Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований действующего законодательства в рамках компетенции Роспотребнадзора

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• ст.6.6 -Не оставляются суточные пробы бутерброды (п.14.24. СанПиН 2.4.1.3049-13). В учреждении детского сада не организована должным образом работа бракеражной комиссии, фактически выдача готовой пищи проводится после снятия пробы 1 человека, что подтверждается подписью в журнале бракеража готовой кулинарной продукции, в то время как бракеражная комиссия должна быть в составе не менее 3-х человек (п.14.23 (приложение №8) СанПиН 2.4.1.3049-13). Приобретаются для изготовления блюд детям консервы молокосодержащие с заменителем молочного жира «Варёнка с сахаром», а также масло растительно-сливочное с заменителем молочного жира, в то время как, рекомендованы сгущенное молоко (цельное и с сахаром), сгущенно-вареное молоко, а молочные продукты, с использованием растительных жиров не допускается использовать в детском питании (п.14.25., п.15.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 Приложения 9, 10, 11).
• ст.6.7 ч.1 -В дошкольном учреждении МБДОУ «Алексеевский детский сад» реализация основной образовательной программы осуществляется без наличия заключения, подтверждающего его соответствие санитарному законодательству и настоящим санитарным правилам (п.1.6 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.05.2013г. №26), далее по тексту СанПиН 2.4.1.3049-13. Территория дошкольной образовательной организации по периметру частично не ограждена забором и полосой зеленых насаждений. Отсутствует ограждение территории со стороны входов в здание (с лицевой стороны здания), а так же новая игровая площадка для детей не огорожена (п.3.1. СанПиН 2.4.1.3049-13).
• ст.6.3 -Не получено санитарно-эпидемиологическое заключение на имеющийся в учреждении медицинский блок (п.1.3. СанПиН 2.1.3.2630 10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»). Не организован контроль за работой бактерицидной лампы для обеззараживания воздуха в помещениях медицинского кабинета. На момент проверки 20.11.2019г. журнал учета бактерицидной лампы, сведений о дате ввода ее в эксплуатацию не представлено (отсутствуют) (п.11.12 главы 1 СанПиН 2.1.3.2630-10);
• ст.6.6 -Помещения пищеблока, буфетных-раздаточных двух групп отсутствует централизованное горячее водоснабжение (имеющийся электроводонагреватель на пищеблоке не работает), горячую воду персонал носит вёдрами с прачечной из водонагревателя. На пищеблоке детского сада отсутствуют (не оборудованы) двухсекционные моечные ванны для мытья кухонной посуды со смесителями и душевой насадкой. Фактически на пищеблоке установлена 1 мойка для мытья посуды, не оборудованная смесителем и без душевой насадки, при этом кран над этой мойкой не исправен. Кухонная посуда моется в тазах, в которых невозможно качественно провести мытье и ополаскивание кухонной посуды под проточной горячей водой температурой не ниже 65 С, воду горячую приносят в ведрах из прачечной (п.9.1, п.9.2., п.9.4, 13.1., п.13.5., п.13.10. СанПиН 2.4.1.3049-13, п.3.3 СП 2.3.6.1079-01). Нарушается поточность технологического процесса, наблюдается пересечение сырой и готовой продукции: в горячем цехе установлена электромясорубка (п.5.1. СП 2.3.6.1079-01).

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населении" от 30.03.1999 № 52 ст.11, ст.15 ч.5, ст.17.ч.1, ст.28 ч.1, ст.29 ч.3, ст. 39 ч.3; СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.05.2013г. №26. п.14.1, п.14.2, п.14.4, п.14.21 таблица 2 (приложение 8), п.14.23 (приложение №8), п.14.24, п.14.25., п.15.3 (Приложения 9, 10, 11), п.15.5, п.15.6., п.16.1, п.16.2, п.16.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001 г. п.7.4.
• 1. Федерального закона ФЗ №52 от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 11., ст.28 ч.1., ст.29 ч.3, ст.39 ч.3. 2. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.05.2013г. №26 п.1.4, п.1.6, п.3.1, п.3.5, п.3.6, п.3.8, п.3.9, п.3.12, 3.16., п.3.18, п.4.13, п.5.1., п.5.2., п.6.2, п.6.13, п. 6.16, п.6.16.1., п.6.16.2, п.6.19, п.6.21, п.7.3, п.8.3, п. 9.1, п.9.2., п.9.4., п. 9.6. п.17.2. 3. СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» п.4.2. раздела 1.
• 1. Федерального закона ФЗ №52 от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 11., ст.28 ч.1., ст.29 ч.3, ст.39 ч.3. 2. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.05.2013г. №26 п.1.4, п.3.15. 3. СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» п.1.3, п.11.12 главы 1. 4. СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» п.3.4, п.4.3.9. 5. СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней" п.6.1.
• 1. Федерального закона ФЗ №52 от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 11., ст.15 ч.5, ст.17.ч.1, ст.24, ст.28 ч.1., ст.29 ч.3, ст.39 ч.3. 2. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.05.2013г. №26 п.5.2, п.8.1., п.9.1, п.9.2., п.9.4, 13.1., п. 13.3, п.13.4, п.13.5., п.13.6, п.13.8, п.13.10, п.13.11, п.13.14. 3. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001г. п.3.3, п.4.4, п.5.1, п.5.5, п.6.15.
• ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• Отбирать суточные пробы готовой продукции (все готовые блюда). Организовать в учреждении детского сада работу бракеражной комиссии, осуществлять выдачу готовой пищи только после снятия пробы бракеражной комиссии в составе не менее 3-х человек с регистрацией и подписью в журнале бракеража готовой кулинарной продукции. Исключить из рациона пищевые продукты, которые не допускается использовать в детском питании и не входящие в рекомендуемые суточные наборы продуктов, в рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов.
• Оформить на дошкольное учреждение МБДОУ «Алексеевский детский сад» заключение, подтверждающее его соответствие санитарному законодательству и настоящим санитарным правилам. Основание: п.1.6 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.05.2013г. №26, далее по тексту СанПиН 2.4.1.3049-13. Огородить забором и полосой зеленых насаждений территорию дошкольной образовательной организации со стороны входов в здание (с лицевой стороны здания), а так же огородить новую игровую площадку для детей Основание: п.3.1. СанПиН 2.4.1.3049-13.
• Оформить санитарно-эпидемиологическое заключение на имеющийся в учреждении медицинский блок. Организовать контроль за работой бактерицидной лампы для обеззараживания воздуха в помещениях медицинского кабинета. Своевременно заполнять журнал учета бактерицидной лампы, сведения о дате ввода ее в эксплуатацию.
• Оборудовать на пищеблоке двухсекционные моечные ванны для мытья кухонной посуды, оборудованные смесителями и душевой насадкой. Обеспечить поточность технологического процесса в столовой (пищеблоке) при установке технологического и холодильного оборудования, исключить пересечение сырой и готовой продукции. Оборудовать для обработки мяса и рыбы не мене двух цельнометаллических стола и 2 моечные ванны, раковину для мытья рук персонала. Установить моечные ванны для обработки овощей, цельнометаллические столы (не менее двух) для первичной и не менее двух столов для вторичной обработки овощей. В горячем цехе установить два цельнометаллические стола для сырой и готовой продукции, в овощном цехе установить цельнометаллические столы. В каждом цехе оборудовать раковины для мытья рук, оборудованные смесителями, горячим водоснабжением.