Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований действующего законодательства в рамках компетенции Роспотребнадзора

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• ст. 6.4 КоАП РФ -не соблюдаются требования по размещению мусорного контейнера для сбора ТКО, который размещен в непосредственной близости от многоквартирного жилого дома со стороны размещения подъездов жилого дома и предприятия продовольственной торговли,
• ст. 6.6 КоАП РФ - нарушается поточность технологического процесса при изготовлении кулинарной продукции, кондитерских изделий; отсутствует автоматизация процессов при изготовлении и розливе напитков собственного производства;нарушаются требования при изготовлении кондитерских изделий с кремом, т.к отсутствует необходимая технологическая документация,не проведена санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности готовых кондитерских изделий, готовых кулинарных изделий, напитков собственного производства для подтверждения соответствия продуктов установленным гигиеническим требованиям в течение этих сроков; в помещении просеивания муки отсутствует система вытяжной вентиляции от мукопросеивателя; нарушаются требования по контролю риска контаминации вырабатываемой продукции сальмонеллами, т.к. программой производственного контроля исследование смывов с оборудования, инвентаря и рук персонала предусмотрено 2 раза в год, при нормируемом 1 раз в 20 дней; исследование продукции высокого риска контаминации сырья и полуфабрикатов (продукции из мяса, мяса птицы, яйца) не предусмотрено, производство напитков (кваса, соковых, сокосодержащих напитков, морсов) организовано в отдельном помещении, без использования специального оборудования, т.к. процеживание, розлив напитков осуществляется вручную, с использованием сит и бака со шлангом для розлива продукции в ПЭТ-бутылки;
• ст. 14.43 ч.1 КоАП РФ -выявлены нарушения требований технических регламентов к пищевой продукции, в части маркировки продукции, а именно: часть продукции имеет не полную (не достоверную) информацию о составе продукции, используемых в рецептуре компонентов, так: в маркировочном ярлыке тортов «Фисташково-творожный», «Заварной со смородиной», «Москва», «Ленинградский», «Красный бархат», «Мороковный» и др. имеются сведения об использовании в рецептуре шоколадной глазури, геля нейтрального, пасты фисташковой, сливки растительные без указания состава пищевых добавок, входящих в состав продуктов, при этом согласно маркировки они имеют в составе консерванты, регуляторы кислотности, стабилизаторы, ароматизваторы

Нарушенный правовой акт:

• п.2.7 СП 2.3.6.1066-01 Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; СанПиН 2.1.2.2645-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях» п.8.2.5.
• п.4.10, п.5.1, п.5.2, п.6.5, п.8.25, п.10.2, п.10.4, п.10.12, п.10.14, п.10.17, п.10.23, п.10.27, п.10.28, п.10.29, п.14.2, п.14.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья»; СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» п. 1.2, п.1.7, п.1.9, п.1.13, п.2.2, п.2.3, п.2.5; СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза" п.8.7; СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» п.1.5, п.2.1, п.2.3, п.2.4 п. п. «б», п.2.5, п.2.7.
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в частим ее маркировки» статья 4 ч.4.4; ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» ст. 39;
• ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• Оборудовать и разместить площадку для установки ТКО в соответствии с требованиями
• Обеспечить автоматизацию процесса выработки напитков, восстановить поточность технологического процесса при производстве продукции, обеспечить подтверждение сроков годности продукции; оборудовать зонт вытяжной вентиляции от мукопросеивателя.
• Обеспечить соблюдение требований к маркировке изготавливаемой продукции