Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований действующего законодательства в рамках компетенции Роспотребнадзора

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• статья 6.6 - В производственном помещении (варочный цех) установлено стол для нарезки хлеба деревянное покрытые, без гигиенического покрытия, допускающего контакт с пищевыми продуктами, что не обеспечивает проведение качественной обработки и дезинфекции (п. 6.4., п.6.2. СП 2.3.6.1079-01) Кожный антисептик для обработки рук после обработки яиц отсутствует (п.13.4 СП 2.3.6.1079-01). На момент проверки чистые столовые приборы хранились в зале в специальных ящиках-кассетах россыпью, что является нарушением п.6.18 СП 2.3.6.1079-01. На момент проверки салаты, в заправленном виде хранились в охлаждаемой витрине, согласно требованиям заправлять салаты следует непосредственно перед отпуском, что является нарушением п.8.11 СП 2.3.6.1079-01. В цехе для приготовления холодных блюд и закусок на оконных проемах отсутствуют устройства для защиты от инсоляции (жалюзи, специальные стекла и другие устройства, отражающие тепловое излучение), что является нарушением п. 4.14 СП 2.3.6.1079-01. Отсутствует условия для просушивания чистой столовой посуды. Решеток, стеллажей для хранения посуды недостаточное количество. Посуда (кастрюли, сковороды) сушатся и хранятся навалом на полке под производственным столом,
• статья 6.3. -Не обеспечено ежегодное предоставление в установленные сроки (сентябрь-октябрь месяц) в лечебно-профилактическую организацию списков работающих с указанием года рождения, занимаемой должности для планирования профилактических прививок, Не проведена санитарно-гигиеническая паспортизация канцерогеноопасного производства (паспорт канцерогенного производства отсутствует), не определен перечень канцерогенных факторов, На постоянных рабочих местах женщин, отсутствуют санитарно-гигиенические паспорта в рамках требований Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов «Гигиенические требования к условиям труда женщин» с общей и количественной характеристиками факторов производственной среды и трудового процесса, что является нарушением п.1.12 СанПиН 2.2.0.555-96 «Гигиенические требования к условиям труда женщин»; ст.25 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». Не представлены данные о прохождении флюорографического обследования 11 работников ИП Куратова В.И. из 74 работающих на предприятии, Не в полном объеме осуществляется контроль за прохождением профилактического медицинского осмотра работников ИП Куратова В.И., не представлен заключительный акт по результатам периодического медосмотра работников, занятых во вредных и опасных условиях труда лиц, профессионально связанных с эксплуатацией ПЭВМ, водителей, работников станции технического обслуживания и др. за 2018-2019гг., ч
• ст. 14.43 ч. 1 - Не обеспечено наличие в складе пищевых продуктов психрометра для контроля температурно-влажностного режима хранения (ст.13.ч.4., ст.15ч.2, ст.17. ч.7 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции"; ч.1.ст.19., ч.2.ст.19. Федерального Закона РФ от 02.01.00 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", п.14.3 СП 2.3.6.1079-01). Пищевые отходы собирают в производственных помещениях в емкости не имеющие крышек, без маркировки, провести своевременную обработку емкости не возможно (п.9.13. СП 2.3.6.1079-01, ст. 16 ч.3, ст. 16 ч.4 ТР ТС 021/2011). Согласно представленного списка 38 работников кафе (Дробыш О.А, Погребняк С.С., Рожкову Т.Л., Выпнову И.В., Науменко О.В., официанта - Попову О.В., пекаря - Уфимцеву М.В., кассира - Стогову А.А., Щепащенко Е.Н., Обухову Н.С., Головину Н.Н., Круглову И.С., Гурьянову Г.И., посудницу - Ильичеву И.Ф., Непомнящую И.А., Филоненко Е.Н.), личные медицинские книжки в ходе проверки представлены, с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, представлены сведения о прохождении медицинского обследования с последнего места работы
• статья 6.4. - Уровни искусственной освещенности на рабочих местах не соответствуют требованиям

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - статьи 11, статьи 17, статьи 39 части 3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», пунктов 1.2, 4.14, 5.1, 6.2, 6.4, 6.14, 6.18, 7.26, 8.11, 10.3, 13
• Федерального закона ФЗ №52 от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 11., ст.22 ч.1, ст.25, ст.29 ч.3, ст.32, ст.34, ст.39 ч.3. ФЗ №157 "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» ст. 9 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» п.1.3, п.1.5, п.2.1; п.2.2; п.2.3, п.2.4, п.2.5, п.2.6, п.2.7, п.3.2.п. 3.4. п.3.5, п.4.1 пп. «а». СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п.7.1, п.7.3, п.7.4, п.7.5. СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту» п.2.13, п.2.14 СанПиН 2.1.2.3150-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы бань и саун» п.3.5, п.3.7, п.3.12, п.3.13, п.3.16, п.3.18. СанПиН 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных» п.2.1, п.2.3 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней" п.18.10. СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза» п.1.3, п.4.1, п.4.2, п.4.4, п.4.11, п.4.18. СанПиН 1.2.2353-08 "Канцерогенные факторы и основные требования к профилактике канцерогенной опасности", утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 21.04.2008г. № 27. п.1.3, п.1.4, п.1.5, п.1.6, п.1.7, п.1.9, раздел 2, п.3.1, п.3.2, п.3.3, п.3.6, п.3.8. СП 3.3.2367-08 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней» п.5.6.
• Федерального закона от 30.03.1999г. №52ФЗ "О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения" ст.11; ст.15. части 5., ст.15.ч.7., ст.17, ст.32, ст. 34, ст. 39 ч. 3. Федерального закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" ч.1.ст.19., ч.2.ст.19 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". п.14.3, 9.13, 13.1, 13.3, 14.3, 5.6, 5.16, 9.13, 6.2, 6.4 "Организация, и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" СП 1.1.1058-01 п.1.5, 2.1, 2.7 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции", утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880; ст.13 ч.4, ст.17 ч.2, ст.17 ч.7, ст.16 ч.3, ст.16 ч.4, ст.11 ч.6, ст.17 ч.10, ст.10 ч.3 п.3, ст.10 ч.3 п.4, ст.10 ч.3 п.5, ст.11.ч.2., ст.11.ч.3, ст.14 ч.5 п.1, ст.15 ч.3 п.2.1., п.7.1., п.7.3., п.7.4., п.7.6. "СП 3.1/3.2.3146-13 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней", утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 16.12.2013 N65;
• Федерального закона ФЗ №52 от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 11., ст.24, ст.25, ст.29 ч.3, ст.39 ч.3. СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» п.10.2.10, приложения 9 таблицы П 9.1, строк 19, 22 таблицы П 9.2. СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы» п.6.3. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» п.3.3.1, таблицы 2 строк 70, 90 б, 93 в, 102.
• ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• Организовать в полном объеме выполнение производственного лабораторно-инструментального контроля в кафе
• Обеспечить ежегодное предоставление в установленные сроки (сентябрь-октябрь месяц) в лечебно-профилактическую организацию списков работающих с указанием года рождения, занимаемой должности для планирования профилактических прививок. Провести санитарно-гигиеническую паспортизацию канцерогеноопасного производства (разработать паспорт канцерогенного производства, согласовать его с Управлением Роспотребнадзора по Омской области).
• Разработать и утвердить в установленном порядке контингент работников с указанием профессии (должности) работника согласно штатному расписанию, наименование вредного фактора
• Довести уровни искусственной освещенности до нормируемых показателей на рабочих местах