сбору, временному хранению и удалению отходов, образующихся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции? (пункты 5.11, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 16 ТР ТС 021/2011; пункт 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17; статьи 1, 11, 25, 26 Федерального закона от 24.06.1998 N 89-ФЗ)
Идентификатор вопроса проверочного листа	104
Вопрос проверочного листа	5.11.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по защите от синантропных членистоногих? (раздел IV СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	103
Вопрос проверочного листа	5.10.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по дезинфекции? (пункты 12.1 - 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03; пункты 2.1 - 2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	102
Вопрос проверочного листа	5.10.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по дезинсекции? (пункты 12.1 - 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03; пункты 2.1 - 2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	101
Вопрос проверочного листа	5.10.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по дератизации? (пункты 12.1 - 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03; пункты 2.1 - 2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	174
Вопрос проверочного листа	9.13.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования безопасности к процессам утилизации пищевой продукции? (статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	173
Вопрос проверочного листа	9.13.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования безопасности к процессам реализации пищевой продукции? (статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	172
Вопрос проверочного листа	9.13.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования безопасности к процессам хранения пищевой продукции? (статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	171
Вопрос проверочного листа	9.13.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования безопасности к процессам изготовления пищевой продукции? (статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	170
Вопрос проверочного листа	9.12.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Производится ли вскрытие потребительских упаковок с пищевыми продуктами, напитками, блюдами, а также порционирование блюд, подготовка кулинарных изделий к раздаче в выделенном отдельном помещении, расположенном непосредственно в месте проведения мероприятия, при проведении кейтерингового обслуживания (или организации питания по заказам потребителей вне предприятия (объекта) общественного питания)? (пункт 9.7, глава XVIII СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	163
Вопрос проверочного листа	9.8.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование к хранению подлежащей утилизации пищевой продукции в условиях, которые исключают возможность несанкционированного доступа к ней? (статья 18 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	162
Вопрос проверочного листа	9.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли учет подлежащей утилизации пищевой продукции? (статья 18 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	160
Вопрос проверочного листа	9.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на реализацию продукции собственного изготовления при истечении установленных сроков годности? (пункты 9.5, 9.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	158
Вопрос проверочного листа	9.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к заправке соусами салатов, вторых блюд? (пункты 8.11, 9.3 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	156
Вопрос проверочного листа	9.2.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации: салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки выставляются в порционированном виде и реализуются в течение одного часа из охлаждаемой витрины? (пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	155
Вопрос проверочного листа	9.2.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации: готовые первые и вторые блюда находятся на мармите или горячей плите не более 2 или 3 часов с момента изготовления? (пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	154
Вопрос проверочного листа	9.1.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче: холодные супы, напитки - не выше 14 C? (пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	153
Вопрос проверочного листа	9.1.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче: вторые блюда и гарниры - не ниже 65 C? (пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	152
Вопрос проверочного листа	9.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче: горячие блюда (супы, соусы, напитки) - не ниже 75 C? (пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	151
Вопрос проверочного листа	8.13.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли работниками требование к наличию коротко подстриженных ногтей и отсутствию покрытия ногтей лаком? (пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	149
Вопрос проверочного листа	8.12.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли работниками при осуществлении производственной деятельности запрет на ношение ювелирных и иных украшений, часов? (пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	148
Вопрос проверочного листа	8.11.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проходят ли работники, занятые изготовлением пищевой продукции, контактирующие с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры? (пункты 6 - 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункты 13.1 - 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; приказ Минздравсоцразвития России N 302н; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; глава VII СП 3.1 /3.2.3146-13; пункт 1.8 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	147
Вопрос проверочного листа	8.10.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли запреты на хранение в производственных цехах веществ и материалов, не использующихся при изготовлении пищевой продукции (в том числе моющих и дезинфицирующих средств, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования)? (пункт 5.10 СП 2.3.6.1079-01; пункты 3, 4 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	146
Вопрос проверочного листа	8.10.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли запреты на хранение в производственных цехах бьющихся предметов, зеркал, комнатных растений, личной и производственной (специальной) одежды и обуви персонала? (пункт 5.10 СП 2.3.6.1079-01; пункты 3, 4 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	144
Вопрос проверочного листа	8.8.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли условия и сроки хранения готовых блюд до реализации? (пункты 9.2, 9.3, 18.3.5 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	143
Вопрос проверочного листа	8.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на изготовление и использование видов пищевой продукции, запрещенных к изготовлению и использованию на предприятии (объекте) общественного питания? (пункт 8.24 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	142
Вопрос проверочного листа	8.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли при приготовлении блюд режимы термической обработки продуктов (температура и длительность обработки)? (пункты 8.13 - 8.16, 18.4 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	141
Вопрос проверочного листа	8.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к обработке продовольственного (пищевого) сырья и приготовлению блюд кулинарных и кондитерских изделий? (пункты 8.1 - 8.27, 10.14, 18.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.6 СП 3.1.7.2616-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	140
Вопрос проверочного листа	8.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли на предприятии (объекте) общественного питания в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля)? (статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; СП 1.1.1058-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	138
Вопрос проверочного листа	8.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Изготавливается ли кулинарная продукция в соответствии с технологическими инструкциями (технической документацией), регламентирующими технологию ее изготовления? (пункты 8.2, 9.10 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	137
Вопрос проверочного листа	8.1.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли на предприятии (объекте) общественного питания поточность технологических процессов, исключающих встречные или перекрестные потоки загрязненного и чистого инвентаря? (пункты 5.1, 6.3, 8.4 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 1 пункта 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	136
Вопрос проверочного листа	8.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли на предприятии (объекте) общественного питания поточность технологических процессов, исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и готовой пищевой продукции? (пункты 5.1, 6.3, 8.4 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 1 пункта 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	135
Вопрос проверочного листа	7.7.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Сохраняется ли маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта? (пункт 7.29 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	134
Вопрос проверочного листа	7.6.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к условиям хранения и срокам годности пищевой продукции? (пункты 7, 8 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 7.9, 7.11 - 7.28 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.32.1324-03)
Идентификатор вопроса проверочного листа	133
Вопрос проверочного листа	7.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Осуществляется ли хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых для изготовления пищевой продукции, в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ? (пункт 4 статьи 13 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	186
Вопрос проверочного листа	10.4.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц с подозрением на инфекционные заболевания? (СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	185
Вопрос проверочного листа	10.4.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний? (СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	184
Вопрос проверочного листа	10.4.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями? (СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	183
Вопрос проверочного листа	10.4.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, больных инфекционными заболеваниями? (СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	182
Вопрос проверочного листа	10.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на прием пищи персоналом на рабочем месте? (пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	181
Вопрос проверочного листа	10.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли персоналом правила личной гигиены при изготовлении продукции общественного питания? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 9 пункта 3 статьи 10, подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	180
Вопрос проверочного листа	10.1.5.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения вешалками для специальной (рабочей) одежды перед входом в тамбур туалета? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	179
Вопрос проверочного листа	10.1.4.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения туалетами с раковинами для мытья рук? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	178
Вопрос проверочного листа	10.1.3.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения устройствами для вытирания и (или) сушки рук? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	177
Вопрос проверочного листа	10.1.2.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения моющими средствами для мытья рук? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	176
Вопрос проверочного листа	10.1.1.
Ответ проверочного листа	Да
Ответ (иное) проверочного листа	Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Оборудованы ли производственные помещения раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	72
Вопрос проверочного листа	4.8.3.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по уровням шума? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	25
Вопрос проверочного листа	3.3.3.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля - по органолептическим свойствам? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	24
Вопрос проверочного листа	3.3.2.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля - по химическому составу? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	23
Вопрос проверочного листа	3.3.1.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля - по микробиологическим и паразитологическим показателям? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	189
Вопрос проверочного листа	10.5.3.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, отстранение работников от работы при наличии признаков и симптомов заболеваний? (пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	188
Вопрос проверочного листа	10.5.2.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы? (пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	187
Вопрос проверочного листа	10.5.1.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи? (пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	167
Вопрос проверочного листа	9.11.2.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли ведение журналов осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания? (пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	166
Вопрос проверочного листа	9.11.1.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли ведение бракеражных журналов? (пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	159
Вопрос проверочного листа	9.4.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли реализуемая пищевая продукция по показателям безопасности требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции? (пункты 2 - 3 статьи 1, пункты 1 - 5 статьи 7, статья 10 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	190
Вопрос проверочного листа	10.5.4.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, занесение результатов осмотра работников в специальный прошнурованный и с пронумерованными страницами журнал? (пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	139
Вопрос проверочного листа	8.3.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечивается ли проведение производственного контроля на предприятии (объекте) общественного питания в соответствии с программой производственного контроля? (статьи 11, 29, 32 Федерального закона N 52-ФЗ; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункты 8.16, глава XIV, пункт 16.10 СП 2.3.6.1079-01; СП 1.1.1058-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	73
Вопрос проверочного листа	4.8.4.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по уровням вибрации? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	71
Вопрос проверочного листа	4.8.2.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по микроклимату? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	70
Вопрос проверочного листа	4.8.1.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по освещенности? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	69
Вопрос проверочного листа	4.7.
Ответ проверочного листа	Нет
Ответ (иное) проверочного листа	Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечивается ли производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений? (глава IV, пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.2.4.3359-16; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; ГН 2.2.5.1313-03; ГН 2.2.5.2308-07)
Идентификатор вопроса проверочного листа	52
Вопрос проверочного листа	4.1.5.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по интенсивности теплового облучения? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	49
Вопрос проверочного листа	4.1.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по температуре поверхностей? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	42
Вопрос проверочного листа	3.9.8.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в загрузочных? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	41
Вопрос проверочного листа	3.9.7.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в дефростерах? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	34
Вопрос проверочного листа	3.8.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы и на прилегающую территорию, а также на устройство поглощающих колодцев? (пункты 3.7, 3.9 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	29
Вопрос проверочного листа	3.3.7.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по показателям радиационной безопасности? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	26
Вопрос проверочного листа	3.3.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля - по показателям радиационной безопасности? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа	22
Вопрос проверочного листа	3.2.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям по обустройству зон санитарной охраны источника водоснабжения? (СанПиН 2.1.4.1175-02)
Идентификатор вопроса проверочного листа	21
Вопрос проверочного листа	3.2.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям по качеству воды? (СанПиН 2.1.4.1175-02)
Идентификатор вопроса проверочного листа	20
Вопрос проверочного листа	3.2.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям по обустройству? (СанПиН 2.1.4.1175-02)
Идентификатор вопроса проверочного листа	18
Вопрос проверочного листа	2.5.5.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по проведению дезинфекции емкостей и площадок? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	17
Вопрос проверочного листа	2.5.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по выделению места для мытья тары для пищевых отходов? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа	6
Вопрос проверочного листа	2.1.5.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы предельно допустимых концентраций загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	5
Вопрос проверочного листа	2.1.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы электромагнитных полей? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	3
Вопрос проверочного листа	2.1.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы инфразвука? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа	1
Вопрос проверочного листа	1.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в органы Роспотребнадзора о начале осуществления предпринимательской деятельности? (статья 8 Федерального закона 294-ФЗ)
Идентификатор вопроса проверочного листа	175
Вопрос проверочного листа	9.14.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования к реализации алкогольной и табачной продукции? (ТР ТС 021/2011; Федеральный закон от 22.12.2008 № 268-ФЗ; Федеральный закон № 171-ФЗ; Федеральный закон № 15-ФЗ)
Идентификатор вопроса проверочного листа	169
Вопрос проверочного листа	9.11.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли ведение журнала "Здоровье" и других? (пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	168
Вопрос проверочного листа	9.11.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Обеспечено ли ведение журналов контроля качества фритюрных жиров? (пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	165
Вопрос проверочного листа	9.10.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Имеется ли холодильник для хранения суточных проб? (пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	164
Вопрос проверочного листа	9.9.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Отбираются ли и оставляются ли суточные пробы готовых блюд при организации питания организованных групп населения и кейтеринговом обслуживании? (пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа	161
Вопрос проверочного листа	9.6.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на включение в ассортимент отдельных видов блюд, запрещенных к реализации при осуществлении бортового питания? (пункт 18.3.4 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	157
Вопрос проверочного листа	9.2.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации: мягкое мороженое реализуется в месте его изготовления с выработкой непосредственно перед его отпуском потребителю? (пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	145
Вопрос проверочного листа	8.9.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводится ли ежедневный контроль качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале учета использования фритюрных жиров? (пункт 8.16 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	124
Вопрос проверочного листа	6.14.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по ежедневной обработке кассет для столовых приборов? (пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	123
Вопрос проверочного листа	6.13.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли запрет на хранение столовых приборов россыпью на подносах? (пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	114
Вопрос проверочного листа	6.5.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки оборотной тары? (пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	110
Вопрос проверочного листа	6.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли количество одновременно используемой столовой посуды и приборов потребностям предприятия (объекта) общественного питания? (пункты 6.1, 6.2, 6.8, 6.10 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	86
Вопрос проверочного листа	5.3.5.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях (участках) по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	85
Вопрос проверочного листа	5.3.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для отделки тортов и пирожных? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	84
Вопрос проверочного листа	5.3.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для приготовления крема? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	83
Вопрос проверочного листа	5.3.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для приготовления мягкого мороженого? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа	74
Вопрос проверочного листа	4.8.5.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по содержанию вредных веществ в воздухе рабочей зоны? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	112
Вопрос проверочного листа	6.5.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки столовой посуды и приборов? (пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа	66
Вопрос проверочного листа	4.5.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах на открытых площадках? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	63
Вопрос проверочного листа	4.4.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах на открытых площадках? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	60
Вопрос проверочного листа	4.3.4.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов по коэффициенту естественной освещенности? (пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе подпункт "г" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	59
Вопрос проверочного листа	4.3.3.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов по объединенному показателю дискомфорта? (пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе подпункт "в" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	58
Вопрос проверочного листа	4.3.2.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов по коэффициенту пульсации? (пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе подпункт "б" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	57
Вопрос проверочного листа	4.3.1.
Ответ проверочного листа	Иное
Ответ (иное) проверочного листа	Н/Р
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов по средней освещенности на рабочей поверхности? (пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе подпункт "а" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа	77
Вопрос проверочного листа	5.1.2.
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования	Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и чистой посуды? (пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ	2019-06-04T11:00:00.0
Место составления акта о проведении КНМ	Управление Роспотребнадзора по Омской области, г. Омск, ул. 10 лет Октября, 98
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ	Иное
Дата начала	2019-05-07T15:00:00.0
Длительность КНМ (в днях)	8
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)	23
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи	Нет

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО	Аушева Т.Ю.
Должность	главный специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Проверяющий

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения	Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)	- с целью дальнейшей реализации в кафе «Сабвей Омск», г. Омск, пр. Мира, 62, осуществляется выработка продукции не отвечающей предъявляемым требованиям, Котлета куриная жареная "Мега Клаб", не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», по микробиологическому показателю: в 1г. продукта обнаружены S.aureus (при нормируемом показателе S.aureus в 1г. не допускается), что подтверждается результатами лабораторных испытаний АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» (протокол испытаний №13057 от 22.05.2019г., экспертное заключение №2872 ГП/Л от 22.05.2019г.) - не организовано проведение производственного контроля (не представлены результаты производственного контроля в соответствии с программой), - не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, - не осуществляется осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний

Характер выявленного нарушения

Сведения о нарушении

- с целью дальнейшей реализации в кафе «Сабвей Омск», г. Омск, пр. Мира, 62, осуществляется выработка продукции не отвечающей предъявляемым требованиям, Котлета куриная жареная "Мега Клаб", не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», по микробиологическому показателю: в 1г. продукта обнаружены S.aureus (при нормируемом показателе S.aureus в 1г. не допускается), что подтверждается результатами лабораторных испытаний АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» (протокол испытаний №13057 от 22.05.2019г., экспертное заключение №2872 ГП/Л от 22.05.2019г.) - не организовано проведение производственного контроля (не представлены результаты производственного контроля в соответствии с программой), - не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, - не осуществляется осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код	№ 595 от 04.06.2019г.
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-06-04
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	2019-12-16
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Организовать проведение производственного контроля. Документы, подтверждающие организацию и проведение производственного контроля представить в Управление Роспотребнадзора по Омской области Основание: п. 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», гл. 3, ст. 10, 11. Осуществлять ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий Основание: п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Осуществлять осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний Основание п. 13.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Осуществлять выработку продукции в соответствии с предъявляемыми требованиями Основание: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта	п. 9.1, п. 13.5 , 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 2.7 СП 1.1.1058-01. 1.1. Общие вопросы. Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.; ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Тип положения нормативно-правового акта	Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нормативно-правового акта

Тип положения нормативно-правового акта

Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО	Щелкунов В.В.
Должность	директор
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ	Представитель

Сведения о результате КНМ

Тип сведений о результате	Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст	с актом ознакомился

Тип сведений о результате

Текст

с актом ознакомился

Cубъект КНМ

Субъект проверки - Резидент РФ	Да
Тип субъекта КНМ	ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ	ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "САБВЕЙ-ОМСК"
ИНН	5507088178
ОГРН	1075507009533
Дата присвоения ОГРН (дата регистрации) юридического лица (ЮЛ) или индивидуального предпринимателя (ИП)	2007-03-01
Дата основания юридического лица (ЮЛ) или индивидуального предпринимателя (ИП)	2012-11-20
Дата проведения последнего КНМ в отношении проверяемого лица	2010-07-28

Общий состав атрибутов для классификации КНМ

Форма проведения КНМ	Выездная
Вид государственного контроля (надзора)	Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Категория риска	Значительный риск (3 класс)
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ	Лично
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ	2019-04-29

Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ

Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)	10001024149
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)	Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Омской области
ОГРН органа государственного контроля (надзора)	1055504019768
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации	10000001082

Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ

Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)

313122070

Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)

Проверка деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров

Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ

ФИО	Киселева Л.И.
Должность	врач по гигиене питания
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Эксперт
ФИО	Кузнецова А.В
Должность	врач по общей гигиене
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Эксперт
ФИО	Алексейченко Н.А.
Должность	главный специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Проверяющий
ФИО	Ванюкова О.А
Должность	помощник врача по гигиене питания
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Иное
ФИО	Аушева Т.Ю.
Должность	главный специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Проверяющий
ФИО	Локтина С.В.
Должность	помощник врача по гигиене питания
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Иное
ФИО	Кузнецова И.Л.
Должность	помощник врача по гигиене питания
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Иное
ФИО	Савочкина А.Е.
Должность	эксперт-физик
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Эксперт

Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры

Дата начала	2019-05-06
Дата окончания проведения мероприятия	2019-06-04
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ	Нет
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)	50
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок	Да
Цели, задачи, предмет КНМ	Соблюдение обязательных требований действующего законодательства в рамках компетенции Роспотребнадзора

Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ

Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ	1. Рассмотрение документов, используемых при осуществлении деятельности (06.05.2019 - 04.06.2019); 2. Обследование используемых лицом, подлежащим проверке, территорий, зданий, строений, сооружений, помещений (06.05.2019 - 04.06.2019); 3. Обследование оборудования, используемого лицом, подлежащим проверке (06.05.2019 - 04.06.2019); 4. Обследование товаров, производимых и реализуемых лицом, подлежащим проверке (06.05.2019 - 04.06.2019); 5. Отбор образцов продукции, объектов окружающей среды, объектов производственной среды, проведение их исследований, испытаний, а также проведение экспертиз и расследований, направленных на установление причинно-следственной связи выявленного нарушения обязательных требований с фактами причинения вреда (06.05.2019 - 04.06.2019) - физические факторы - ИКИ; - факторы среды - шум; - факторы среды - освещенность; - факторы среды (ЭМИ); - пищевые продукты - физико-химические исследования; - пищевые продукты - санитарно-химические исследования; - пищевые продукты - микробиологические исследования; - пищевое сырье - ГМО; - готовые блюда - микробиологические показатели; - физические факторы - микроклимат;
Дата начала	2019-05-06
Дата окончания проведения мероприятия	2019-06-04

Правовое основание проведения планового КНМ

Наименование основания проведения КНМ	Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя
Основание проведения КНМ	(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя
Дата, характеризующая один из вариантов основания проведения КНМ как основание проведения	2010-07-28
Сведения о необходимости согласования КНМ	Да
Наименование основания проведения КНМ	Истечение трех лет со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления
Основание проведения КНМ	(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления
Дата, характеризующая один из вариантов основания проведения КНМ как основание проведения	2012-11-20
Сведения о необходимости согласования КНМ	Да

Документ о согласовании (продлении) КНМ

Документ о согласовании проведения КНМ	Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ	595
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ	2019-04-23

Правовое основание КНМ

Положение нормативно-правового акта	ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"
Тип положения нормативно-правового акта	Правовые основания проведения проверки

Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "САБВЕЙ-ОМСК" №551901766950

Выявленные нарушения (4 шт.):

Нарушенный правовой акт:

Выданные предписания:

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Общая информация

Подробная информация

Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки

Проверочный лист

Контрольный вопрос

Результат проведения КНМ

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

Сведения о результате КНМ

Вид государственного контроля (надзора)

Проверочный лист

Контрольный вопрос

Результат проведения КНМ

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

Сведения о результате КНМ

Проверочный лист

Контрольный вопрос

Результат проведения КНМ

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

Сведения о результате КНМ

Проверочный лист

Контрольный вопрос

Результат проведения КНМ

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

Сведения о результате КНМ

Проверочный лист

Контрольный вопрос

Результат проведения КНМ

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

Сведения о результате КНМ

Cубъект КНМ

Общий состав атрибутов для классификации КНМ

Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ

Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ

Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ

Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры

Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ

Правовое основание проведения планового КНМ

Документ о согласовании (продлении) КНМ

Правовое основание КНМ

Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "САБВЕЙ-ОМСК"
№551901766950